Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
zondag 4 september 2016 om 13:24
Je kunt jufka zelf maken (wat ik echt vaker moet gaan doen) of natuurlijk gewoon kant en klaar kopen, wel zorgen dat je de kant en klare goed vochtig houdt door soms te overgieten met water tijdens het bakken, anders heb je veel te harde jufka en ongare aardappels. Je vult de jufka met fijngesneden aardappels en ui, zout en zonnebliemolie. Als hij gebakken is smelten we wat roomboter in een steelpannetje met water , gieten dat over de pita (wij noemen het pita, niet borek) en laten de pita dan nog 5 minuten staan in de (uitgeschakelde) oven. Besmeren met crème fraiche als je het op je bord hebt liggen. Lekker met zure koolsalade.
zondag 4 september 2016 om 13:26
Toen mijn oma te oud/ziek werd om zelf jufka te maken maakte ze het trouwens wel eens gewoon met bladerdeeg. Dan kookte ze de aardappels, even grof stampen, fijne stukjes ui erbij en een paar minuutjes verwarmen. Dan bladerdeeg vullen en even in de oven tot het goudbruin is. Net iets minder lekker, maar wel veel gemakkelijker. Ik maak ze nu soms zo als ik restjes aardappel over heb.
zondag 4 september 2016 om 13:32
Het gaat het wel heel snel op dit topic als je even niet leest
Qua saus maak ik sowieso kerriesaus zelf (roux) als ik kippenbouillon heb getrokken. Heb 'n keer met paprikapoeder gedaan, vond ik geen succes.
Bij een bepaald gerecht (Duitse biefstuk) eet ik graag een mengsel van peperroom- en jachtsaus (en veel gebakken uien, doperwten en krieltjes of verse puree).
Mijn pindasaus is van een pasta van Calve (ziet eruit als pindakaas) aanlengen met water. Doe er zelf sambal en knoflook bij.
Aardappelpuree maak ik vaak een grote pan basispuree en dan in porties variatie aanbrengen. Bijv. kruidenroomkaas of verse tuinkruiden of ministukjes zongedroogde tomaat etc.
Ik las hier over rijstsoorten. Ik at tot een jaar terug eigenlijk ook altijd snelkookrijst. Tegenwoordig basmati. Volgende keer eens pandan proberen. Ik heb een magnetron rijstkoker van de toko. Had ex en ik vond het handig maar thuis nog nooit gebruikt, zit nog in de verpakking.
Qua saus maak ik sowieso kerriesaus zelf (roux) als ik kippenbouillon heb getrokken. Heb 'n keer met paprikapoeder gedaan, vond ik geen succes.
Bij een bepaald gerecht (Duitse biefstuk) eet ik graag een mengsel van peperroom- en jachtsaus (en veel gebakken uien, doperwten en krieltjes of verse puree).
Mijn pindasaus is van een pasta van Calve (ziet eruit als pindakaas) aanlengen met water. Doe er zelf sambal en knoflook bij.
Aardappelpuree maak ik vaak een grote pan basispuree en dan in porties variatie aanbrengen. Bijv. kruidenroomkaas of verse tuinkruiden of ministukjes zongedroogde tomaat etc.
Ik las hier over rijstsoorten. Ik at tot een jaar terug eigenlijk ook altijd snelkookrijst. Tegenwoordig basmati. Volgende keer eens pandan proberen. Ik heb een magnetron rijstkoker van de toko. Had ex en ik vond het handig maar thuis nog nooit gebruikt, zit nog in de verpakking.
zondag 4 september 2016 om 16:32
maandag 5 september 2016 om 11:08
quote:duende12 schreef op 03 september 2016 @ 17:19:
Dringende vraag: ik heb net het deeg gemaakt voor de koekjes, maar ben de koekkruiden vergeten erdoor te doen. Deeg ligt al te rusten in de koelkast. Wat nu?
Waarschijnlijk te laat, maar voor iemand anders/de volgende keer....
Ik zou het uit de koelkast halen, erdoor heen kneden en dan weer in de koelkast. Ietjes langer laten rusten
Dringende vraag: ik heb net het deeg gemaakt voor de koekjes, maar ben de koekkruiden vergeten erdoor te doen. Deeg ligt al te rusten in de koelkast. Wat nu?
Waarschijnlijk te laat, maar voor iemand anders/de volgende keer....
Ik zou het uit de koelkast halen, erdoor heen kneden en dan weer in de koelkast. Ietjes langer laten rusten
maandag 5 september 2016 om 11:09
quote:dolfje schreef op 03 september 2016 @ 17:31:
Kan je het er niet lichtjes over uit strooien als je het deeg uitgerold hebt. Of het er alsnog even doorheen kneden voor het uitrollen.
Dat zou ik denk ik doen.
Ik heb een pizza klaar staan om in de oven te zetten. Zelfgemaakt met zelfgemaakte bbq saus en dub gesneden ui, tomaat en gebakken kipfilet en kaas.
Wat is je recept voor de deeg?
Die van mij wordt altijd erg slap en na verloop van tijd gisterig
Kan je het er niet lichtjes over uit strooien als je het deeg uitgerold hebt. Of het er alsnog even doorheen kneden voor het uitrollen.
Dat zou ik denk ik doen.
Ik heb een pizza klaar staan om in de oven te zetten. Zelfgemaakt met zelfgemaakte bbq saus en dub gesneden ui, tomaat en gebakken kipfilet en kaas.
Wat is je recept voor de deeg?
Die van mij wordt altijd erg slap en na verloop van tijd gisterig
maandag 5 september 2016 om 11:09
quote:MevrouwJack schreef op 03 september 2016 @ 18:34:
Zo nou het pasta-maken-experiment is gelukt
Ravioli gemaakt met een vulling van kastagnechampignons, kruiden, knoflook, sjalot en een beetje mozzarella. En dan nog rucola, walnoten en parmezaanse kaas erover. Voor een eerste keer (thuis) goed gelukt! Was alleen een beetje zuinig geweest met de vulling, dus de verhouding met de pasta klopte niet helemaal.Lekkere combinaties zeg!
Zo nou het pasta-maken-experiment is gelukt
Ravioli gemaakt met een vulling van kastagnechampignons, kruiden, knoflook, sjalot en een beetje mozzarella. En dan nog rucola, walnoten en parmezaanse kaas erover. Voor een eerste keer (thuis) goed gelukt! Was alleen een beetje zuinig geweest met de vulling, dus de verhouding met de pasta klopte niet helemaal.Lekkere combinaties zeg!
maandag 5 september 2016 om 11:11
quote:Teigera schreef op 03 september 2016 @ 22:43:
Leuk dat de koekjes redelijk gelukt zijn Duende!
@Kuzu: jaren geleden heb ik samen met een vriendin weleens baklava gemaakt. Ik herinner me dat het lekker was, maar wel erg veel werk. Is het te doen voor jou om dat professioneel te gaan maken en verkopen?
Hier was de börek een hit . "Oh, heb je dat zelf gemaakt?" Altijd leuk. De soep en het dessert waren ook erg lekker en ik geloof niet dat ik te weinig had, denk dat iedereen genoeg had om van te genieten. Fijn. Het was een heel gezellige avond en ik heb nog een stuk van het dessert over, dat heb ik ingevroren omdat we vrijdag weer eters hebben, dan is het vast weer lekker.
Had heel suf vergeten frambozen te kopen voor de "abrikozen-en-frambozencake"... Lekker handig. Gelukkig had ik nog een doosje frambozen en blauwe bessen in de vriezer staan, dus het werd een cake met drie soorten fruit. Smaakte erg goed!
Yeah, wat fijn om te horen dat het geslaagd was
Hahaha, geen frambozen voor een dessert waar het de hoofdrol speelt
Leuk dat de koekjes redelijk gelukt zijn Duende!
@Kuzu: jaren geleden heb ik samen met een vriendin weleens baklava gemaakt. Ik herinner me dat het lekker was, maar wel erg veel werk. Is het te doen voor jou om dat professioneel te gaan maken en verkopen?
Hier was de börek een hit . "Oh, heb je dat zelf gemaakt?" Altijd leuk. De soep en het dessert waren ook erg lekker en ik geloof niet dat ik te weinig had, denk dat iedereen genoeg had om van te genieten. Fijn. Het was een heel gezellige avond en ik heb nog een stuk van het dessert over, dat heb ik ingevroren omdat we vrijdag weer eters hebben, dan is het vast weer lekker.
Had heel suf vergeten frambozen te kopen voor de "abrikozen-en-frambozencake"... Lekker handig. Gelukkig had ik nog een doosje frambozen en blauwe bessen in de vriezer staan, dus het werd een cake met drie soorten fruit. Smaakte erg goed!
Yeah, wat fijn om te horen dat het geslaagd was
Hahaha, geen frambozen voor een dessert waar het de hoofdrol speelt
maandag 5 september 2016 om 11:13
quote:dolfje schreef op 04 september 2016 @ 12:59:
Ik heb een tijdje geleden zelf eens wontons/ dim sum gemaakt. Ok deeg uit diepvries van toko maar wel de rest zelf. Binnenkort ook maar weer eens doen want was echt lekker.Voor dat geld en het gedoe wat je scheelt vind ik het totaal niet gek dat je het lekker makkelijk koopt. Net zoals die loempiavellen. Voor dat geld ga ik echt niet zelf staan bakken
Ik heb een tijdje geleden zelf eens wontons/ dim sum gemaakt. Ok deeg uit diepvries van toko maar wel de rest zelf. Binnenkort ook maar weer eens doen want was echt lekker.Voor dat geld en het gedoe wat je scheelt vind ik het totaal niet gek dat je het lekker makkelijk koopt. Net zoals die loempiavellen. Voor dat geld ga ik echt niet zelf staan bakken
maandag 5 september 2016 om 11:15
