Brood, is dat alles..

Buitekind maandag 3 februari 2025 om 10:55

Goedemorgen,

Wij zijn lange tijd brood eters geweest maar nu begint me dat steeds meer tegen te staan.
Ben daarom op zoek naar creatieve en uiteraard lekkere vervangers voor met het ontbijt en in de lunch trommels.

Maar zo creatief ben ik dus blijkbaar niet want verder dan een belegde wrap of simpele salade (zakje sla, wat appel en komkommer) kom ik dus niet.

Zijn er hier nog mensen met lekkere ideeën?

Mijniebelle maandag 3 februari 2025 om 13:50

Ik heb net een heerlijk lunchgerecht gemaakt, een omeletwrap met gerookte zalm en spinazie, maar het ding vind ik altijd dat het toch nog best wel wat werk is zoiets (en daar komt 's avonds koken dan ook nog bij). Dus uit makkelijkheid pak je vaak toch maar weer brood, zeker ook voor het ontbijt. Terwijl ik ook wel minder brood zou willen eten.

Pingpong maandag 3 februari 2025 om 13:52

Hier ook avondeten van de avond ervoor als lunch de volgende dag (evt. wat extra koken, zodat je zeker weten over hebt). Ook hartige muffins, maaltijdsoep of een gerecht van Rukmini Iyer (haar lunchrecepten uit The Quick Roasting Tin - njam!). Vandaag ga ik voor het eerst noodles in a jar maken voor morgen lunch. En dan ter afwisseling gewoon lekker brood

als je het niet elke dag eet, heb je er over een paar weken vast weer af en toe zin in en kun je het weer aan je repertoire toevoegen:)

dianaf maandag 3 februari 2025 om 14:16

Mijniebelle schreef: ↑
03-02-2025 13:50
Ik heb net een heerlijk lunchgerecht gemaakt, een omeletwrap met gerookte zalm en spinazie, maar het ding vind ik altijd dat het toch nog best wel wat werk is zoiets (en daar komt 's avonds koken dan ook nog bij). Dus uit makkelijkheid pak je vaak toch maar weer brood, zeker ook voor het ontbijt. Terwijl ik ook wel minder brood zou willen eten.

Ik kook op zaterdag/zondag voor alle werkdagen. Dus dan ik het kookwerk gedaan en dan is het alleen nog maar in mijn lunchdoos doen. Bij sommige gerechten verdeel ik na het koken gelijk over de lunchboxen.

Als klagen telde als werk, dan had mijn ex zich ook moeiteloos een Mercedes kunnen veroorloven.

meisje85 maandag 3 februari 2025 om 14:58

Toevallig net een omelet gemaakt met een restje van een zakje soepgroenten. Nog geen vijf minuten werk. Verder eet ik bijna dagelijks restjes van het avondeten. Er staat ook altijd wel wat in de vriezer, dus ik eet eigenlijk zelden brood tijdens de lunch.

Bo-Katan maandag 3 februari 2025 om 15:10

Hoe vind je zoiets https://www.mindyourfeed.nl/recepten/sn ... t-olijven/

Ik bak deze regelmatig, paar stukjes mee voor de lunchwandeling. Je kunt het aanvullen met één of twee extra boterhammen in je tas.

Als ik thuis werk maak ik vaak een tosti. Ja, is ook brood maar ik ben er dol op.

love2dance maandag 3 februari 2025 om 15:43

Idd een omeletwrap of eggmuffin waar je dan weer extra groenten , kaas en/of vlees in stopt. Je kan deze ook in grotere portie maken en invriezen.

Een hartige muffin https://miljuschka.nl/hartige-muffins-m ... n-olijven/
Hierop kan je allerlei variaties bedenken.

Quiche
Salade met bv gebakken paddenstoelen, bonen/linzen /mais , geitekaas oid
Aangevuld met hardgekookt ei, mais of rijstwafel.
Soep
Leftover avondeten

Je kan bv met een stampot die over is ook nog wat anders doen …beetje in muffinpan scheppen dit aanduwen met bv een glas. Dit bak je dan even in de oven. Kan daarna gevuld worden met bv mozarella, rucola, spekjes, zongedroogde tomaatjes etc. De aardappelbakjes kan je evt ook aantal invriezen voor later.

Bananenbrood
Wortelcake
Hartige pannenkoeken al dan niet besmeerd en gevuld met bv roomkaas, sla , ui ( lekker gebakken met balsamico azijn)

Het is allemaal idd wat bewerkelijker dan snee brood smeren. Maar sommige dingen zijn echt wel te preppen.

Wombat maandag 3 februari 2025 om 15:45

Ik ontbijt graag met muesli van oot (www.oot.nl) en Alpro kwark.

nerdopviva maandag 3 februari 2025 om 16:00

Ik eet vaak salades tussen de middag. Dit zijn mijn favorieten:

couscous (met kerrie en paprikapoeder erdoor)
sla
tonijn
komkommer
mais (uit een blikje, de rest vries ik in)
rozijnen
mosterd-dille dressing

parelcouscous (dit laat ik ook weleens weg)
sla
gerookte kipreepjes
gekookt ei
komkommer
augurk
caesar dressing

parelcouscous
sla
mozzarella(bolletjes)
tomaatjes
geraspte kaas
gedroogde tomaatjes
Italiaanse dressing

sla
gerookte kipreepjes
komkommer
paprika
bosui
honing-appel dressing

Ik maak ze de avond van tevoren, kost me ongeveer 10 minuten. Vaak maak ik het tijdens het koken.

Buitekind maandag 3 februari 2025 om 16:32

Doreia* schreef: ↑
03-02-2025 11:07
Ik eet graag bananen pannenkoekjes.

prak 1 banaan helemaal fijn
doe er 1 ei bij
vul aan met havermout
strooi kaneel erbij
alles door elkaar roeren tot het een stevige substantie is (eventueel meer havermout erbij)
Giet het beslag in een hete pan met boter, bak aan beide kanten bruin.
Heerlijk!

Die klonk zo lekker, die moest ik vanmiddag gewoon gelijk maken. Het waren nog kruimel pannenkoeken maar wel al een succes bij allemaal hier. Dankjewel! En super easy ook.

De rest ook doorgelezen en zie zeker lekkere dingen die de boterham hier en daar gaat vervangen. Dankjulliewel!
Zal zelf mijn huiswerk ook eens gaan doen met een voedzaam eiwit en ijzer rijke salade.

Buitekind maandag 3 februari 2025 om 16:34

nerdopviva schreef: ↑
03-02-2025 16:00
Ik eet vaak salades tussen de middag. Dit zijn mijn favorieten:

couscous (met kerrie en paprikapoeder erdoor)
sla
tonijn
komkommer
mais (uit een blikje, de rest vries ik in)
rozijnen
mosterd-dille dressing

parelcouscous (dit laat ik ook weleens weg)
sla
gerookte kipreepjes
gekookt ei
komkommer
augurk
caesar dressing

parelcouscous
sla
mozzarella(bolletjes)
tomaatjes
geraspte kaas
gedroogde tomaatjes
Italiaanse dressing

sla
gerookte kipreepjes
komkommer
paprika
bosui
honing-appel dressing

Ik maak ze de avond van tevoren, kost me ongeveer 10 minuten. Vaak maak ik het tijdens het koken.

Dit heb ik ook weleens geprobeerd maar heb dan en tig bakjes en of sappige salade.
Hoe zet jij het dan weg voor de nacht en ochtend?

nerdopviva maandag 3 februari 2025 om 16:37

Buitekind schreef: ↑
03-02-2025 16:34
Dit heb ik ook weleens geprobeerd maar heb dan en tig bakjes en of sappige salade.
Hoe zet jij het dan weg voor de nacht en ochtend?

Ik heb de saladebox van Sistema:

Afbeelding

Joppie maandag 3 februari 2025 om 16:42

Wat ik lekker vind:
Een halve gepureerde banaan mengen met 1 ei, 70 ml melk (mag ook havermelk of zo) halve theelepel bakpoeder in een kleine taartvorm ( 12 cm doorsnede met bakpapier erin)
Plakjes banaan van de andere helft banaan met 10 gram pure chocolade erover.
30 minuten op 180°C.

In a world where you can be anything, be kind. Banksy

Joppie maandag 3 februari 2025 om 16:45

nerdopviva schreef: ↑
03-02-2025 16:37
Ik heb de saladebox van Sistema:

Die heb ik ook, is erg handig.

In a world where you can be anything, be kind. Banksy

libe maandag 3 februari 2025 om 18:45

Dit is trouwens ook een lekker gezonde cake recept! Gekregen van een vriendin uit Bulgarije.

1 (rijpe) banaan prakken
1 pakje vanille suiker
1 pakje bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
1 eetlepel cacaopoeder
1 theekopje suiker
2 kopjes witte of volkoren meel
1 half theekopje zonnebloemolie
1 theekopje yoghurt
4 eieren

Tip:
Flinke hand walnoten en rozijnen erdoor roeren na het mixen

Alles mengen met de mixer in een kom. Dat bak je voor 35 minuten (incl voorverwarmen) op de 4D op 175 graden in een grote ovenschaal.
(Timer instellen)

Groetjes!

OlleGrieze maandag 3 februari 2025 om 19:54

Uh Libe, gezond zou ik dat recept niet noemen. Suiker, vanillesuiker... En best veel op 1 banaan en wat walnoten. Voor mij blijft dit ' een plakje bij de koffie' , maar geen lunch of ontbijt.

Nimnim maandag 3 februari 2025 om 21:13

Ik maak de laatste tijd graag pannekoekjes met huttenkase (eiwitrijk product, dus top). Makkelijk recept en je kunt dingen aan de mix toevoegen zoals blauwe bessen of pure chocolade.

Voor 1 persoon:
100 gram huttenkase
1 ei
40 a 50 gram bloem/volkoren meel
Eventueel wat zoetstof naar keuze

Mixen en bakken.

Kuzu maandag 3 februari 2025 om 21:17

Bedoel je brood in z'n algemeen of alleen boterhammen?
Boterhammen eet ik nooit, alleen geroosterd of als tosti.
Maar een stuk stokbrood met beleg smaakt weer heel anders.

LaFolie maandag 3 februari 2025 om 23:14

Ook brood, maar geen boterham; ik ontbijt doordeweeks vaak met een bagel. Even in de broodrooster, erop wat je wil.

Voor lunch:

- Bananenpancakes (banaan, vanillesuiker, sojamelk, bloem, bakpoeder, citroensap, bevroren bessen) vaak met iets van fruit erbij want niet megagezond, ik hou van flinke dot siroop erover.

- Crunch salad (Quinoa, edamame, wortel, komkommer, paprika, pinda's, limoen, koriander, sojasaus) Echt m'n favoriet! Kan je eventueel nog aanvullen met iets van proteïne, maar door de combi pinda en edamame eigenlijk niet nodig. Heb de sojasaus altijd mee in zo'n klein flesje van de sushi, partje limoen erbij en pas als je gaat eten erover uitknijpen.

- Pastasalade (eindeloze combi's, net wat je lekker vindt)

- Pannenkoekjes van rode linzen, ik vul het meestal met vegan kruidenkaas, spinazie, bosui en gepekelde rode ui maar je kan er in doen wat je wil.

- Soep met een afbakbroodje, kan je goed je restjes van de week in kwijt.

- Falafel! Kan in een wrap, in een pita, in een falafelbowl.

- Mini quiche/ hartige muffins, uiteraard vullen met wat je wil

- Flammküchen, kan je prima koud eten. Ik doe vaak iets van kruidenkaas, pesto, courgette, snoeptomaat, groene asperges (als het seizoen is), basilicum, spinazie, kaas. Maar je kan er echt alllles op doen, ui, spekjes, champignons, zoete aardappel, rucola, bietjes...

- Summer rolls

"Wine in the morning, and some breakfast at night. Oh baby, I'm beginning to see the light!"

meisje85 dinsdag 4 februari 2025 om 07:19

OlleGrieze schreef: ↑
03-02-2025 19:54
Uh Libe, gezond zou ik dat recept niet noemen. Suiker, vanillesuiker... En best veel op 1 banaan en wat walnoten. Voor mij blijft dit ' een plakje bij de koffie' , maar geen lunch of ontbijt.

Een theekopje suiker

Ottolenghi heeft trouwens ook wat recepten voor bijvoorbeeld een bietenbrood (erg lekker) en meer van dat soort groentebroden/cakes.

Jujubee dinsdag 4 februari 2025 om 09:52

Leuk topic! Ik wilde ook weer eens wat anders bij de lunch dus ga ook weer eens wraps ( eigenlijk voor het eerst ) wraps maken met kipfilet, hummus, avocado paprika, tomaat en sla en dat meenemen naar mijn werk. Ik wil ook wel eens wat anders.
Zelf maak ik meestal een flinke groente smoothie van verse rauwe biet, wortel, spinazie, avocado, wortel en soms wat blauwe bessen. Beetje sojakwark er door en kaneel. Heerlijk en goed vullend.

I have a tender spot in my heart for cripples, bastards and broken things.

libe dinsdag 4 februari 2025 om 10:04

OlleGrieze schreef: ↑
03-02-2025 19:54
Uh Libe, gezond zou ik dat recept niet noemen. Suiker, vanillesuiker... En best veel op 1 banaan en wat walnoten. Voor mij blijft dit ' een plakje bij de koffie' , maar geen lunch of ontbijt.

Suiker kun je natuurlijk naar eigen smaak toevoegen, als je hem minder zoet wil hebben. En als je enkel volkorenmeel gebruikt, is het prima verantwoord om als ontbijt/lunch te eten. Ik vind hem zelf ook lekker met jam.

Groetjes!

Merel90 woensdag 5 februari 2025 om 20:41

Ik maak weleens bananenbrood met amandelmeel, havermout en rozijnen. Soms ook nog andere noten erdoor.
Flatbread maak ik ook weleens. 100 gram zelfrijzend bakmeel met 100 gram magere kwark of yoghurt. Kneden tot een bal, uitrollen met deegroller en dan in de pan eventjes bakken.kan je veel combinaties mee maken.

Actieve topics