Eten
alle pijlers
Ideeën voor een Frans diner?
zaterdag 31 mei 2025 om 20:28
Binnenkort komt er een groep vriendinnen bij mij eten en ik ben van plan om uitgebreid te koken. Ik overweeg een Frans thema — vooral omdat ik enorme zin heb in crêpes suzette als toetje — maar ik twijfel nog over de rest van het menu. Eén vriendin is vegetariër en een andere is zwanger, dus gerechten met veel vlees of alcohol vallen sowieso af. Heeft iemand leuke of inspirerende ideeën?
Het menu hoeft niet volledig vegetarisch te zijn, zolang het vlees voor de vega makkelijk vervangen kan worden.
Het menu hoeft niet volledig vegetarisch te zijn, zolang het vlees voor de vega makkelijk vervangen kan worden.
zondag 1 juni 2025 om 12:04
Dit is toch prachtig! Of dit Tian-recept van koken met Karin (sowieso een aanrader, want fijne, niet te moeilijke recepten met duidelijke omschrijving) https://www.kokenmetkarin.nl/2016/08/08/tian-provencal/
Ook al woon je in een krot, met de huisdeur kapot. Je weet toch dat ik van je hou.
zondag 1 juni 2025 om 12:07
Escargots smaken vooral naar knoflook, boter en peterselie. Juist heel makkelijk om de escargots te vervangen door tofu, vega kip of een andere vleesvervanger.
O, mosterd, blijkbaar, daar kun je ook soep van maken. Ook heel vega en Frans
Je zou kip met persiflage ook vega kikkerbillen kunnen noemen, die worden ook zo bereid
wolkewitje wijzigde dit bericht op 01-06-2025 12:12
22.46% gewijzigd
zondag 1 juni 2025 om 12:09
https://wateetjedanwel.nl/plantaardige- ... enbloesem/
Ik vind het altijd het leukst om - zoveel mogelijk - allemaal hetzelfde te eten en voor bijna alles is een vervanger : zelfs vegan eieren !
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 1 juni 2025 om 12:10
Of lekker de ovenschaal met aardappeltjes en kip, maar de kip hoef je dan natuurlijk niet te etenExplorista schreef: ↑01-06-2025 11:46En als je iets in de oven bereidt, bijvoorbeeld groente en vis, doe de groenten dan in een aparte schaal en de vis in een aparte schaal.
Ha! It is funny because the squirrel gets dead.
zondag 1 juni 2025 om 12:13
Ja, ziet er ook top uit.Nana_Mouskouri schreef: ↑01-06-2025 12:04Dit is toch prachtig! Of dit Tian-recept van koken met Karin (sowieso een aanrader, want fijne, niet te moeilijke recepten met duidelijke omschrijving) https://www.kokenmetkarin.nl/2016/08/08/tian-provencal/
Gezellig tafelkleed, leuke karaf met glazen, blommetje op tafel, veel kleine schaaltjes met olie, balsamico, zeezout, lekker brood, olijven, appelkappertjes, tomaten ( met pistachenootjes ) etc. ….
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 1 juni 2025 om 12:22
(en doe die macaron ook maar toch)
zondag 1 juni 2025 om 12:25
https://www.socelebrate.nl/tuintafel-dekken/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 1 juni 2025 om 13:05
Maar ff he.... als je een scheut wijn door een gerecht doet op hoog vuur, alle alcohol dampt er toch binnen enkele seconden uit vandaan?blijfgewoonbianca schreef: ↑01-06-2025 11:38Die wijn is voor de zwangere weer geen goed idee.
Witte wijn kan je in hartige bereidingen vervangen door gevogelte- of groentebouillon. Ook lichter gekleurde fruitsappen zoals appelsap, perensap of sap van witte druiven zijn een goede optie.
Als mensen vanuit geloof, ideologie of principes geen alcoholische dranken willen gebruiken zou ik het zeker niet doen, maar als het uitsluitend voedselveiligheid betreft...?
Ik kookte tijdens mijn zwangerschappen zelf wel met wijn (in warme bereidingen).
Kaasfondue en dergelijke is dan weer wat anders, daarbij houd je de temperatuur bewust laag om de alcohol niet te laten verdampen. Maar een stoofschotel waar op 6 personen 150 cc rode wijn in gaat, die vervolgens nog 3uur heeft geprutteld.... daar vind je toch geen meetbare hoeveelheden alcohol meer in terug?
(Géén kritiek, ik vraag me dit gewoon af. Interesse)
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 1 juni 2025 om 13:09
Rondje google komt op paar sites met aantal vegetarische recepten met Franse twist.
https://www.reniesfransekeuken.nl/veget ... ecept.html
https://onzefransekeuken.nl/recepten-index#groentes
https://miljuschka.nl/vega-coq-au-vin/
https://wateetjedanwel.nl/category/franse-keuken/
Ik snap wel dat het moeilijk is om vegetarisch Frans te koken als er vooral met vlees gewerkt wordt.
Zou aantal Franse gerechten kiezen die jezelf graag wilt maken en er dan een aantal vegetarische gerechten bij maken en dan je toetje. Dus vooral vega bijgerechten. Of wil je echt amuse, voor-, (tussen-), hoofd en nagerecht?
Heb de Franse keuken zelf nooit gegeten (eet nauwelijks vlees en slakken of schaaldieren lust ik niet), maar vindt zelf de gerechten als vega variant er niet zo spannend uit zien.
Dus ik zou het niet doen bij zwangere vrouw
https://www.reniesfransekeuken.nl/veget ... ecept.html
https://onzefransekeuken.nl/recepten-index#groentes
https://miljuschka.nl/vega-coq-au-vin/
https://wateetjedanwel.nl/category/franse-keuken/
Ik snap wel dat het moeilijk is om vegetarisch Frans te koken als er vooral met vlees gewerkt wordt.
Zou aantal Franse gerechten kiezen die jezelf graag wilt maken en er dan een aantal vegetarische gerechten bij maken en dan je toetje. Dus vooral vega bijgerechten. Of wil je echt amuse, voor-, (tussen-), hoofd en nagerecht?
Heb de Franse keuken zelf nooit gegeten (eet nauwelijks vlees en slakken of schaaldieren lust ik niet), maar vindt zelf de gerechten als vega variant er niet zo spannend uit zien.
Ja, alcohol in een gerecht verdampt tijdens het koken, maar niet volledig. Alcohol heeft een lager kookpunt (78,4°C) dan water (100°C), dus het verdampt sneller, maar een deel blijft altijd achter, zegt het Voedingscentrum.
Dus ik zou het niet doen bij zwangere vrouw
teddydeniffler wijzigde dit bericht op 01-06-2025 13:11
25.56% gewijzigd
zondag 1 juni 2025 om 13:11
Ik heb ooit in een restaurant gewerkt waar groentepakketjes in een rolletje ontbijtspek werden gebakken als bijgerecht. Die werd ook bij het vegetarische gerecht geserveerd.
De gast stuurde het bord terug, de kok trekt in de keuken het spek er vanaf een legt dezelfde groente weer terug op het bord. "Zo, nu is het vegetarisch"
Later mocht ik aan de tafel komen uitleggen hoe die groente eigenlijk bereid was, want het had zo bijzonder gesmaakt. Ik zakte bijna door de grond, en zei dat de kok het zelf wel even zou komen toelichten.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 1 juni 2025 om 13:50
Wat een nare houding van die kok, Flipje. Ben daar zelf idd ook wel eens bang voor, omdat ik weet dat er echt nog mensen zijn die het totaal niet respecteren. Heb in Italië eens gehad dat ze de saus met gehakt hadden gezeefd voor mij. Zo, gehakt eruit. Maar ik zag de flubbertjes nog zitten. Niet boos geworden, die mensen dachten echt dat het ok was, niet zo bekend met vegetariërs (is ook al heel lang geleden). Maar willens en wetens zoiets doen vind ik echt heel lullig en respectloos.
Alcohol in gerecht zou ik bij zwangeren of kinderen ook echt niet doen, dacht dat het wel algemeen bekend was inmiddels dat het helemaal niet allemaal verdampt.
Alcohol in gerecht zou ik bij zwangeren of kinderen ook echt niet doen, dacht dat het wel algemeen bekend was inmiddels dat het helemaal niet allemaal verdampt.
Ha! It is funny because the squirrel gets dead.
zondag 1 juni 2025 om 16:43
2 soorten quiche op tafel zwieren als hoofdgerecht?
1 met prei en spek of zalm en 1 met alleen prei.
Als voorgerecht iets van portobello's met kaas?
En voor wie het lust en eet escargots?
(Ik ken genoeg carnivoren die geen escargots lusten.)
Moet je natuurlijk wel zeker zijn dat je gast vegetarisch eet en niet veganistisch.
1 met prei en spek of zalm en 1 met alleen prei.
Als voorgerecht iets van portobello's met kaas?
En voor wie het lust en eet escargots?
(Ik ken genoeg carnivoren die geen escargots lusten.)
Moet je natuurlijk wel zeker zijn dat je gast vegetarisch eet en niet veganistisch.
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
zondag 1 juni 2025 om 18:14
Alcohol (ethanol) en water vormen een azeotroop. Dit betekent dat er altijd een paar % ethanol aanwezig blijft in het aanwezig water. Dus er blijven wel meetbare hoeveelheden alcohol achter. Dat kan overigens nog steeds over het gehele gerecht nog steeds onder de 0.5% uitkomen en dat is ook wat er door natuurlijke gisting in fruitsappen kan zitten en wordt daardoor als alcoholvrij beschouwd. Maar niet iedere zwangere zal dat een toffe redenering vinden, dus ik zou het niet doen, met alcohol koken voor zwangeren.flipje2 schreef: ↑01-06-2025 13:05Maar ff he.... als je een scheut wijn door een gerecht doet op hoog vuur, alle alcohol dampt er toch binnen enkele seconden uit vandaan?
Als mensen vanuit geloof, ideologie of principes geen alcoholische dranken willen gebruiken zou ik het zeker niet doen, maar als het uitsluitend voedselveiligheid betreft...?
Ik kookte tijdens mijn zwangerschappen zelf wel met wijn (in warme bereidingen).
Kaasfondue en dergelijke is dan weer wat anders, daarbij houd je de temperatuur bewust laag om de alcohol niet te laten verdampen. Maar een stoofschotel waar op 6 personen 150 cc rode wijn in gaat, die vervolgens nog 3uur heeft geprutteld.... daar vind je toch geen meetbare hoeveelheden alcohol meer in terug?
(Géén kritiek, ik vraag me dit gewoon af. Interesse)
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
