Eten
alle pijlers
Ingredientendeclaratie middenstand
dinsdag 26 juli 2022 om 12:47
dinsdag 26 juli 2022 om 12:57
Exact wat TO schrijft dus.stippensokken schreef: ↑26-07-2022 12:53Voor huisgemaakte salades of producten bij bijvoorbeeld een slagerij of traiteur is de ingrediëntendeclaratie niet verplicht.
Met daarbij de vraag waarom dat niet hoeft.
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
dinsdag 26 juli 2022 om 13:14
En waarom is dat zo in de wet vastgelegd?stippensokken schreef: ↑26-07-2022 13:04Omdat dat zo in die wet is vastgelegd.
Google op KWID wetgeving en pluis alle kleine lettertjes na.
Ik hoef het niet te Googlen, TO vraagt naar het waarom en ik ben verbaasd over reacties als die van jou: het hoeft niet omdat het niet hoeft.
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
dinsdag 26 juli 2022 om 13:15
Vermoeiend dit soort reacties.stippensokken schreef: ↑26-07-2022 13:04Omdat dat zo in die wet is vastgelegd.
Google op KWID wetgeving en pluis alle kleine lettertjes na.
dinsdag 26 juli 2022 om 13:22
Denk omdat het praktisch niet te doen is. In een fabriek is het recept steeds hetzelfde, maar bij de middenstand, met huisgemaakte gerechten, niet.
dinsdag 26 juli 2022 om 13:30
Maar nu krijgt TO antwoorden als: "ik denk dat het hierom is" of "het zal wel daarmee te maken hebben". Dat zijn toch ook geen antwoorden op de vraag, dat zijn hypotheses.
TO, zoek de wet op en lees die door. Snelste manier naar het juiste antwoord.
dinsdag 26 juli 2022 om 13:51
Omdat Europese wetgeving heeft bepaald dat het bij onverpakte zaken die ter plaatse voor je verpakt worden niet nodig is.
https://www.allergenenconsultancy.nl/ni ... -verplicht
https://www.allergenenconsultancy.nl/ni ... -verplicht
dinsdag 26 juli 2022 om 13:52
Beetje kort door de bocht. De wettekst is zelfs niet duidelijk.stippensokken schreef: ↑26-07-2022 13:30Maar nu krijgt TO antwoorden als: "ik denk dat het hierom is" of "het zal wel daarmee te maken hebben". Dat zijn toch ook geen antwoorden op de vraag, dat zijn hypotheses.
TO, zoek de wet op en lees die door. Snelste manier naar het juiste antwoord.
Ik heb het Handboek Etikettering van levensmiddelen van de NVWA gevonden:
https://www.nvwa.nl/binaries/nvwa/docum ... ddelen.pdf
En ook mijn conclusie is toch echt ‘ik denk dat’, erg helder staat het antwoord op ‘waarom’ hier ook niet, er staat alleen in detail uitgelegd wat wel en wat niet en bij welk produkt wel en welke niet.
Dus: ik dénk dat het bij bijvoorbeeld een karbonaadje niet hoeft, omdat de produktnaam het eindprodukt is. Net zoals bij eieren dus. Als je huzarensalade uit een bak bij de slager laat scheppen, staat de uitgebreide etikettering op de omverpakking. Ik denk dat het daarom ook onder de uitzondering valt.
De slager zal desgevraagd die info moeten kunnen geven. Bij allergenen moet zelfs ergens in de winkel worden aangegeven dat die info aanwezig is als het niet op verpakking vermeld staat.
Maar goed, weet jij het?
Wanna grow up to be
Be a debaser
Be a debaser
dinsdag 26 juli 2022 om 13:58
Deze verklaring is niet logisch. Als je een karbonade in de supermarkt koopt staat alles erop, maar bij de slager niet.Chienandalou schreef: ↑26-07-2022 13:52Beetje kort door de bocht. De wettekst is zelfs niet duidelijk.
Ik heb het Handboek Etikettering van levensmiddelen van de NVWA gevonden:
https://www.nvwa.nl/binaries/nvwa/docum ... ddelen.pdf
En ook mijn conclusie is toch echt ‘ik denk dat’, erg helder staat het antwoord op ‘waarom’ hier ook niet, er staat alleen in detail uitgelegd wat wel en wat niet en bij welk produkt wel en welke niet.
Dus: ik dénk dat het bij bijvoorbeeld een karbonaadje niet hoeft, omdat de produktnaam het eindprodukt is. Net zoals bij eieren dus. Als je huzarensalade uit een bak bij de slager laat scheppen, staat de uitgebreide etikettering op de omverpakking. Ik denk dat het daarom ook onder de uitzondering valt.
De slager zal desgevraagd die info moeten kunnen geven. Bij allergenen moet zelfs ergens in de winkel worden aangegeven dat die info aanwezig is als het niet op verpakking vermeld staat.
Maar goed, weet jij het?
En bij de slager staat er meestal ook geen etikettering op je geschepte bakje huzarensalade of filet americain.
Ik bedoel, mij stoort dit verder niet, ik lees geen etiketten en doe niet aan houdbaarheidsdata, maar de logica ontbreekt.
dinsdag 26 juli 2022 om 14:04
Dat zeg ik toch: ik denk dat het dan niet hoeft omdat het op de omdoos (waar de slager het vandaan heeft) wel al die info moet staan. Maar dat ziet de klant niet.Lorem_Ipsum schreef: ↑26-07-2022 13:58Deze verklaring is niet logisch. Als je een karbonade in de supermarkt koopt staat alles erop, maar bij de slager niet.
En bij de slager staat er meestal ook geen etikettering op je geschepte bakje huzarensalade of filet americain.
Wat er op de karbonadebakjes in de supermarkt staat weet ik niet, maar zal niet niet hetzelfde zijn als op het bordje voor de schaal karbonades bij de supermarkt? En ook hier zal de slager wel de info moeten kunnen overleggen waar en wanneer het verkregen is.
Wanna grow up to be
Be a debaser
Be a debaser
dinsdag 26 juli 2022 om 14:05
Welke omdoos? De slager maakt die salades toch meestal zelf?Chienandalou schreef: ↑26-07-2022 14:04Dat zeg ik toch: ik denk dat het dan niet hoeft omdat het op de omdoos (waar de slager het vandaan heeft) wel al die info moet staan. Maar dat ziet de klant niet.
Wat er op de karbonadebakjes in de supermarkt staat weet ik niet, maar zal niet niet hetzelfde zijn als op het bordje voor de schaal karbonades bij de supermarkt? En ook hier zal de slager wel de info moeten kunnen overleggen waar en wanneer het verkregen is.
dinsdag 26 juli 2022 om 14:11
Nee, die komen meestal van de groothandel of een salademaker. Als de slager die wel zelf maakt, zal hij de receptuur moeten hebben vastgelegd.
Die salades worden vaak overgeschept in hun eigen bakken voor in de vitrine en daar wordt dan weer een bakje voor jou uitgeschept.
Lasagne, pasta etc. van de slager is meestal ook niet door de slager zelf gemaakt, daar geldt hetzelfde voor.
Disclaimer: meestal! Er zullen enkele slagers zijn die deze gerechten wel echt zelf maken, het gros doet dit alleen niet.
Wanna grow up to be
Be a debaser
Be a debaser
dinsdag 26 juli 2022 om 14:13
Ah oké, de slager waar ik kom staat het inderdaad echt achter te maken. We kunnen het achter de glazen wand zien. Dan zal de receptuur wel ergens vastgelegd zijn, inderdaad.Chienandalou schreef: ↑26-07-2022 14:11Nee, die komen meestal van de groothandel of een salademaker. Als de slager die wel zelf maakt, zal hij de receptuur moeten hebben vastgelegd.
Die salades worden vaak overgeschept in hun eigen bakken voor in de vitrine en daar wordt dan weer een bakje voor jou uitgeschept.
Lasagne, pasta etc. van de slager is meestal ook niet door de slager zelf gemaakt, daar geldt hetzelfde voor.
Disclaimer: meestal! Er zullen enkele slagers zijn die deze gerechten wel echt zelf maken, het gros doet dit alleen niet.
dinsdag 26 juli 2022 om 14:33
Vermoed dat Europa zo besloten heeft omdat er in vers gemaakte producten geen toevoegingen zitten om het product bijvoorbeeld langer houdbaar te maken.
Het vlees is een natuurproduct, de salades en maaltijden die worden aangeboden zijn vers gemaakt. Dus idd je gezond verstand gebruiken qua bewaren enz.
Voor allergenen even vragen.
Zou het wel makkelijker vinden als er een lijstje op het product zelf zou zitten. Moet bijvoorbeeld erg letten op de hoeveelheid zout die ik per dag binnen krijg. Bij de slager krijg je dan te horen dat erg een snufje zout door zit, maar ja wat iemand een snufje vindt, verschilt per persoon.
0,2 gr per 100 gr is duidelijker.
Het vlees is een natuurproduct, de salades en maaltijden die worden aangeboden zijn vers gemaakt. Dus idd je gezond verstand gebruiken qua bewaren enz.
Voor allergenen even vragen.
Zou het wel makkelijker vinden als er een lijstje op het product zelf zou zitten. Moet bijvoorbeeld erg letten op de hoeveelheid zout die ik per dag binnen krijg. Bij de slager krijg je dan te horen dat erg een snufje zout door zit, maar ja wat iemand een snufje vindt, verschilt per persoon.
0,2 gr per 100 gr is duidelijker.
dinsdag 26 juli 2022 om 14:35
'Mijn' bioslager in BE maakt alle bereidingen zelf. En als ik dat vraag print hij een ingrediëntenlijst voor me uit. Die rolt gewoon uit zijn kassasysteem. Heb er laatst een interessant gesprek met hem over gehad. Hij is nog een echte ambachtsman die bijvoorbeeld ook zelf het rookvlees maakt. Ik mocht mee naar de ruimte waar dat hangt te drogen en waar het vlees gemasseerd en gezouten wordt.Chienandalou schreef: ↑26-07-2022 14:11Nee, die komen meestal van de groothandel of een salademaker. Als de slager die wel zelf maakt, zal hij de receptuur moeten hebben vastgelegd.
Die salades worden vaak overgeschept in hun eigen bakken voor in de vitrine en daar wordt dan weer een bakje voor jou uitgeschept.
Lasagne, pasta etc. van de slager is meestal ook niet door de slager zelf gemaakt, daar geldt hetzelfde voor.
Disclaimer: meestal! Er zullen enkele slagers zijn die deze gerechten wel echt zelf maken, het gros doet dit alleen niet.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
dinsdag 26 juli 2022 om 15:07
dinsdag 26 juli 2022 om 15:23
nee hoor, niet enkele. de meeste slagers maken dit zelf. de supermarktslagers niet, maar verder maken de meeste echte slagers alles zelfChienandalou schreef: ↑26-07-2022 14:11Nee, die komen meestal van de groothandel of een salademaker. Als de slager die wel zelf maakt, zal hij de receptuur moeten hebben vastgelegd.
Die salades worden vaak overgeschept in hun eigen bakken voor in de vitrine en daar wordt dan weer een bakje voor jou uitgeschept.
Lasagne, pasta etc. van de slager is meestal ook niet door de slager zelf gemaakt, daar geldt hetzelfde voor.
Disclaimer: meestal! Er zullen enkele slagers zijn die deze gerechten wel echt zelf maken, het gros doet dit alleen niet.
En doooooor!
dinsdag 26 juli 2022 om 15:41
Twee redenen:
Ten eerste is het niet te doen voor een slager om overal precies bij te houden wat er in zit. Zijn recept kan wel eens anders zijn. Bij een fabriek is het juist veel voorspelbaarder.
Ten tweede sta je (letterlijk) veel dichter bij de slager dan bij de fabriek. Je kunt dus vragen: Zitten er gluten in, zit er varkensvlees in die karbonade, moet ik dit nog opwarmen en hoe lang kan ik het bewaren?
Bij een fabriek is het veel makkelijker om het op het etiket te zetten en geen telefoondienst te hebben voor dit soort vragen.
Ten eerste is het niet te doen voor een slager om overal precies bij te houden wat er in zit. Zijn recept kan wel eens anders zijn. Bij een fabriek is het juist veel voorspelbaarder.
Ten tweede sta je (letterlijk) veel dichter bij de slager dan bij de fabriek. Je kunt dus vragen: Zitten er gluten in, zit er varkensvlees in die karbonade, moet ik dit nog opwarmen en hoe lang kan ik het bewaren?
Bij een fabriek is het veel makkelijker om het op het etiket te zetten en geen telefoondienst te hebben voor dit soort vragen.
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
dinsdag 26 juli 2022 om 15:54
Ik ga niet twisten over aantallen, laten we het op 50/50 houden.
Lasagne, pasta’s, bami, huzarensalade, salades zoals kipsateh, sellerie, paté, grillworst (wordt wel in zaak afgebakken) en filet amercain worden dan verkocht als ambachtelijk, wat vaak ook zo (maar dus niet altijd zelf) kan zijn, maar worden regelmatig ingekocht bij een salademaker, vleesverwerker of groothandel. Als een slager al deze zaken aanbiedt, is het nl. wel heel erg veel werk en heb je erg veel aparatuur nodig om alles zelf te maken. Soms hebben ze wel een aantal dingen zelf gemaakt, maar vaak niet alles.
Ingrediënten of receptuur zal op te vragen moeten zijn in de winkel.
Wanna grow up to be
Be a debaser
Be a debaser
dinsdag 26 juli 2022 om 17:02
Zoals ik schreef bezocht ik de backend van de winkel (die niet groter dan 50 vierkante meter is) en daar stonden minstens 5 mensen uit te benen en te versnijden. In de ruimte daarnaast nog eens zowat 10 mensen die bereidingen maakten en worsten draaiden in een volledig uitgeruste keuken met nog heel veel andere apparatuur. En dan staan er 3 mensen in de winkel. De eigenaren en hun kroost werken zowat 7 op 7. Dit is al de vierde generatie die het bedrijf runt.Chienandalou schreef: ↑26-07-2022 15:54Ik ga niet twisten over aantallen, laten we het op 50/50 houden.
Lasagne, pasta’s, bami, huzarensalade, salades zoals kipsateh, sellerie, paté, grillworst (wordt wel in zaak afgebakken) en filet amercain worden dan verkocht als ambachtelijk, wat vaak ook zo (maar dus niet altijd zelf) kan zijn, maar worden regelmatig ingekocht bij een salademaker, vleesverwerker of groothandel. Als een slager al deze zaken aanbiedt, is het nl. wel heel erg veel werk en heb je erg veel aparatuur nodig om alles zelf te maken. Soms hebben ze wel een aantal dingen zelf gemaakt, maar vaak niet alles.
Ingrediënten of receptuur zal op te vragen moeten zijn in de winkel.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
