Eten
alle pijlers
Deksel erop of eraf?
vrijdag 19 augustus 2022 om 17:53
Even een luchtige vraag. Ik heb vanmiddag een nieuwe hapjespan gekocht en sta daar nu krieltjes in te bakken. En voor de zoveelste keer tijdens het bakken van krieltjes vraag ik me af: worden ze nu lekkerder als je ze met de deksel erop, of juist de deksel eraf gaar laat worden?
Ik gebruik zelf mijn pannendeksels helemaal niet vaak, maar vriendinnen doen vaak direct de deksel op mijn pannen als ze met me staan te kletsen tijdens het koken.
Hoe hoort het eigenlijk? Wanneer gebruik je deksels op pannen en wanneer niet?
Ik gebruik zelf mijn pannendeksels helemaal niet vaak, maar vriendinnen doen vaak direct de deksel op mijn pannen als ze met me staan te kletsen tijdens het koken.
Hoe hoort het eigenlijk? Wanneer gebruik je deksels op pannen en wanneer niet?
Am Yisrael Chai!
vrijdag 19 augustus 2022 om 17:58
Ik gebruik de deksels als het nog even moet garen en ik haal ze eraf als het echt moet bakken. Tijdens het bakken wil je geen hoger vochtgehalte terwijl dat vochtgehalte juist wel helpt als het moet doorgaren. Je vriendinnen zetten waarschijnlijk het gas laag en de deksel erop zodat het bakproces stopt maar de boel niet afkoelt.
Kleine NB (maar dat weet je vast wel) deksels op de pan zorgen ook voor minder gasverbruik.
Kleine NB (maar dat weet je vast wel) deksels op de pan zorgen ook voor minder gasverbruik.
...
vrijdag 19 augustus 2022 om 17:59
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:05
Als mijn deksel een gaatje heeft om de stoom te laten ontsnappen dan laat ik het deksel erop. Anders zet ik hem er half op.
Ik bedoel hiermee specifiek gebakken krieltjes en vlees wat moet sudderen mee.
Bij groente/aardappels/rijst en pasta gaat hij er half op als het water eenmaal aan de kook is geweest.
Ik bedoel hiermee specifiek gebakken krieltjes en vlees wat moet sudderen mee.
Bij groente/aardappels/rijst en pasta gaat hij er half op als het water eenmaal aan de kook is geweest.
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:08
prada schreef: ↑19-08-2022 18:05Als mijn deksel een gaatje heeft om de stoom te laten ontsnappen dan laat ik het deksel erop. Anders zet ik hem er half op.
Ik bedoel hiermee specifiek gebakken krieltjes en vlees wat moet sudderen mee.
Bij groente/aardappels/rijst en pasta gaat hij er half op als het water eenmaal aan de kook is geweest.
Daar gaat bij mij meteen de deksel op. Al voordat het kookt. Scheelt gas, en als in erbij ben zie en hoor ik echt wel of het al kookt.
Gaatje in de deksel vind ik vaak niet genoeg om alle stoom te laten ontsnappen.
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:19
Ja dat bedoel ik ook. Eerst met deksel dicht aan de kook brengen en dan lager zetten en het deksel half open. En de krieltjes en suddervlees doe ik eerst aanbakken en dan na-garen met een deksel met een gaatje erin.
anoniem_36795 wijzigde dit bericht op 19-08-2022 18:21
11.67% gewijzigd
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:31
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:34
Krieltjes in de hapjespan laat ik eerst gaar worden met deksel erop. Als ze gaar zijn dan gaat het vuur iets hoger, deksel eraf, en eventueel nog een klein scheutje olie erbij en goed om blijven schudden.
Koken van groenten, pasta, etc zo lang mogelijk het deksel erop. Om overkoken te voorkomen doe ik een houten lepel in de pan. Dan blijft het deksel wel een beetje open maar het werkt altijd perfect. Deksel erop scheelt inderdaad heel veel warmte en energie.
Vlees braden ben ik niet zo'n topper in, dus als we van die dikke hamburgers eten dan laat ik die ook eerst garen met het deksel op de pan.
Koken van groenten, pasta, etc zo lang mogelijk het deksel erop. Om overkoken te voorkomen doe ik een houten lepel in de pan. Dan blijft het deksel wel een beetje open maar het werkt altijd perfect. Deksel erop scheelt inderdaad heel veel warmte en energie.
Vlees braden ben ik niet zo'n topper in, dus als we van die dikke hamburgers eten dan laat ik die ook eerst garen met het deksel op de pan.
vrijdag 19 augustus 2022 om 18:36
En in dat proces komt een deksel goed van pas. Niet tijdens het bakken, maar direct na het koken, de aardappels afgieten en even een beetje kruimig schudden in de pan met deksel.
vrijdag 19 augustus 2022 om 19:31
Met deksel wordt het sompig dus voor mij alleen kipstukjes die in een gerecht gaan mét deksel maar een kippenboutje met velletje zonder deksel. Als een kippenboutje geen krokant velletje heeft hoeft 'ie voor mij niet meer 
Een omelet speciaal wel met deksel op de pan.
Een omelet speciaal wel met deksel op de pan.
Get on, boogie, turnin' me on
(Shine up, shine up) - Doris D And the Pins
(Shine up, shine up) - Doris D And the Pins
vrijdag 19 augustus 2022 om 20:43
Je hoeft aardappels helemaal.niet voor te koken als je ze wil bakken. Gewoon rauw in plakjes en dan zo in de koekenpan.
Zonder deksel, anders worden ze zompig.
vrijdag 19 augustus 2022 om 20:46
Van wie hoeft het niet?
Ik doe het altijd wel. Vind ik veel lekkerder. Echt wel eens geprobeerd op advies van anderen maar geen succes.
vrijdag 19 augustus 2022 om 21:29
Hier blijven ze steenhard als ik ze niet voorkook.
Dan gooi ik ze toch liever effe 5 à 10 minuten het kokend water in vooraf. Meestal met deksel.
De aardappelen bakken doe ik dan weer zonder deksel.
Vlees bak ik meestal ook zonder deksel, tenzij het heel dik is (gebraad-toestanden) en lang moet hebben.
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
vrijdag 19 augustus 2022 om 21:32
Sowieso voorkoken. Als ik ze rauw bak, krijg ik altijd taaie vette aardappels, echt niet lekker. Ik kook ze maar kort, enkele minuutjes. Dan bakken in roomboter met een beetje olie (tegen het verbranden van de boter). Eerst met het deksel op de pan op halfhoog vuur tot ze bijna gaar zijn, en dan op hoger vuur knapperig bakken.
Ik ben zelf een husselaar. Mijn moeder draaide vroeger de plakjes een voor een om met een vork. Dan krijg je echt mooie gebakken aardappels, maar dat vind ik te bewerkelijk.
Ik ben zelf een husselaar. Mijn moeder draaide vroeger de plakjes een voor een om met een vork. Dan krijg je echt mooie gebakken aardappels, maar dat vind ik te bewerkelijk.
vrijdag 19 augustus 2022 om 21:37
KamilleT schreef: ↑19-08-2022 21:32Sowieso voorkoken. Als ik ze rauw bak, krijg ik altijd taaie vette aardappels, echt niet lekker. Ik kook ze maar kort, enkele minuutjes. Dan bakken in roomboter met een beetje olie (tegen het verbranden van de boter). Eerst met het deksel op de pan op halfhoog vuur tot ze bijna gaar zijn, en dan op hoger vuur knapperig bakken.
Ik ben zelf een husselaar. Mijn moeder draaide vroeger de plakjes een voor een om met een vork. Dan krijg je echt mooie gebakken aardappels, maar dat vind ik te bewerkelijk.
Dat inderdaad! Dan lukt het altijd!
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
