Eten
alle pijlers
Heel Viva aan de Kook
dinsdag 29 december 2015 om 19:34
Het begon met een vraag over gehaktbrood maar nu zijn we een heuse club geworden.
De 'Heel Viva aan de Kook' club.
Iedere maand kiezen we een gerecht wat we in de laatste week van de maand gaan klaarmaken en bespreken, eventueel begeleid door foto's van het resultaat.
Het gerecht wat gekozen wordt is er altijd een waarmee je alle kanten op kunt.
Dus geschikt voor vleeseters, vegetariërs, veganisten, wat ook geschikt gemaakt kan worden voor mensen met allergieën, diëten etc. én wat voor ieder budget haalbaar is.
Iedereen mag meedoen.
Iedereen is welkom.
Het is geen wedstrijd.
We koken omdat we het leuk vinden en om samen nieuwe dingen te proberen.
Januari 2016: gehaktbrood (met vlees of een vegetarische/veganistische vorm daarvan)
Februari 2016: Mylene Valerie bedenkt een gerecht.
Maart 2016: Yasmijn bedenkt een gerecht.
Hier onder de originele OP.
_________________________________________
Ik zit Masterchef USA te kijken waar men meatloaf staat te bereiden.
Dát lijkt me nou eens leuk om te maken.
Maar is je Google stuk dan Lé?
Nee hoor maar ik vind jullie véél gezelliger dan Google en ik heb het nog nooit gemaakt dus ben op zoek naar recepten van ervaren meatloafers.
Eén dingetje, ik kook ook voor iemand die geen varkensvleese eet, dus graag een recept zonder dat ingrediënt of vervangbaar voor rund bijvoorbeeld.
Wat is jullie geheim van een goed gehaktbrood?
dinsdag 29 december 2015 om 19:55
quote:Sensy12 schreef op 29 december 2015 @ 19:50:
Ik ken alleen de Marokkaanse variant, van huis uit geleerd, mag dat ook? Dit doe ik uit de losse pols so bear/beer/bare with me:
Komt ie Lé:
Stap1: kneed deeg
Stap 2: laten rijzen
Stap 3: vul een kom met gehakt, specerijen, kruiden, fijngehakt ui, verse koriander, gember (alles naar eigen voorkeur natuurlijk)
Stap 4: kneed het gehaktmengsel tot een grote geurige, kruidige gehaktbal
Stap 5: maak van het geknede deeg bolletjes. Die sla je plat, af en toe strooi je wat meel om plakken te voorkomen en zorg dat het deeg niet al te plat geslagen word. Rand moet zo'n 3 centimeter zijn ongeveer.
Stap 6: leg een bol van het gehaktmengsel in het midden van het ronde deegdingetje. Pak de randen van het deegdingetje en breng alle randen bij elkaar in het middel. Sluit het geheel goed en maak er een mooie ronde bal van. Meel strooien om het plakken tegen te gaan en dan sla je de bal deeg echt plat ZONDER dat het mengsel er aan alle kanten uitfloept. Voorzichtigheid is geboden. Als het deeg mooi rond en plat is, leg je dat op een theedoek om rijzen. Wel afdekken en daarna maak je de volgende bal volgens bovenstaande stappen.
Dit krijg je dan ongeveer als het hele experiment geslaagd is:
[afbeelding]Da's een ander soort gehaktbrood, maar wel erg lekker zo te zien
Ik ken alleen de Marokkaanse variant, van huis uit geleerd, mag dat ook? Dit doe ik uit de losse pols so bear/beer/bare with me:
Komt ie Lé:
Stap1: kneed deeg
Stap 2: laten rijzen
Stap 3: vul een kom met gehakt, specerijen, kruiden, fijngehakt ui, verse koriander, gember (alles naar eigen voorkeur natuurlijk)
Stap 4: kneed het gehaktmengsel tot een grote geurige, kruidige gehaktbal
Stap 5: maak van het geknede deeg bolletjes. Die sla je plat, af en toe strooi je wat meel om plakken te voorkomen en zorg dat het deeg niet al te plat geslagen word. Rand moet zo'n 3 centimeter zijn ongeveer.
Stap 6: leg een bol van het gehaktmengsel in het midden van het ronde deegdingetje. Pak de randen van het deegdingetje en breng alle randen bij elkaar in het middel. Sluit het geheel goed en maak er een mooie ronde bal van. Meel strooien om het plakken tegen te gaan en dan sla je de bal deeg echt plat ZONDER dat het mengsel er aan alle kanten uitfloept. Voorzichtigheid is geboden. Als het deeg mooi rond en plat is, leg je dat op een theedoek om rijzen. Wel afdekken en daarna maak je de volgende bal volgens bovenstaande stappen.
Dit krijg je dan ongeveer als het hele experiment geslaagd is:
[afbeelding]Da's een ander soort gehaktbrood, maar wel erg lekker zo te zien
dinsdag 29 december 2015 om 19:56
quote:Mylene_Valerie schreef op 29 december 2015 @ 19:50:
Ja wel eens eentje gemaakt wat maar 10 min. duurt om te maken en 25 minuten in de oven. Ik deed er wel iets langer over omdat ik hem nog te zompig erna vond dus heb veel vocht (van de tomaten) heb afgegoten. Vond hem erg lekker.
[IMG]http://i576.photobucket.com/albums/ss21 ... 260033.jpg[/IMG]
Is met tomaten en een kaaskorst.
Nice M'leen...
Wat at je er bij?
Worteltjes en puree?
Ja wel eens eentje gemaakt wat maar 10 min. duurt om te maken en 25 minuten in de oven. Ik deed er wel iets langer over omdat ik hem nog te zompig erna vond dus heb veel vocht (van de tomaten) heb afgegoten. Vond hem erg lekker.
[IMG]http://i576.photobucket.com/albums/ss21 ... 260033.jpg[/IMG]
Is met tomaten en een kaaskorst.
Nice M'leen...
Wat at je er bij?
Worteltjes en puree?
dinsdag 29 december 2015 om 19:56
dinsdag 29 december 2015 om 19:57
quote:Sensy12 schreef op 29 december 2015 @ 19:51:
En gezien er thuis nooit met maatbekers werd gewerkt en ik nog steeds zo kook, echt geen idee hoeveel gram zus en hoeveel gram zo.
Ook hoelang het moet bakken weet ik niet. Alles ging op gevoel.
Die van jou ziet er ook echt goddelijk uit Sens....
Heerlijk!
En gezien er thuis nooit met maatbekers werd gewerkt en ik nog steeds zo kook, echt geen idee hoeveel gram zus en hoeveel gram zo.
Ook hoelang het moet bakken weet ik niet. Alles ging op gevoel.
Die van jou ziet er ook echt goddelijk uit Sens....
Heerlijk!
dinsdag 29 december 2015 om 19:58
quote:prada schreef op 29 december 2015 @ 19:56:
Ik was een beetje dom haha
http://www.een.be/program ... tbrood-met-belgische-kaas
Cool deze ook zeg.
Met mosterd en zo. Ben ik dol op.
Ik was een beetje dom haha
http://www.een.be/program ... tbrood-met-belgische-kaas
Cool deze ook zeg.
Met mosterd en zo. Ben ik dol op.
dinsdag 29 december 2015 om 20:02
quote:Eleonora-1 schreef op 29 december 2015 @ 19:47:
[...]
Ooooowwww I love Sylvia W.!
Wat een leuk recept zeg!
Goed idee van dat iets meer vet ja, in het geval van 100% rund.
Is ook echt goed. Ik kook graag (en best goed ) en heb dan ook heel veel kookboeken. Toch grijp ik vaak naar haar boek "Koken met Sylvia Witteman". En alles wat ik er uit maak is goed. Geen gedoe met stippeltjes zus en schuimpjes van zo, maar eten om met vrienden rond de tafel een bodem te leggen voor een avond doorzakken en de kinderen vreten het ook zonder mekkeren.
Ik serveer overigens heel ordinair frietjes erbij en een goede groene salade, met verschillende slasoorten, druiven, geroosterde amandelen en een franse, tikje zure, vinaigrette. Als ik heel ruig wil doen, kieper ik wat appeltjes in een de pan en hebben we zelfgemaakte appelmoes. Echt, ik heb nog nooit gehad dat de visite stiekem niet heel blij was met dit pretentieloze maar verrukkelijke voer.
[...]
Ooooowwww I love Sylvia W.!
Wat een leuk recept zeg!
Goed idee van dat iets meer vet ja, in het geval van 100% rund.
Is ook echt goed. Ik kook graag (en best goed ) en heb dan ook heel veel kookboeken. Toch grijp ik vaak naar haar boek "Koken met Sylvia Witteman". En alles wat ik er uit maak is goed. Geen gedoe met stippeltjes zus en schuimpjes van zo, maar eten om met vrienden rond de tafel een bodem te leggen voor een avond doorzakken en de kinderen vreten het ook zonder mekkeren.
Ik serveer overigens heel ordinair frietjes erbij en een goede groene salade, met verschillende slasoorten, druiven, geroosterde amandelen en een franse, tikje zure, vinaigrette. Als ik heel ruig wil doen, kieper ik wat appeltjes in een de pan en hebben we zelfgemaakte appelmoes. Echt, ik heb nog nooit gehad dat de visite stiekem niet heel blij was met dit pretentieloze maar verrukkelijke voer.
dinsdag 29 december 2015 om 20:07
dinsdag 29 december 2015 om 20:08
http://www.okokorecepten. ... /jamie-oliver-gehaktbrood
ik maak deze, recept lijkt onorthodox maar is heerlijk! zonder de bonen wel.
ik maak deze, recept lijkt onorthodox maar is heerlijk! zonder de bonen wel.
dinsdag 29 december 2015 om 20:08
dinsdag 29 december 2015 om 20:10
Ooooooo Leukkkkkk!!!
Morgen kan ik alleen niet maar zullen we dat in het nieuwe jaar een keertje doen? Dat we iets meer voorbereidingstijd hebben en misschien nog wat mensen enthousiast kunnen maken voor dit kookgebeuren?
En dan gewoon op een stomme dag, een dinsdag of zo?
Iin de tweede week van janijari?
Wat een geweldig idee!!
Morgen kan ik alleen niet maar zullen we dat in het nieuwe jaar een keertje doen? Dat we iets meer voorbereidingstijd hebben en misschien nog wat mensen enthousiast kunnen maken voor dit kookgebeuren?
En dan gewoon op een stomme dag, een dinsdag of zo?
Iin de tweede week van janijari?
Wat een geweldig idee!!
dinsdag 29 december 2015 om 20:12
quote:Eleonora-1 schreef op 29 december 2015 @ 20:02:
Sensy, kun je ook van dat pizzadeeg gebruiken? Dat ligt tegenwoordig kant en klaar in de supermarkt. Wat voor mij handig is want ik ben niet zo'n deegmaker.
Durf ik je niet te zeggen, ben echt oldskool gedrild om deeg te maken.
Proberen kan altijd natuurlijk en maak ze zo plat mogelijk zodat ze bij Sum door de brievenbus passen.
Sensy, kun je ook van dat pizzadeeg gebruiken? Dat ligt tegenwoordig kant en klaar in de supermarkt. Wat voor mij handig is want ik ben niet zo'n deegmaker.
Durf ik je niet te zeggen, ben echt oldskool gedrild om deeg te maken.
Proberen kan altijd natuurlijk en maak ze zo plat mogelijk zodat ze bij Sum door de brievenbus passen.
