Eten
alle pijlers
Vegetarische ragout zonder paddenstoelen
dinsdag 20 december 2022 om 21:01
dinsdag 20 december 2022 om 21:04
Is dit iets? https://jaimyskitchen.nl/recepten/veget ... olselderij
Dag is nooit zo nat of zun schient aaltied wat.
dinsdag 20 december 2022 om 21:05
Google geeft mij deze: https://jaimyskitchen.nl/recepten/veget ... olselderij
dinsdag 20 december 2022 om 21:07
Die dus inderdaadMrsDuck schreef: ↑20-12-2022 21:05Google geeft mij deze: https://jaimyskitchen.nl/recepten/veget ... olselderij
dinsdag 20 december 2022 om 21:13
dinsdag 20 december 2022 om 21:46
Een dikke roux met daarin gekaramelliseerde uien kan ook heerlijk zijn. Een aantal uien halveren en in plakjes snijden. Laagje goede olie in een pan (bijvoorbeeld rijstolie of koolzaadolie, olijfolie kan ook als de smaak passend is bij de andere gerechten, als pan een hapjes/sauteerpan of braadpan gebruiken, liefst met donkere binnenzijde) heet laten worden. Een hoeveelheid van de ui in de pan scheppen, bodembedekkend, beetje zout erover strooien en een minuut of vijf laten bakken op middelhoog vuur. Dan weer een hoeveelheid erbij, omscheppen, weer klein snufje zout erbij, zo hetzelfde steeds tot al je ui in de pan zit. Dan minstens 45 minuten laten bakken, tot de uien bruin en gekaramelliseerd zijn. Dat op zich is eigenlijk al een soort ragout, want een dikke saus. Het hoeft niet per se in een roux. Zulke uien... er is bijna niets lekkerders wat mij betreft!
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 20 december 2022 om 21:59
Teunie heeft basismix voor ragout.
https://www.eenvoudiglevenshop.nl/a-624 ... escription
Je kan er mini groene asperges doorheen doen.
Of tuinerwtjes met worteltjes.
https://www.eenvoudiglevenshop.nl/a-624 ... escription
Je kan er mini groene asperges doorheen doen.
Of tuinerwtjes met worteltjes.
'Durf te antwoorden' is één van de leukste topics op het forum.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
dinsdag 20 december 2022 om 22:03
Wat is een braadpan met donkere binnenzijde en hoezo is dat belangrijk? Kan dit niet gewoon in een le creuset? Het klinkt namelijk heerlijk.Yella78 schreef: ↑20-12-2022 21:46Een dikke roux met daarin gekaramelliseerde uien kan ook heerlijk zijn. Een aantal uien halveren en in plakjes snijden. Laagje goede olie in een pan (bijvoorbeeld rijstolie of koolzaadolie, olijfolie kan ook als de smaak passend is bij de andere gerechten, als pan een hapjes/sauteerpan of braadpan gebruiken, liefst met donkere binnenzijde) heet laten worden. Een hoeveelheid van de ui in de pan scheppen, bodembedekkend, beetje zout erover strooien en een minuut of vijf laten bakken op middelhoog vuur. Dan weer een hoeveelheid erbij, omscheppen, weer klein snufje zout erbij, zo hetzelfde steeds tot al je ui in de pan zit. Dan minstens 45 minuten laten bakken, tot de uien bruin en gekaramelliseerd zijn. Dat op zich is eigenlijk al een soort ragout, want een dikke saus. Het hoeft niet per se in een roux. Zulke uien... er is bijna niets lekkerders wat mij betreft!
dinsdag 20 december 2022 om 22:15
Ik heb dat vroeger zo geleerd, een donkere pan. Ik weet eerlijk gezegd niet meer precies waarom, wellicht om de warmte beter vast te houden, ik kon het ook zo gauw niet vinden via google. Of dat trouwens waar is, bij nader inzien? Het zal ook best lukken in een pan met witte of metaalkleurige binnenzijde.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 20 december 2022 om 22:17
Ik vond dit wel:
Donkergekleurde pannen absorberen warmte efficiënter dan lichtgekleurde pannen, zodat de zijkanten en onderkanten van items die in donkere pannen zijn gebakken, sneller gaar en bruin worden dan die van dezelfde items die in lichte pannen zijn gebakken.
Donkergekleurde pannen absorberen warmte efficiënter dan lichtgekleurde pannen, zodat de zijkanten en onderkanten van items die in donkere pannen zijn gebakken, sneller gaar en bruin worden dan die van dezelfde items die in lichte pannen zijn gebakken.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 20 december 2022 om 22:43
woensdag 21 december 2022 om 00:19
Blauwemuis schreef: ↑20-12-2022 21:13Ik heb weleens ragout met jackfruit gemaakt voor vegakroketten en dat was erg lekker. Misschien kan je ergens een recept vinden voor een dergelijke ragout. Helaas heb ik geen recept voor je want ik was wat aan het experimenteren en ik kook heel erg op gevoel.
Nou, ik wilde precies hetzelfde typen. Ik was er ook door verrast wat een goede vleesvervanger jackfruit kan zijn.
Ik heb het nu al paar keer gebruikt in vegetarische soep, een gerecht met gewokte groenten en ook in ragout. Ik kan het echt aanraden wanneer je eens met iets anders wil aankomen dan de standaard champignons of pekan noten (al zjjn deze ook héérlijk hoor).
Recepten heb ik niet. Ik ben ook zo'n "ik doe maar gewoon wat" kok!
woensdag 21 december 2022 om 00:32
Explorista schreef: ↑20-12-2022 21:59Teunie heeft basismix voor ragout.
https://www.eenvoudiglevenshop.nl/a-624 ... escription
Je kan er mini groene asperges doorheen doen.
Of tuinerwtjes met worteltjes.
Goeie tip van die groene asperges stukjes. Geeft toch wat extra hartige bite.
Knolselderij zag ik ook voorbij komen. Gebruik ik zelf ook graag. Met knolselderij kun je écht zoveel meer doen dan het alleen maar door de snert pureren.
Avocado is trouwens ook lekker in ragout. De avocado moet dan echter wel nog flink hard zijn. In de warme ragout wordt hij zacht. Een rijpe avocado lost op in de ragout.
Ik ben zelf ook nog een beetje zoekende omdat ik imitatie vlees gewoon echt vreemd, niet zo lekker en ook nog eens idioot duur vind.
woensdag 21 december 2022 om 01:08
TO schreef zelf al dat dit de noodoptie zou zijn hé
!Al zijn de feestdagen (of sowieso wanneer je gasten te eten krijgt) misschien niet het meest geschikte moment om iets nieuws te gaan uitproberen
Dus een blikje ragout achter de hand is geen slecht idee denk ik.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
