Vers koken en bakken!

25-08-2015 10:16 2707 berichten
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...



Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.



Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!



Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?



Alle reacties Link kopieren
quote:LaVidaPura schreef op 15 juni 2016 @ 16:02:

[...]





Zo eet ik ook ongeveer, makkelijk maar wel puur.



Alleen ik heb moeite met groente.. Wat doe jij (en andere leden van dit topic) om groente in zo'n simpel gerecht smakelijker te maken zonder behulp van saus etc., bepaalde kruiden of specerijen?



Wil graag meer afwisselen groente maar vind het lastig, het viel mij op dat ik alleen groente eet die ik lekker vind maar dat wordt zo eenzijdig.. Soms "verstop" ik wat ik echt niet lekker vind (broccoli en bloemkool) in een omelet, maar eet zo iets niet elke dag natuurlijk.



voor mij is dit uitzonderlijk, hoor, meestal eet ik indonesisch of iets uit een andere keuken, zodat er juist heel veel kruiden en sauzen zijn. bv het eirecept dat ik morgen ga maken en eerder postte. daar is de basis tomaat en kerrie etc. vaak is de basis soja. soms pindasaus. of blauwe roomkaas-saus voor over pasta. maar ben heel matig met roomsauzen.



de haricots verts vin ik zo ook al heel lekker, met wat zeezout erover. maar ik heb er vndg wat geroosterd sesamzout over gestrooid. doe ik ook vaak over gewone sperziebonen.



dus ik heb eigenlijk altijd wel of vis, of vlees, of ei of tahoe/tempé in een saus, elke week deze vier soorten op het menu. met mihoen of rijst, weinig aardappel - heb er ook helemaal geen trek in op dit moment - en dan is het al lekker bij elkaar, tezamen met de groente. soms wat geraspte kokos en gefrituurde uitjes.



veel roerbak ook. met vissaus e.d. citroen. lente-ui.
Alle reacties Link kopieren
ik ben ook weer begonnen met bij te houden wat ik eet, per week en per maand en dan te zorgen dat ik elke keer andere groenten met ander vlees en vis eet. plus andere soorten gerechten voor ei en tempé/tahoe. met telkens een andere koolhydraat erbij. dus of mihoen, of rijst, mie, naan. yam.



om het zo gevarieerd mogelijk te houden. volgens mij krijg ik dan de meeste mineralen en vitaminen binnen.



kijken of dat de komende wkn goed gaat lukken!
quote:LaVidaPura schreef op 15 juni 2016 @ 17:04:

Soyasaus is wel een goede, dat vind ik meestal wel lekker als ik uit eten ga maar heb dat helemaal niet in huis eigenlijk. Die jij hebt zonder rare toevoegingen, haal je dat bij een toko of online ergens?



Verder heb ik heel veel kruiden en specerijen, mix ook wel eens wat maar dat gebruik ik dan bij vlees, vind het nog lastig te bepalen/proeven welke kruiden(combinatie) bij groente, ben daar nog een beginneling in eigenlijk..



Ik eet vooral paprika, tomaat, courgette, champignons (van deze 4 heb ik onwijs veel verschillende gerechten) en verder eet ik vaak, ipv gekookte groente, salades van oa bladspinazie, rucola of (ijsberg)slamixen met weer die paprika en/of tomaat, ook in de winter

Af en toe snijbonen (wel met spekblokjes) en maiskolven met roomboter. Toch best eenzijdig denk ik?

Zo'n groentebox heb ik ook eens naar zitten kijken maar nooit genomen, want dan zie ik allerlei groentes die ik niet lekker vind (selderij, koolsoorten, bonen).



Mijne haal ik bij de natuurwinkel, maar bij de toko zou ook moeten kunnen! Ik let er dan vooral op dat er geen vage dingen in zitten die ik niet begrijp, geen gluten (mag ik niet) en geen smaakversterker (e621).



Je kan dezelfde kruiden voor je vlees als voor groenten gebruiken, of je doet een paar soorten op je vlees en een paar die je er normaal bij zou doen op je groenten, zodat het elkaar aanvult. Ik doe vaak italiaanse kruiden op groenten, maar daarnaast ook regelmatig kerrie/kurkuma/paprikapoeder.



Ohh, dat vind ik hartstikke meevallen hoor! Ga gewoon eens op internet recepten zoeken met één groentesoort die je niet vaak eet, daar kan je dan best ook soorten bij eten die je vaak eet. Zo at ik eerst nooit pompoen, maar toch eens in de bonus gekocht en nu vind ik het heerlijk, vooral flespompoen. En als je zo'n heel ding hebt kan je daar best wat keren mee koken dus maak je ook verschillende soorten gerechten.
Ik eet overigens ook letterlijk elke dag paprika, wortel en courgette. Dat zijn mijn standaard groenten, maar ik eet dan ook elke middag en avond groenten omdat ik geen brood eet. Verder eet ik vaak zoete aardappel en tomaatjes, en regelmatig sugar snaps/haricot verts, pompoen en andijvie. De laatste tijd probeer ik weer wat vaker rucola en andijvie te eten. Helaas verdraag ik geen uien en koolsoorten dus die vallen allemaal al af.
Alle reacties Link kopieren
@lavidapura ; Ik ben een echte planten eter, geen vegetariër, Maar bonen in een chili con carne, of bloemkool in de oven met gehakt en aardappelpuree, stampot andijvie, of anders zelf gemaakte groentesoep. Verder gewoon jouw gevoel volgen, al doende leert men. Ik had laats spagetti met anjovis, tonijn, tomaat, kappertjes, olijven en rucola gemaakt, maar de olijven en kappertjes uit pot niet eerst afgespoeld maar, hup, de pan in Het was zout genoeg

Ach ja, van je fouten kan je leren, dus niet opgeven, koken is leuk maar vooral ook lekker
iedereen leest mee
Alle reacties Link kopieren
@simone Ken je deze al; Puur oosters vanuit België? Is een vrouw uit Vietnam die, volgens mij, naar jouw smaak kookt. https://www.youtube.com/watch?v=WKr5_D0qQok
iedereen leest mee
Alle reacties Link kopieren
quote:landylover schreef op 15 juni 2016 @ 18:03:

@simone Ken je deze al; Puur oosters vanuit België? Is een vrouw uit Vietnam die, volgens mij, naar jouw smaak kookt. https://www.youtube.com/watch?v=WKr5_D0qQoknee, even gekeken, het ziet er prachtig uit, zeker het begin vn de video. maar ik ben na 20 seconden al ongeduldig zo'n video gaat mij veel te traag. jammer dat je de recepten niet gewoon kunt zien. maar thnx voor de tip!!
Alle reacties Link kopieren
@Simone789: Indonesisch en dat soort eten ben ik niet zo fan van, dat vind ik weer te extreem qua kruiden en specerijen, ik eet eigenlijk vooral Italiaans is wat milder qua specerijen/kruiden, en dan kom ik steeds bij recepten uit met mijn lievelingsgroente..



Vissaus die jij noemt, gooi je dat tijdens het wokken van groente in de pan, alleen dat, verder niks? Kan ik ook eens proberen!



@Zharon09: Flespompoen ga ik eens proberen, heb wel paar keer pompoensoep op en dat vond ik geen succes, maar even op google gezocht en zag dat flespompoen ook kon vullen met gehakt bijv. dat lijkt mij wel wat.



Dit weekend maar eens een toko opzoeken, hopelijk vind ik soja.

Schiet ineens te binnen, ik heb vaak roerbak/wokgroente gegeten (alle soorten) maar dan met een scheut Honing Teriyaki saus, sinds ik dat niet meer in huis haal vanwege die toevoegingen krijg ik dat dus niet meer lekker. Hopelijk lukt dat dus met die sojasaus, krijg ik tenminste weer wat extra groente binnen.



Vind wokken super makkelijk op avonden dat ik moet sporten, rijst, wokgroente en stukje vlees/kip, in zo'n 10minuten klaar.





@Landylover: wat jij noemt zijn precies de dingen die ik echt niet te eten vind haha witte/bruine bonen en aanverwant komt er echt niet in, ik vind de structuur echt niet lekker, heel melig. Snijbonen en sugarsnaps gaan wel. Stampotten vind ik ook niet lekker. Die spaghetti wat jij noemt zou ik dan weer zo eten, klinkt heerlijk!





Jeetje ik klink wel als een mieperd zo Maar ik heb al heel wat ideetjes voorbij zien komen van jullie, ga ik wat mee doen, bedankt!
Alle reacties Link kopieren
quote:LaVidaPura schreef op 16 juni 2016 @ 09:05:

@Simone789: Indonesisch en dat soort eten ben ik niet zo fan van, dat vind ik weer te extreem qua kruiden en specerijen, ik eet eigenlijk vooral Italiaans is wat milder qua specerijen/kruiden, en dan kom ik steeds bij recepten uit met mijn lievelingsgroente..



Vissaus die jij noemt, gooi je dat tijdens het wokken van groente in de pan, alleen dat, verder niks? Kan ik ook eens proberen!







oei, die vissaus hoort echt bij andere ingrediënten, zoals peper, soja, citroen, koriander. het is niet zo lekker om het alleen over de groenten te doen.



maar als je wokken lekker vindt, dan kun je ook thais uitproberen? bovenstaand hoort wel bij thais eten / aziatisch. teriyaki is iets uit de japanse keuken en kun je misschien zelf maken qua saus?



en je hebt ook milde indonesische gerechten.
Alle reacties Link kopieren
quote:simone789 schreef op 16 juni 2016 @ 09:55:

[...]





oei, die vissaus hoort echt bij andere ingrediënten, zoals peper, soja, citroen, koriander. het is niet zo lekker om het alleen over de groenten te doen.



maar als je wokken lekker vindt, dan kun je ook thais uitproberen? bovenstaand hoort wel bij thais eten / aziatisch. teriyaki is iets uit de japanse keuken en kun je misschien zelf maken qua saus?



en je hebt ook milde indonesische gerechten.



Oh er komt dus meer bij kijken, vond het al te makkelijk klinken haha.

Ik ga eens kijken of ik wat milde recepten kan zoeken.
Alle reacties Link kopieren
quote:simone789 schreef op 12 juni 2016 @ 20:36:

ik wil deze eieren in kerriesaus maken, met indiase komkommer salade en naanbrood. het brood ga ik voor het eerst maken, de eieren ook.



http://www.ah.nl/allerhan ... 8/eiercurry-met-naanbrood



http://www.smulweb.nl/recepten/1008986/Naan-brood



ben benieuwd!



pfff, de hele maaltijd ligt als een steen op mn maag



het recept voor naan klopte idd niet qua water, zoals al in de reacties stond bij smulweb, maar ook niet qua baktijd. heb er wat mee geknoeid en schat in dat 180 graden bij 25 minuten wel OK is. bij 240 graden voorverwarmen. oventemperatuur terugdraaien en een kop koud water in een bakje onder de bakplaat voor de stoom.



het is een recept voor 1 naan. en er moest een teen knoflook door. denk dat dat teveel voor me is. volgende keer een halve teen! de naan was wel erg lekker.



door de saus vn de eieren moest ook veel knoflook maar dat had ik al weggelaten.



enfin. ik ga deze combi niet nog een keer eten.
quote:LaVidaPura schreef op 16 juni 2016 @ 09:05:

@Zharon09: Flespompoen ga ik eens proberen, heb wel paar keer pompoensoep op en dat vond ik geen succes, maar even op google gezocht en zag dat flespompoen ook kon vullen met gehakt bijv. dat lijkt mij wel wat.



Flespompoen is inderdaad ook erg lekker gevuld met gehakt. Wat ik vaak doe is in een soort dikke plakken snijden en dan in de oven met de laatste 10 minuten ook geitenkaas. Flespompoen met geitenkaas is echt de lekkerste combinatie ooit.

Zelf maak ik niet altijd per se iets aziatisch met soyasaus hoor, soms vind ik een scheutje ook gewoon lekker door bepaalde gewokte groenten. Groenten in de oven grillen is ook erg lekker, maar dan moet je het wel goed kruiden en met genoeg olie zodat het niet uitdroogt.



Ik vind ook alleen sugar snaps/haricot verts en snijbonen lekker hoor. Vooral die eerste 2, want die kan je nog zo klaar maken dat er wat crunch over blijft en daar houd ik van. Gewone bonen eet ik echt nooit. Maar misschien kan je zelf eens falafel proberen te maken, dat is met kikkererwten!



Eet je ook weleens zoete aardappel? Dat is ook een lekkere afwisseling van gewone aardappel en valt onder groente. Je kan bij een stamppot bijv helemaal zoete aardappel gebruiken of een deel zoete en een deel gewone. Of zoete aardappel frietjes uit de oven

Oh en zelf eet ik de laatste tijd vaak bakbanaan! Dat zijn die grote soort bananen die je bij de toko altijd ziet, maar het is een groente en geen fruit. Die kan je heel lekker in stukjes snijden en dan bakken, krijg je soort chips idee. Je kan ze niet rauw eten dus je moet ze echt bereiden. Ze zijn het stevigst als ze groen zijn, zelf koop ik ze vaak als ze beetje groen/geel zijn. Hoe geler ze worden, hoe meer zetmeel er om gezet is in suiker. Hij gaat dan steeds zoeter smaken en wordt ook minder stevig. Daardoor wordt een zwarte bakbanaan vaak gebruikt in desserts. Je kan een bakbanaan dus zowel groen als zwart eten
Alle reacties Link kopieren
ik heb net glutenvrij mais brood gebakken, volgens het brood bak boek. is de eerste keer al goed gelukt. bedoeld voor eten bij stoofschotels. lekker soppen in de saus.
Zou je hier de gelukte glutenvrije brood recepten kunnen plaatsen simone? Ik wil daar zelf ook wat meer mee experimenteren omdat ik glutenvrij moet eten, maar ik eet daardoor eigenlijk nooit brood. Ik mis het wel voor de dagen dat het handig is om iets makkelijks mee te pakken!



Donderdagavond nog een lekker en simpel wokgerecht gemaakt met kippendijen, paprika, courgette, wortel en spinazie. Met soyasaus en daar nog een lepeltje pindakaas in gedaan, voor het smaakje.

Voor vriend met rijst en voor mezelf met zoete aardappel.



Nu ben ik het weekend bij mijn moeder dus hoef ik niet echt zelf te koken, ook eens lekker.
Alle reacties Link kopieren
quote:Zharon09 schreef op 18 juni 2016 @ 10:43:

Zou je hier de gelukte glutenvrije brood recepten kunnen plaatsen simone? Ik wil daar zelf ook wat meer mee experimenteren omdat ik glutenvrij moet eten, maar ik eet daardoor eigenlijk nooit brood. Ik mis het wel voor de dagen dat het handig is om iets makkelijks mee te pakken!



Donderdagavond nog een lekker en simpel wokgerecht gemaakt met kippendijen, paprika, courgette, wortel en spinazie. Met soyasaus en daar nog een lepeltje pindakaas in gedaan, voor het smaakje.

Voor vriend met rijst en voor mezelf met zoete aardappel.



Nu ben ik het weekend bij mijn moeder dus hoef ik niet echt zelf te koken, ook eens lekker.het is uit het brood bak recept, dus ik heb geen link het boek hoe bak ik brood, waar ik jullie al suf over heb gekletst hier, te leen bij de bieb. nog steeds een aanrader, ondanks de foutjes. er staan een aantal glutenvrije recepten in. 4 stuks. niet veel. maar wel lekker.
Hier niet veel bijzonders, vrijdag dus sushi gegeten en zaterdag een broodje met humus. Vanmiddag bij vriends familie verse frietjes gebakken ( ) met mosselen/biefstuk/falafel en nog taart gehad, straks nog een boterham (maar ik zit nog vol ). Gisteren heb ik al soep gemaakt voor morgen en ik heb nog verse tomatensaus in de koelkast staan voor dinsdag of woensdag. Verder liggen er ook nog worstjes (vriends suggestie) in de koelkast en heb ik nog wel aardappels liggen voor verderop in de week. Dus de eerste werkweek is redelijk goed voorbereid
Alle reacties Link kopieren
quote:Zharon09 schreef op 16 juni 2016 @ 16:14:

[...]





Flespompoen is inderdaad ook erg lekker gevuld met gehakt. Wat ik vaak doe is in een soort dikke plakken snijden en dan in de oven met de laatste 10 minuten ook geitenkaas. Flespompoen met geitenkaas is echt de lekkerste combinatie ooit.

Zelf maak ik niet altijd per se iets aziatisch met soyasaus hoor, soms vind ik een scheutje ook gewoon lekker door bepaalde gewokte groenten. Groenten in de oven grillen is ook erg lekker, maar dan moet je het wel goed kruiden en met genoeg olie zodat het niet uitdroogt.



Ik vind ook alleen sugar snaps/haricot verts en snijbonen lekker hoor. Vooral die eerste 2, want die kan je nog zo klaar maken dat er wat crunch over blijft en daar houd ik van. Gewone bonen eet ik echt nooit. Maar misschien kan je zelf eens falafel proberen te maken, dat is met kikkererwten!



Eet je ook weleens zoete aardappel? Dat is ook een lekkere afwisseling van gewone aardappel en valt onder groente. Je kan bij een stamppot bijv helemaal zoete aardappel gebruiken of een deel zoete en een deel gewone. Of zoete aardappel frietjes uit de oven

Oh en zelf eet ik de laatste tijd vaak bakbanaan! Dat zijn die grote soort bananen die je bij de toko altijd ziet, maar het is een groente en geen fruit. Die kan je heel lekker in stukjes snijden en dan bakken, krijg je soort chips idee. Je kan ze niet rauw eten dus je moet ze echt bereiden. Ze zijn het stevigst als ze groen zijn, zelf koop ik ze vaak als ze beetje groen/geel zijn. Hoe geler ze worden, hoe meer zetmeel er om gezet is in suiker. Hij gaat dan steeds zoeter smaken en wordt ook minder stevig. Daardoor wordt een zwarte bakbanaan vaak gebruikt in desserts. Je kan een bakbanaan dus zowel groen als zwart eten



Oh dat recept met die flespompoen klinkt erg goed! Heb het hier helaas nog niet kunnen vinden, zeker een seizoensproduct of zou het gewoon altijd verkrijgbaar moeten zijn?



Soyasaus ook nog niet gevonden, als ik een keer vrij ben zal ik eens kijken in een stad verderop, die heeft wat meer toko's.

Zoete aardappel eet ik regelmatig, vind dat echt 10x lekkerder dan gewone aardappel. Tot nu toe maak ik het altijd in de oven klaar met grof zeezout en italiaanse kruiden en soms knoflookpoeder, ene keer in vorm van dunne frietjes en andere keer gewoon als grove partjes.

Bakbananen nog nooit op, grappig dat het groente is dat wist ik niet! Ga dat eens proberen, ben er nu wel benieuwd naar.



Vanavond staat toevallig zoete aardappel friet op het menu samen met biefstuk en salade (ijsbergsla mix, paprika, komkommer, croutons van restjes brood, geitenkaas en olijven)

En morgen een lekker makkelijk ovengerecht, kip met zelfgemaakte pesto en serranoham + tomaten met beetje knoflookpoeder, basilicum en olie.
Volgens mij is de flespompoen het hele jaar wel verkrijgbaar. Ik koop ze zelf altijd bij de Albert Heijn of Jumbo, maar ik zie ze ook op de markt en bij de toko's liggen!



Wat voor winkels heb je bij jou? Op zich is soyasaus van Kikkoman vaak ook wel in de supermarkt te koop, die heeft volgens mij ook niet zo veel rare toevoegingen, je hebt dan ook nog een variant zonder zout en zonder gluten.



Lekker hoor, wat je vanavond op het menu hebt staan! Dat is ook zeker één van mijn lievelingsgerechten: zoete aardappel friet, een lekker stuk vlees en een salade.
Hoe gaat het hier?



Zelf gisteren heerlijk flespompoen uit de oven met geitenkaas gegeten! Daarbij kippenpoten uit de braadpan, ook zo lekker.

Die dag daarvoor hebben we zelf hamburgers gemaakt met gehakt, ei, kruiden en een beetje boekweitmeel.

Vandaag heel lui glutenvrij brood, omdat ik pas laat uit werk (vakantiebaan) was en niet echt veel honger had. Vanmiddag heb ik wel een normale maaltijd op dus het maakt niet zo veel uit. Vanmiddag heb ik zoete aardappel-boekweit noedels op, met gebakken groenten en ei.
Alle reacties Link kopieren
Tvp!
er komt een moment waarop je beseft dat je voor sommige mensen nooit genoeg bent... de vraag is: is dat jouw, of hun probleem?
Joehoe, waar is iedereen?
Alle reacties Link kopieren
aan het uitbuiken



heb weinig nws of spannends gedaan de laatste tijd. vndg iets heel simpels met champignons in tomatensaus, kruiden, parmezaan en speltcouscous. dat laatste moest op en koop ik nooit meer. wat smerig. soort ouwe sokken smaak zit daaraan.
Ik kook de laatste tijd ook niet heel bijzonder meer helaas. Maar daarom heb ik juist inspiratie nodig!



Dit weekend gaan we misschien wel een pizza maken van tapiocameel
Alle reacties Link kopieren
quote:Zharon09 schreef op 14 juli 2016 @ 15:57:

Ik kook de laatste tijd ook niet heel bijzonder meer helaas. Maar daarom heb ik juist inspiratie nodig!



Dit weekend gaan we misschien wel een pizza maken van tapiocameel ik hoop dat dat tapiocameel lekkerder is dan mn speltcouscous
Alle reacties Link kopieren
Lees hier af en toe mee voor inspiratie

Heeft iemand een lekker recept voor sticky chicken met ketjap?

Nog nooit gemaakt/gegeten, maar ziet er altijd zo lekker uit

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven