Eten
alle pijlers
Eten voor 80 personen
maandag 2 september 2019 om 12:32
Voor een internationale studievereniging organiseer ik een weekendje weg naar de Ardennen.
Zowel op de vrijdagavond als op de zaterdagavond moet de groep van eten worden voorzien.
Op vrijdagavond was ik van plan om voor soep met brood te gaan, ook gezien de bus pas laat (rond 20:00) aankomt. Maar op zaterdagavond wil ik wel graag een stevige maaltijd neerzetten.
Op het internet kom ik voornamelijk pasta of chili con carne tegen. Beide lijken mij prima.
Iemand die ervaring heeft met het koken van zulke gerechten voor grote groepen?
Waar zou je de voorkeur voor geven en waar moet ik op letten?
Alvast bedankt voor de reacties!
Zowel op de vrijdagavond als op de zaterdagavond moet de groep van eten worden voorzien.
Op vrijdagavond was ik van plan om voor soep met brood te gaan, ook gezien de bus pas laat (rond 20:00) aankomt. Maar op zaterdagavond wil ik wel graag een stevige maaltijd neerzetten.
Op het internet kom ik voornamelijk pasta of chili con carne tegen. Beide lijken mij prima.
Iemand die ervaring heeft met het koken van zulke gerechten voor grote groepen?
Waar zou je de voorkeur voor geven en waar moet ik op letten?
Alvast bedankt voor de reacties!
maandag 2 september 2019 om 13:50
Wraps zijn altijd wel makkelijk voor een grote groep.
Dan kan iedereen zelf beleggen en ook voor de vega’s, die kunnen dan kip/gehakt achterwege laten.
Het is dan met name een kwestie van veel komkommer, paprika en tomaat snijden, sla kan je voorgesneden nemen. Lekker met salsa en creme fraiche. Evt avocado of guacamole maken.
Beetje strooikaas erop.
Dan kan iedereen zelf beleggen en ook voor de vega’s, die kunnen dan kip/gehakt achterwege laten.
Het is dan met name een kwestie van veel komkommer, paprika en tomaat snijden, sla kan je voorgesneden nemen. Lekker met salsa en creme fraiche. Evt avocado of guacamole maken.
Beetje strooikaas erop.
maandag 2 september 2019 om 13:50
Huh, macaroni raakt niet aan de kook? Je moet eerst het water laten koken.aaaanne schreef: ↑02-09-2019 13:22Macaroni is vreselijk moeilijk voor grote groepen in grote pannen. Eerst raken ze niet aan de kook en als dat gelukt is is de onderkant al lang zo warm dat het na even koken snot wordt. Ook koelt het na afgieten niet af door de hoeveelheid en wordt alle macaroni dus samen een grote klont.
maandag 2 september 2019 om 13:55
En die "vega´s" eten dan maar een wrap met alleen wat rauwkost?FoxtrotAlpha schreef: ↑02-09-2019 13:50Wraps zijn altijd wel makkelijk voor een grote groep.
Dan kan iedereen zelf beleggen en ook voor de vega’s, die kunnen dan kip/gehakt achterwege laten.
Het is dan met name een kwestie van veel komkommer, paprika en tomaat snijden, sla kan je voorgesneden nemen. Lekker met salsa en creme fraiche. Evt avocado of guacamole maken.
Beetje strooikaas erop.
maandag 2 september 2019 om 14:00
Als wij een weekend weg gaan met de vereniging (ongeveer 150 man) eten we idd ook wraps. Naast gehakt, rauwkost, crème fraîche en kaas hebben we ook altijd kidneybonen. Soms is er ook nog iets van vegagehakt.FoxtrotAlpha schreef: ↑02-09-2019 13:50Wraps zijn altijd wel makkelijk voor een grote groep.
Dan kan iedereen zelf beleggen en ook voor de vega’s, die kunnen dan kip/gehakt achterwege laten.
Het is dan met name een kwestie van veel komkommer, paprika en tomaat snijden, sla kan je voorgesneden nemen. Lekker met salsa en creme fraiche. Evt avocado of guacamole maken.
Beetje strooikaas erop.
Het snijwerk en koken wordt dan gedaan door de commissie en het uitstallen op het 'buffet', opruimen en afwassen wordt dan door verschillende teams (elk team wordt ingedeeld om een opruim/schoonmaak taak te doen in het weekend) gedaan.
maandag 2 september 2019 om 14:05
Ja en eer die hoeveelheid water kookt ben je al een eind verder, dan de macaroni in de pan, waardoor dat weer behoorlijk van de kook af is, en het dus ook weer even duurt voor het water weer kookt
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
maandag 2 september 2019 om 14:21
maandag 2 september 2019 om 14:25
Wraps lijkt mij ook een goed idee.Banaantjee schreef: ↑02-09-2019 14:00Als wij een weekend weg gaan met de vereniging (ongeveer 150 man) eten we idd ook wraps. Naast gehakt, rauwkost, crème fraîche en kaas hebben we ook altijd kidneybonen. Soms is er ook nog iets van vegagehakt.
Het snijwerk en koken wordt dan gedaan door de commissie en het uitstallen op het 'buffet', opruimen en afwassen wordt dan door verschillende teams (elk team wordt ingedeeld om een opruim/schoonmaak taak te doen in het weekend) gedaan.
Het bedenken van alternatieven voor allergieën of voorkeuren is voor mij overigens geen probleem. Ik ben het werken met kleine groepen (lees 12) die allemaal hun eigen alternatieven nodig hebben wel gewend gelukkig!
maandag 2 september 2019 om 14:44
Mooi zo, veel plezier!
maandag 2 september 2019 om 14:47
`Sloppy Joe's'
Dat is feitelijk niets meer dan een broodje gehakt. Als je een goede oven ter beschikking hebt mik je een aantal ovenschalen vol gehakt en wat bouillon met bloem en als het gaar is mik je het op een broodje met evt ijsbergsla.
Als je echt een kookstaf hebt toegewezen zou je ook nog wat tomaat en komkommer kunnen snijden, maar zonder smaakt ook prima.
Voor de vega's pak je dan gewoon vega gehakt.
Maar als je budget hebt zou ik cateren en vrijdagavond overslaan. Dikke kans dat mensen toch al zelf eten hebben geregeld voor onderweg, aangezien jullie rond etenstijd reizen
Dat is feitelijk niets meer dan een broodje gehakt. Als je een goede oven ter beschikking hebt mik je een aantal ovenschalen vol gehakt en wat bouillon met bloem en als het gaar is mik je het op een broodje met evt ijsbergsla.
Als je echt een kookstaf hebt toegewezen zou je ook nog wat tomaat en komkommer kunnen snijden, maar zonder smaakt ook prima.
Voor de vega's pak je dan gewoon vega gehakt.
Maar als je budget hebt zou ik cateren en vrijdagavond overslaan. Dikke kans dat mensen toch al zelf eten hebben geregeld voor onderweg, aangezien jullie rond etenstijd reizen
maandag 2 september 2019 om 14:54
Leuk. Ik ben jarenlang mee geweest als foerier op kamp.
Dan kookten we (als dagtaak) met een team van ongeveer 5 voor zo'n 70 a 80 man.
We hebben ooit de eerste avond pannenkoeken gedaan. We waren toen met 8 die thuis pannenkoeken al gebakken hadden (zo'n 40 a 50 stuks de man).
Op zich heel leuk, maar het bakken zelf voordien vond ik een behoorlijk werkje.
Chili con/sin carne lijkt me zeker haalbaar. Ik zou wel even kijken naar verhouding man/vrouw. Ervaring leert me dat de gemiddelde jonge man echt een pak meer eet dan de gemiddelde jonge vrouwen. Ik reken per vrouw 2 a 3 wraps en voor mannen 3.
Als je zo'n grote keuken ter beschikking hebt kan er veel. Als dessertje kan je eventueel pudding voorzien. Dat is best makkelijk om te maken en gaat ook in van die giga potten.
Dan kookten we (als dagtaak) met een team van ongeveer 5 voor zo'n 70 a 80 man.
We hebben ooit de eerste avond pannenkoeken gedaan. We waren toen met 8 die thuis pannenkoeken al gebakken hadden (zo'n 40 a 50 stuks de man).
Op zich heel leuk, maar het bakken zelf voordien vond ik een behoorlijk werkje.
Chili con/sin carne lijkt me zeker haalbaar. Ik zou wel even kijken naar verhouding man/vrouw. Ervaring leert me dat de gemiddelde jonge man echt een pak meer eet dan de gemiddelde jonge vrouwen. Ik reken per vrouw 2 a 3 wraps en voor mannen 3.
Als je zo'n grote keuken ter beschikking hebt kan er veel. Als dessertje kan je eventueel pudding voorzien. Dat is best makkelijk om te maken en gaat ook in van die giga potten.
maandag 2 september 2019 om 15:12
Ik zou een paar bbq’s meeslepen en het dan gezellig en simpel houden. Lekker burgers op de bbq , normale en vega met genoeg aankleding zoals broodjes sla, kaas, tomaat, sausjes, uien etc. 80 gepofte aardappelen tussen de kolen, wil je die sneller gaar dan even voorkoken in gezouten water en daarna inpakken in aluminium folie. En verder brood, salades en sausjes.
maandag 2 september 2019 om 15:20
Leuk! Ik heb jaren lasagna voor 50/60 man gemaakt. In feite behelsde dat enorme potten met 2 soorten saus maken, 5 aluminium grote trays voor 8 / 10 personen vullen, die tegelijk in een enorme oven konden, en vervolgens maakten we nog een paar reuzensalades - daar verkeek ik me overigens best wel op, snijden was ontzettend veel werk.
Erbij brood, goed brood, goede boter, meer boter en wijn, veel wijn.
Erbij brood, goed brood, goede boter, meer boter en wijn, veel wijn.
maandag 2 september 2019 om 15:24
Met oog op de bus die om 17:00 vertrekt en veel internationale studenten (denk spanjaarden, italianen, grieken) die toch vaak wel laat eten ga ik er niet vanuit dat er voor de vrijdagavond geen eten nodig zal zijn. Mogelijk eten ze iets onderweg, maar mocht er soep overblijven dan kan dit met de lunch nog wel opgewarmd worden.TijdvoorTaart schreef: ↑02-09-2019 14:47`Sloppy Joe's'
Dat is feitelijk niets meer dan een broodje gehakt. Als je een goede oven ter beschikking hebt mik je een aantal ovenschalen vol gehakt en wat bouillon met bloem en als het gaar is mik je het op een broodje met evt ijsbergsla.
Als je echt een kookstaf hebt toegewezen zou je ook nog wat tomaat en komkommer kunnen snijden, maar zonder smaakt ook prima.
Voor de vega's pak je dan gewoon vega gehakt.
Maar als je budget hebt zou ik cateren en vrijdagavond overslaan. Dikke kans dat mensen toch al zelf eten hebben geregeld voor onderweg, aangezien jullie rond etenstijd reizen
maandag 2 september 2019 om 15:26
Dankjewel voor de leuke reactie. Aan man/vrouw verhoudingen had ik nog niet gedacht. Enkel chili sin carne, is dat een idee, of zullen er dan klachten volgen?Olifantje89 schreef: ↑02-09-2019 14:54Leuk. Ik ben jarenlang mee geweest als foerier op kamp.
Dan kookten we (als dagtaak) met een team van ongeveer 5 voor zo'n 70 a 80 man.
We hebben ooit de eerste avond pannenkoeken gedaan. We waren toen met 8 die thuis pannenkoeken al gebakken hadden (zo'n 40 a 50 stuks de man).
Op zich heel leuk, maar het bakken zelf voordien vond ik een behoorlijk werkje.
Chili con/sin carne lijkt me zeker haalbaar. Ik zou wel even kijken naar verhouding man/vrouw. Ervaring leert me dat de gemiddelde jonge man echt een pak meer eet dan de gemiddelde jonge vrouwen. Ik reken per vrouw 2 a 3 wraps en voor mannen 3.
Als je zo'n grote keuken ter beschikking hebt kan er veel. Als dessertje kan je eventueel pudding voorzien. Dat is best makkelijk om te maken en gaat ook in van die giga potten.
maandag 2 september 2019 om 15:36
Klachten zullen er toch wel komen
Kun je het niet half om doen. of 2:1 ongeveer. Vleeseters die echt nog niet genoeg hebben gehad, kunnen makkelijker op vegetarisch overgaan dan andersom
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
maandag 2 september 2019 om 16:19
Goed om te horen!Promethium schreef: ↑02-09-2019 15:53Chili sin carne is helemaal prima, ook vleeseters kunnen prima vegetarisch eten. Afgelopen weekend nog met mijn studentenvereniging weg geweest en een van de avonden was helemaal vega, niemand horen klagen.
Half om half, of zelfs 3:1 is natuurlijk atijd een optie. Maar mogelijk wel meer werk?
maandag 2 september 2019 om 19:48
Gewoon alles van tofu gehakt maken zeggen dat in de ene pan gehakt zit en in de andere vego. Kijken of ze het merkenPromethium schreef: ↑02-09-2019 15:53Chili sin carne is helemaal prima, ook vleeseters kunnen prima vegetarisch eten. Afgelopen weekend nog met mijn studentenvereniging weg geweest en een van de avonden was helemaal vega, niemand horen klagen.
