Eten
alle pijlers
Bruidstaart dilemma
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:15
Ik ga binnenkort trouwen en ik wil graag zo’n klassieke bruidstaart (3 verdiepingen van groot naar klein met witte Royal Icing erop en een mooi eetbaar bloemstuk aan de zijkant). Nu heb ik wel eens zo’n taart geproefd, maar ik vond het te zoet en werd er misselijk van. De taarten die ik over het algemeen lekker vind zijn appeltaarten en kersenvlaaien (vlaai is niet echt een taart, ik weet). Maar dit zijn geen bruidstaarten. Mijn vraag is: Wat is een goed alternatief voor die klassieke bruidstaart, die zowel er mooi uitziet en niet te zoet is? En wat voor taart hadden jullie op jullie bruiloft?
paardenbloempje wijzigde dit bericht op 18-10-2022 14:56
2.74% gewijzigd
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:22
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:23
Je bent niet verplicht om die taart zelf te eten he 
Doe gewoon die taart en zet er een paar vlaaien naast. Het is niet ongebruikelijk voor gasten om van beiden iets te eten.
En voor wat het waard is: ik wordt er ook misselijk van. Teveel room, teveel zoet, teveel zooi. Maar ze zijn vaak wel prachtig. Ik zou als gast die taart dus bewonderen en vervolgens blij zijn als ik een stuk abrikozenvlaai kan nemen.
Doe gewoon die taart en zet er een paar vlaaien naast. Het is niet ongebruikelijk voor gasten om van beiden iets te eten.
En voor wat het waard is: ik wordt er ook misselijk van. Teveel room, teveel zoet, teveel zooi. Maar ze zijn vaak wel prachtig. Ik zou als gast die taart dus bewonderen en vervolgens blij zijn als ik een stuk abrikozenvlaai kan nemen.
De tand des tijds kan een antieke kast nou juist nét dat karakter geven. Zonde om over te schilderen. Avena.
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:24
Hier hadden we zelf een ijstaart als bruidstaart, niet echt een vergelijk 
Maar, ik heb voor zowel mijn broertje als zusje de bruidstaart gemaakt en voor hen heb ik ( op verzoek) de taarten als volgt gemaakt en gevuld;
- Stapeltaart van 2 vanillebiscuits, met een vulling van witte chcoladeganache, verse frambozen en een frambozencurd. Afgesmeerd met een meringue botercreme met champagne en afgewerkt met droogbloemen.
- Stapeltaart van 3 vanillebiscuits met een vulling van bosvruchtenbavarois en een witte chocolademousse. Licht afgesmeerd met een vanille botercreme, zodat het een naked cake effect heeft. Afgewerkt met eetbare bloemen ( en wat kunst) en een lichtroze chocoladedrip.
Het hoeft niet mierzoet te zijn, je kunt zoveel kanten op en altijd een proeverij proberen te krijgen bij degene die de taart gaat maken. Want er zit wel degelijk verschil in hoe iemand een botercreme maakt en hoe een biscuit smaakt.
Ik vind zelf royal icing, marsepein en fondant te zoet als volledige afwerkingslaag, maar dat is persoonlijk.
Als je graag vlaai wilt als bruidstaart, dan kan dat gewoon, desnoods doe je een proeverij van verschillende taarten of een sweet table, met verschillende soorten gebak/taart. Het kan allemaal en uiteindelijk gaat het erom dat het gewoon lekker is.
Maar, ik heb voor zowel mijn broertje als zusje de bruidstaart gemaakt en voor hen heb ik ( op verzoek) de taarten als volgt gemaakt en gevuld;
- Stapeltaart van 2 vanillebiscuits, met een vulling van witte chcoladeganache, verse frambozen en een frambozencurd. Afgesmeerd met een meringue botercreme met champagne en afgewerkt met droogbloemen.
- Stapeltaart van 3 vanillebiscuits met een vulling van bosvruchtenbavarois en een witte chocolademousse. Licht afgesmeerd met een vanille botercreme, zodat het een naked cake effect heeft. Afgewerkt met eetbare bloemen ( en wat kunst) en een lichtroze chocoladedrip.
Het hoeft niet mierzoet te zijn, je kunt zoveel kanten op en altijd een proeverij proberen te krijgen bij degene die de taart gaat maken. Want er zit wel degelijk verschil in hoe iemand een botercreme maakt en hoe een biscuit smaakt.
Ik vind zelf royal icing, marsepein en fondant te zoet als volledige afwerkingslaag, maar dat is persoonlijk.
Als je graag vlaai wilt als bruidstaart, dan kan dat gewoon, desnoods doe je een proeverij van verschillende taarten of een sweet table, met verschillende soorten gebak/taart. Het kan allemaal en uiteindelijk gaat het erom dat het gewoon lekker is.
chantilly21_2 wijzigde dit bericht op 18-10-2022 13:53
12.59% gewijzigd
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:24
Waarom taartjes proberen bij meerdere bakkers? Waarom ga jij uit van de bakker?
Mijn ervaring is dat een banketbakker of patissier vraagt wat voor smaak taart je wil, en dan meerdere proefstukjes kan laten proeven, om zo een taart naar wens te kunnen maken. Die dus uitgaat van wat de klant wil, niet de bakker.
Coffee is never my cup of tea
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:25
Wij trouwden in Engeland en hadden een taart met 2 lagen.
De ene laag bestaat uit zwaar kerstcake-achtigdeeg (ik geloof niet, dat het in NL bekend is), deeg dat zo vol drank zit en met een dikke suikerlaag, dat hij te bewaren is tot: je eerste trouwdag of de eerste doop van je eerste kind. Dat is de traditie, maar wij gebruikten hem om in NL uit te delen aan mensen, die er niet bij konden zijn.
De andere laag, was meer een klassieke vicoria sponge. Ook daar natuurlijk wel een suikerlaag omheen.
De ene laag bestaat uit zwaar kerstcake-achtigdeeg (ik geloof niet, dat het in NL bekend is), deeg dat zo vol drank zit en met een dikke suikerlaag, dat hij te bewaren is tot: je eerste trouwdag of de eerste doop van je eerste kind. Dat is de traditie, maar wij gebruikten hem om in NL uit te delen aan mensen, die er niet bij konden zijn.
De andere laag, was meer een klassieke vicoria sponge. Ook daar natuurlijk wel een suikerlaag omheen.
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:27
Klopt! Maar niet iedere (thuis)bakker maakt gebruik van exact dezelfde ingrediënten. Zelfs per merk fondant/marsepein kan het enorm verschillen qua smaak. Ik bedoel dus te zeggen dat als je ergens een hele zoete taart hebt gegeten, het niet per definitie overal heel zoet isMarianneke schreef: ↑18-10-2022 13:24Waarom taartjes proberen bij meerdere bakkers? Waarom ga jij uit van de bakker?
Mijn ervaring is dat een banketbakker of patissier vraagt wat voor smaak taart je wil, en dan meerdere proefstukjes kan laten proeven, om zo een taart naar wens te kunnen maken. Die dus uitgaat van wat de klant wil, niet de bakker.
Een naked cake is inderdaad ook een goede vervanging van marsepein of fondant!
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:35
Wij hadden een taart zoals jij omschrijft. Ik geloof dat er lagen met frambozen en lagen met aardbeienvulling waren. Het was echt een lekkere taart, zeker niet mierzoet. Ik vond deze echt lekker terwijl ik taarten vaak niet lekker vind en eigenlijk altijd voor vlaai kies. Wij hadden een bakker gevonden die mooie taarten maakt. Vervolgens een proeverij afgesproken waarbij we verschillende smaken konden testen, en hier vervolgens twee van gekozen.
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:42
Relevant voor dit topic wel.Lila-Linda schreef: ↑18-10-2022 13:25Wij trouwden in Engeland en hadden een taart met 2 lagen.
De ene laag bestaat uit zwaar kerstcake-achtigdeeg (ik geloof niet, dat het in NL bekend is), deeg dat zo vol drank zit en met een dikke suikerlaag, dat hij te bewaren is tot: je eerste trouwdag of de eerste doop van je eerste kind. Dat is de traditie, maar wij gebruikten hem om in NL uit te delen aan mensen, die er niet bij konden zijn.
De andere laag, was meer een klassieke vicoria sponge. Ook daar natuurlijk wel een suikerlaag omheen.
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:50
Wij hadden een champagnetaart met eetbare bloemetjes, gemaakt door een bevriende patissier.
Hier een dergelijk recept (die lange vingers zaten er gelukkig niet bij
)
https://deliciousmagazine.nl/recepten/c ... egnetaart/
Hier een dergelijk recept (die lange vingers zaten er gelukkig niet bij
)https://deliciousmagazine.nl/recepten/c ... egnetaart/
No one ever made a difference by being like everyone else.
dinsdag 18 oktober 2022 om 13:57
Ik had een beetje hetzelfde dilemma. Die taarten zien er indrukwekkend uit, maar ze vallen (en ik heb er veel geproefd 
) mij eigenlijk altijd tegen qua smaak. Hooguit een 6,8, not good enough 
Dat ligt er voor mij aan dat er altijd een soort crème in zit waardoor het een veredelde slagroomtaart wordt, en dan die biscuitlaag, brrr.
Wij zijn bij veel patissiers en banketbakkers geweest en uiteindelijk zijn verloofde en ik bij een professionele thuisbakker beland. Dat bleek een geweldig goede keuze, want zij kon een taart maken met precies de vulling die we wilden (zonder crème en biscuit
) én in een thema dat helemaal bij ons paste qua kleur en aankleding.
) mij eigenlijk altijd tegen qua smaak. Hooguit een 6,8, not good enough Dat ligt er voor mij aan dat er altijd een soort crème in zit waardoor het een veredelde slagroomtaart wordt, en dan die biscuitlaag, brrr. Wij zijn bij veel patissiers en banketbakkers geweest en uiteindelijk zijn verloofde en ik bij een professionele thuisbakker beland. Dat bleek een geweldig goede keuze, want zij kon een taart maken met precies de vulling die we wilden (zonder crème en biscuit
) én in een thema dat helemaal bij ons paste qua kleur en aankleding.
dinsdag 18 oktober 2022 om 14:29
Wat een goede suggesties zijn er alweer. Die Engels Fruitcake ken ik. Je hebt ze ook voor kerst die blijven volgens mij jaren goed. Ik ben nog in de beginfase dus ik moet nog naar bakkers toe. Ik wilde alleen even checken wat andere hadden gedaan en wat de ervaringen waren. Mijn favoriete smaken zijn kers, appel en pure chocola. Ik ben niet zo'n zoetekouw. Ik hou meer van zuur en bitter. Mijn man is net een vuilnisbak dus die eet alles op. Wat hadden jullie uitgegeven trouwens? Een vriendin van mij was 1200 euro kwijt. Was wel een enorme taart. Maar ik vond dat te duur. Mijn budget ligt ongeveer tussen de 100 en 300 euro.
paardenbloempje wijzigde dit bericht op 18-10-2022 14:42
0.16% gewijzigd
dinsdag 18 oktober 2022 om 14:36
Afhankelijk van aantal gasten inderdaad, volgens mij kun je uitgaan van gemiddeld 7,- p.p. als je echt kiest voor een bruidstaart. Overal waar trouw/bruid voor staat, betaal je extra voor is mijn ervaring als bruid Ik zie in mijn netwerk de prijzen variëren tussen de 6,- en 9,- p.p. afhankelijk van de wijze van afwerking, luxe vullingen ( champagne, passievruchten) en de extra's op de taart ( toppers, bladgoud, verse bloemen e.d.)
Ik zie in mijn netwerk de prijzen variëren tussen de 6,- en 9,- p.p. afhankelijk van de wijze van afwerking, luxe vullingen ( champagne, passievruchten) en de extra's op de taart ( toppers, bladgoud, verse bloemen e.d.)
chantilly21_2 wijzigde dit bericht op 18-10-2022 14:42
21.32% gewijzigd
dinsdag 18 oktober 2022 om 14:55
Goed om te weten dat vlaai ook een optie is voor bruidstaart. Ik had het nog nooit gezien dus ik dacht dat het streekgebonden was. Maar gelukkig. ik vraag mij af of de bakkers van vlaai zijn bruidstaartvorm kunnen maken.
dinsdag 18 oktober 2022 om 14:59
Ik denk eerlijk gezegd niet dat je vlaaien als een echte bruidstaart kunt stapelen, daar is de vlaai denk ik zelf te zacht voor. Je hebt een stevig biscuit of cake nodig om te kunnen vullen en te stapelen ( en waar je dowels in kunt steken en mogelijk een cakeboard op kunt leggen, om zo het gewicht te verdelen, anders zakt de taart in als een plumpudding)
Je kunt wel kiezen voor bijvoorbeeld een taartstandaard met daar verschillende vlaaien op, dan heb je toch het idee van een 3-4 laags bruidstaart, maar dan wel met je favoriete gebak
https://www.bouwhuis.com/taartstandaard ... LrEALw_wcB
Als ik zelf opnieuw zou trouwen ( en echt niet dat ik dan mijn eigen taart zou maken, de stress alleen al..), zou ik kiezen voor een sweettable, van alles wat.
https://www.tinyweddings.nl/wp-content/ ... 8x1365.jpg
Je kunt wel kiezen voor bijvoorbeeld een taartstandaard met daar verschillende vlaaien op, dan heb je toch het idee van een 3-4 laags bruidstaart, maar dan wel met je favoriete gebak
https://www.bouwhuis.com/taartstandaard ... LrEALw_wcB
Als ik zelf opnieuw zou trouwen ( en echt niet dat ik dan mijn eigen taart zou maken, de stress alleen al..), zou ik kiezen voor een sweettable, van alles wat.
https://www.tinyweddings.nl/wp-content/ ... 8x1365.jpg
chantilly21_2 wijzigde dit bericht op 18-10-2022 15:03
26.74% gewijzigd
dinsdag 18 oktober 2022 om 15:02
dinsdag 18 oktober 2022 om 15:13
Dit is een beetje het idee wat wij hadden, alleen dan met alleen maar vlaaien.paardenbloempje schreef: ↑18-10-2022 14:55Goed om te weten dat vlaai ook een optie is voor bruidstaart. Ik had het nog nooit gezien dus ik dacht dat het streekgebonden was. Maar gelukkig. ik vraag mij af of de bakkers van vlaai zijn bruidstaartvorm kunnen maken.
Eentje was er centraal en daar hadden we dan een topper op gezet om aan te snijden.
Wij trouwden wel in Zuid Limburg maar komen zelf niet uit de streek.
dinsdag 18 oktober 2022 om 15:13
Sweettable vind ik ook leuk, heb ik ook overwogen maar vlaaien was wel echt een heel stuk goedkoper, dus dat was mooi meegenomen.
Voordeel bij een sweettable is wel dat je een mooi taartje kan laten maken om aan te snijden, evt bovenop twee 'neppe' lagen, en dat je dan kleinere fruitgebakjes kan hebben om van te genieten.
Voordeel bij een sweettable is wel dat je een mooi taartje kan laten maken om aan te snijden, evt bovenop twee 'neppe' lagen, en dat je dan kleinere fruitgebakjes kan hebben om van te genieten.
anappleaday wijzigde dit bericht op 18-10-2022 15:17
43.05% gewijzigd
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
