Eten
alle pijlers
Goed vegetarisch dieet
zondag 24 juli 2016 om 16:08
Goeiemiddag,
Vier jaar geleden ben ik begonnen met vlees uit mijn dieet te skippen maar sinds een jaar ben ik toch weer gestart met vlees eten.
Nu wil ik denk ik toch opnieuw vegetarier worden maar dit keer wel goed: de vorige keer at ik geen vlees, af en toe een vleesvervanger en dat was het.
Nu ik samenwoon is het een stuk makkelijker om vegetarisch te koken.
Op internet kan ik niet hele concrete dingen vinden behalve peulen en noten maar ik zou mijn god niet weten wat ik daar mee zou kunnen maken.
Wie heeft dus concrete dingen en recepten hoe ik het vegetarische dieet ditmaal goed kan aanpakken.
Kleine notitie: ik ben allergisch voor cashew, pistache en walnoten.
Alvast bedankt!
Vier jaar geleden ben ik begonnen met vlees uit mijn dieet te skippen maar sinds een jaar ben ik toch weer gestart met vlees eten.
Nu wil ik denk ik toch opnieuw vegetarier worden maar dit keer wel goed: de vorige keer at ik geen vlees, af en toe een vleesvervanger en dat was het.
Nu ik samenwoon is het een stuk makkelijker om vegetarisch te koken.
Op internet kan ik niet hele concrete dingen vinden behalve peulen en noten maar ik zou mijn god niet weten wat ik daar mee zou kunnen maken.
Wie heeft dus concrete dingen en recepten hoe ik het vegetarische dieet ditmaal goed kan aanpakken.
Kleine notitie: ik ben allergisch voor cashew, pistache en walnoten.
Alvast bedankt!
zondag 24 juli 2016 om 16:22
Je kan ook heel veel recepten op internet vinden (bijvoorbeeld de AH-recepten). En vleesrecepten kun je ombuigen naar vegetarische recepten (door bijv. vegetarisch gehakt te gebruiken ipv echt gehakt).
Je kunt ovenschotels maken, en alles erin gooien wat je lekker vindt.
Mijn favoriete ovenschotel:
- aardappelschijfjes (eerst even bakken)
- tomaten (ik doe er altijd 2 a 3 voor mezelf, maar dat hangt natuurlijk van jezelf af hoeveel je eet)
- aubergine, ook eerst bakken (een halve voor mezelf ongeveer, ligt er ook aan hoe groot de aubergine is)
- mozzarella
Alles in een ovenschotel doen (ik doe eerst de aardappelschijfjes met peper erop, dan de aubergine met wat peper erop, dan de tomaten met oregano, bieslook en dan de mozzarella).
15-20 minuutjes in de oven op 200-220 graden.
ovenschotel 2:
- aardappelschijfjes (weer even bakken)
- prei, tomaat (cherrytomaatjes), mais, paprika (rood en/of oranje)
- vegetarisch gehakt
- geraspte kaas (rijkelijk, omdat ik dat lekker vind)
15 tot 20 minuutjes in de oven op 200-220 graden.
De tweede ovenschotel heb ik zelf bedacht, ik gebruik gewoon de groentes die ik zelf lekker vind.
Je kan ook gevulde paprika maken (met wat je maar lekker vindt, of je kunt googlen om inspiratie op te doen) of een gevulde portobello (met Boursin vind ik het lekkerst, maar ook daar kun je in doen wat je maar wil natuurlijk). En daarnaast dan gewoon groente en aardappels/rijst.
Ik wilde nog rijst met wokgroente en woksaus en cashewnoten voorstellen maar daar ben je allergisch voor:P
Je kan ook gewoon noten als tussendoortje eten he. Het hoeft niet per se door je avondeten.
Gerechten met geitenkaas en pijnboompitjes zijn wel ultralekker(L) (walnoten mag je ook al niet).
En als je gewoon een aardappels - vlees - groenten gerecht hebt, of rijst - vlees - groenten gerecht, dan kan je het vlees toch door een vleesvervanger vervangen? Vooral bij de Albert Heijn hebben ze veel lekkere vleesvervangers (ik eet alleen vleesvervangers zonder soja).
Ik eet niet zo vaak vleesvervangers, tegenwoordig wel meer omdat de AH dus veel zonder soja heeft en dat was vroeger niet. En ik eet ook nooit noten, behalve die enkele keer dat ik dat rijst-wok-cashew gerecht maak. Ik drink wel veel biologische melk en eet vaak biologische eieren bij mijn avondeten. Mijn vitamine B-waarden zijn helemaal goed:) (laatst nog getest).
Je kunt ovenschotels maken, en alles erin gooien wat je lekker vindt.
Mijn favoriete ovenschotel:
- aardappelschijfjes (eerst even bakken)
- tomaten (ik doe er altijd 2 a 3 voor mezelf, maar dat hangt natuurlijk van jezelf af hoeveel je eet)
- aubergine, ook eerst bakken (een halve voor mezelf ongeveer, ligt er ook aan hoe groot de aubergine is)
- mozzarella
Alles in een ovenschotel doen (ik doe eerst de aardappelschijfjes met peper erop, dan de aubergine met wat peper erop, dan de tomaten met oregano, bieslook en dan de mozzarella).
15-20 minuutjes in de oven op 200-220 graden.
ovenschotel 2:
- aardappelschijfjes (weer even bakken)
- prei, tomaat (cherrytomaatjes), mais, paprika (rood en/of oranje)
- vegetarisch gehakt
- geraspte kaas (rijkelijk, omdat ik dat lekker vind)
15 tot 20 minuutjes in de oven op 200-220 graden.
De tweede ovenschotel heb ik zelf bedacht, ik gebruik gewoon de groentes die ik zelf lekker vind.
Je kan ook gevulde paprika maken (met wat je maar lekker vindt, of je kunt googlen om inspiratie op te doen) of een gevulde portobello (met Boursin vind ik het lekkerst, maar ook daar kun je in doen wat je maar wil natuurlijk). En daarnaast dan gewoon groente en aardappels/rijst.
Ik wilde nog rijst met wokgroente en woksaus en cashewnoten voorstellen maar daar ben je allergisch voor:P
Je kan ook gewoon noten als tussendoortje eten he. Het hoeft niet per se door je avondeten.
Gerechten met geitenkaas en pijnboompitjes zijn wel ultralekker(L) (walnoten mag je ook al niet).
En als je gewoon een aardappels - vlees - groenten gerecht hebt, of rijst - vlees - groenten gerecht, dan kan je het vlees toch door een vleesvervanger vervangen? Vooral bij de Albert Heijn hebben ze veel lekkere vleesvervangers (ik eet alleen vleesvervangers zonder soja).
Ik eet niet zo vaak vleesvervangers, tegenwoordig wel meer omdat de AH dus veel zonder soja heeft en dat was vroeger niet. En ik eet ook nooit noten, behalve die enkele keer dat ik dat rijst-wok-cashew gerecht maak. Ik drink wel veel biologische melk en eet vaak biologische eieren bij mijn avondeten. Mijn vitamine B-waarden zijn helemaal goed:) (laatst nog getest).
“We should make no mistake. Without concerted actions, the next generation will be roasted, toasted, fried and grilled.” - Christine Lagarde, IMF
zondag 24 juli 2016 om 16:24
zondag 24 juli 2016 om 16:26
Ohja en als je niet vaak vleesvervangers eet, moet je er wel op letten dat je ook genoeg ijzer binnenkrijgt. Dat doe ik door middel van appelstroop op brood, ik kies degene uit met het hoogste ijzergehalte (en vitamine B dus door melk, eieren en soms kaas).
“We should make no mistake. Without concerted actions, the next generation will be roasted, toasted, fried and grilled.” - Christine Lagarde, IMF
zondag 24 juli 2016 om 16:28
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:25:
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
In de meesten zit ijzer en vitamine B12 hoor.
Die van de AH zijn wel heel lekker vind ik, die zonder soja dus want de rest eet ik niet. Je kunt falafel kopen (superlekker), en vervangers met kaas enzo. Paprika-rondo's, spinazierondo's heten ze, en je hebt er nog een paar waarvan ik de naam niet precies weet.
En de vleesvervangers van de Vegetarische Slager zijn ook superlekker. Daar zit wel soja in maar dat is dan mijn zonde:( Kroketten en hamburgers! Uit het vriesvak. (ze hebben nog veel meer dan kroketten en hamburgers maar dat zijn degenen die ik koop).
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
In de meesten zit ijzer en vitamine B12 hoor.
Die van de AH zijn wel heel lekker vind ik, die zonder soja dus want de rest eet ik niet. Je kunt falafel kopen (superlekker), en vervangers met kaas enzo. Paprika-rondo's, spinazierondo's heten ze, en je hebt er nog een paar waarvan ik de naam niet precies weet.
En de vleesvervangers van de Vegetarische Slager zijn ook superlekker. Daar zit wel soja in maar dat is dan mijn zonde:( Kroketten en hamburgers! Uit het vriesvak. (ze hebben nog veel meer dan kroketten en hamburgers maar dat zijn degenen die ik koop).
“We should make no mistake. Without concerted actions, the next generation will be roasted, toasted, fried and grilled.” - Christine Lagarde, IMF
zondag 24 juli 2016 om 16:30
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:25:
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
Het vervangt gewoon vlees in je dieet en niet een heel vegetarisch dieet nee.
Maar al goed. Je vindt ze niet lekker. Peulvruchten zijn ook prima eiwitvervangers. Verder kun je vitamines erbij slikken.
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
Het vervangt gewoon vlees in je dieet en niet een heel vegetarisch dieet nee.
Maar al goed. Je vindt ze niet lekker. Peulvruchten zijn ook prima eiwitvervangers. Verder kun je vitamines erbij slikken.
Only dead fish go with the flow
zondag 24 juli 2016 om 16:34
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:25:
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
Er zijn heel veel verschillende, van nepvlees tot allerlei burgers en tofu, wat je ook weer in verschillende bereidingen kunt kopen.
Nepvlees, bijvoorbeeld van de vegetarische slager, kun je gewoon gebruiken in een gerecht waar je normaal vlees in zou doen. Persoonlijk ben ik fan van Jamie Olivers spaghetti met gehaktballetjes, met gehackt.
Noten kun je los eten, in salades verwerken, of vermalen als onderdeel van zelfgemaakte pesto of pindasaus o.i.d. Bonen doen het goed in Mexicaanse gerechten, maar ook in salade of pasta.
Paddestoelen zijn ook een goede bron van eiwit.
Bij bijna elke receptensite kun je selecteren op vegetarische gerechten.
Vegetarisch recept
De hippe vegetariër
[...]
Ik vind vleesvervangers niet echt lekker, ze zijn duur en er zit niet alles in wat nodig is voor een gezond vegetarisch dieet.
Er zijn heel veel verschillende, van nepvlees tot allerlei burgers en tofu, wat je ook weer in verschillende bereidingen kunt kopen.
Nepvlees, bijvoorbeeld van de vegetarische slager, kun je gewoon gebruiken in een gerecht waar je normaal vlees in zou doen. Persoonlijk ben ik fan van Jamie Olivers spaghetti met gehaktballetjes, met gehackt.
Noten kun je los eten, in salades verwerken, of vermalen als onderdeel van zelfgemaakte pesto of pindasaus o.i.d. Bonen doen het goed in Mexicaanse gerechten, maar ook in salade of pasta.
Paddestoelen zijn ook een goede bron van eiwit.
Bij bijna elke receptensite kun je selecteren op vegetarische gerechten.
Vegetarisch recept
De hippe vegetariër
What a nuanced anxiety
zondag 24 juli 2016 om 16:42
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:38:
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd haha
Eeuhm een beetje normaal vlees is toch net zo duur en vaak zelfs duurder...?
En je hoeft het niet in 1 keer te gebruiken allemaal. Je kunt de andere helft ook in er ander gerecht gebruiken of meer maken voor meerdere keren.
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd haha
Eeuhm een beetje normaal vlees is toch net zo duur en vaak zelfs duurder...?
En je hoeft het niet in 1 keer te gebruiken allemaal. Je kunt de andere helft ook in er ander gerecht gebruiken of meer maken voor meerdere keren.
Only dead fish go with the flow
zondag 24 juli 2016 om 16:46
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:38:
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd hahaLinzen koken (meestal 10-20 min) en door de schotel gooien waar je anders gehakt in had gedaan.
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd hahaLinzen koken (meestal 10-20 min) en door de schotel gooien waar je anders gehakt in had gedaan.
zondag 24 juli 2016 om 16:50
Kikkererwten zijn ook erg lekker en veelzijdig.
http://www.ah.nl/allerhan ... erwten-kokosmelk-en-rijst
http://www.ah.nl/allerhan ... ikkererwten-met-naanbrood
http://www.ah.nl/allerhan ... erwten-kokosmelk-en-rijst
http://www.ah.nl/allerhan ... ikkererwten-met-naanbrood
zondag 24 juli 2016 om 16:58
quote:CleopatraVII schreef op 24 juli 2016 @ 16:26:
Ohja en als je niet vaak vleesvervangers eet, moet je er wel op letten dat je ook genoeg ijzer binnenkrijgt. Dat doe ik door middel van appelstroop op brood, ik kies degene uit met het hoogste ijzergehalte (en vitamine B dus door melk, eieren en soms kaas).Misschien wist je het al maar het ijzer wordt het beste opgenomen als je een glas sinaasappelsap drinkt bij je boterham met appelstroop. Melkproducten worden dan weer afgeraden omdat calcium de opname verstoort.
Ohja en als je niet vaak vleesvervangers eet, moet je er wel op letten dat je ook genoeg ijzer binnenkrijgt. Dat doe ik door middel van appelstroop op brood, ik kies degene uit met het hoogste ijzergehalte (en vitamine B dus door melk, eieren en soms kaas).Misschien wist je het al maar het ijzer wordt het beste opgenomen als je een glas sinaasappelsap drinkt bij je boterham met appelstroop. Melkproducten worden dan weer afgeraden omdat calcium de opname verstoort.
zondag 24 juli 2016 om 17:13
www.degroenemeisjes.nl
You can breathe, you can blink, you can cry. Hell, you’re all gonna be doing that.
zondag 24 juli 2016 om 17:15
quote:Woepsie96 schreef op 24 juli 2016 @ 16:38:
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd haha
Linzen zijn lekker in de curry.
Of koken in bouillon, en dan met uien, champignons en flink wat peterselie.
Ooh ja de vegetarische slager is zooo lekker maar echt onwijs duur, helaas!
Peulvruchten en linzen zijn goede vervangers maar ik vindhet lastig omhiermee te koken. Recepten mogen dus altijd haha
Linzen zijn lekker in de curry.
Of koken in bouillon, en dan met uien, champignons en flink wat peterselie.
zondag 24 juli 2016 om 17:18
Vleesvervangers zijn niet duur. Ja, wel als je ze vergelijkt met plofkip, maar als je ze vergelijkt met vlees van dieren die een enigszins goed leven gehad hebben zijn vleesvervangers niet duur.
Anyway, wat ik de afgelopen dagen gegeten heb:
-Falafel
-Pasta met spinazie, creme fraiche en fetakaas
-Wraps met mais, kidneybonen, vega-gehakt, paprika, courgette, tomatensaus, creme fraiche en kaas.
-Salade (linzen, bietjes, wortel, rucola, fetakaas, yoghurtdressing), groene asperges en patatjes (was van plan er een spinazie-kaasrondo bij te bakken maar het was zo ook al een heel bord vol)
-Mihoen met gewokte groente en goed krokant gebakken tofu.
Wat we hier erg lekker vinden (ook vleesetende man) is de schnitzel van tivall, op een broodje met sla, rode ui, augurk, plakje kaas en een klein beetje mayo.
Kikkererwten in de rijst als pilav.
Quorn stukjes in pittige tomatensaus (kan ook met tofu maar is meer werk). Zelfde quorn stukjes zijn ook lekker in een wrap met sla, ui, tomaat en yoghurt-knoflooksaus.
Anyway, wat ik de afgelopen dagen gegeten heb:
-Falafel
-Pasta met spinazie, creme fraiche en fetakaas
-Wraps met mais, kidneybonen, vega-gehakt, paprika, courgette, tomatensaus, creme fraiche en kaas.
-Salade (linzen, bietjes, wortel, rucola, fetakaas, yoghurtdressing), groene asperges en patatjes (was van plan er een spinazie-kaasrondo bij te bakken maar het was zo ook al een heel bord vol)
-Mihoen met gewokte groente en goed krokant gebakken tofu.
Wat we hier erg lekker vinden (ook vleesetende man) is de schnitzel van tivall, op een broodje met sla, rode ui, augurk, plakje kaas en een klein beetje mayo.
Kikkererwten in de rijst als pilav.
Quorn stukjes in pittige tomatensaus (kan ook met tofu maar is meer werk). Zelfde quorn stukjes zijn ook lekker in een wrap met sla, ui, tomaat en yoghurt-knoflooksaus.
zondag 24 juli 2016 om 17:18
quote:Dreamglasses schreef op 24 juli 2016 @ 16:42:
[...]
Eeuhm een beetje normaal vlees is toch net zo duur en vaak zelfs duurder...?
En je hoeft het niet in 1 keer te gebruiken allemaal. Je kunt de andere helft ook in er ander gerecht gebruiken of meer maken voor meerdere keren.
Ik zou ook geen geld aan uitgeven maar meer om wat er in zit. Dan maar geen nepvlees.
Maar goed ik eet wel vlees af en aan maar dan liever ook geen bewerkt vlees met toevoegingen als smaakversterkers en suikers.
Ben ook gek op vers vegetarisch koken en zelf groenteburgers maken enz.
[...]
Eeuhm een beetje normaal vlees is toch net zo duur en vaak zelfs duurder...?
En je hoeft het niet in 1 keer te gebruiken allemaal. Je kunt de andere helft ook in er ander gerecht gebruiken of meer maken voor meerdere keren.
Ik zou ook geen geld aan uitgeven maar meer om wat er in zit. Dan maar geen nepvlees.
Maar goed ik eet wel vlees af en aan maar dan liever ook geen bewerkt vlees met toevoegingen als smaakversterkers en suikers.
Ben ook gek op vers vegetarisch koken en zelf groenteburgers maken enz.
zondag 24 juli 2016 om 17:27
http://vanillaandbean.com ... cauliflower-coconut-milk/
http://www.edibleperspect ... h-spinach-and-lentil.html
http://www.themostlyvegan ... ils-pistachio-mint-pesto/
http://www.healthy-delicious.com/green- ... ta-recipe/
http://dishingouthealth.c ... s-with-mango-salsa-vegan/
http://www.budgetbytes.co ... esy-vegetarian-chili-mac/
http://delishknowledge.com/peanut-tofu-buddha-bowl/
http://peasandcrayons.com ... sweet-potato-flautas.html
http://www.edibleperspect ... h-spinach-and-lentil.html
http://www.themostlyvegan ... ils-pistachio-mint-pesto/
http://www.healthy-delicious.com/green- ... ta-recipe/
http://dishingouthealth.c ... s-with-mango-salsa-vegan/
http://www.budgetbytes.co ... esy-vegetarian-chili-mac/
http://delishknowledge.com/peanut-tofu-buddha-bowl/
http://peasandcrayons.com ... sweet-potato-flautas.html
zondag 24 juli 2016 om 17:31
Ik ben vegetariër maar eet eigenlijk nooit vleesvervangers, behalve tofu af en toe. Ik eet ook heel weinig zuivel eigenlijk.
Zo zien mijn dagen er uit ongeveer:
Ontbijt: havermoutpap met fruit of soya yoghurt met fruit en muesli. In het weekend vaak zelfgemaakte pannenkoeken met fruit of roerbak ei met brood.
Middag: brood met hummus of pesto met groenten zoals gegrilde aubergine, komkommer, tomaat, avocado. Of een restje eten van de avond ervoor. Of een salade met kikkererwten of linzen (uit blik) erdoor.
Avond: lievelings gerechten zijn:
- risotto met paddenstoelen, tomatenrisotto, risotto met groene groenten (courgette, spinazie)
- curries: bijv thais of Indisch. Online onwijs veel variaties te vinden. Met rijst of naan brood
- pasta met groenten en linzen in rode saus. Met spinazie en champignons in (soya) roomsaus. Met paprika en kappertjes en tomaatjes en tabasco.
- noedels met tofu en bijv peultjes, sugarsnaps of sperziebonen en brocolli met iets van hoi sin saus
- nasi met gebakken ei
- wraps of tacos met chilli. Ipv gehakt extra veel soorten bonen.
Ik heb niet het idee iets te kort te komen zo. Slik wel b12 voor de zekerheid.
Kan je hier wat mee?
Zo zien mijn dagen er uit ongeveer:
Ontbijt: havermoutpap met fruit of soya yoghurt met fruit en muesli. In het weekend vaak zelfgemaakte pannenkoeken met fruit of roerbak ei met brood.
Middag: brood met hummus of pesto met groenten zoals gegrilde aubergine, komkommer, tomaat, avocado. Of een restje eten van de avond ervoor. Of een salade met kikkererwten of linzen (uit blik) erdoor.
Avond: lievelings gerechten zijn:
- risotto met paddenstoelen, tomatenrisotto, risotto met groene groenten (courgette, spinazie)
- curries: bijv thais of Indisch. Online onwijs veel variaties te vinden. Met rijst of naan brood
- pasta met groenten en linzen in rode saus. Met spinazie en champignons in (soya) roomsaus. Met paprika en kappertjes en tomaatjes en tabasco.
- noedels met tofu en bijv peultjes, sugarsnaps of sperziebonen en brocolli met iets van hoi sin saus
- nasi met gebakken ei
- wraps of tacos met chilli. Ipv gehakt extra veel soorten bonen.
Ik heb niet het idee iets te kort te komen zo. Slik wel b12 voor de zekerheid.
Kan je hier wat mee?
zondag 24 juli 2016 om 17:42
Mijn favoriete overnschotel:
Aardappelpuree (1kg) mixen met linzen, laag (gekookte) prei erover, daar laagje geitenkaas overheen.
Heerlijk.
Denk ook aan champignonnen, en eieren.
Ik ben zelf niet zo van de vleesvervangers omdat dat in de fabriek wordt gemaakt (dus geraffineerd met toevoegingen). Ik eet veel peulvruchten.
Aardappelpuree (1kg) mixen met linzen, laag (gekookte) prei erover, daar laagje geitenkaas overheen.
Heerlijk.
Denk ook aan champignonnen, en eieren.
Ik ben zelf niet zo van de vleesvervangers omdat dat in de fabriek wordt gemaakt (dus geraffineerd met toevoegingen). Ik eet veel peulvruchten.
