Eten
alle pijlers
Hoelang is nasi buiten de koelkast te bewaren ?
vrijdag 23 september 2016 om 14:55
Ik wil morgen zo tegen de middag een grote pan nasi maken en dat 's avonds opeten, omdat we visite krijgen wil ik het eten vast klaar hebben zodat ik het alleen nog maar hoef op te warmen. Moet ik het nu wel of niet in de koelkast zetten, er zal ongeveer 5 uur tussen bereiden en opeten zitten. De nasi blijft lang warm in de wok en hij past niet in de koelkast, dan moet ik alles in grote schalen verdelen..
vrijdag 23 september 2016 om 15:12
vrijdag 23 september 2016 om 15:28
"In bereide rijst kunnen bacteriën zoals Bacillus cereus gaan groeien. Dit gebeurt als het gerecht te lang buiten de koelkast staat. Als je rijstgerechten wilt bewaren, let er dan op dat je het snel terug koelt. Zet het binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Bereide rijst kun je in de koelkast 2 dagen bewaren."
Bron: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/rijst.aspx
"Gezondheidseffecten
Bacillus cereus kan via het eten 2 typen aandoeningen veroorzaken: het braaksyndroom en het diarreesyndroom.
Braaktype
Mensen die besmet raken merken dat snel. De eerste misselijkheid en braken begint een half uur tot 5 uur na de besmetting. Soms heb je ook last van buikkramp, hoofdpijn, koorts of diarree. Meestal zijn de klachten binnen 24 uur verdwenen. Vooral het eten van te warm bewaarde of te langzaam afgekoelde zetmeelrijke producten, zoals rijstschotels, kunnen deze klachten veroorzaken.
(...)
Voedingsadvies
Om besmetting te voorkomen gelden de volgende adviezen:
Koel restjes snel terug. Bijvoorbeeld door ze eerst in een bak koud water te zetten. Zet ze vervolgens binnen 2 uur in de koelkast. Restjes zijn in de koelkast 2 dagen houdbaar. Let erop dat de koelkast op 4°C staat afgesteld."
Bron: http://www.voedingscentru ... edie/bacillus-cereus.aspx
Bron: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/rijst.aspx
"Gezondheidseffecten
Bacillus cereus kan via het eten 2 typen aandoeningen veroorzaken: het braaksyndroom en het diarreesyndroom.
Braaktype
Mensen die besmet raken merken dat snel. De eerste misselijkheid en braken begint een half uur tot 5 uur na de besmetting. Soms heb je ook last van buikkramp, hoofdpijn, koorts of diarree. Meestal zijn de klachten binnen 24 uur verdwenen. Vooral het eten van te warm bewaarde of te langzaam afgekoelde zetmeelrijke producten, zoals rijstschotels, kunnen deze klachten veroorzaken.
(...)
Voedingsadvies
Om besmetting te voorkomen gelden de volgende adviezen:
Koel restjes snel terug. Bijvoorbeeld door ze eerst in een bak koud water te zetten. Zet ze vervolgens binnen 2 uur in de koelkast. Restjes zijn in de koelkast 2 dagen houdbaar. Let erop dat de koelkast op 4°C staat afgesteld."
Bron: http://www.voedingscentru ... edie/bacillus-cereus.aspx
Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
vrijdag 23 september 2016 om 15:28
Niet. In rijst kan vervelend bederf optreden dat niet met verhitting weggaat.
http://eten-en-drinken.in ... -bewaren-en-opwarmen.html
Juist warmte is een bron die deze bacterie activeert.
http://eten-en-drinken.in ... -bewaren-en-opwarmen.html
Juist warmte is een bron die deze bacterie activeert.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
vrijdag 23 september 2016 om 15:56
quote:paper-clip schreef op 23 september 2016 @ 15:13:
Nina, goed idee daar had ik nog niet over nagedacht.
Ik snij gewoon de groenten en het vlees van te voren, doe het in de koelkast en mik het dan in de wok terwijl de rijst kookt
Nou, slotje dan maar Rijst een uurtje eerder koken dan bakt hij makkelijker op .
Nina, goed idee daar had ik nog niet over nagedacht.
Ik snij gewoon de groenten en het vlees van te voren, doe het in de koelkast en mik het dan in de wok terwijl de rijst kookt
Nou, slotje dan maar Rijst een uurtje eerder koken dan bakt hij makkelijker op .
vrijdag 23 september 2016 om 18:41
quote:paper-clip schreef op 23 september 2016 @ 15:35:
Ik dacht juist dat de kip het "probleem" zou kunnen zijn maar ik wist niet dat er zo snel bacteriën in de rijst komen.
Er moet natuurlijk niemand ziek worden, bedankt voor de info !Die komen er niet in, die zitten er al in. Ze overleven het omdat ze sporen kunnen vormen, maar weinig bacteriën kunnen dat daarom heb je er verder geen last van. Die sporen zijn veel stabieler dan een bacterie en uit een spore kan weer een bacterie gaan groeien en delen. Zeker in een voedingsrijke omgeving, zoals gekookte rijst, kan de deelsnelheid snel oplopen.
Ik dacht juist dat de kip het "probleem" zou kunnen zijn maar ik wist niet dat er zo snel bacteriën in de rijst komen.
Er moet natuurlijk niemand ziek worden, bedankt voor de info !Die komen er niet in, die zitten er al in. Ze overleven het omdat ze sporen kunnen vormen, maar weinig bacteriën kunnen dat daarom heb je er verder geen last van. Die sporen zijn veel stabieler dan een bacterie en uit een spore kan weer een bacterie gaan groeien en delen. Zeker in een voedingsrijke omgeving, zoals gekookte rijst, kan de deelsnelheid snel oplopen.
