Eten
alle pijlers
Hoe omelet bakken?
zondag 22 januari 2012 om 20:58
Ik heb het net weer eens geprobeerd. Had een pakjevan Knor voor boerenomelet. Netjes gevolg, melk erbij, zakje erbij en even laten staan. Boter in de pan en ei-mengsel erbij en dan staat er dat je het op middelhoog vuur met een deksel erop 2-3 minuten moet bakken. Ook gedaan, maar bij mij is echt altijd de onderkant zwart! Wat doe ik verkeerd? Ik heb het al op lager vuur geprobeerd, maar dan blijft de bovenkant nat en is de onderkant zwart voordat de bovenkant gaar is. Omdraaien moet volgens het pakje niet en lukt ook niet goed. Krijg dan eerder scrambled eggs ivm de ingrediënten die in de omelet zitten waardoor hij uit elkaar valt bij het omdraaien. Mijn vraag dus, hoe bak ik nou een goede omelet (met verse groente zoals tomaat, uitje, paprika) zonder dat ie zwart word of 1 hoopje ei?
maandag 23 januari 2012 om 09:22
quote:Ivetje schreef op 22 januari 2012 @ 22:14:
Dat pakje knorr stond er nog. Normaal doe ik het met verse groente. Ik zal het de volgende keer eens op lager vuur proberen en dan met maar 2 eieren. Denk idd dat hij te dik was.
Overigens kan ik hem momenteel niet nat laten, ben zwanger dus moet eieren goed door bakken nu. Normaal vind ik het geen probleem als het nog wat nat is, maar nu wil ik geen risico lopen dus daarom maar omgedraaid nu Ik heb al eerder tip gegeven over het omdraaien, wil nog even toevoegen dat ik ook die zakjes van knorr maak, en het maak met 6 eieren, en het scheutje melk. Geloof mij, met de omdraai methode die ik eerder bescheef word je omeletje gewoon helemaal gaar (eet zelf ook geen rauwe eieren jak)
Dat pakje knorr stond er nog. Normaal doe ik het met verse groente. Ik zal het de volgende keer eens op lager vuur proberen en dan met maar 2 eieren. Denk idd dat hij te dik was.
Overigens kan ik hem momenteel niet nat laten, ben zwanger dus moet eieren goed door bakken nu. Normaal vind ik het geen probleem als het nog wat nat is, maar nu wil ik geen risico lopen dus daarom maar omgedraaid nu Ik heb al eerder tip gegeven over het omdraaien, wil nog even toevoegen dat ik ook die zakjes van knorr maak, en het maak met 6 eieren, en het scheutje melk. Geloof mij, met de omdraai methode die ik eerder bescheef word je omeletje gewoon helemaal gaar (eet zelf ook geen rauwe eieren jak)
Ik vind het zo lekker met tomaat en uitje enzo, maar die zwarte onderkant is altijd zo jammer.
maandag 23 januari 2012 om 20:53
quote:Kuzu schreef op 22 januari 2012 @ 21:19:
Boter smelten, dat mengsel erbij, vuur laag en als het aan de randen gaat stollen een beetje met een spatel wat gaatjes maken in het midden van je omelet.
Dan loopt dat eimengsel wat nog niet gestolt is in de gaatjes, steeds een beetje gladstrijken zodat je bovenkant ook gaar wordt.
Hoef je ook niet om te draaien.
Gas uitzetten, deksel erop, het gaart nog wel door.
Ik maak het zelfs altijd echt los van de bodem, tot het goed begint te stollen. En dan glad maken en verder bakken.
Hier nog een filmpje.
Hij doet het wel wat anders, hij schudt de pan tussendoor. En omelet is ook nog vochtig en niet bruin..
Hmm.. als ik zo kijk lijkt dit meer op roerei in omeletvorm.. Maar vast lekker!
Boter smelten, dat mengsel erbij, vuur laag en als het aan de randen gaat stollen een beetje met een spatel wat gaatjes maken in het midden van je omelet.
Dan loopt dat eimengsel wat nog niet gestolt is in de gaatjes, steeds een beetje gladstrijken zodat je bovenkant ook gaar wordt.
Hoef je ook niet om te draaien.
Gas uitzetten, deksel erop, het gaart nog wel door.
Ik maak het zelfs altijd echt los van de bodem, tot het goed begint te stollen. En dan glad maken en verder bakken.
Hier nog een filmpje.
Hij doet het wel wat anders, hij schudt de pan tussendoor. En omelet is ook nog vochtig en niet bruin..
Hmm.. als ik zo kijk lijkt dit meer op roerei in omeletvorm.. Maar vast lekker!
dinsdag 24 januari 2012 om 01:09
quote:elninjoo schreef op 23 januari 2012 @ 11:57:
Je tomaat, uitje, champignons en spek bak je even voor in 'n andere pan. Dan bak je de omelet en daar gooi je je gebakken ingredienten + kaas op.Ik bak de spekjes/groente/champ/uitje vooraf, meng het dan door losgeklopte eieren en even aan beide kanten bakken op niet te hoog vuur. Nooit mislukt.
Je tomaat, uitje, champignons en spek bak je even voor in 'n andere pan. Dan bak je de omelet en daar gooi je je gebakken ingredienten + kaas op.Ik bak de spekjes/groente/champ/uitje vooraf, meng het dan door losgeklopte eieren en even aan beide kanten bakken op niet te hoog vuur. Nooit mislukt.
dinsdag 24 januari 2012 om 07:25
quote:maryni83 schreef op 23 januari 2012 @ 20:53:
Hier nog een filmpje.
Hij doet het wel wat anders, hij schudt de pan tussendoor. En omelet is ook nog vochtig en niet bruin..
Hmm.. als ik zo kijk lijkt dit meer op roerei in omeletvorm.. Maar vast lekker!
Filmpje bekeken. Hij doet het ongeveer zoals Julia Child (zie filmpje hierboven). Eerlijk gezegd vind ik die van Julia beter. Een omelet hoort m.i. ook niet bruin te zijn.
Over boter of olie wordt verschillend gedacht. Meeste koks gebruiken boter, maar Cees Helder zweert weer bij olie voor z'n omelet.
Inderdaad moet ie vochtig zijn van binnen (niet nat).
EN EEN OMELET IS GEEN GEBAKKEN EI.
Hier nog een filmpje.
Hij doet het wel wat anders, hij schudt de pan tussendoor. En omelet is ook nog vochtig en niet bruin..
Hmm.. als ik zo kijk lijkt dit meer op roerei in omeletvorm.. Maar vast lekker!
Filmpje bekeken. Hij doet het ongeveer zoals Julia Child (zie filmpje hierboven). Eerlijk gezegd vind ik die van Julia beter. Een omelet hoort m.i. ook niet bruin te zijn.
Over boter of olie wordt verschillend gedacht. Meeste koks gebruiken boter, maar Cees Helder zweert weer bij olie voor z'n omelet.
Inderdaad moet ie vochtig zijn van binnen (niet nat).
EN EEN OMELET IS GEEN GEBAKKEN EI.
