Eten
alle pijlers
Visboer wast groentes niet
vrijdag 24 juni 2016 om 01:57
Ik kom regelmatig bij een visboer. Beste vis in de stad maar een smoezelig zaakje. Van de week moest ik een tijd wachten op mijn bestelling en viel mij iets op. Buiten zaten mensen die een plate besteld hadden. Hierbij serveren ze ook een salade. Kennelijk had hij niks meer want de salade moest terplekke gemaakt worden. Het aanrechtblokje is aan de zijkant en vol in het zicht. De krop sla werd zo versneden, zonder te wassen, de komkommer idem en met schil en al. Een op de grond gevallen plakje werd niet geserveerd maar wel teruggelegd op de snijplank. Ook de snoeptomaatjes werden direct uit de verpakking versneden.
Ben ik nou zo overdreven dat ik dit echt goor vind? Ze waarschuwen best veel dat je groente goed moet wassen, zeker sla ook.
Ben ik nou zo overdreven dat ik dit echt goor vind? Ze waarschuwen best veel dat je groente goed moet wassen, zeker sla ook.
vrijdag 24 juni 2016 om 03:42
vrijdag 24 juni 2016 om 06:39
Ik was alles eerst.
Maar heel eerlijk, ik verwacht niet dat daar in de horeca altijd even zorgvuldig mee wordt omgesprongen. Zou wel moeten natuurlijk! Het belangrijkste vind ik dat ze netjes met vlees, vis en eieren werken, zodat er geen kruisbesmetting tussen rauw en bereid vlees of tussen rauw vlees en groentes kan plaatsvinden. Dat mag écht niet verkeerd gaan. Ik heb liever dat ze dat netjes doen dan dat ze mijn tomaatjes wassen. Wat ze dan verder in de keuken uitspoken (garnering recyclen ofzo) valt voor mij in de categorie 'ik wil het liever niet weten anders durf ik hier nooit meer te komen'.
Maar heel eerlijk, ik verwacht niet dat daar in de horeca altijd even zorgvuldig mee wordt omgesprongen. Zou wel moeten natuurlijk! Het belangrijkste vind ik dat ze netjes met vlees, vis en eieren werken, zodat er geen kruisbesmetting tussen rauw en bereid vlees of tussen rauw vlees en groentes kan plaatsvinden. Dat mag écht niet verkeerd gaan. Ik heb liever dat ze dat netjes doen dan dat ze mijn tomaatjes wassen. Wat ze dan verder in de keuken uitspoken (garnering recyclen ofzo) valt voor mij in de categorie 'ik wil het liever niet weten anders durf ik hier nooit meer te komen'.
vrijdag 24 juni 2016 om 06:52
Dat brengt me wel op een vraag waar ik al langer een topic over wilde openen: Is het nodig en heeft het nut om groenten te wassen (als er geen zand aan zit). Vooral kruiden was ik liever niet omdat ze nat zo lastig te hakken zijn. Ik twijfel ook aan de zin van wassen van dingen als ijsbergsla en witlof. Is het niet genoeg om de buitenste bladeren eraf te halen? Wat spoel je er nou helemaal af onder de kraan?
.
vrijdag 24 juni 2016 om 07:03
quote:impala schreef op 24 juni 2016 @ 06:52:
Dat brengt me wel op een vraag waar ik al langer een topic over wilde openen: Is het nodig en heeft het nut om groenten te wassen (als er geen zand aan zit). Vooral kruiden was ik liever niet omdat ze nat zo lastig te hakken zijn. Ik twijfel ook aan de zin van wassen van dingen als ijsbergsla en witlof. Is het niet genoeg om de buitenste bladeren eraf te halen? Wat spoel je er nou helemaal af onder de kraan?
Ijsbergsla eten wij nooit, maar witlof uit de winkel haal ik alleen de buitenste blaadjes af net als kolen. Bij prei is er vaak zichtbaar zand, dus dat was ik wel, meestal alleen voor het snijden. Broccoli ook nooit en bloemkool zelden.
Wij eten ook veel groenten uit eigen tuin en dan zit er vaak meer zand aan, dus ook meer wassen.
Dat brengt me wel op een vraag waar ik al langer een topic over wilde openen: Is het nodig en heeft het nut om groenten te wassen (als er geen zand aan zit). Vooral kruiden was ik liever niet omdat ze nat zo lastig te hakken zijn. Ik twijfel ook aan de zin van wassen van dingen als ijsbergsla en witlof. Is het niet genoeg om de buitenste bladeren eraf te halen? Wat spoel je er nou helemaal af onder de kraan?
Ijsbergsla eten wij nooit, maar witlof uit de winkel haal ik alleen de buitenste blaadjes af net als kolen. Bij prei is er vaak zichtbaar zand, dus dat was ik wel, meestal alleen voor het snijden. Broccoli ook nooit en bloemkool zelden.
Wij eten ook veel groenten uit eigen tuin en dan zit er vaak meer zand aan, dus ook meer wassen.
vrijdag 24 juni 2016 om 07:14
quote:impala schreef op 24 juni 2016 @ 06:52:
Dat brengt me wel op een vraag waar ik al langer een topic over wilde openen: Is het nodig en heeft het nut om groenten te wassen (als er geen zand aan zit). Vooral kruiden was ik liever niet omdat ze nat zo lastig te hakken zijn. Ik twijfel ook aan de zin van wassen van dingen als ijsbergsla en witlof. Is het niet genoeg om de buitenste bladeren eraf te halen? Wat spoel je er nou helemaal af onder de kraan?
Er kunnen ziektekiemen op de buitenkant zitten. Paar jaar geleden zijn er bijvoorbeeld veel mensen ziek geworden door met salmonella (of was het campylobacter?) besmette taugé. Dat kan in het sproeiwater zitten en komt zo op de groentes. Zolang de groentes niet beschadigd zijn schijnt het vooral op de buitenkant te zitten en kun je het dus afspoelen of wegschillen. Als groentes beschadigd of aangesneden zijn gaat het ook naar binnen en heeft wassen weinig zin meer. Daarom ook altijd éérst wassen en dan snijden, en niet andersom.
Maar goed, dat soort dingen komt gelukkig maar heel zelden voor dus ik kan me ook voorstellen dat je je daar niet druk om maakt en je groente en fruit ongewassen eet. Overigens wordt aan kwetsbare groepen (ouderen, zwangeren, zieken) wel aangeraden heel zorgvuldig te wassen en/of te schillen, omdat die ene zeldzame besmetting voor hun erg nare gevolgen kan hebben.
Daarnaast vind ik het niet zo'n fris idee dat meerdere mensen met hun handen aan mijn tomaten hebben gezeten (plukken, sorteren, verpakken...) voordat ik ze opeet. Ook van hun weet je niet zeker of ze hygiënisch werken, hun handen wassen als ze naar de wc zijn geweest en of ze hun snottebellen niet aan hun handen afvegen. Maar dat is dus vooral bij stuksspul, niet het binnenste van de ijsbergsla
.
Dat brengt me wel op een vraag waar ik al langer een topic over wilde openen: Is het nodig en heeft het nut om groenten te wassen (als er geen zand aan zit). Vooral kruiden was ik liever niet omdat ze nat zo lastig te hakken zijn. Ik twijfel ook aan de zin van wassen van dingen als ijsbergsla en witlof. Is het niet genoeg om de buitenste bladeren eraf te halen? Wat spoel je er nou helemaal af onder de kraan?
Er kunnen ziektekiemen op de buitenkant zitten. Paar jaar geleden zijn er bijvoorbeeld veel mensen ziek geworden door met salmonella (of was het campylobacter?) besmette taugé. Dat kan in het sproeiwater zitten en komt zo op de groentes. Zolang de groentes niet beschadigd zijn schijnt het vooral op de buitenkant te zitten en kun je het dus afspoelen of wegschillen. Als groentes beschadigd of aangesneden zijn gaat het ook naar binnen en heeft wassen weinig zin meer. Daarom ook altijd éérst wassen en dan snijden, en niet andersom.
Maar goed, dat soort dingen komt gelukkig maar heel zelden voor dus ik kan me ook voorstellen dat je je daar niet druk om maakt en je groente en fruit ongewassen eet. Overigens wordt aan kwetsbare groepen (ouderen, zwangeren, zieken) wel aangeraden heel zorgvuldig te wassen en/of te schillen, omdat die ene zeldzame besmetting voor hun erg nare gevolgen kan hebben.
Daarnaast vind ik het niet zo'n fris idee dat meerdere mensen met hun handen aan mijn tomaten hebben gezeten (plukken, sorteren, verpakken...) voordat ik ze opeet. Ook van hun weet je niet zeker of ze hygiënisch werken, hun handen wassen als ze naar de wc zijn geweest en of ze hun snottebellen niet aan hun handen afvegen. Maar dat is dus vooral bij stuksspul, niet het binnenste van de ijsbergsla
.
vrijdag 24 juni 2016 om 08:11
Ik heb vroeger in veel verschillende bedrijven gewerkt in de horeca, veel zaken wassen hun groenten niet, daarom eet ik de groente garnituur meestal niet. Ik vind het smerig wat die visboer van jou doet, er zal maar een beestje tussen zitten, iedereen weet toch dat je groentje moet wassen?. Ik zou er waarschijnlijk wel wat van gezegd hebben, en ook uitzoeken waar ik melding van dit zou kunnen maken. Dat schijfje komkommer dat terug op de snijplank wordt gelegd, wordt natuurlijk weer voor de volgende klant gebruikt, anders zou het wel direct in de vuilnisbak zijn gedeponeerd.
Ik heb vroeger o.a. bij verschillende McDonalds restaurants gewerkt, er waren altijd strenge hygiëne eisen. Personeel dat begon met werken, en na pauze weer op de werkvloer terugkwam enz. moest eerst zijn handen tot aan de ellebogen een bepaalde tijd wassen enz., het voedsel werd heel hygiënisch verwerkt enz.. McDonalds was de meest schone werkplek van alle horeca zaken waar ik ooit heb gewerkt, maar als ik tegenwoordig wel eens een milkshake ga halen bij een willekeurige Mc, dan vind ik het vaak maar een rommeltje met vieze tafels enz..
Ik heb vroeger o.a. bij verschillende McDonalds restaurants gewerkt, er waren altijd strenge hygiëne eisen. Personeel dat begon met werken, en na pauze weer op de werkvloer terugkwam enz. moest eerst zijn handen tot aan de ellebogen een bepaalde tijd wassen enz., het voedsel werd heel hygiënisch verwerkt enz.. McDonalds was de meest schone werkplek van alle horeca zaken waar ik ooit heb gewerkt, maar als ik tegenwoordig wel eens een milkshake ga halen bij een willekeurige Mc, dan vind ik het vaak maar een rommeltje met vieze tafels enz..
vrijdag 24 juni 2016 om 08:24
Een beetje afspoelen helpt niets tegen bacteriën, als je daar bang voor bent moet je het koken. Schijnveiligheid, dat wassen.
Ijsbergsla was ik ook niet, ik haal alleen de buitenste bladeren er af. Komkommer eet ik het liefst met schil, maar die schil spoel ik wel even af vaak. Snoeptomaatjes eet ik zo uit de bak, die ga ik niet eerst wassen.
Ijsbergsla was ik ook niet, ik haal alleen de buitenste bladeren er af. Komkommer eet ik het liefst met schil, maar die schil spoel ik wel even af vaak. Snoeptomaatjes eet ik zo uit de bak, die ga ik niet eerst wassen.
vrijdag 24 juni 2016 om 08:28
vrijdag 24 juni 2016 om 08:31
vrijdag 24 juni 2016 om 08:52
