Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
woensdag 7 september 2016 om 22:14
donderdag 8 september 2016 om 07:51
quote:dolfje schreef op 07 september 2016 @ 22:12:
Dat heb ik nog nooit gemaakt runderragout. Heb je daar een recept van?
Ja zeker!
Voor 4 personen:
1 kg stooflappen (of sukadelappen, maar stooflappen vind ik echt lekkerder)
3 lauriesblaadjes
1 eetlepel korianderpoeder
peper
1 bakje champignons
1 ui
1 zakje rundvleesjus (dit kun je vervangen door boulionblokjes om hem glutenvrij te maken)
Maïzena of allesbinder
Bereidingswijze
Boter smelten en vlees goed aanbraden, laurier, koriander en peper toevoegen. Daarna ±4 uur laten sudderen (na 3 uur gesnipperde ui toevoegen).
Vlees uit de pan en klein maken (mits het niet al helemaal uit elkaar is gevallen).
De jus toevoegen bij het water wat nog in de pan zit, indikken met maïzena (eerst aanlengen met melk) of allesbinder.
In een aparte pan de champignons bakken, op het laatst alles samenvoegen.
Tip: zorg dat het vlees genoeg water heeft en niet droog komt te staan. Dan bakt het aan.
Dat heb ik nog nooit gemaakt runderragout. Heb je daar een recept van?
Ja zeker!
Voor 4 personen:
1 kg stooflappen (of sukadelappen, maar stooflappen vind ik echt lekkerder)
3 lauriesblaadjes
1 eetlepel korianderpoeder
peper
1 bakje champignons
1 ui
1 zakje rundvleesjus (dit kun je vervangen door boulionblokjes om hem glutenvrij te maken)
Maïzena of allesbinder
Bereidingswijze
Boter smelten en vlees goed aanbraden, laurier, koriander en peper toevoegen. Daarna ±4 uur laten sudderen (na 3 uur gesnipperde ui toevoegen).
Vlees uit de pan en klein maken (mits het niet al helemaal uit elkaar is gevallen).
De jus toevoegen bij het water wat nog in de pan zit, indikken met maïzena (eerst aanlengen met melk) of allesbinder.
In een aparte pan de champignons bakken, op het laatst alles samenvoegen.
Tip: zorg dat het vlees genoeg water heeft en niet droog komt te staan. Dan bakt het aan.
donderdag 8 september 2016 om 10:20
donderdag 8 september 2016 om 17:26
quote:MevrouwJack schreef op 03 september 2016 @ 23:18:
[...]
Ik heb niet echt een recept gebruikt, beetje gedaan wat me lekker leek. Sjalotje en knoflook gefruit, champignons in plakjes gesneden en erbij gedaan. Italiaanse kruiden, erbij gedaan en zout en peper. Dat even in het hakding gedaan (wel grof gehouden) en daarmee de pasta gevuld, samen met een klein stukje mozzarella. Ravioli gekookt en er rucola, walnoten en parmezaanse kaas door gedaan.
Wil het morgen nog een keer doen, kijken of het lekkerder kan. De vulling wat meer kruiden en meer vulling in de pasta doen. Het was nu vrij veel pasta dus de vulling was niet zo sterk van smaak in verhouding.Klinkt heerlijk, dank je!
[...]
Ik heb niet echt een recept gebruikt, beetje gedaan wat me lekker leek. Sjalotje en knoflook gefruit, champignons in plakjes gesneden en erbij gedaan. Italiaanse kruiden, erbij gedaan en zout en peper. Dat even in het hakding gedaan (wel grof gehouden) en daarmee de pasta gevuld, samen met een klein stukje mozzarella. Ravioli gekookt en er rucola, walnoten en parmezaanse kaas door gedaan.
Wil het morgen nog een keer doen, kijken of het lekkerder kan. De vulling wat meer kruiden en meer vulling in de pasta doen. Het was nu vrij veel pasta dus de vulling was niet zo sterk van smaak in verhouding.Klinkt heerlijk, dank je!
donderdag 8 september 2016 om 17:40
quote:Zomerbloem23 schreef op 08 september 2016 @ 17:35:
Duende, met wat eet je die ragout? Met rijst? Of doe je het in zo'n ragoutbakje?
Wij eten vandaag makkelijk, want racen zo naar het park om nog even van de zon te kunnen genieten. Man eet nasi en ik een simpele salade met geitenkaas.Broodjes, stokbrood of met aardappelpuree en rode kool. Rijst en ragoutbakje nog niet geprobeerd, maar lijkt me ook wel lekker.
Duende, met wat eet je die ragout? Met rijst? Of doe je het in zo'n ragoutbakje?
Wij eten vandaag makkelijk, want racen zo naar het park om nog even van de zon te kunnen genieten. Man eet nasi en ik een simpele salade met geitenkaas.Broodjes, stokbrood of met aardappelpuree en rode kool. Rijst en ragoutbakje nog niet geprobeerd, maar lijkt me ook wel lekker.
donderdag 8 september 2016 om 18:28
As we speak ben ik dit aan het maken:
http://www.thelondoncookbook.net/spaghe ... ne-ballen/
Maar wat doe ik fout? Precies de instructies opgevolgd maar toen was de aubergine pap. Sneetje brood extra toegevoegd toen had ik een substantie waar ik voorzichtig balletjes van kon draaien. Die balletjes zitten ondertussen al 20 min in de oven maar blijven nat en zacht. Hmz. En dit zou dan HET recept zijn dat wel lukt.
http://www.thelondoncookbook.net/spaghe ... ne-ballen/
Maar wat doe ik fout? Precies de instructies opgevolgd maar toen was de aubergine pap. Sneetje brood extra toegevoegd toen had ik een substantie waar ik voorzichtig balletjes van kon draaien. Die balletjes zitten ondertussen al 20 min in de oven maar blijven nat en zacht. Hmz. En dit zou dan HET recept zijn dat wel lukt.
donderdag 8 september 2016 om 19:18
donderdag 8 september 2016 om 20:44
quote:matroesjka_ schreef op 08 september 2016 @ 18:28:
As we speak ben ik dit aan het maken:
http://www.thelondoncookbook.net/spaghe ... ne-ballen/
Maar wat doe ik fout? Precies de instructies opgevolgd maar toen was de aubergine pap. Sneetje brood extra toegevoegd toen had ik een substantie waar ik voorzichtig balletjes van kon draaien. Die balletjes zitten ondertussen al 20 min in de oven maar blijven nat en zacht. Hmz. En dit zou dan HET recept zijn dat wel lukt.
Ik heb ze een paar keer gemaakt volgens andere, Italiaanse, recepten.
Aubergines bevatten veel water en het mengsel wordt inderdaad erg nat.
Paneermeel, in plaats van geweekt brood, of een combinatie van deze twee werkte.
Ook kan je de gare aubergine eerst wat uitdrukken.
Ik frituurde ze trouwens.
As we speak ben ik dit aan het maken:
http://www.thelondoncookbook.net/spaghe ... ne-ballen/
Maar wat doe ik fout? Precies de instructies opgevolgd maar toen was de aubergine pap. Sneetje brood extra toegevoegd toen had ik een substantie waar ik voorzichtig balletjes van kon draaien. Die balletjes zitten ondertussen al 20 min in de oven maar blijven nat en zacht. Hmz. En dit zou dan HET recept zijn dat wel lukt.
Ik heb ze een paar keer gemaakt volgens andere, Italiaanse, recepten.
Aubergines bevatten veel water en het mengsel wordt inderdaad erg nat.
Paneermeel, in plaats van geweekt brood, of een combinatie van deze twee werkte.
Ook kan je de gare aubergine eerst wat uitdrukken.
Ik frituurde ze trouwens.
vrijdag 9 september 2016 om 21:28
zaterdag 10 september 2016 om 11:06
Dat zou me nou niet zo trekken Kuzu, een slacht meemaken. Niet omdat ik mijn ogen sluit voor de realiteit, maar meer omdat ik denk dat ik werkelijk over m'n nek zou gaan.
Vanavond willen we gaan barbecuen. Heb net een recept voor een Marokkaanse marinade opgezocht, ga de kip vanmiddag lekker marineren want samen met een lamsburgertje en chipolataworstje past dat goed bij de couscoussalade die ik wil maken.
Vanavond willen we gaan barbecuen. Heb net een recept voor een Marokkaanse marinade opgezocht, ga de kip vanmiddag lekker marineren want samen met een lamsburgertje en chipolataworstje past dat goed bij de couscoussalade die ik wil maken.
