Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
vrijdag 16 september 2016 om 16:12
quote:Lovestar schreef op 16 september 2016 @ 14:52:
[...]
Volgens mij heeft Laflop vergelijkbaar 'probleem'. Inderdaad even terug zoeken een paar bladzijdes terug, misschien staat er wat snel en lekkers tussen
Misschien iets meer met planning doen?Ja ik moet er even mijn weg in vinden denk ik. Vriend is nog iets later thuis dan ik, dus vind het ook niet fijn om hem dan maar te laten koken. Ik vond het ook altijd vreselijk om laat avond te eten, maar nu is het helaas niet anders.
[...]
Volgens mij heeft Laflop vergelijkbaar 'probleem'. Inderdaad even terug zoeken een paar bladzijdes terug, misschien staat er wat snel en lekkers tussen
Misschien iets meer met planning doen?Ja ik moet er even mijn weg in vinden denk ik. Vriend is nog iets later thuis dan ik, dus vind het ook niet fijn om hem dan maar te laten koken. Ik vond het ook altijd vreselijk om laat avond te eten, maar nu is het helaas niet anders.
''Then let amorous kisses dwell
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
vrijdag 16 september 2016 om 16:22
quote:-catnip schreef op 16 september 2016 @ 16:10:
Bier is volgens mij wel iets waar iedereen de volgende dag wat van merkt, zover ik vaak om me heen hoor
Daarnaast zijn er als je oplet wel heel veel mensen die 's avonds een opgeblazen buik hebben of dat ergens van krijgen. Echter wordt dat als een geheel normaal iets gezien, terwijl het eigenlijk niet hoort.
Zuivel hoort iedere volwassene eigenlijk last van te krijgen. Als kind maak je veel van het enzym lactase aan, dat nodig is om lactose af te breken. Als volwassene gebeurt dat in het algemeen niet meer, waardoor er een lactose-intolerantie ontstaat. Echter blijven we in het Westen toch met z'n allen lekker veel zuivel nuttigen, waardoor veel mensen klachten krijgen. Niet alleen darmklachten, maar ook huidklachten. Maar volgens mij doordat we het blijven eten, blijven genoeg mensen wel in een bepaalde mate die enzymen aanmaken waardoor ze het als nog zonder problemen kunnen eten. Als je kijkt naar Aziatische landen, daar is iedere volwassene lactose-intolerant, ze eten daar ook verder geen zuivelproducten.
Bier
Goed verhaal!
Bier is volgens mij wel iets waar iedereen de volgende dag wat van merkt, zover ik vaak om me heen hoor
Daarnaast zijn er als je oplet wel heel veel mensen die 's avonds een opgeblazen buik hebben of dat ergens van krijgen. Echter wordt dat als een geheel normaal iets gezien, terwijl het eigenlijk niet hoort.
Zuivel hoort iedere volwassene eigenlijk last van te krijgen. Als kind maak je veel van het enzym lactase aan, dat nodig is om lactose af te breken. Als volwassene gebeurt dat in het algemeen niet meer, waardoor er een lactose-intolerantie ontstaat. Echter blijven we in het Westen toch met z'n allen lekker veel zuivel nuttigen, waardoor veel mensen klachten krijgen. Niet alleen darmklachten, maar ook huidklachten. Maar volgens mij doordat we het blijven eten, blijven genoeg mensen wel in een bepaalde mate die enzymen aanmaken waardoor ze het als nog zonder problemen kunnen eten. Als je kijkt naar Aziatische landen, daar is iedere volwassene lactose-intolerant, ze eten daar ook verder geen zuivelproducten.
Bier
Goed verhaal!
vrijdag 16 september 2016 om 17:48
Vanavond maak ik krieltjes uit de oven, vind dat toch zo lekker (en simpel)
Ik kook ze altijd eerst een paar minuutjes voor en dan gaan ze de oven in, vaak toch wel voor een half uur/40 minuten.
Daarbij kippenvleugels (ook uit de oven), gemarineerd in tamari en honing. Yum.
Ik kook ze altijd eerst een paar minuutjes voor en dan gaan ze de oven in, vaak toch wel voor een half uur/40 minuten.
Daarbij kippenvleugels (ook uit de oven), gemarineerd in tamari en honing. Yum.
''Then let amorous kisses dwell
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
vrijdag 16 september 2016 om 20:28
Ik merk dus sowieso bij vlees eten dat ik heel erg last ervan krijg. Eigenlijk van alles dat "zwaar verteerbaar" is. Ook zuivel doet het bij mij niet goed. Ik krijg dat een opgezette buik alsof ik zwanger ben, heel irritant.
Heeft hier iemand trouwens een goed recept voor Katsu Curry? Wil dat graag zelf eens maken aangezien het mijn lievelings is bij de Wakamama
Heeft hier iemand trouwens een goed recept voor Katsu Curry? Wil dat graag zelf eens maken aangezien het mijn lievelings is bij de Wakamama
zaterdag 17 september 2016 om 09:53
goedemorgen
Vandaag is vriend er niet, dus Indiaas staat op het menu Zit alleen te twijfelen.....Ik was zo overtuigd dat ik begin met hét Indiaas gerecht wat iedereen kent: kip tikka massala, maar nu ik het recept bekijk, twijfel ik of ik een curry ga doen. Het recept ziet er namelijk niet echt heet uit, terwijl juist nu bij uitstek het moment is om heet te gaan eten
Ik ga nog even nadenken.
Wat zijn jullie (eet)plannen?
Vandaag is vriend er niet, dus Indiaas staat op het menu Zit alleen te twijfelen.....Ik was zo overtuigd dat ik begin met hét Indiaas gerecht wat iedereen kent: kip tikka massala, maar nu ik het recept bekijk, twijfel ik of ik een curry ga doen. Het recept ziet er namelijk niet echt heet uit, terwijl juist nu bij uitstek het moment is om heet te gaan eten
Ik ga nog even nadenken.
Wat zijn jullie (eet)plannen?
zaterdag 17 september 2016 om 10:10
quote:houdoe schreef op 16 september 2016 @ 20:28:
Ik merk dus sowieso bij vlees eten dat ik heel erg last ervan krijg. Eigenlijk van alles dat "zwaar verteerbaar" is. Ook zuivel doet het bij mij niet goed. Ik krijg dat een opgezette buik alsof ik zwanger ben, heel irritant.
Heeft hier iemand trouwens een goed recept voor Katsu Curry? Wil dat graag zelf eens maken aangezien het mijn lievelings is bij de Wakamama
Jij gaat ook de Indiaase kant op Nou ja, volgens mij is dit Japanse curry toch? Jummie!!
Ik helaas niet, ik zou zelf Googlen en dan Jamie of Madhur Jaffrey in de zoekterm gebruiken.
Ik merk dus sowieso bij vlees eten dat ik heel erg last ervan krijg. Eigenlijk van alles dat "zwaar verteerbaar" is. Ook zuivel doet het bij mij niet goed. Ik krijg dat een opgezette buik alsof ik zwanger ben, heel irritant.
Heeft hier iemand trouwens een goed recept voor Katsu Curry? Wil dat graag zelf eens maken aangezien het mijn lievelings is bij de Wakamama
Jij gaat ook de Indiaase kant op Nou ja, volgens mij is dit Japanse curry toch? Jummie!!
Ik helaas niet, ik zou zelf Googlen en dan Jamie of Madhur Jaffrey in de zoekterm gebruiken.
zaterdag 17 september 2016 om 10:12
quote:Jejoue schreef op 17 september 2016 @ 10:09:
Gisteren bouillon getrokken van kippenpoten en daar doe ik minestrone groente (diepvries AH) door.
Dus lekker makkelijk.
Je kunt alles spicy maken, Lovestar, hier gaat ook overal een pepertje door of cayenne over!! Lekker.
Je raakt verslaafd aan pittig.
Oeh lekker. Je kan er speciale soeppastaschelpjes door heen doen. Te vinden bij de vermicelli producten of heel soms bij de pasta zelf. En anders macaroni doet het ook goed. Vult lekker.
Ja! Kwam ik net ook achter Het wordt dan toch kip tikka massala
Gisteren bouillon getrokken van kippenpoten en daar doe ik minestrone groente (diepvries AH) door.
Dus lekker makkelijk.
Je kunt alles spicy maken, Lovestar, hier gaat ook overal een pepertje door of cayenne over!! Lekker.
Je raakt verslaafd aan pittig.
Oeh lekker. Je kan er speciale soeppastaschelpjes door heen doen. Te vinden bij de vermicelli producten of heel soms bij de pasta zelf. En anders macaroni doet het ook goed. Vult lekker.
Ja! Kwam ik net ook achter Het wordt dan toch kip tikka massala
zaterdag 17 september 2016 om 11:26
quote:Lovestar schreef op 17 september 2016 @ 10:06:
Trouwens, ik zit te denken om gewoon een paar pepertjes mee te marineren/koken/stoven. Zo maak je alles toch pittig? :-)Gewoon doen! Als je daar van houd En dan kan je het ook eens maken als vriend er is, maar dan zonder die extra pepers.
Trouwens, ik zit te denken om gewoon een paar pepertjes mee te marineren/koken/stoven. Zo maak je alles toch pittig? :-)Gewoon doen! Als je daar van houd En dan kan je het ook eens maken als vriend er is, maar dan zonder die extra pepers.
''Then let amorous kisses dwell
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
zaterdag 17 september 2016 om 12:54
quote:Jejoue schreef op 17 september 2016 @ 10:16:
Leuk! Ben benieuwd.
Ik wilde nog zeggen: je noemde Jamie en ik heb ook wel eens een curry gemaakt naar zijn recept.
Was uitstekend!!Ja, volgens mij houdt Jamie, als 1 van de bekendere chef's erg van de Indiaase keuken en hij heeft dus ook een paar eigen recepten. Ik vind sowieso veel van Jamie lekker
Leuk! Ben benieuwd.
Ik wilde nog zeggen: je noemde Jamie en ik heb ook wel eens een curry gemaakt naar zijn recept.
Was uitstekend!!Ja, volgens mij houdt Jamie, als 1 van de bekendere chef's erg van de Indiaase keuken en hij heeft dus ook een paar eigen recepten. Ik vind sowieso veel van Jamie lekker
zaterdag 17 september 2016 om 19:15
quote:Zomerbloem23 schreef op 17 september 2016 @ 13:09:
Lekker, tikka massala. Ga het van de week ook maken met zelfgemaakt naanbrood. Heb je al een Indiaas kookboek uitgezocht Lovestar?
Dat naanbrood is geloof ik nog niet eens zo moeilijk. Lijkt mij lekker om eens een keer zelf te maken. Tips waar ik op moet letten?
Bijna
Ben vandaag de stad in geweest naar een grote boekenwinkel. Daar hadden ze helaas niet de titels (ik had al een vermoeden dat ze die niet hadden) die ik graag wilde inzien.
Ik denk dat het deze wordt
Maar ga ook een paar andere, goed aangeprezen boeken aanschaffen (evt via Amazon). Ik kan niet kiezen en 2, heel misschien 3 kookboeken zou ik mooi vinden. Maar kan ook niet kiezen
Via Bol.com kan ik ze terugsturen, Amazon weet ik nog niet.
Lekker, tikka massala. Ga het van de week ook maken met zelfgemaakt naanbrood. Heb je al een Indiaas kookboek uitgezocht Lovestar?
Dat naanbrood is geloof ik nog niet eens zo moeilijk. Lijkt mij lekker om eens een keer zelf te maken. Tips waar ik op moet letten?
Bijna
Ben vandaag de stad in geweest naar een grote boekenwinkel. Daar hadden ze helaas niet de titels (ik had al een vermoeden dat ze die niet hadden) die ik graag wilde inzien.
Ik denk dat het deze wordt
Maar ga ook een paar andere, goed aangeprezen boeken aanschaffen (evt via Amazon). Ik kan niet kiezen en 2, heel misschien 3 kookboeken zou ik mooi vinden. Maar kan ook niet kiezen
Via Bol.com kan ik ze terugsturen, Amazon weet ik nog niet.
zaterdag 17 september 2016 om 19:17
quote:-catnip schreef op 17 september 2016 @ 16:32:
Welk recept ga je gebruiken Lovestar?
Deze
Madhur Jaffrey- Chicken tikka massala
Ingrediënten:
• 675 g (1lb 7oz) boneless, skinless chicken thighs or breasts, cut into 2½ centimeter (1 inch) chunks
• 1¼ tsp salt
• 3 tbsp lemon juice
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 2 garlic cloves, finely grated or crushed
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp paprika
• ½-¾ tsp chilli powder
• 6 tbsp whipping cream
• ½ tsp garam masala
• 3 tbsp olive or sunflower oil
Masala
• 4 tbsp olive or sunflower oil
• 140 g (5oz) onions, halved and finely sliced
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 5–6 garlic cloves, crushed
• 1 tbsp ground coriander
• ½ tsp turmeric
• ¾ tsp chilli powder
• 2 tsp paprika
• 4 tbsp yogurt
• 2 medium tomatoes, peeled and very finely chopped
• 350 ml (12fl oz) chicken stock
• ¼ tsp salt, or to taste
• ¼ tsp garam masala
• 4 tbsp chopped coriander leaves
Bereiding
1. For the chicken tikka: Put the chicken in a bowl and rub in 1¼ teaspoon salt and the lemon juice. Prod the chicken pieces lightly with the tip of a knife and rub the seasoning in again, then set aside for 20 minutes.
2. Add the ginger, garlic, cumin, paprika, chilli powder, whipping cream and garam masala. Mix well, cover and refrigerate for 6-8 hours, though longer will not hurt.
3. For the masala: Pour the sunflower oil into a large, preferably non-stick, lidded pan and set it over a medium-high heat. When the oil is hot, add the onions. Stir and fry until they brown, for 6-7 minutes. Add the ginger and garlic and continue to fry, stirring, for a minute.
4. Add the ground coriander, turmeric, chilli powder and paprika. Stir for 10 seconds, then add a tablespoon of yogurt. Stir and fry until it is absorbed. Add the remaining yogurt in this way, a tablespoon at a time.
5. Add the tomatoes and fry for 3-4 minutes, or until they turn pulpy. Add the stock and ¼ teaspoon salt, and bring to a simmer. Cover, reduce the heat to low, and simmer gently for 15-20 minutes. The sauce should turn thick.
6. Stir in the garam masala and coriander leaves, taste and add more salt if you need it. Shortly before you eat, preheat the grill to its highest setting.
7. Thread the chicken onto 2-4 skewers - the flat, sword-like ones are best. Brush with 3 tablespoons of oil and balance the skewers on the rim of a shallow baking tray, so that the meat is suspended and does not touch the tray. Place about 13cm (5 inches) from the source of heat and grill for 6 minutes on each side, or until lightly browned, cooked through and charred in places.
8. When the chicken skewers are cooked, reheat the sauce and fold in the chicken. Serve immediately.
Welk recept ga je gebruiken Lovestar?
Deze
Madhur Jaffrey- Chicken tikka massala
Ingrediënten:
• 675 g (1lb 7oz) boneless, skinless chicken thighs or breasts, cut into 2½ centimeter (1 inch) chunks
• 1¼ tsp salt
• 3 tbsp lemon juice
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 2 garlic cloves, finely grated or crushed
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp paprika
• ½-¾ tsp chilli powder
• 6 tbsp whipping cream
• ½ tsp garam masala
• 3 tbsp olive or sunflower oil
Masala
• 4 tbsp olive or sunflower oil
• 140 g (5oz) onions, halved and finely sliced
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 5–6 garlic cloves, crushed
• 1 tbsp ground coriander
• ½ tsp turmeric
• ¾ tsp chilli powder
• 2 tsp paprika
• 4 tbsp yogurt
• 2 medium tomatoes, peeled and very finely chopped
• 350 ml (12fl oz) chicken stock
• ¼ tsp salt, or to taste
• ¼ tsp garam masala
• 4 tbsp chopped coriander leaves
Bereiding
1. For the chicken tikka: Put the chicken in a bowl and rub in 1¼ teaspoon salt and the lemon juice. Prod the chicken pieces lightly with the tip of a knife and rub the seasoning in again, then set aside for 20 minutes.
2. Add the ginger, garlic, cumin, paprika, chilli powder, whipping cream and garam masala. Mix well, cover and refrigerate for 6-8 hours, though longer will not hurt.
3. For the masala: Pour the sunflower oil into a large, preferably non-stick, lidded pan and set it over a medium-high heat. When the oil is hot, add the onions. Stir and fry until they brown, for 6-7 minutes. Add the ginger and garlic and continue to fry, stirring, for a minute.
4. Add the ground coriander, turmeric, chilli powder and paprika. Stir for 10 seconds, then add a tablespoon of yogurt. Stir and fry until it is absorbed. Add the remaining yogurt in this way, a tablespoon at a time.
5. Add the tomatoes and fry for 3-4 minutes, or until they turn pulpy. Add the stock and ¼ teaspoon salt, and bring to a simmer. Cover, reduce the heat to low, and simmer gently for 15-20 minutes. The sauce should turn thick.
6. Stir in the garam masala and coriander leaves, taste and add more salt if you need it. Shortly before you eat, preheat the grill to its highest setting.
7. Thread the chicken onto 2-4 skewers - the flat, sword-like ones are best. Brush with 3 tablespoons of oil and balance the skewers on the rim of a shallow baking tray, so that the meat is suspended and does not touch the tray. Place about 13cm (5 inches) from the source of heat and grill for 6 minutes on each side, or until lightly browned, cooked through and charred in places.
8. When the chicken skewers are cooked, reheat the sauce and fold in the chicken. Serve immediately.
zaterdag 17 september 2016 om 20:06
zaterdag 17 september 2016 om 21:18
