Eten
alle pijlers
Vet druipt uit oliebollen
zondag 1 januari 2023 om 15:28
Dit jaar heb ik voor de eerste keer oliebollen gebakken. Naar mijn idee waren ze goed gelukt. Toen ik ze op een bord opwarmde, lag er een plas zonnebloemolie onder... Brr. Met oliebollen uit de supermarkt of uit de oliebollenkraam heb ik dit niet. Ik heb de oliebollen na het bakken langere tijd op keukenpapier gelegd en het keukenpapier meerdere keren verwisseld.
Volgend jaar wil ik het wel weer proberen, maar iemand enig idee hoe dit kan en vooral hoe ik dit kan voorkomen? Qua smaak waren ze lekker.
Volgend jaar wil ik het wel weer proberen, maar iemand enig idee hoe dit kan en vooral hoe ik dit kan voorkomen? Qua smaak waren ze lekker.
zondag 1 januari 2023 om 16:32
Haha heb je oliebollen waar geen olie uit lekt en dan denk je dat ze niet vet zijnYildizlar2 schreef: ↑01-01-2023 15:31Ik zag vanochtend Robèrt van Beckhoven oliebollen maken en die zei hoe meer boter in het beslag hoe minder olie het opneemt .
.
zondag 1 januari 2023 om 17:01
Er hoeft normaal helemaal geen boter door oliebollenbeslag..Yildizlar2 schreef: ↑01-01-2023 15:31Ik zag vanochtend Robèrt van Beckhoven oliebollen maken en die zei hoe meer boter in het beslag hoe minder olie het opneemt .
Maar ik denk inderdaad dat je olie niet heet genoeg was.
Kan zijn dat je het niet lang genoeg hebt laten opwarmen, maar kan ook zijn dat de olie tussendoor teveel afkoelt. Dit krijg je als je weinig olie gebruikt (moet echt wel 2-3 liter in een frituurpan) of teveel oliebollen in 1x bakt. Ik doe er max 10 per keer.
Qua temperatuur test ik altijd even met een houten pollepel: gaat die meteen bruisen, dan is het goed.
Maar té heet is ook weer niet goed.
Verder: zorg dat je beslag lauwwarm is en blijft wanneer je gaat bakken en niet (teveel) roeren tussendoor.
zondag 1 januari 2023 om 17:06
Daar denkt Robèrt anders over en die is toch echt meester pattisier.
zondag 1 januari 2023 om 17:17
LoiseauVélo schreef: ↑01-01-2023 17:01
Kan zijn dat je het niet lang genoeg hebt laten opwarmen, maar kan ook zijn dat de olie tussendoor teveel afkoelt. Dit krijg je als je weinig olie gebruikt (moet echt wel 2-3 liter in een frituurpan) of teveel oliebollen in 1x bakt. Ik doe er max 10 per keer.
Dat hangt heel erg van je pan af.
Ik bak in een wok met 1,5liter olie en 3 a 4 ballen in de pan. Maar ik doe ze er wel 1 voor 1 in. Dus pas een volgende als de 1e al rinchting keren gaat.
Temperatuur 190 graden en ik check regelmatig met thermometer.
Been there, done that, got the T-shirt.
zondag 1 januari 2023 om 17:18
Hier ook roomboter door de oliebollen, is echt veel lekkerder.Yildizlar2 schreef: ↑01-01-2023 17:06Daar denkt Robèrt anders over en die is toch echt meester pattisier.
Voor iedereen een groene tuin
zondag 1 januari 2023 om 17:19
Of je beslag had teveel luchtbellen. Ik liet mijn beslag altijd rijzen in de kast waar ook de stadsverwarmingunit hier, lekker warm. Maar veel warmer dan kamer temperatuur. Het beslag was dan ontzettend goed gerezen maar zat vol met luchtbellen. Je ziet dat ook tijdens het bakken dat er allemaal luchtbellen aan de bovenkant komen. Dan liep de oliebol tijdens het bakken vol met olie. Dit jaar op kamertemperatuur laten rijzen. Nu had ik perfecte oliebollen.
Dus of je vet was niet op temperatuur of teveel lucht in je beslag.
Dus of je vet was niet op temperatuur of teveel lucht in je beslag.
Ik doe mijn best
zondag 1 januari 2023 om 17:22
Ik lees dat zij in de bakkerij met desem beslag maken en bakken op 175 a 180 graden.GroenTuintje schreef: ↑01-01-2023 17:18Hier ook roomboter door de oliebollen, is echt veel lekkerder.
Klinkt wel als een iets ander recept.
Ik ga volgende keer iets langer op 180 proberen. De mooiste bollen van buiten waren me niet gaar genoeg binnen in.
Been there, done that, got the T-shirt.
zondag 1 januari 2023 om 17:41
https://www.heelhollandbakt.nl/recepten/oliebollen/
Met boter maak je een deel soezendeeg.
Ik doe dat niet.
Met boter maak je een deel soezendeeg.
Ik doe dat niet.
Been there, done that, got the T-shirt.
zondag 1 januari 2023 om 23:26
Oh wat veel! Ik heb een normaal formaat pan, met iets meer dan 1,5 liter olie en bak er drie tegelijk. Het gaat toch best wel snel, dus je hebt desondanks snel een grote stapel. Uit twee pakjes mix haal ik 40 oliebollen en ze lukken altijd. De pan staat gewoon op het gas. Testen of de olie heet is, doe ik ouderwets met een stukje brood. Als de bollen te snel donker worden gas iets lager en als het te lang duurt, weer iets hoger.LoiseauVélo schreef: ↑01-01-2023 17:01Er hoeft normaal helemaal geen boter door oliebollenbeslag..
Maar ik denk inderdaad dat je olie niet heet genoeg was.
Kan zijn dat je het niet lang genoeg hebt laten opwarmen, maar kan ook zijn dat de olie tussendoor teveel afkoelt. Dit krijg je als je weinig olie gebruikt (moet echt wel 2-3 liter in een frituurpan) of teveel oliebollen in 1x bakt. Ik doe er max 10 per keer.
Qua temperatuur test ik altijd even met een houten pollepel: gaat die meteen bruisen, dan is het goed.
Maar té heet is ook weer niet goed.
Verder: zorg dat je beslag lauwwarm is en blijft wanneer je gaat bakken en niet (teveel) roeren tussendoor.
maandag 2 januari 2023 om 10:06
O haha, ik had geen idee dat 10 veel was!KamilleT schreef: ↑01-01-2023 23:26Oh wat veel! Ik heb een normaal formaat pan, met iets meer dan 1,5 liter olie en bak er drie tegelijk. Het gaat toch best wel snel, dus je hebt desondanks snel een grote stapel. Uit twee pakjes mix haal ik 40 oliebollen en ze lukken altijd. De pan staat gewoon op het gas. Testen of de olie heet is, doe ik ouderwets met een stukje brood. Als de bollen te snel donker worden gas iets lager en als het te lang duurt, weer iets hoger.
Ik heb een oude frituurpan en die gebruik ik zonder mandje. Dan heb je dus een 'bak' van 30x20 oid. En ik maak redelijk kleine oliebollen (zo'n 5-6cm in dm), schep ze er met een ijsschep in. Ze hebben dan nog alle ruimte om vanzelf om te draaien.
Hoe doen anders dat eigenlijk?
Ik bak trouwens op 180 graden.
En heb nu ook geleerd dat sommige mensen boter door het beslag doen, had ik nog nooit van gehoord.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
