Vrekwaardig eten

Wat een leuk topic ! Ik heb bijlange nog niet alles gelezen maar hier komen mijn tips:

Wij zijn met drie waarbij mijn kinderen één week op twee bij hun vader verblijven: gezien de meeste recepten voor 2 of 4 personen zijn maak ik gewoon altijd als ze bij mij zijn eten voor vier personen: 1 portie vries ik in. En dan eet ik week 1 en 3 met mijn kinderen, week 4 eet ik de ingevroren porties uit week 1 enzovoort.. Op die manier hoef ik maar 2 keer per maand 'grote' boodschappen doen. Verder hou ik de aanbiedingen in de gaten en ga er meestal op in. Het is soms een hele zaterdag werk om al de paprika's, wortelen, courgettes, uien, ... te snijden, maar ik heb wel altijd voorgesneden verse groente in de vriezer. Ik eet niet zo vaak aardappelen, maar 5kg kost toch altijd minder dan 1kg: puree, aardappelkroketjes, frietjes en invriezen maar Kruiden ed koop ik in de turkse supermarkten, net zoals rijst, couscous,... En ik maak alles zelf. Het enige dat ik voorverpakt zou kopen is bvb broccoli of bloemkool: ik vind ze in de vriezer soms goedkoper dan vers.

En als het einde van de centen er eerder is dan het einde van de maand heb ik nog een paar mega goedkope receptjes, de meeste van die dingen heb ik standaard in huis:



Erwtenpuree met zwanworstjes: puree, blik of diepvrieserwten erbij, worstjes even bakken, alles samenvoegen. De kinderen zijn er gek op.



Cornedbeefpuree: evenveel ajuin als aardappelen, samen koken (in niet té veel water), als het bijna klaar is: corned beef blikje erbij, nog even laten doorkoken tot het meeste water verdampt is en dan met de stamper erdoorheen. (als kind aten wij dit gemiddeld eens per maand, we vonden het gewoon heel lekker, pas toen ik zelf soms heel creatief moest zijn besefte ik waarom en wanneer dit werd gemaakt )



Macaroni met spekjes: champignons bakken, courgette in schijfjes bakken, macaroni koken, spekblokjes bakken, alles bij elkaar en daar een potje kruidenkaas over.



Sardines met rijst: sardines in blik met rode saus in een pan, daar wat losse groenten bij, rijst koken, klaar.



Tortellini met abrikozen en sla: abrikozen uit blik in blokjes snijden, ijsbergsla fijn snijden, tortellini koken, alles samen en daar ook een potje kruidenkaas over.



Tricolore pastasla: tricolore pasta schelpjes koken, blikje tonijn, paprika, tomaat, komkommer in blokjes snijden, wat geroosterde pijnboompitten erbij, alles mengen en wat pesto eroverheen.



Witloof met room: witloof koken, room erbij, in reepjes gesneden gerookte zalm erbij: lekker met aardappelkroketjes



Pasta met champignons: blik champignon crème soep warm maken zonder water toe te voegen, pasta koken, extra champignons erbij bakken, in reepjes gesneden gerookte zalm en alles mengen.



Ik heb er vast nog, maar kan er niet zometeen opkomen.

Andere goedkope gerechtjes die iedereen wel kent: pasta met rode saus, witloofrolletjes in de oven, macaroni met kaas en hesp (hier doe ik wel altijd groente doorheen), frietjes met sla en ham, en verder: gewoon eten volgens het seizoen en aan een 200 gr vlees per dag heeft een mens ruim genoeg.



Ik hoop dat jullie hier iets aan hebben !

quote:nina74 schreef op 03 november 2014 @ 23:36:

en aan een 200 gr vlees per dag heeft een mens ruim genoeg.



Ik hoop dat jullie hier iets aan hebben !Nouwww, ik vind 200 gr vlees zeer ruim eigenlijk.

Is ook ruim. Ik heb net trouwens porties laten bereken bij het voedingscentrum. Daar willen ze dus dat ik 400 gram groenten en fruit eet, en 410 gram brood, aardappelen, rijst en pasta. Doe ik dus niet... Vlees adviseren zij 125 gram en 30 gram kaas per dag. Wij eten 150-200 gram denk ik, maar dat is dus echt royaal.

de meeste mensen nét niet, ik ook ruim genoeg hoor, maar het loopt vlug op: stukje vlees bij het eten, plakje ham op de boterham, stukjes kip in een slaatje,..

Ik weet niet of dit al eens genoemd is, maar als je kruiden wil kweken is het voor veel heel simpel.

Je neemt een (beste vers) stukje van bijvoorbeeld basilicum plant, munt plant, en andere soortgelijke kruid planten. Als je een plantje hebt knip je er gewoon een steel af waar een paar blaadjes aan zitten. Je zet deze stekjes in een glas water en wacht tot er wortels uit groeien. Als de wortels ong. 5 a 6 centimeter zijn is het beste om de stekjes te planten. Elk in een aparte pot en dan wachten tot het verder groeit. Het duurt ong. een week of twee voordat de wortels lang genoeg zijn.



Je kunt door een keer een plantje te kopen telkens door blijven kweken. Ik heb het zelf gedaan en met de basilicum werden de bladeren 2 soms zelfs 3 keer zo groot als bij de originele plant En dat geheel biologisch (alleen af en toe water geven en op een zonnige plek zetten).

Hier een recept voor een snelle hap, lekker comfortfood, makkelijk aan te passen en dus ook erg goedkoop te maken.



http://www.vegancookingwi ... with-spiralized-zucchini/



Je hoeft het recept niet exact te volgen, je kan ook gewoon om je heen kijken wat je hebt, en maak het vegetarisch of niet.



Het idee is simpel, kook spaghetti.

Snij groente in dunne reepjes.

Maak ondertussen een soort pindasausje in de pan en gooi daar de groente in en de spaghetti die je nog heel even warm maakt, de groente kan in principe gewoon rauw blijven.

Klaar en smullen maar.



Je kan dit dus net zo snel klaar hebben als dat je de spaghetti kookt, ook wel handig.



Vandaag had ik er prei en winterwortel en wat spekjes in gedaan plus soerendeng.

Echt heerlijk gevreten, mjom mjom mjom.

En nog heel gezond ook met veel groente.

Die nog bijna rauwe groente maakt het erg lekker.

en pannenkoeken.. spotgoedkoop en lekker!!

Nog iets anders dat absoluut vrekwaardig is maar dat zo ontzettend lekker is dat je het niet asosieert met zuinig leven.

Niet-Kneden-Brood.

Het aller simpelste en makkelijkste brood om te bakken maar wat wel geweldig lekker is en ook nog eens erg goedkoop.

Ik bak het nu een jaar zo'n beetje om de dag op verschillende manieren, met verschillende smaken.

Van een superlichte brioche tot een zwaar desembrood.



Dit is het filmpje waar het allemaal mee starte, er is erg veel te vinden over No Knead Bread zoals het in het Engels heet.

https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Het is ontzettend makkelijk, vergevingsgezind zou je kunnen zeggen, ik maak op die manier ook mijn pizza's en bak die op een pizzasteen, echt goddelijk is dat ook.

Een goed belegde pizza kost op die manier net aan een euro en een broodje kost je ongeveer 50 cent, inclusief ovenkosten.

Dat is ook zo leuk aan dit brood, maar als het meer zou kosten als bakkersbrood zou ik ook gewoon blijven bakken hoor.



Dit was gistermorgen mijn laatste kindje:

http://s30.postimg.org/vx855n2ip/broodje.jpg



Zo, klaar met evangeliseren voor vandaag

Rotonde, ziet er inderdaad simpel uit zeg! Kan het ook met ander meel denk je? Ik eet geen witbrood...

Je kan ook andere meelsoorten gebruiken hoor, mits er maar gluten in zitten.

Ik gebruik ook vaak volkorenmeel of rogge of spelt, je kan het ook gewoon mixen met elkaar.

Ik voeg ook wel eens gemalen pompoenpitten, maisgriesmeel of gemalen havervlokken toe, geeft allemaal weer een andere smaak.

Ok! Ga ik eens uitproberen dan!

Heb net heel een lekker en goedkoop gerecht gemaakt, wil hem met jullie delen!



Het is een soort Mexicaanse gehakt-nacho schotel, maar dan nu in mijn geval zonder de nacho's.



(recept voor 1 persoon, maar ook makkelijk en goedkoop te maken voor meer personen)



Fruit een uitje aan met knoflook

theelepeltje cayennepeper meefruiten

ongeveer 100 gram gehakt (pp)

Mais en kidneybonen erbij

nog wat ui in grove stukken

2 tomaten in stukken



Dit nog even laten verwarmen



En ik vind het lekker met een klodder zelfgemaakte knoflooksaus erop:



zure room

half teentje knoflook

drupje olijfolie

dille (als je dat in huis hebt)

wat limoensap (als je dat in huis hebt).



Je kan er ook nacho's en kaas opdoen, en dat nog even in de oven, maar zelf vind ik het op deze manier eigenlijk lekkerder.

Tagliatelle koken , spekjes bakken met een uitje en een paprika ( of groente die je over hebt ).

Scheut zoetzure woksaus erdoorheen en dit allemaal mengen met de tagliatelle.

Als extraatje maar niet vrekkig op het laatst als je een portie op een bord hebt gedaan een handvol rucola erdoorheen doen.

Voortreffelijke armoeschotel:

Is eigenlijk een recept voor de zomer, als de sperziebonen goedkoop zijn, maar je kunt ook diepvries kopen.

Snij aardappels in blokjes kook ze net gaar. Kook de sperziebonen ook net gaar. Bak een uitje en knoflook in olie, aardappel en sperziebonen even meebakken, roer er daarna wat azijn door. Afmaken met wat peterselie.

Vleeseters doen er nog uitgebakken spekjes door.

Rotonde, zou je het recept van het no kneed brood willen plaatsen?

Er staan veel recepten op internet maar bij mij wil het maar niet lukken , misschien jouw recept wel?

O, toevallig dat ik het net zie.



Hier is mijn basisrecept:

Ik gebruik cups, wat gewoon 250ml is, een inhoudsmaat dus, geen gewicht.



3 cups bloem, (of 2 bloem en 1 volkorenmeel).

1 theelepel droge gist

1 theelepel zout



Meng dit eerst door elkaar.

Doe er dan ongeveer 1,5 a 2 cups water bij en roer.

Het moet een nat deeg worden, te nat om met de hand te kunnen kneden maar ook weer niet zo nat dat het meteen uitzakt, geen beslag dus.



Zet dit nu minimaal 6 uur afgedekt met plastic, of een deksel, weg om te laten rijzen.



Neem een gietijzeren pan met desel en zet die in de oven.

Zet de oven op de hoogste stand, meestal is dat 220-250 graden.

Verwarm voor een half uur.



"Sla" ondertussen het deeg even door, dwz, de grote luchtbellen moeten er even uit.

Ik neem zo'n siliconen spatel en vouw het deeg even een paar keer om, tot een bol zeg maar, maar erg veel maakt het niet uit hoor.



Haal na een half uur de pan uit de oven en mik het deeg er in, pas op, het is loeiheet!

Deksel er weer op en zo'n beetje drie kwartier in de oven.

Daarna doe ik meestal de oven uit en haal ik de deksel er af om de korst nog even donkerder en knapperiger te krijgen.



Dit is dus de basis, ik maak echt heel veel soorten hiermee.

De nieuwste vinding is Naan, met yoghurt en water er doorheen en nigellazaadjes op de bovenkant.

De Yoghurt zorgt voor een lekkere smaak en een prachtige korst.

http://s3.postimg.org/4cx9y6glf/hdr_00073_0.jpg



Ik meng ook vaak verschillende zaden er doorheen of strooi ze er bovenop.

Gemalen pompoenpitten, zonnebloempitten, hennepzaad, rauwe gierst, enz.



Het is gewoon een kwestie van proberen en in het begin even bijhouden wat je doet, hoe lang hij in de oven gaat en of hij niet te nat of te droog is van binnen.

Je moet het toch een beetje afstemmen op je oven en nu ik het een jaar bak doe ik alles zo'n beetje op gevoel, het mislukt eigenlijk nooit meer.



Brioche is ook geweldig trouwens, meng ongeveer 60 gram gesmolten boter, een ei en een paar scheppen suiker door je deeg, superlekker!

Alleen op ongeveer 180-200 graden bakken en goed in de gaten houden, hij verbrand wat sneller.

Bedankt voor de recepten ,ik ga eenboodschappenlijstje maken en aan de slag , door de kerstdrukte is het er niet eerder van gekomen.

Ik heb een broodje gebakken hoor wel lekker maar de korst was erg hard ,wat zou ik daar aan kunnen doen?

Hoe zijn de verhoudingen als je yoghurt door het deeg doet?

Hoi allemaal,

Ik heb van iemand die een blog schrijft over besparen/vrekken een pdf bestand gehad met goedkope weekmenu's. Als je interesse hebt wil ik ze naar je toesturen. Stuur mij een berichtje met je e-mail adres en ik stuur het bestand naar je toe.

Aardappels zijn echt ondergewaardeerd. Mijn favoriet: je doet ze even op hoogste stand in de magnetron voor 4 minuutjes, omdraaien en nog een x 4 minuutjes. Dan in aluminiumfolie 10 min in een voorverwarmde oven lekker poffen. (omdat ze eerst in de magnetron gaan zijn ze sneller klaar).



In de tussentijd euroshopper roomkaas met verse bieslook (gewoon lekker zelf planten) en paprikapoeder mixen. Snijd de aardappels over de lengte en smeer t ertussen. Super lekker, vooral met gewokte groenten (courgette, paprika, ui enz).



Oh en ik lees dat mensen 200 (!!) gram vlees per dag eten! Dat hoeft echt niet hoor! Twee keer per week vlees is echt voldoende, verder af en toe een eitje in de pan slaan of melk, kaas of peulvruchten eten zorgt dat je ruim aan je eiwitbehoefte voldoet En als je minder vlees eet kun je ook investeren in iets van betere kwaliteit eventueel

quote:nopjedopje schreef op 27 maart 2015 @ 21:48:

Oh en ik lees dat mensen 200 (!!) gram vlees per dag eten! Dat hoeft echt niet hoor! Twee keer per week vlees is echt voldoende, verder af en toe een eitje in de pan slaan of melk, kaas of peulvruchten eten zorgt dat je ruim aan je eiwitbehoefte voldoet En als je minder vlees eet kun je ook investeren in iets van betere kwaliteit eventueel

Dat dat niet hoeft weet ik uiteraard ook wel, maar mijn gezin steigert al als ik begin over minder vlees of vega-dagen. Nu gebruiken wij niet dagelijks 200 gram vlees, maar wel meer dan nodig zou zijn.

Ik vind het ook lastig: Omdat ik anders wil eten, moeten mijn kinderen en man daar dan maar aan mee doen? Wat nu als zij daar niet achter staan en het financieel wel kan?

quote:Pauwenveer schreef op 28 maart 2015 @ 07:50:

[...]



Dat dat niet hoeft weet ik uiteraard ook wel, maar mijn gezin steigert al als ik begin over minder vlees of vega-dagen. Nu gebruiken wij niet dagelijks 200 gram vlees, maar wel meer dan nodig zou zijn.

Ik vind het ook lastig: Omdat ik anders wil eten, moeten mijn kinderen en man daar dan maar aan mee doen? Wat nu als zij daar niet achter staan en het financieel wel kan?Ik ga je niet dwingen hoor Ik ben zelf heel erg pro-flexitarisch, omdat de vleesproductie zowat de grootste oorzaak is van klimaatverandering. Als we met z'n allen de helft minder vlees zouden eten, zou het proces dusdanig vertraagd worden dat het effect ervan nagenoeg te verwaarlozen valt. Toen ik daarachter kwam ben ik erg geminderd en eet ik alleen nog maar af en toe vlees of vis. Ik vind zelf het heel erg belangrijk, maar uiteindelijk moet iedereen voor zichzelf beslissen hoe zij eten natuurlijk

quote:Pauwenveer schreef op 28 maart 2015 @ 07:50:

[...]



Dat dat niet hoeft weet ik uiteraard ook wel, maar mijn gezin steigert al als ik begin over minder vlees of vega-dagen. Nu gebruiken wij niet dagelijks 200 gram vlees, maar wel meer dan nodig zou zijn.

Ik vind het ook lastig: Omdat ik anders wil eten, moeten mijn kinderen en man daar dan maar aan mee doen? Wat nu als zij daar niet achter staan en het financieel wel kan?Dan kookt je man het vlees

Wie het bereid, daar gaat het natuurlijk niet om. Ik bedoelde het ook meer algemeen: ik ben niet alleen, ik heb een man en drie beginnende pubers. Ik kan wel zeggen: ik vind dat we minder vlees moeten eten, maar dat kun je niet voor 5 personen beslissen vind ik. Man zegt: laat maar weg wat je wil, maar niet het vlees. Dus ik druk er af en toe wat anders door, iets met minder of geen vlees, maar de dag erna is het echt wel: wel fatsoenlijk vlees vandaag he? Hij heeft met vlees wat ik dus met groenten heb.