Vegetarisch/Vegan menu

26-05-2019 14:18 65 berichten
Alle reacties Link kopieren
Hoi
Wat eten jullie zo allemaal als hoofdmaaltijd indien je vegetarisch of vegan bent?
IK weet dat je op het internet voldoende zaken kunt vinden, maar maken jullie dan steeds dezelfde gerechten klaar?
Ik heb , zoals velen, een aantal gerechten die regelmatig terugkeren (ovenschotel, curry kokos met kikkererwten, linzenspaghetti, ...)
Maar wat eet je dagdagelijks?
Alle reacties Link kopieren
Ik eet veganistisch. Ik heb een paar recepten die ik regelmatig maak. Favoriet hier zijn een burrito bowl, gepofte (zoete) aardappel met hummus, bonen en pasta met tomaten & hummus saus.

Ik neem veel recepten over van Wat Eet Je Dan Wel.
Ik hou ook absoluut niet van koken, dus hier ook simpel.

Haloumi burgers zijn hier favoriet - met salade en hummus.
Zoete aardappelpartjes uit de oven met kruiden.
Wokgroenten met tofu of andere vleesvervanger.
Chili sin carne
Pasta pesto
Krieltjes met paprika en feta uit de oven

Deze maak ik dan wel graag want erg lekker (met avocado pesto):

https://ohsheglows.com/2013/03/11/green ... sto-plate/

Ik haal de linzen wel gewoon voorgekookt uit blik.

Ik vind Quorn producten ook lekker als vleesvervanger. Soja vleesvervangers, nee bedankt.

Ik heb zo'n 15 minuten kookboek van Jamie Oliver - mooi dat ik over al die recepten zeker drie kwartier doe. En dan ben je ook zo intensief aan het koken, vind ik helemaal niets. Alleen met kerstmis.
Ik hou heel erg van variatie, dus ik heb steeds weer nieuwe dingen die ik een tijdje regelmatig maak, en sommige daarvan blijven terugkomen.
Op internet zijn tegenwoordig zoveel leuke recepten te vinden (pinterest, youtube, google) regelmatig ga ik er even voor zitten om nieuwe ideeën op te doen, en die maak ik dan niet per se volgens de letter, maar als ik in de keuken sta schieten de verschillende smaakcombi's en technieken door mijn hoofd, en dan geef ik er mijn eigen draai aan.
Paar favorieten van dit moment:

dan dan noodles, noodles met een hele pittige saus, orgineel zit er ook nog gehakt in, maar dat laat ik gewoon weg (zou je eventueel tofu of champignions voor kunnen nemen)
Dit is een goed basisrecept: https://thewoksoflife.com/dan-dan-noodles/

Gekruide geroosterde peulvruchten, je kunt ze zo lang roosteren dat ze knapperig zijn als borrelnootjes, of wat korter, dus een beetje crispy aan de buitenkant, zacht van binnen.
De knapperige variant is lekker als snack, of over een salade, de zachtere versie is bijvoorbeeld lekker in een pitabroodje of tortilla, of los naast verschillende bijgerechten.
Dit kan met kikkererwten, kindney bonen, zwarte bonen, etc, meestal kook ik die zelf, maar uit blik werkt ook.
De specerijen die ik erover gooi pas ik per maaltijd aan (mexicaanserig, shoarma kruiden, kerrie, etc)
hier een voorbeeld: https://www.liveeatlearn.com/roasted-chickpea-gyros/

Een gehaktvervanger van bloemkool en walnoten, voor in taco's enzo
https://pinchofyum.com/cauliflower-waln ... -taco-meat

Zelfgemaakte vegaburgers/balletjes van van alles en nog wat, peulvruchten, paddenstoelen, granen, ik maak ze altijd anders, soms als aanvulling op de aardappel-groente-en-geenvlees, soms op een broodje met sausjes en uitjes etc.
Daarnaast maak ik ook wel vegetarische "meatloaf" en nutroast.
Zijn echt ontzetten veel recepten van de vinden (en je kunt ook makkelijk variëren met de meeste recepten)

En verder maak ik heel veel pasta gerechten, ovenschotels, salades, gevulde groentes, hartige taarten.
anoniem_381705 wijzigde dit bericht op 26-05-2019 21:47
2.91% gewijzigd
Van zelfgemaakte vegaburgers/balletjes maak ik meestal teveel trouwens, een deel eet ik dan gelijk, de rest doe ik, voorgevormd maar nog ongebakken op een bakpapiertje op een bord in de vriezer, als ze dan hard zijn kun je ze makkelijk in een diepvieszak stoppen, en omdat ze los van elkaar bevroren zijn kun je er per keer zoveel uithalen als je wilt.
En jus, ik maak vaak vegetarische jus-achtige sausjes, geeft de vleesvervangers net iets extra's.
Als basis bak ik een uitje (en enventueel gehakte paddenstoelen) in olie, als het begint te bruinen een eetlepel bloem erbij, ook even laten kleuren, dan bouillon/wijn/scheutje (soja) room erbij tot gewenste dikte, op smaak brengen met dingen als mosterd, marmite, beetje tomatenpuree, sojasaus,verschillende kruiden (ik vind nootmuskaat en kruidnagel goed passen) niet alles tegelijk , maar gewoon wat ik op dat moment lekker vind.
anoniem_381705 wijzigde dit bericht op 26-05-2019 18:33
43.00% gewijzigd
En voor vanavond heb ik een ovenschotel gemaakt van volkoren pasta gemengd met roergebakken groente waar ik in te laatste fase tomatenpuree, een scheut wijn, kruiden (knoflook, veel rode peper, oregano) en groene olijven doorheen heb geroerd, even laten pruttelen (niet te gaar laten worden).

Daaroverheen een romig sausje, ik zit momenteel in een veganistische vlaag (ik ga wat dat betreft vaak een beetje heen en weer) dus een witte saus gemaakt van margarine (wel een lekkere van kokosolie en sheaboter) sojamelk (ongezoet) en bloem, dit op smaak gebracht met tuinkruidenbouillion, mosterd, nootmuskaat en even wat laurier laten meetrekken.

Het geheel in de oven tot het een beetje een bruin korstje krijgt.
anoniem_381705 wijzigde dit bericht op 26-05-2019 21:48
0.56% gewijzigd
Hier vanavond een ui aangestoofd in wat olie (of boter als je wil), dan knoflook, chilivlokken (of sambal) en kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie, oregano en basilicum - op gevoel van meer naar minder). Dan klein doosje champignons (in vieren gesneden) erbij. Intussen kook je bloemkool in roosjes (en de steel!) en pasta. Pasta/broccoli afgieten en bij de rest. Dan sojaroom erbij (alpro light), dan een eetlepel edelgistvlokken, een eetlepel violife kaas, peper, beetje zout en een snufje Kala namak. Als de kaas gesmolten is, is het klaar.

Voor je eiwitten kan je er kipstuckjes, tempé of evt gekruimelde tofu (allen gebakken natuurlijk) bij doen.
Alle reacties Link kopieren
aikidoka schreef:
26-05-2019 16:28
Voor de mede aubergine fans: banjan borani: https://www.cookwithmanali.com/borani-b ... urt-sauce/

Zo lekker!

Door de week kook ik eigenlijk altijd snel, in het weekend doe ik of uitgebreidere recepten of probeer nieuwe recepten uit. Soms worden nieuwe recepten ook standaard recepten, soms met kleine aanpassingen.

Thnx!
Alle reacties Link kopieren
winkelfanaat schreef:
26-05-2019 16:38
Simpel, snel en toch lekker :yes:
Nog meer van zulke ideeën?
Dank je!
Voor nog simpeler kun je er meteen wortel, paprika, courgette ed bij doen. Niet vegan, maar wel lekker erdoor is dan nog wat verkruimelde feta.
En verschillende vega burgers (maar ook falafel) kun je in de oven bakken, ook als is dat bij falafel officieel niet de bedoeling ;-D , wel lekker makkelijk.

De herfst pastasaus die ik hier eerder postte is ook poepsimpel (ook alles in de oven mikken, bakken, pasta koken, pureren en serveren). Als je geen zin hebt om alles zelf te hakken, dan koop je kant en klare (diepvries) pompoenblokjes en doe je er tomaten uit blik bij, scheelt snijwerk😉
Een keukenmandoline is ook een handig hulpmiddel om sneller te werken.


Dit vind ik ook erg lekker:
Groentecurry met rodekoolsalade https://www.ah.nl/r/1189863
(In het verspakket zit dit: t: 1 zoete aardappel, 2 winterpenen, 1 rode paprika, 2 rode uien, krulpeterselie, 3 knoflookteentjes, 2 groentebouillontabletten)

Die rodekoolsalade (los) is ook heel lekker bij de BBQ!
Alle reacties Link kopieren
Mijn man eet sinds kort (grotendeels) vegetarisch dus ik ben me er eens in gaan verdiepen en heb de vegabijbel aangeschaft. Tot nu toe erg blij mee! Vandaag stond er Indiase tandoori met bloemkool en paneer op het menu.

Ik eet gewoon met hem mee, en we houden allebei niet van vleesvervangers, dus probeer ik wel zo te koken dat die niet nodig zijn. De enige vleesvervanger die ik lekker vind is de kaasschnitzel, maar dat is niet meer dan kaas met een gepaneerd laagje, geen 'nepvlees'. Oh ja, en vegetarische snacks zoals groentekroketten vind ik ook lekker.

Man eet wel vis trouwens. Dat stond vroeger nooit op het menu, maar nu dus wel soms. Risotto met extra veel kaas is ook favoriet, vroeger deed ik daar kip doorheen maar ik mis die helemaal niet. Door de bami en nasi doe ik tegenwoordig wat pinda's en een gebakken ei er bovenop, dan heb je ook al geen vlees meer nodig.
Alle reacties Link kopieren
Bonnieux schreef:
26-05-2019 21:46
Dank je!
Voor nog simpeler kun je er meteen wortel, paprika, courgette ed bij doen. Niet vegan, maar wel lekker erdoor is dan nog wat verkruimelde feta.
En verschillende vega burgers (maar ook falafel) kun je in de oven bakken, ook als is dat bij falafel officieel niet de bedoeling ;-D , wel lekker makkelijk.

De herfst pastasaus die ik hier eerder postte is ook poepsimpel (ook alles in de oven mikken, bakken, pasta koken, pureren en serveren). Als je geen zin hebt om alles zelf te hakken, dan koop je kant en klare (diepvries) pompoenblokjes en doe je er tomaten uit blik bij, scheelt snijwerk😉
Een keukenmandoline is ook een handig hulpmiddel om sneller te werken.


Dit vind ik ook erg lekker:
Groentecurry met rodekoolsalade https://www.ah.nl/r/1189863
(In het verspakket zit dit: t: 1 zoete aardappel, 2 winterpenen, 1 rode paprika, 2 rode uien, krulpeterselie, 3 knoflookteentjes, 2 groentebouillontabletten)

Die rodekoolsalade (los) is ook heel lekker bij de BBQ!
Ah lekker! Dank je wel, ik ga ze binnenkort uitproberen!
Alle reacties Link kopieren
winkelfanaat schreef:
28-05-2019 22:43
Ah lekker! Dank je wel, ik ga ze binnenkort uitproberen!
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
In dat verspakket van de AH zit trouwens zoete aardappel (duh), paprika, ui, wortel en knoflook
Alle reacties Link kopieren
Wat ik zoal maak:
Uiensoep
Pindasoep met bamipakket en omeletreepjes
Pasta met pesto
Pasta met champ, spinazie en roomkaas,
Nasi met omelet,
Gado gado
Lasagna met groenten,
Mexicaanse bonenschotel, met dakje van tortillachips en kaas. Erbij salsa en zure room
Kisir, (Turkse bukgursalade)
Broodje falafel
Pastasalade met pesto
Champignonragout met rijst
Risotto
Pizza gemaakt van tortillawraps als bodem.
Bloemkoolcurry
Wortelstamp met gebakken uien en cashewnoten.
Broodje gezond met chilisaus.
Aardappeltortilla.

Kortom er is genoeg mogelijk. Jammer alleen dat mijn gezin echte carnivoren zijn. Dus voor hun regelmatig een stukje vlees en dan vleesvervanger voor mij.

Leuk om te lezen wat jullie zoal maken.
Alle reacties Link kopieren
Ik heb in mijn telefoon een lijstje gemaakt van alle lekkere gerechten die ik kon bedenken (en ook zelf kan maken). Als ik inspiratieloos in de supermarkt sta, kijk ik daar vaak naar. Werkt goed!
Alle reacties Link kopieren
dikkevis schreef:
02-06-2019 09:32
Ik heb in mijn telefoon een lijstje gemaakt van alle lekkere gerechten die ik kon bedenken (en ook zelf kan maken). Als ik inspiratieloos in de supermarkt sta, kijk ik daar vaak naar. Werkt goed!

Goed idee!!
Alle reacties Link kopieren
Leuk topic! Ik eet ook vega en ben ook heel erg van de makkelijk waardoor ik vaak hetzelfde eet.

Ik vind burgers van linzen, wortel en ui met een beetje bloem ontzettend lekker, ratatouille eet ik ook regelmatig of gewoon gegrilde groente uit de oven (aardappel, zoete aardappel, paprika, wortel, aubergine, courgette, tomaat etc).

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven