Eten
alle pijlers
Andijvie.. Hoe maak je de lekkerste tomatensoep
donderdag 29 september 2016 om 12:59
Ik heb wel vier verschillende recepten, ik heb een hele lekkere chinese tomatensoep maar ook een pittig hartige, het is maar net wat je zoekt. Deze maak ik altijd.
http://www.chinesetomaten ... chinese-tomatensoep-heinz
https://www.kookjij.nl/re ... tige-tomatensoep-speciaal
http://www.brendakookt.nl ... tige-tomatenpaprika-soep/
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=363963
En ondertussen zit ik met een kop heerlijke champignsoep te typen.
http://www.chinesetomaten ... chinese-tomatensoep-heinz
https://www.kookjij.nl/re ... tige-tomatensoep-speciaal
http://www.brendakookt.nl ... tige-tomatenpaprika-soep/
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=363963
En ondertussen zit ik met een kop heerlijke champignsoep te typen.
donderdag 29 september 2016 om 13:03
Hollandse tomaten soep:
Ui grof hakken en bakken. Drie kilo tomaten doorsnijden en fijn knijpen, erbij doen en gaar koken eventueel nog een paar worteltjes meekoken. Staafmixer erdoor en dan door de roerzeef. Naar smaak bouillonblokjes erdoor en eventueel wat suiker.
Vullen met naar keuze; gebakken uitje, stukjes tomaat, gehaktballetjes, vermicelli, gemengde groenten.
Garneren met naar keuze; bieslook, geklopte gezoete room.
Ui grof hakken en bakken. Drie kilo tomaten doorsnijden en fijn knijpen, erbij doen en gaar koken eventueel nog een paar worteltjes meekoken. Staafmixer erdoor en dan door de roerzeef. Naar smaak bouillonblokjes erdoor en eventueel wat suiker.
Vullen met naar keuze; gebakken uitje, stukjes tomaat, gehaktballetjes, vermicelli, gemengde groenten.
Garneren met naar keuze; bieslook, geklopte gezoete room.
donderdag 29 september 2016 om 13:06
donderdag 29 september 2016 om 13:08
Dit is mijn favoriete recept. Wel in het Engels maar dat is hopelijk geen probleem. Echt het proberen waard!
Serves 4
1kg ripe tomatoes
4 tbsp olive oil
Pinch of sugar
1 onion, chopped
1 carrot, peeled and diced
2 garlic cloves, finely chopped
Small bunch of basil, separated into leaves and stalks
600ml chicken stock
1 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp creme fraiche
Extra virgin olive oil, to serve
1. Preheat the oven to 190C and cut the tomatoes in half horizontally. Arrange, cut-side up, in a baking dish, drizzle with half the oil and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Bake for about an hour, until softened and beginning to char around the edges.
2. Heat the remaining oil in a large, heavy-based pan over a medium heat and add the onion, carrot and garlic. Cook, stirring regularly, for about 7 minutes until softened. Meanwhile, chop the basil stalks, and then add to the pan and cook for another minute.
3. Add the tomatoes, plus any juices from the dish, to the pan along with the stock. Stir and bring to the boil, then turn the heat down, cover and leave to simmer for 25 minutes, until all the vegetables are soft. Leave to cool slightly.
4. Use a blender to purée the soup, then stir in the vinegar and creme fraiche, and season to taste. Reheat gently, while you tear the basil leaves into pieces, then serve with these and a drizzle of olive oil on top.
Serves 4
1kg ripe tomatoes
4 tbsp olive oil
Pinch of sugar
1 onion, chopped
1 carrot, peeled and diced
2 garlic cloves, finely chopped
Small bunch of basil, separated into leaves and stalks
600ml chicken stock
1 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp creme fraiche
Extra virgin olive oil, to serve
1. Preheat the oven to 190C and cut the tomatoes in half horizontally. Arrange, cut-side up, in a baking dish, drizzle with half the oil and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Bake for about an hour, until softened and beginning to char around the edges.
2. Heat the remaining oil in a large, heavy-based pan over a medium heat and add the onion, carrot and garlic. Cook, stirring regularly, for about 7 minutes until softened. Meanwhile, chop the basil stalks, and then add to the pan and cook for another minute.
3. Add the tomatoes, plus any juices from the dish, to the pan along with the stock. Stir and bring to the boil, then turn the heat down, cover and leave to simmer for 25 minutes, until all the vegetables are soft. Leave to cool slightly.
4. Use a blender to purée the soup, then stir in the vinegar and creme fraiche, and season to taste. Reheat gently, while you tear the basil leaves into pieces, then serve with these and a drizzle of olive oil on top.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 29 september 2016 om 13:57
Ik maak eerst een basistomatensoep in grote hoeveelheden. Deze gaat de vriezer in, later vroeg ik ingrediënten na keuze toe. De ene keer simpel alleen wat groentes, de andere keer aangevuld met bijvoorbeeld gehaktballetjes of in stukjes gesneden chorizo. Meestal wordt het een maaltijdsoep.
De basis uitgaande van 1 kilo tomaten: 2 kleine uien, 2 knoflooktenen, 2 el witte wijn, 2 el balsamicoazijn, 2 el citroensap, 1 el selderij, 1 el peterselie, 1/2 l water, 2 kleine blikjes tomatenpuree, 2 tl gemalen peper, 1 (natriumarm) bouillonblokje.
Ui en knoflook fruiten, afblussen met wijn. Samen met azijn, citroensap en kruiden even laten doorgaren. Tomaten door de helft snijden en toevoegen. Water, tomatenpuree en bouillonblokje toevoegen. Dit zo'n 20-30 minuten laten koken. Dan door de appelmoeszeef. Hoemeer je door de zeef zeeft, hoe dikker de soep.
Dit recept pas ik aan al naar gelang ik in huis heb. Mijn soep is natriumarm.
De basis uitgaande van 1 kilo tomaten: 2 kleine uien, 2 knoflooktenen, 2 el witte wijn, 2 el balsamicoazijn, 2 el citroensap, 1 el selderij, 1 el peterselie, 1/2 l water, 2 kleine blikjes tomatenpuree, 2 tl gemalen peper, 1 (natriumarm) bouillonblokje.
Ui en knoflook fruiten, afblussen met wijn. Samen met azijn, citroensap en kruiden even laten doorgaren. Tomaten door de helft snijden en toevoegen. Water, tomatenpuree en bouillonblokje toevoegen. Dit zo'n 20-30 minuten laten koken. Dan door de appelmoeszeef. Hoemeer je door de zeef zeeft, hoe dikker de soep.
Dit recept pas ik aan al naar gelang ik in huis heb. Mijn soep is natriumarm.
donderdag 29 september 2016 om 14:04
Ik fruit ui, wortel en bleekselderij aan in een scheutje olijfolie. Ook wel met wat knoflook en een pepertje. Dan tomaten uit blik die ik eerst zeef met een roerzeef en runderbouillon van een blokje erbij. Een handje kleine pasta en wat gehaktballetjes voeg ik ook vaak toe.
Nog wat basilicum op het laatst.
Lekker om snel te maken als ik trek heb in soep.
Heb meestal ook wat wortel, selderie en gehaktballetjes in de vriezer.
Nog wat basilicum op het laatst.
Lekker om snel te maken als ik trek heb in soep.
Heb meestal ook wat wortel, selderie en gehaktballetjes in de vriezer.
donderdag 29 september 2016 om 14:32
donderdag 29 september 2016 om 14:51
Ui en knoflook fruiten ( ik ben zelf nogal scheutig met de hoeveelheid)
Flinke hoeveelheid rijpe tomaten in blokjes snijden en de zaadjes wegspoelen in een vergiet.
Dit bij de uien en knoflook doen.
( Pot ) geroosterde paprika in blokjes erdoorheen doen.
Alles zachtjes laten pruttelen.
Dan schep ik er een deel uit en hou dat apart.
De rest afblussen met groenteboullion ( ik gebruik 4 blokjes)
Alles zachtjes laten garen in de bouillon.
Daarna pureren met een staafmixer.
Op smaak maken met peper en evt. nog wat zout.
Voor een zoetere smaak doe ik er een schep suiker door, wil ik hem pittig dan wat chilipeper of tabasco.
Bekertje room erdoor roeren en het deel wat apart is gehouden gehouden aan tomaten , ui enzo erdoor roeren ( voor wat bite in de soep)
Evt. Wat fijngehakte basilicum erdoor heen roeren.
De hoeveelheden van de ingrediënten doe ik eigenlijk op gevoel.
Altijd een heetlijke soep!
Flinke hoeveelheid rijpe tomaten in blokjes snijden en de zaadjes wegspoelen in een vergiet.
Dit bij de uien en knoflook doen.
( Pot ) geroosterde paprika in blokjes erdoorheen doen.
Alles zachtjes laten pruttelen.
Dan schep ik er een deel uit en hou dat apart.
De rest afblussen met groenteboullion ( ik gebruik 4 blokjes)
Alles zachtjes laten garen in de bouillon.
Daarna pureren met een staafmixer.
Op smaak maken met peper en evt. nog wat zout.
Voor een zoetere smaak doe ik er een schep suiker door, wil ik hem pittig dan wat chilipeper of tabasco.
Bekertje room erdoor roeren en het deel wat apart is gehouden gehouden aan tomaten , ui enzo erdoor roeren ( voor wat bite in de soep)
Evt. Wat fijngehakte basilicum erdoor heen roeren.
De hoeveelheden van de ingrediënten doe ik eigenlijk op gevoel.
Altijd een heetlijke soep!
dinsdag 4 oktober 2016 om 21:51
quote:superjuffie schreef op 29 september 2016 @ 14:32:
http://www.taste-inspiration.nl/recept. ... eptid=8945
Deze scoort altijd!Dit is hem geworden.. was erg lekker. Volgende keer ga ik er nog bleekselderij en wortel bij doen.. Mjam
http://www.taste-inspiration.nl/recept. ... eptid=8945
Deze scoort altijd!Dit is hem geworden.. was erg lekker. Volgende keer ga ik er nog bleekselderij en wortel bij doen.. Mjam
donderdag 6 oktober 2016 om 16:31
