Hoeveelheid eten voor grote groep

Volgens mij open ik alleen topics over eten....



Al eerder schreef ik over m'n nieuwe uitdaging, binnenkort start ik namelijk met een 'foodtruck', met vlees van de houtskoolgrill. Ons menu heeft een MiddenOosters tintje, het gaat om spiezen met kip, gehakt, gekruid vlees, geserveerd op een speciaal plat brood (meer wrap dan brood), met gegrilde groentes en salade.

Naast verkopen op braderieën en soortgelijke evenementen zijn we ook te boeken voor feestjes, eventueel gecombineerd met een buffet.

Tot zover de reclame voor mezelf



Over 2 weken hebben we een feestje waarop we geboekt zijn. Super leuk!

Er komen ca 50 volwassenen en een stuk of 20 kinderen, van klein tot wat groter. Het aantal is geen probleem, ik kan goed voor zulke grote groepen koken.

Alleen zit ik een beetje met de hoeveelheden voor met name de groentes.

Ik heb natuurlijk al op internet gekeken, wat 'normaal' is bij een barbecue, ook al is dit meer een combinatie buffet/bbq, het vlees is al geregeld.



De mensen die het feest geven zijn heel makkelijk, vinden het allang heel leuk dat ik het zo wil uitbreiden met een buffet en wat 'amuses', gezien de gelegenheid wil ik zeker genoeg hebben en liever over dan lege schalen...

Voor mij is het ook een mooie manier om te zien hoe mensen op dit soort gerechten reageren.



Als de mensen komen staan er vijf soorten 'amuses' klaar, een pikant gehaktballetje, klein kippenvleugeltje, een kleine sigara borek (soort loempia met witte kaas), klein hapje kisir (salade van bulgur en groentes) en klein hapje gegrillde aubergine met frisse dressing.

Dat komt in kleine speciale bakjes op schaal, wie wat wil kan het pakken en wie niks wil pakt niks, heel simpel.



Naast 4 soorten vlees hebben we aubergines, tomaten, pepers, mais en champignons van de grill.



Dan dus dat platte brood, gewoon Turks brood en kleine gevulde broodjes (voornamelijke voor de kinderen).

Ik maak aardappelsalade (met uien,mais,peterselie, citroen, dus geen vette mayohap) en vegetarische pastasalade. Dan heb ik nog uiensalade, wortelsalade, komkommer/tomaat/muntsalade, rode koolsalade en vijf soorten verse sauzen.



Dat groenvoer gedeelte is het hem dus, ik twijfel echt behoorlijk over hoeveel ik moet maken. Op internet lees ik dat je uit moet gaan van ca 200 gram 'salade', maar er zit natuurlijk verschil tussen een johmasalade en echt verse rauwkost.



Wat raden jullie aan?

Mijn dank is groot!

Dankjewel Emka!

Het is achter de rug en hoeveelheid was prima!

Super leuke reacties gekregen. Ondanks dat we ons voornamelijk richten op 'straatverkoop' was dit feest een enorm leuk begin.



Bedankt voor jullie tips!

Ja dat heb ik gedaan. We hadden veel hapjes en salades die we normaal niet hebben, dus dat zal ook geholpen hebben, sommige mensen zijn 2 keer geweest voor een spies, anderen 6 keer...

Dat was leuk.

Het was fijn om van een slager complimenten te krijgen voor het vlees en van een vegetarisch koppel complimenten voor het vega aanbod.

Hopen dat het 'gewone' aanbod ook aanslaat straks.

Dankjewel