Eten
alle pijlers
Zelf kruiden maken
zondag 4 september 2016 om 13:52
zondag 4 september 2016 om 15:37
zondag 4 september 2016 om 15:38
quote:Tr0tter schreef op 04 september 2016 @ 15:36:
[...]
Wat Meds zegt over oregano geldt ook voor paprika; de smaak van verse paprika ik heel anders dan die van paprikapoeder. Ik heb verse chilipeper, chilivlokken en chilipoeder in huis en gebruik het alledrie. Juist omdat de smaak en toepassing verschilt. En ja, de poeder en de vlokken koop ik in een bakje of zakje bij de toko, maar dat betekent niet dat ik uit pakjes en zakjes eet.Ik wil het zelf ondervinden en experimenteren. Want tussen de supermarkt en de toko is al een groot verschil qua smaak.
[...]
Wat Meds zegt over oregano geldt ook voor paprika; de smaak van verse paprika ik heel anders dan die van paprikapoeder. Ik heb verse chilipeper, chilivlokken en chilipoeder in huis en gebruik het alledrie. Juist omdat de smaak en toepassing verschilt. En ja, de poeder en de vlokken koop ik in een bakje of zakje bij de toko, maar dat betekent niet dat ik uit pakjes en zakjes eet.Ik wil het zelf ondervinden en experimenteren. Want tussen de supermarkt en de toko is al een groot verschil qua smaak.
zondag 4 september 2016 om 15:38
quote:Fame schreef op 04 september 2016 @ 15:34:
[...]
O. Dat is echt heel experimenteel. Koken met verse paprika's. De verse paprika's in de winkel daar kookt echt niemand mee. Die kopen we massaal om te drogen en er dan paprikapoeder van te maken.
Van de paprika's in onze supermarkt of in onze moestuinen wordt in ieder geval geen paprikapoeder gemaakt.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Paprikapoeder
[...]
O. Dat is echt heel experimenteel. Koken met verse paprika's. De verse paprika's in de winkel daar kookt echt niemand mee. Die kopen we massaal om te drogen en er dan paprikapoeder van te maken.
Van de paprika's in onze supermarkt of in onze moestuinen wordt in ieder geval geen paprikapoeder gemaakt.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Paprikapoeder
zondag 4 september 2016 om 15:41
quote:Cookielyon schreef op 04 september 2016 @ 15:38:
[...]
Ik wil het zelf ondervinden en experimenteren. Want tussen de supermarkt en de toko is al een groot verschil qua smaak.
Mijn ervaring:
die zelfgedroogde kruiden uit mijn eigen tuin waren vooral heel erg snel best wel muf. Maar ja, ik ben geen gespecialiseerde droger.
[...]
Ik wil het zelf ondervinden en experimenteren. Want tussen de supermarkt en de toko is al een groot verschil qua smaak.
Mijn ervaring:
die zelfgedroogde kruiden uit mijn eigen tuin waren vooral heel erg snel best wel muf. Maar ja, ik ben geen gespecialiseerde droger.
zondag 4 september 2016 om 15:43
quote:nerdopviva schreef op 04 september 2016 @ 15:41:
[...]
Waar komen de producten dan vandaan die zowel in de supermarkt als in de toko te koop zijn?
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
[...]
Waar komen de producten dan vandaan die zowel in de supermarkt als in de toko te koop zijn?
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
Ruil hem in voor een ED! Veilig en warm. Dat is wat je nodig hebt!
zondag 4 september 2016 om 15:46
quote:Fame schreef op 04 september 2016 @ 15:43:
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.Dat is niet waar hoor. Ik eet ook kwark uit een bakje of yoghurt uit een pak.
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.Dat is niet waar hoor. Ik eet ook kwark uit een bakje of yoghurt uit een pak.
zondag 4 september 2016 om 15:46
Soms is gedroogd beter dan vers, soms andersom.
Maar na het lezen van de rest van de reacties van TO begrijp ik eerlijk gezegd helemaal niets meer van de OP......
Je hebt de apparatuur TO, en blijkbaar weet je toch wel het verschil tussen kruiden en specerijen, je wilt het alleen niet in de winkel kopen.
Ik wens je succes met je nootmuskaat en kaneel.
Sommige specerijen planten doen het hier in NL niet zo lekker.
En serieus; ik snap oprecht niet wat er mis is met gedroogde specerijen/kruiden van de toko/supermarkt (zeker niet als deze goed luchtdicht verpakt zijn en bewaard worden want dan blijft namelijk de smaak beter).
En dat je nu verse gestaafmixerde paprika gebruikt in plaats van poeder, dat snap ik dan weer niet. De smaak daarvan is echt heel anders, net als van verse of gedroogde oregano.
Maar na het lezen van de rest van de reacties van TO begrijp ik eerlijk gezegd helemaal niets meer van de OP......
Je hebt de apparatuur TO, en blijkbaar weet je toch wel het verschil tussen kruiden en specerijen, je wilt het alleen niet in de winkel kopen.
Ik wens je succes met je nootmuskaat en kaneel.
Sommige specerijen planten doen het hier in NL niet zo lekker.
En serieus; ik snap oprecht niet wat er mis is met gedroogde specerijen/kruiden van de toko/supermarkt (zeker niet als deze goed luchtdicht verpakt zijn en bewaard worden want dan blijft namelijk de smaak beter).
En dat je nu verse gestaafmixerde paprika gebruikt in plaats van poeder, dat snap ik dan weer niet. De smaak daarvan is echt heel anders, net als van verse of gedroogde oregano.
zondag 4 september 2016 om 15:47
quote:Mevrouw75 schreef op 04 september 2016 @ 15:41:
Mijn ervaring:
die zelfgedroogde kruiden uit mijn eigen tuin waren vooral heel erg snel best wel muf. Maar ja, ik ben geen gespecialiseerde droger.Precies. Zelf drogen heb ik lang geleden al opgegeven. Gewoon een 'pakje' of 'zakje' van de toko is veel makkelijker, goedkoper en lekkerder (en nog gezonder ook, want als je het drogen of inmaken niet goed doet kunnen er zich allerlei schimmels en zelfs botulisme ontwikkelen).
Mijn ervaring:
die zelfgedroogde kruiden uit mijn eigen tuin waren vooral heel erg snel best wel muf. Maar ja, ik ben geen gespecialiseerde droger.Precies. Zelf drogen heb ik lang geleden al opgegeven. Gewoon een 'pakje' of 'zakje' van de toko is veel makkelijker, goedkoper en lekkerder (en nog gezonder ook, want als je het drogen of inmaken niet goed doet kunnen er zich allerlei schimmels en zelfs botulisme ontwikkelen).
zondag 4 september 2016 om 15:47
quote:Fame schreef op 04 september 2016 @ 15:43:
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
In Indonesische recepten wordt heel vaak gebruik gemaakt van de bekende Maggi-blokjes.
Wat ze bijvoorbeeld zowel in de toko als in de supermarkt verkopen is Toko Lien en Koningsvogel.
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
In Indonesische recepten wordt heel vaak gebruik gemaakt van de bekende Maggi-blokjes.
Wat ze bijvoorbeeld zowel in de toko als in de supermarkt verkopen is Toko Lien en Koningsvogel.
zondag 4 september 2016 om 15:49
quote:Fame schreef op 04 september 2016 @ 15:43:
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
knorr is Duits en maggi volgens mij Unilever.
Je kan kant en klare mixen echt niet vergelijken met gedroogde kruiden, zelfs niet met een kruidenmelange zoals ras al hanoud. In de kruidenmelanges zitten geen zouten of suikers of emulgatoren. In de mixen van knorr en maggi wel.
[...]
Knorr, maggi, etc? Die pakjes en zakjes koopt geen enkele aziaat.
Maar to heeft een andere visie op koken met pakjes en zakjes dan de gemiddelde forumster. Alles wat verpakt is is koken met pakjes en zakjes volgens to.
knorr is Duits en maggi volgens mij Unilever.
Je kan kant en klare mixen echt niet vergelijken met gedroogde kruiden, zelfs niet met een kruidenmelange zoals ras al hanoud. In de kruidenmelanges zitten geen zouten of suikers of emulgatoren. In de mixen van knorr en maggi wel.
zondag 4 september 2016 om 15:56
Woon je ergens waar je niet of moeilijk aan ketjap manis kunt komen, maar wel aan gewone, lichte sojasaus? Dan kun je overwegen zelf ketjap te maken, moeilijk is het niet en de benodigde ingrediënten zijn vaak wel makkelijk te vinden:
100 ml lichte sojasaus (of Kikoman)
50-100 ml melasse (en/of palmsuiker)
2 schijfjes gemberwortel
1 klein teentje knoflook, geplet
½ rood chilipepertje (vers of gedroogd)
1 steranijs
Al roerend aan de kook brengen, voorzichtig in ongeveer 10 minuten in laten koken tot stroperige dikte. Let op dat het niet aanbrandt. Blackstrap melasse is nogal bitter en totaal niet zoet, dus als je die gebruikt zul je ook zeker palmsuiker moeten gebruiken, ketjap manis hoort namelijk zoet zijn.
Af laten koelen, zeven en in de koelkast bewaren
Maar: hoe maak je de lichte ketjap?
100 ml lichte sojasaus (of Kikoman)
50-100 ml melasse (en/of palmsuiker)
2 schijfjes gemberwortel
1 klein teentje knoflook, geplet
½ rood chilipepertje (vers of gedroogd)
1 steranijs
Al roerend aan de kook brengen, voorzichtig in ongeveer 10 minuten in laten koken tot stroperige dikte. Let op dat het niet aanbrandt. Blackstrap melasse is nogal bitter en totaal niet zoet, dus als je die gebruikt zul je ook zeker palmsuiker moeten gebruiken, ketjap manis hoort namelijk zoet zijn.
Af laten koelen, zeven en in de koelkast bewaren
Maar: hoe maak je de lichte ketjap?
zondag 4 september 2016 om 16:09
quote:S-Meds schreef op 04 september 2016 @ 15:49:
[...]
knorr is Duits en maggi volgens mij Unilever.
Je kan kant en klare mixen echt niet vergelijken met gedroogde kruiden, zelfs niet met een kruidenmelange zoals ras al hanoud. In de kruidenmelanges zitten geen zouten of suikers of emulgatoren. In de mixen van knorr en maggi wel.Ik weet dat wel. Maar to schaart alles wat verpakt zit onder pakjes en zakjes. Waarom zou je in vredesnaam zelf paprikapoeder gaan maken. Dat kan eigenlijk niet eens met blokpaprikas. Zonde van de paprika.
[...]
knorr is Duits en maggi volgens mij Unilever.
Je kan kant en klare mixen echt niet vergelijken met gedroogde kruiden, zelfs niet met een kruidenmelange zoals ras al hanoud. In de kruidenmelanges zitten geen zouten of suikers of emulgatoren. In de mixen van knorr en maggi wel.Ik weet dat wel. Maar to schaart alles wat verpakt zit onder pakjes en zakjes. Waarom zou je in vredesnaam zelf paprikapoeder gaan maken. Dat kan eigenlijk niet eens met blokpaprikas. Zonde van de paprika.
Ruil hem in voor een ED! Veilig en warm. Dat is wat je nodig hebt!
zondag 4 september 2016 om 16:09
quote:Cookielyon schreef op 04 september 2016 @ 16:05:
[...]
Die haal ik liever bij de islamitische slager die is dan al voor mij geslacht. gelukkig niet voorverpakt en niet volgespoten met liters water.Nou ja, net als met de kruiden bij de toko weet je niet hoe lang de kip al bij je slager in de vitrine ligt.
[...]
Die haal ik liever bij de islamitische slager die is dan al voor mij geslacht. gelukkig niet voorverpakt en niet volgespoten met liters water.Nou ja, net als met de kruiden bij de toko weet je niet hoe lang de kip al bij je slager in de vitrine ligt.
