eten verjaardagsfeest

Lorem_Ipsum schreef: ↑

08-03-2023 18:05

Dit kun je ook in je sous-vide doen.

ViezeHond schreef: ↑

08-03-2023 18:31

Exact. Dan hou je tijd over voor een eenvoudig dessert, zoals;

Vijgen Rozen Tompouce met pistachenoten & passievrucht-honingroom.


1 rol koelvers bladerdeeg à 270 g
lauw water
2 el fijne kristalsuiker
600 ml double cream of slagroom
2-3 el vloeibare honing, plus extra naar smaak
pulp en pitjes van 3 grote of 4 kleine passievruchten
15 g munt, blaadjes strak opgerold en in reepjes gesneden
4-5 dikke zwarte vijgen, elk in 5 dunne plakjes
75 g geschaafde of grofgehakte pistachenoten
3 el gedroogde eetbare rozenblaadjes (o.a. natuurvoedingswinkel), licht gestampt in een vijzel


Verwarm de oven voor tot 210 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Prik met een vork circa 20 gaatjes in het deeg aan beide kanten. Doe dit gelijkmatig en netjes verdeeld over het vel. Snijd het deeg in 3 even grote rechthoeken en leg op de bakplaat. Het deeg mag niet meer dan 1 cm rijzen, dus je kunt er het beste een bakblik op leggen. Bak de deegbodems 20 minuten in de oven, haal de mooiste deegbodem eruit (als bovenste laag) en laat afkoelen. Zet de overige twee deegbodems met het bakblik erop terug in de oven en bak nog 7 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat afkoelen.
Bestrijk de deegbodem die je als eerste uit de oven hebt gehaald met lauw water en bestrooi met de kristalsuiker. Bak nog 7 minuten in de oven, tot het deeg krokant en goudbruin is en de bovenkant mooi geglazuurd. Laat afkoelen.
Klop de room met de honing dik en roer voorzichtig de passievruchtpitjes erdoor tot je een marmereffect krijgt.Leg een van de twee andere deegbodems op een schaal. Bestrijk met een kwart van de room. Bestrooi met een derde van de munt en leg de helft van de vijgenplakjes erop. Bestrooi met een derde van de pistachenoten. Verdeel nog een kwart van de room over de pistachenoten en bestrooi met een derde van het rozenblaadjespoeder.
Leg nu de tweede deegbodem erop en herhaal de laagjes. Leg de deegbodem met het suikerlaagje erbovenop en bestrooi met de rest van de munt, de pistachenoten en de rozenblaadjes. Besprenkel de tompouce met wat honing en serveer.

Lorem_Ipsum schreef: ↑

08-03-2023 18:34

Eens, eenvoudig en simpel eten is toch het lekkerst. Terug naar de basis.

ViezeHond schreef: ↑

08-03-2023 17:32

Of gans, je moet het jezelf gewoon makkelijk maken.
Ingrediënten:

1 grote gans (ongeveer 4-5 kilo), door de slager in de lengte gehalveerd
6 cm gemberwortel
6 grote kaneelstokjes
6 steranijs
2 tl hele kruidnagels
olijfolie
2 sinaasappels
rode-wijnazijn
takje peterselie
pijnboompitten
6 dadels
handje amandelen
knoflook
ui
200 g paddestoelen
kurkuma
augurk
haring
mozzarella


Laat het vlees voor het bakken op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de gemberwortel, snijd in dunne plakjes en stamp samen met de kaneelstokjes, steranijs, kruidnagels en een flinke snuf zeezout en zwarte peper in een vijzel tot een vrij grof mengsel. Wrijf er het vel van de halve ganzen mee in, leg ze met vel naar boven in de grootste braadslede die je hebt en sprenkel er wat olie over.
Zet de gans 3 uur in de oven (afhankelijk van de grootte) en bedruip hem elk uur met het braadvocht uit de slede. Snijd na ongeveer 2 uur de sinaasappels doormidden en leg ze naast de gans.
De gans is gaar wanneer het vlees gemakkelijk van de poot loskomt. Nu kun je twee dingen doen. Om hem warm te serveren, met een krokant velletje en heerlijk mals vlees, moet je de stukken op een plank leggen, het krokante pootvlees in vlokken trekken en de borstfilet in plakjes snijden. Giet het braadvet in een pot, laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast voor een andere keer; bijvoorbeeld voor mijn perfect gebakken aardappels (zie blz. 108). Giet een flinke scheut azijn in de braadslede, schraap het heerlijke aanbaksel van de bodem en sprenkel het over je vlees. Serveer met gekookte aardappels, groente en de gebruikelijke garnering.
De tweede optie is de gans in de slede af laten koelen en maximaal 2 dagen in eigen vet in de koelkast bewaren. Op die manier hoef je hem alleen nog op te warmen, en kun je je tijd en ovenruimte op de grote dag aan andere dingen besteden. Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de slede er ongeveer 30 minuten in, of tot de gans warm en krokant is. Pluk, snijd en serveer hem zoals hierboven beschreven.

LoiseauBicyclette schreef: ↑

08-03-2023 18:28

Ik zou zelf gewoon een soort buffet maken. Grote pan soep (pompoensoep ofzo) met wat losse toppings, stokbrood, smeersels en dan bijvoorbeeld quiche, aardappelkroketjes, paar pizza's, loempiaatjes, groente met dipsaus, salade, wraps etc.
En ik zou niet teveel rekening houden met die ene vegan gast, dan maak je het jezelf alleen maar lastig. Ik denk dat die ook wel gewend is dat er weinig keus is.

Lorem_Ipsum schreef: ↑

08-03-2023 18:05

Dit kun je ook in je sous-vide doen.

Wissewis schreef: ↑

08-03-2023 18:37

Plaatselijke Chinees of Vietnamees iets laten leveren?

Friet bakken met snacks?

Of broodjes met beleg en een salade en die gluten-intolerante zijn eigen gluten-vrije brood laten meebrengen.


Ik zou het eenvoudig houden en geen uren in de keuken gaan staan.

loulou39 schreef: ↑

09-03-2023 16:47

Ik zou dit doen, maar dan zelfs zonder de quiche, pizza, wraps of aardappelkroketjes.
Makkelijk, simpel en iedereen kan pakken waar hij/zij zin in heeft cq lust