Eten
alle pijlers
brood van de ekowinkel
zaterdag 21 mei 2016 om 11:40
Ik probeer de laatste tijd gezond te eten.
Dus dan ben ik maar begonnen om brood van de ekowinkel te kopen.
Ik eet nu al 2 weken brood van de ekowinkel, maar wat mij opvalt is dat de broden allemaal een licht zure bijsmaak hebben.
Het maakt niet uit wat voor brood ik koop, maar in elk brood proef ik de zure smaak.
Gebruiken ze speciale producten? Ik heb tot nu toe in 2 verschillende winkels brood gekocht en in beide proef ik de zure smaak.
Wie eet ook brood van de ekowinkel ? en welke broden hebben dan geen zure smaak ?
Dus dan ben ik maar begonnen om brood van de ekowinkel te kopen.
Ik eet nu al 2 weken brood van de ekowinkel, maar wat mij opvalt is dat de broden allemaal een licht zure bijsmaak hebben.
Het maakt niet uit wat voor brood ik koop, maar in elk brood proef ik de zure smaak.
Gebruiken ze speciale producten? Ik heb tot nu toe in 2 verschillende winkels brood gekocht en in beide proef ik de zure smaak.
Wie eet ook brood van de ekowinkel ? en welke broden hebben dan geen zure smaak ?
zaterdag 21 mei 2016 om 11:47
Brood in natuurwinkel bevat minder zout. Dus ook dat kan wennen zijn in begin. Zouthoudend beleg zoals kaas of tapenade is dan lekker om mee te wennen.
De kans dat je zuurdesem ipv gistbrood hebt gegeten kan de wat zure smaak ook verklaren.
Ik warm mijn brood kort op in de magnetron. Komen er ook meer smaak aroma's vrij.
De kans dat je zuurdesem ipv gistbrood hebt gegeten kan de wat zure smaak ook verklaren.
Ik warm mijn brood kort op in de magnetron. Komen er ook meer smaak aroma's vrij.
zaterdag 21 mei 2016 om 12:00
quote:Suri_Sisa schreef op 21 mei 2016 @ 11:51:
ik heb tot nu toe verschillende broden gekocht. En ze hadden het allemaal.
Misschien moet ik idd nog ff wennen
Ze vallen zwaar op mijn maag.
Ik eet 4 boterhammen gespreid over de dag. En het vult mij redelijk.de gistbroden zijn vaak in de minderheid, als ze er al zijn. vraag er dus om
ik heb tot nu toe verschillende broden gekocht. En ze hadden het allemaal.
Misschien moet ik idd nog ff wennen
Ze vallen zwaar op mijn maag.
Ik eet 4 boterhammen gespreid over de dag. En het vult mij redelijk.de gistbroden zijn vaak in de minderheid, als ze er al zijn. vraag er dus om
zaterdag 21 mei 2016 om 12:58
quote:Pikkie22 schreef op 21 mei 2016 @ 12:12:
Brood is niet gezonder omdat het uit een ekowinkel komt. Wel duurder.
Dit.
De allergoedkoopste broden van de appie zit het minste in qua aantal ingrediënten. Suiker wordt vaak toegevoegd om het gist sneller te laten werken en is dan ook volledig verdwenen als het brood klaar is. (Het hoeft niet, kan ook zonder suiker maar dan moet het gist eerst wat koolhydraten afbreken van het meel, en dat duurt langer.
Brood is niet gezonder omdat het uit een ekowinkel komt. Wel duurder.
Dit.
De allergoedkoopste broden van de appie zit het minste in qua aantal ingrediënten. Suiker wordt vaak toegevoegd om het gist sneller te laten werken en is dan ook volledig verdwenen als het brood klaar is. (Het hoeft niet, kan ook zonder suiker maar dan moet het gist eerst wat koolhydraten afbreken van het meel, en dat duurt langer.
zaterdag 21 mei 2016 om 13:40
Ik bak nu al een paar jaar zelf brood en daar gooi ik echt nooit suiker in, heeft ook geen enkele zin wat betreft het rijzen.
De meeste invloed op de hoogte en de luchtigheid van je brood is de hoeveelheid gluten in het meel!
Gluten vormen als het ware een sponsachtige structuur en die houden de CO2 vast die de gist produceert.
Een brood gebakken met patentbloem, waar veel gluten in zitten, wordt veel hoger dan een brood met speltbloem bijvoorbeeld omdat daar veel minder gluten in zitten, het houdt het gewoon niet zo goed vast.
Suiker kan je wel toevoegen maar heeft het meeste effect op de korst, die wordt er wat harder en knapperiger van.
Een zoet brood zoals een krentenbrood bevat natuurlijk wel suiker maar ook meteen veel meer zout omdat het anders flauw gaat smaken.
Zelf brood bakken is veel goedkoper en je weet ook meteen wat er in zit.
Ik doe het volgens de "niet kneden" methode, zoek op no knead bread en je vind genoeg info.
Heel weinig werk en erg lekker en gezond, kan je ook heel veel mee varieren.
Ik heb trouwens ontdekt dat als ik er zoetstof in doe je geen extra zout nodig heb, helaas zijn er nogal wat mensen paranoide wat betreft zoetstof, vooral van Aspartaan.
Ik heb ooit eens zo'n pot gekocht dus dat gebruik ik regelmatig voor een zoet brood met minder zout dus en ook een veel kleinere kans op aanbranden omdat er geen suiker in zit, echt handig vind ik.
De meeste invloed op de hoogte en de luchtigheid van je brood is de hoeveelheid gluten in het meel!
Gluten vormen als het ware een sponsachtige structuur en die houden de CO2 vast die de gist produceert.
Een brood gebakken met patentbloem, waar veel gluten in zitten, wordt veel hoger dan een brood met speltbloem bijvoorbeeld omdat daar veel minder gluten in zitten, het houdt het gewoon niet zo goed vast.
Suiker kan je wel toevoegen maar heeft het meeste effect op de korst, die wordt er wat harder en knapperiger van.
Een zoet brood zoals een krentenbrood bevat natuurlijk wel suiker maar ook meteen veel meer zout omdat het anders flauw gaat smaken.
Zelf brood bakken is veel goedkoper en je weet ook meteen wat er in zit.
Ik doe het volgens de "niet kneden" methode, zoek op no knead bread en je vind genoeg info.
Heel weinig werk en erg lekker en gezond, kan je ook heel veel mee varieren.
Ik heb trouwens ontdekt dat als ik er zoetstof in doe je geen extra zout nodig heb, helaas zijn er nogal wat mensen paranoide wat betreft zoetstof, vooral van Aspartaan.
Ik heb ooit eens zo'n pot gekocht dus dat gebruik ik regelmatig voor een zoet brood met minder zout dus en ook een veel kleinere kans op aanbranden omdat er geen suiker in zit, echt handig vind ik.
zaterdag 21 mei 2016 om 15:44
zaterdag 21 mei 2016 om 16:46
zaterdag 21 mei 2016 om 17:23
Het ligt misschien ook aan de winkel, ik heb op de site van ekoplaza gekeken, en ik zie verschillende broden met gist, zonder zuurdesem, zoals deze bijvoorbeeld: https://www.ekoplaza.nl/producten/tarwe-wit.html
Het simpelste is natuurlijk om er gewoon naar te vragen in de winkel, het personeel weet ongetwijfeld wat er in zit.
Het simpelste is natuurlijk om er gewoon naar te vragen in de winkel, het personeel weet ongetwijfeld wat er in zit.
zondag 22 mei 2016 om 13:25
