Eten
alle pijlers
Recept watermeloen met garnalendressing uit de Linda
donderdag 4 augustus 2016 om 13:14
Een tijdje terug stond er in de Linda een recept voor een salade met watermeloen en een garnalenvinaigrette. Die leek me lekker en ik had me voorgenomen om het recept mee te nemen op vakantie. Maar je raadt het al, nu zitten we op de camping en ik kan dat recept nergens meer vinden... Iemand? Alvast bedankt!
donderdag 4 augustus 2016 om 14:10
Komt ie:
Nodig salade:
500 gr watermeloen (in blokjes van 3 cm)
100 gr feta Deense stijl (verkruimeld)
8 blaadjes munt
5 blaadjes basilicum
Vinaigrette:
125 ml olijfolie
250 gr garnalen (gepeld en grof gesneden)
1 sjalotje
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 rode peper (in reepjes)
1 eetl tomatenpuree
40 ml sherryazijn
160 ml witte wijn
1 eetl gezouten babykappertjes, afgespoeld
Begin met de vinaigrette: verwarm een steelpannetje op hoog vuur. Schenk er wat olijfolie bij en voeg als die heet is de garnalen toe. Bak 2-4 min tot de garnalen kleur hebben en voeg dan de sjalot, knoflook en peper toe. Zet het vuur middelhoog en bak 3-4 min tot de sjalot glazig is maar nog niet bruin; roer af en toe. Voeg tomatenpuree en azijn toe en bak nog een paar minuten tot beide volledig zijn opgenomen. Roer de wijn erdoor, breng aan de kook en kook het mengsel 3-5 min in tot het de consistentie van glazuur of siroop heeft. Voeg dan de kappertjes toe, roer er de rest van de olijfolie door en neem de pan van het vuur.
Schenk de stukken watermeloen op een schaal en lepel de vinaigrette er over. Strooi de feta over de watermeloen, scheur munt en basilicum klein en verdeel over de meloen
Eet smakelijk
Nodig salade:
500 gr watermeloen (in blokjes van 3 cm)
100 gr feta Deense stijl (verkruimeld)
8 blaadjes munt
5 blaadjes basilicum
Vinaigrette:
125 ml olijfolie
250 gr garnalen (gepeld en grof gesneden)
1 sjalotje
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 rode peper (in reepjes)
1 eetl tomatenpuree
40 ml sherryazijn
160 ml witte wijn
1 eetl gezouten babykappertjes, afgespoeld
Begin met de vinaigrette: verwarm een steelpannetje op hoog vuur. Schenk er wat olijfolie bij en voeg als die heet is de garnalen toe. Bak 2-4 min tot de garnalen kleur hebben en voeg dan de sjalot, knoflook en peper toe. Zet het vuur middelhoog en bak 3-4 min tot de sjalot glazig is maar nog niet bruin; roer af en toe. Voeg tomatenpuree en azijn toe en bak nog een paar minuten tot beide volledig zijn opgenomen. Roer de wijn erdoor, breng aan de kook en kook het mengsel 3-5 min in tot het de consistentie van glazuur of siroop heeft. Voeg dan de kappertjes toe, roer er de rest van de olijfolie door en neem de pan van het vuur.
Schenk de stukken watermeloen op een schaal en lepel de vinaigrette er over. Strooi de feta over de watermeloen, scheur munt en basilicum klein en verdeel over de meloen
Eet smakelijk
