Eten
alle pijlers
Vegaballetjes recept
zondag 13 oktober 2024 om 19:57
Normaal maak ik gehaktballetjes (kleine, gebakken en dan gestoofd in een tomatensausje), nu wilde ik het eens vega doen. Maar hoe maak je nou snel zelf balletjes? Ik zie recepten met kikkererwten die je een dag lang moet weken etc, maar eerlijk gezegd wil ik gewoon iets snels. In de supermarkt zie ik wel rulgehakt, maar ik krijg de indruk dat dat meer voor spaghetti bolognese is. Dus wat is jouw succes recept?
En nee, ik wil geen kant en klare want ik wil mijn eigen hoeveelheid kruiden en berg knoflook erin doen
En nee, ik wil geen kant en klare want ik wil mijn eigen hoeveelheid kruiden en berg knoflook erin doen
zondag 13 oktober 2024 om 20:02
Ik heb dit https://www.lekkeretenmetlinda.nl/3-veg ... -receptene opgeslagen op mijn telefoon maar nog steeds niet uitgeprobeerd dus geen ervaring mee.
zondag 13 oktober 2024 om 20:03
zondag 13 oktober 2024 om 20:22
zondag 13 oktober 2024 om 20:24
Ja ik ook! En volgens mij hebben meer vleesopvolger (huis)merken zulk soort gehakt in hun assortimentCallmecrazy schreef: ↑13-10-2024 20:16Ik maak ze met Beyond Meat Hack. En dan verder gewoon helemaal zoals ik vroeger balletjes van gehakt draaide.
zondag 13 oktober 2024 om 20:27
https://www.lekkeretenmetlinda.nl/3-veg ... -recepten/
https://proveg.com/nl/recepten/vegetarische-balletjes/
Daar staan een paar recepten voor vega ballen in.
https://proveg.com/nl/recepten/vegetarische-balletjes/
Daar staan een paar recepten voor vega ballen in.
Je pense donc je suis
zondag 13 oktober 2024 om 20:59
Ik heb vroeger voor falafel wel die potten gebruikt en dan de kikkerewten geroosterd in de oven, worden ze droger. Gaat alsnog sneller dan uren laten weken, dat soort dingen vergeet ik.
Verder gebruik ik kikkererwten alleen in stoofgerechten met vlees.
zondag 13 oktober 2024 om 21:09
Het lastige zit hem denk ik in dat meestoven. Bijna iedere zelfgemaakte groentebal (kikkererwten, champignons, aubergine) zal hierdoor uit elkaar gaan vallen.
Zelf gebruik ik voor iets vergelijkbaars ook altijd Beyond Meat, maar ook die laat ik niet lang meestoven.
Het valt toch makkelijker uit elkaar dan rundergehakt.
Van het gehakt van BM kun je trouwens prima je eigen balletjes kruiden en draaien.
Zelf gebruik ik voor iets vergelijkbaars ook altijd Beyond Meat, maar ook die laat ik niet lang meestoven.
Het valt toch makkelijker uit elkaar dan rundergehakt.
Van het gehakt van BM kun je trouwens prima je eigen balletjes kruiden en draaien.
zondag 13 oktober 2024 om 21:56
Risottoballetjes
De ene dag maak je risotto, bijvoorbeeld champignonrisotto.
De volgende dag maak je risottoballetjes.
Je kan ook op dezelfde dag de risotto èn de balletjes maken,
maar dan moet je de risotto wel helemaal laten afkoelen.
Sylvia Witteman schreef op Twitter/X:
De heerlijkste restverwerking. Bitterballen van overgeschoten risotto. Een kleuter kan het.
https://x.com/sylviawitteman/status/790849255871287296
De ene dag maak je risotto, bijvoorbeeld champignonrisotto.
De volgende dag maak je risottoballetjes.
Je kan ook op dezelfde dag de risotto èn de balletjes maken,
maar dan moet je de risotto wel helemaal laten afkoelen.
Sylvia Witteman schreef op Twitter/X:
De heerlijkste restverwerking. Bitterballen van overgeschoten risotto. Een kleuter kan het.
https://x.com/sylviawitteman/status/790849255871287296
'Durf te antwoorden' is één van de leukste topics op het forum.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
zondag 13 oktober 2024 om 22:27
Dat meestoven zie ik inderdaad niet gebeuren, maar balletjes zelf zijn niet zo moelijk.
Ik maak ze regelmatig, en met verschillende ingrediënten.
De basis is ofwel kikkererwten uit blik / pot, of witte bonen (die plakken ook goed!) uit blik. Uitlekken en fijnstampen. Ei erbij, en meel zodat het niet meer zo sticky is.
(veganversie zonder ei: kan ook, maar valt sneller uit elkaar)
Vervolgens voeg je toe wat je lekker vind, bijvoorbeeld kleine stukjes ui, zintomaat, champignons paprika, of juist erwtjes. Kaas kan ook nog, of feta, en natuurlijk kruiden (zout, peper, paprika, maar ras el hanout kan, of juist pepertjes, afhankelijk van gerecht.
De balletjes draai ik met mijn handen, dan doe ik ze nogmaals door het meel of kruimels voor een meer crunchy korstje.
Ze kunnen zowel in de frituur als in de pan.
Ik maak altijd wel een beetje een kliederzooi van de keuken als ik ze maak dus ik maak er heel veel tegelijk die ik ervervolgens invries per portie, dan kan ik er een tijd mee doen.
Ik maak ze regelmatig, en met verschillende ingrediënten.
De basis is ofwel kikkererwten uit blik / pot, of witte bonen (die plakken ook goed!) uit blik. Uitlekken en fijnstampen. Ei erbij, en meel zodat het niet meer zo sticky is.
(veganversie zonder ei: kan ook, maar valt sneller uit elkaar)
Vervolgens voeg je toe wat je lekker vind, bijvoorbeeld kleine stukjes ui, zintomaat, champignons paprika, of juist erwtjes. Kaas kan ook nog, of feta, en natuurlijk kruiden (zout, peper, paprika, maar ras el hanout kan, of juist pepertjes, afhankelijk van gerecht.
De balletjes draai ik met mijn handen, dan doe ik ze nogmaals door het meel of kruimels voor een meer crunchy korstje.
Ze kunnen zowel in de frituur als in de pan.
Ik maak altijd wel een beetje een kliederzooi van de keuken als ik ze maak dus ik maak er heel veel tegelijk die ik ervervolgens invries per portie, dan kan ik er een tijd mee doen.
zondag 13 oktober 2024 om 23:25
Ik volg altijd een falafelrecept (deze: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/homemade-falafel). Het kruiden doe ik dan hoe ik ze wil hebben. Ik maak ze ook om te verwerken in een tomatensausje. Ik voeg ze alleen de laatste drie minuten toe, eerder toevoegen dan vallen ze uiteen. Voordeel is weer dat ze de tomatensaus sneller ‘opzuigen’ dus je krijgt wel een smaakvol ‘balletje’. Met het spul van de Vegetarische slager lukt mij dat niet dus ik blijf bij mijn falafelaanpak.
Als ik iets van balletjes nodig heb voor op een prikker (oudejaarsavond of zo) dan frituur ik de falafelballetjes kort i.p.v. bakken.
Als ik iets van balletjes nodig heb voor op een prikker (oudejaarsavond of zo) dan frituur ik de falafelballetjes kort i.p.v. bakken.
Nee heb je, ja kun je krijgen
maandag 14 oktober 2024 om 08:10
In dit recept moet je ook weer 16 uur kikkererwten weken, wat TO nou juist aangaf niet te willen.lemoos2 schreef: ↑13-10-2024 23:25Ik volg altijd een falafelrecept (deze: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/homemade-falafel). Het kruiden doe ik dan hoe ik ze wil hebben. Ik maak ze ook om te verwerken in een tomatensausje. Ik voeg ze alleen de laatste drie minuten toe, eerder toevoegen dan vallen ze uiteen. Voordeel is weer dat ze de tomatensaus sneller ‘opzuigen’ dus je krijgt wel een smaakvol ‘balletje’. Met het spul van de Vegetarische slager lukt mij dat niet dus ik blijf bij mijn falafelaanpak.
Als ik iets van balletjes nodig heb voor op een prikker (oudejaarsavond of zo) dan frituur ik de falafelballetjes kort i.p.v. bakken.
Of maak jij dit toch met kikkererwten uit blik en gaat dat goed?
maandag 14 oktober 2024 om 08:25
Deze tofuballetjes: https://www.instagram.com/reel/C2MMavLN ... IzeA%3D%3D
maandag 14 oktober 2024 om 09:11
maandag 14 oktober 2024 om 09:27
Ik heb laatst kikkererwten uit een pakje van de hak gebruikt voor falafel en dat werkte prima. Enkel goed afgespoeld en drooggedept met keukenpapier. Vervolgens in de magic bullet met kruiden en 2 eetlepels bloem en je kunt zo bolletjes maken. Ik zou ze inderdaad wel los bakken en pas op het laatst in de saus doen, want ze hebben de neiging om uit elkaar te vallen, maar hartstikke lekker.
maandag 14 oktober 2024 om 10:01
Niet om te regenen op je parade, maar mijn ervaring is dat als ik mijn favorieten met vlees, vega probeer te maken, het altijd een teleurstelling is.
Vega eten kan fantastisch lekker zijn en je hoeft het vlees echt niet te missen, maar een vleesfavoriet ombouwen tot vega, is bij mij echt nog nooit een succes geweest.
Naast dat ik de wetenschappers geloof dat ultrageraffineerd eten (zoals veel vleesvervangers zijn) niet gezond is.
Falafel balletjes zijn superlekker en gezond, maar in tomatensaus worden ze binnen 1 minuut zompig.
Vega eten kan fantastisch lekker zijn en je hoeft het vlees echt niet te missen, maar een vleesfavoriet ombouwen tot vega, is bij mij echt nog nooit een succes geweest.
Naast dat ik de wetenschappers geloof dat ultrageraffineerd eten (zoals veel vleesvervangers zijn) niet gezond is.
Falafel balletjes zijn superlekker en gezond, maar in tomatensaus worden ze binnen 1 minuut zompig.
maandag 14 oktober 2024 om 10:44
Goed om te weten dat het meestoven geen succes is, aangezien ze toch niet op dezelfde manier als gehakt gaar hoeven worden kan ik dat overslaan. Scheelt weer wat tijd!
Die met tofu wil ik ook wel proberen, maar ik gebruik het eigenlijk nooit. In dat recept staat firm tofu, maar dat kent de AH niet. Is zo’n pakje AH terra tofu prima of zitten daar ook grote verschillen tussen?
Die met tofu wil ik ook wel proberen, maar ik gebruik het eigenlijk nooit. In dat recept staat firm tofu, maar dat kent de AH niet. Is zo’n pakje AH terra tofu prima of zitten daar ook grote verschillen tussen?
maandag 14 oktober 2024 om 11:34
Ik vind 16 uur voor mijn avondeten aan iets moeten denken echt heel onhandig, vergeet ook vaak maaltijden op tijd uit de vriezer te halen.
TO wil het ook niet, dus het is blijkbaar heel persoonlijk hè. Jezelf als maatstaf nemen is zelden een goed idee.
maandag 14 oktober 2024 om 11:37
Dat zou ook firm tofu moeten zijn, zo lees ik hier.montblanc schreef: ↑14-10-2024 10:44Goed om te weten dat het meestoven geen succes is, aangezien ze toch niet op dezelfde manier als gehakt gaar hoeven worden kan ik dat overslaan. Scheelt weer wat tijd!
Die met tofu wil ik ook wel proberen, maar ik gebruik het eigenlijk nooit. In dat recept staat firm tofu, maar dat kent de AH niet. Is zo’n pakje AH terra tofu prima of zitten daar ook grote verschillen tussen?
http://www.tofupedia.com/nl/tofu-bereid ... -tofu.html
rondstruiner1 wijzigde dit bericht op 14-10-2024 11:39
Reden: Afbeelding doet het helaas niet
Reden: Afbeelding doet het helaas niet
11.99% gewijzigd
maandag 14 oktober 2024 om 13:35
Ik maak vaak balletjes op ongeveer deze manier: als basis gare zwarte boontjes of kidneyboontjes (zelf geweekt en gekookt, of uit blik). Daar doorheen een mengseltje van een zachtgebakken uitje, sjalotje of wat bosui, teentje knoflook, wat kruiden en specerijen naar smaak (bijvoorbeeld ras el hanout) (dit doe je dus vooraf, dan even af laten koelen), uiteraard zout en peper, wat pit door bijvoorbeeld chilivlokken, wat olie. Dat goed kneden en stevigheid geven met een paar handjes havervlokken. Ook lekker erdoorheen zijn bijvoorbeeld grof gemalen walnoten en/of fijngesneden zongedroogde tomaatjes. Massa een poos laten rusten in de koelkast.
Het mengsel moet dermate stevig zijn dat je er gemakkelijk balletjes of burgertjes van kunt vormen, anders nog wat havervlokken of bijvoorbeeld paneermeel, panko of verkruimelde beschuit doorheen kneden. Als het te droog is, wat olie en/of klein beetje water toevoegen. Een ei erdoor kan ook.
Massa proeven en eventueel verder op smaak brengen met kruiden, zout, peper.
Niet te grote balletjes maken, aanbakken en eventueel nog even meewarmen in de tomatensaus. Als de balletjes vrij grof of rul van structuur zijn, vallen ze snel uit elkaar. In dat geval warm toevoegen aan warme saus en direct serveren, of apart serveren.
Het mengsel moet dermate stevig zijn dat je er gemakkelijk balletjes of burgertjes van kunt vormen, anders nog wat havervlokken of bijvoorbeeld paneermeel, panko of verkruimelde beschuit doorheen kneden. Als het te droog is, wat olie en/of klein beetje water toevoegen. Een ei erdoor kan ook.
Massa proeven en eventueel verder op smaak brengen met kruiden, zout, peper.
Niet te grote balletjes maken, aanbakken en eventueel nog even meewarmen in de tomatensaus. Als de balletjes vrij grof of rul van structuur zijn, vallen ze snel uit elkaar. In dat geval warm toevoegen aan warme saus en direct serveren, of apart serveren.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
