Eten
alle pijlers
Brood bakken in gietijzeren pan
zaterdag 1 februari 2025 om 09:13
Goedemorgen allemaal,
Ik dacht deze week heel enthousiast: laat ik eens een brood gaan bakken. Meel gekocht, recept gezocht. Handig, dat kan dus gewoon in de Creuset!
Toen ik het deeg had gemaakt, zag ik al dat het veel teveel water was. Je kon het beter een beslag noemen. Dus vergeet gezocht op internet en ik lees overal inderdaad heel andere verhoudingen meel en water.
Op hoop van zegen toch de hele nacht laten rijzen. Er was wel flink gebubbeld, maar echt gerezen had het niet en het was nog steeds veel te slap.
Het staat nu in de oven..... ben benieuwd of het er überhaupt eetbaar uit komt.
Maar! Heeft iemand misschien wel een goed recept voor mij? Graag dus in de gietijzeren pan, want ik lees overal dat je daar super brood in kunt bakken en mijn keukenkastjes zijn al overvol. En dit is nog maar mijn eerste baksel, dus liefst koop ik (nog) geen speciale broodbakvorm of machine.
Ik dacht deze week heel enthousiast: laat ik eens een brood gaan bakken. Meel gekocht, recept gezocht. Handig, dat kan dus gewoon in de Creuset!
Toen ik het deeg had gemaakt, zag ik al dat het veel teveel water was. Je kon het beter een beslag noemen. Dus vergeet gezocht op internet en ik lees overal inderdaad heel andere verhoudingen meel en water.
Op hoop van zegen toch de hele nacht laten rijzen. Er was wel flink gebubbeld, maar echt gerezen had het niet en het was nog steeds veel te slap.
Het staat nu in de oven..... ben benieuwd of het er überhaupt eetbaar uit komt.
Maar! Heeft iemand misschien wel een goed recept voor mij? Graag dus in de gietijzeren pan, want ik lees overal dat je daar super brood in kunt bakken en mijn keukenkastjes zijn al overvol. En dit is nog maar mijn eerste baksel, dus liefst koop ik (nog) geen speciale broodbakvorm of machine.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
dinsdag 18 februari 2025 om 14:57
Hi Presto,Presto schreef: ↑07-02-2025 10:38Heeft iemand hier ervaring met het bakken van een lekker volkoren-desembrood. Ik houd echt niet van wit brood en een goed volkorenbrood bakken is mij tot nu toe nog niet gelukt (wit is geen probleem, half om half ook niet, maar een echt volkoren brood heb ik niet in de vingers). Op video's worden er ook 9 van de 10 keer witte broden gebakken helaas.
Ik ben ook nog steeds aan de slag hiermee. Wat mij hielp was véél meer mengen en het deeg ontwikkelen aan het begin. Ik was zelf veel te zacht met mijn volkoren zuurdesem, onderschatte hoe veel ik eigenlijk beter kon mengen aan het begin (ik doe alles met de hand). Ik zag ook een filmpje van iemand uit Duitsland die beter resultaat had met een Italiaans volkorenmeel, volgens mij omdat de tarwe uit Italie meer zon had gehad.
https://www.youtube.com/watch?v=ImVvQMvGZKE
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
