Eten
alle pijlers
Dulce de leche/gecondenseerde melk
donderdag 11 augustus 2016 om 22:31
Op dit forum heb ik het al vaker voorbij zien komen dat dit gedaan wordt: een blikje gecondenseerde melk in een pan water koken, dan afkoelen en dan heb je dulce de leche.
Ik wil dit ook gaan proberen, om het spul als vulling voor een (chocolade-)taart te gebruiken.
Maar nu komt het: op internet staan verschillende tijden, van 2,5 uur koken tot 4 uur koken. Maar wanneer is het lang genoeg gekookt voor een smeerbare substantie die niet 'loopt' als ik de taart aansnijd? Want als het blikje eenmaal (afgekoeld en) geopend is, kan je het (neem ik aan) niet verder laten koken, toch?
Dus: ervaringen gevraagd! Hoe lang moet ik het blikje koken om de juiste smeerbare substantie te krijgen?
Ik wil dit ook gaan proberen, om het spul als vulling voor een (chocolade-)taart te gebruiken.
Maar nu komt het: op internet staan verschillende tijden, van 2,5 uur koken tot 4 uur koken. Maar wanneer is het lang genoeg gekookt voor een smeerbare substantie die niet 'loopt' als ik de taart aansnijd? Want als het blikje eenmaal (afgekoeld en) geopend is, kan je het (neem ik aan) niet verder laten koken, toch?
Dus: ervaringen gevraagd! Hoe lang moet ik het blikje koken om de juiste smeerbare substantie te krijgen?
donderdag 11 augustus 2016 om 22:39
Ik zou 3 uur aanhouden. Te dik: in een pannetje scheppen, op laag vuur opwarmen en met water voorzichtig aanlengen tot het de juiste dikte heeft. Te dun (kan ik me niet voorstellen, bij mij vaak al dik na 2 uur) overgieten en au bain marie verder verwarmen.
Extragratis tip: doe een schoon vaatdoekje onderin het pannetje waarin je het blikje kookt, scheelt in het irritante gebonk van het blikje tegen het pannetje.
Extragratis tip: doe een schoon vaatdoekje onderin het pannetje waarin je het blikje kookt, scheelt in het irritante gebonk van het blikje tegen het pannetje.
donderdag 11 augustus 2016 om 22:45
donderdag 11 augustus 2016 om 22:46
donderdag 11 augustus 2016 om 22:47
quote:RegretteRien schreef op 11 augustus 2016 @ 22:39:
Ik zou 3 uur aanhouden. Te dik: in een pannetje scheppen, op laag vuur opwarmen en met water voorzichtig aanlengen tot het de juiste dikte heeft. Te dun (kan ik me niet voorstellen, bij mij vaak al dik na 2 uur) overgieten en au bain marie verder verwarmen.
Extragratis tip: doe een schoon vaatdoekje onderin het pannetje waarin je het blikje kookt, scheelt in het irritante gebonk van het blikje tegen het pannetje.
Fijne tips idd!
Aangezien er 2,5 en 3 uur genoemd wordt, ga ik denk ik op 2 uur en 3 kwartier zitten, haha.
Ik zou 3 uur aanhouden. Te dik: in een pannetje scheppen, op laag vuur opwarmen en met water voorzichtig aanlengen tot het de juiste dikte heeft. Te dun (kan ik me niet voorstellen, bij mij vaak al dik na 2 uur) overgieten en au bain marie verder verwarmen.
Extragratis tip: doe een schoon vaatdoekje onderin het pannetje waarin je het blikje kookt, scheelt in het irritante gebonk van het blikje tegen het pannetje.
Fijne tips idd!
Aangezien er 2,5 en 3 uur genoemd wordt, ga ik denk ik op 2 uur en 3 kwartier zitten, haha.
donderdag 11 augustus 2016 om 22:48
donderdag 11 augustus 2016 om 22:55
quote:retrostar schreef op 11 augustus 2016 @ 22:52:
Dat je sneller door de cake snijdt dan door de dulce de leche en je mes daarop blijft hangen zodat de boel uit elkaar wordt getrokken. NOOOOOOO!!!! Dan maar iets korter koken (2 uur en een kwartier), zodat het hopelijk niet tot bovenstaande afgrijselijke taferelen gaat leiden...
Dat je sneller door de cake snijdt dan door de dulce de leche en je mes daarop blijft hangen zodat de boel uit elkaar wordt getrokken. NOOOOOOO!!!! Dan maar iets korter koken (2 uur en een kwartier), zodat het hopelijk niet tot bovenstaande afgrijselijke taferelen gaat leiden...
donderdag 11 augustus 2016 om 23:06
Hier nog diverse methoden: http://www.smulweb.nl/rec ... leche-maken-op-7-manieren
http://www.francescakookt.nl/zelf-maken-dulce-de-leche/
Dat aanlengen van RegretteRien moet ook wel lukken lijkt mij. Vind het een beetje taai spul, zeker als het blik in de ijskast wordt bewaard. Ik ga ook maar twee nieuwe maken en dan iets korter laten koken.
http://www.francescakookt.nl/zelf-maken-dulce-de-leche/
Dat aanlengen van RegretteRien moet ook wel lukken lijkt mij. Vind het een beetje taai spul, zeker als het blik in de ijskast wordt bewaard. Ik ga ook maar twee nieuwe maken en dan iets korter laten koken.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
donderdag 11 augustus 2016 om 23:21
quote:girlpower1993 schreef op 11 augustus 2016 @ 23:12:
kan veel sneller als je het in een pannetje doet met boter dan heb je binnen 15 min heerlijk karamel of bedoel je dat niet?Nouja, ik weet niet of dat hetzelfde resultaat geeft en ik had al een aantal keer enthousiaste verhalen over dat au-bain-marie koken gelezen hier, dus vandaar dat ik dat wilde proberen.
kan veel sneller als je het in een pannetje doet met boter dan heb je binnen 15 min heerlijk karamel of bedoel je dat niet?Nouja, ik weet niet of dat hetzelfde resultaat geeft en ik had al een aantal keer enthousiaste verhalen over dat au-bain-marie koken gelezen hier, dus vandaar dat ik dat wilde proberen.
vrijdag 12 augustus 2016 om 06:40
quote:afrodite05 schreef op 11 augustus 2016 @ 22:55:
[...]
NOOOOOOO!!!! Dan maar iets korter koken (2 uur en een kwartier), zodat het hopelijk niet tot bovenstaande afgrijselijke taferelen gaat leiden... Je zou kunnen proberen om het mes van tevoren in warm water te zetten. Vlak voordat je gaat snijden, haal je hem eruit en droog je hem af. Meer dan dat (en een beetje bidden dat het goed gaat) kan je denk ik niet doen.
[...]
NOOOOOOO!!!! Dan maar iets korter koken (2 uur en een kwartier), zodat het hopelijk niet tot bovenstaande afgrijselijke taferelen gaat leiden... Je zou kunnen proberen om het mes van tevoren in warm water te zetten. Vlak voordat je gaat snijden, haal je hem eruit en droog je hem af. Meer dan dat (en een beetje bidden dat het goed gaat) kan je denk ik niet doen.
vrijdag 12 augustus 2016 om 06:59
Ik vind 3 uur te lang. Heb het laatst gemaakt met als doel om tussen dubbelkoekjes te smeren en op de boterham, maar hij was erg dik. Zeker het restant dat de koelkast in ging voor op de boterham, je trok je hele boterham er mee uit elkaar waardoor het er ook niet zo smakelijk meer uit zag. Volgende keer zal ik 2,5 uur proberen, en voor op taart mag het misschien nog wel wat smeuïger, 2 uur ofzo?
vrijdag 12 augustus 2016 om 07:31
quote:Bibi1973 schreef op 11 augustus 2016 @ 23:07:
Ik maak er weleens een soort candybars mee: harde koek, dan caramel en daarop een laag chocolade. Is prima te snijden met een warm mes.
hmm, millionaires shortbread.
Dat is ook echt een favoriet hier in huis maar het ziet er bij mij nooit zo mooi uit als op de plaatjes.
Ik maak er weleens een soort candybars mee: harde koek, dan caramel en daarop een laag chocolade. Is prima te snijden met een warm mes.
hmm, millionaires shortbread.
Dat is ook echt een favoriet hier in huis maar het ziet er bij mij nooit zo mooi uit als op de plaatjes.
vrijdag 12 augustus 2016 om 08:48
