Eten
alle pijlers
Nieuwe pannen, maar welke?
maandag 20 november 2023 om 18:31
Helaas heb ik vandaag onze laatste semi-goede tefal koekenpan laten aanbranden toen mijn kind moord en brand gilde (en er niks aan de hand was). We hebben hem niet langer dan een jaar gehad en vond het geen denderend succes. De antiaanbaklaag liep door aan de zijkant en deels onderkant en bladerde na enkele weken al af.
Ik ben geen ster in de keuken, dat blijkt wel met het aanbranden van een pan..
We hebben nooit echt goede pannen gekocht en nu wil ik dat wel. Alleen moeten ze wel tegen een stootje kunnen en tegelijkertijd moet er zonder al te veel poespas gemakkelijk eten klaargemaakt kunnen worden.
Ik zag demeyere bijkomen bij coolblue als black Friday deal, maar dat is denk ik niks voor ons.
Wil ook nog eens PFAS vrij.
Kookbron is inductie.
Wie heeft een tip?
Ik ben geen ster in de keuken, dat blijkt wel met het aanbranden van een pan..
We hebben nooit echt goede pannen gekocht en nu wil ik dat wel. Alleen moeten ze wel tegen een stootje kunnen en tegelijkertijd moet er zonder al te veel poespas gemakkelijk eten klaargemaakt kunnen worden.
Ik zag demeyere bijkomen bij coolblue als black Friday deal, maar dat is denk ik niks voor ons.
Wil ook nog eens PFAS vrij.
Kookbron is inductie.
Wie heeft een tip?
pax259 wijzigde dit bericht op 20-11-2023 18:59
1.77% gewijzigd
dinsdag 21 november 2023 om 06:58
Pax259 schreef: ↑21-11-2023 06:42Ik heb mij gisteren verdiept in staalpannen en reviews gelezen. Ik twijfel nog. Al met al positieve ervaringen! Vaak wel met een disclaimer dat het wennen is, dat je wel goed je pan moet inbranden, ook negatieve verhalen over snel roestvorming en dat bijv. zure ingrediënten (zoals tomaat..?) er niet kunnen. En dat je ze dus goed moet onderhouden. Na het koken keukenpapier met olie. Komt dat echt zo nauw? Ik weet nu al dat dat er in schiet bij ons.
Als je pan goed ingebrand is kun je er prima ook tomaat in doen. Roest nog nooit gehad, maar de pan is hier altijd gewoon een beetje vettig.
Keukenpapier met olie heb ik alleen in de eerste weken gedaan. Zodra ook de buitenkant donker is ingebrand nooit meer nodig geweest.
dinsdag 21 november 2023 om 07:25
Ik doe ook alles in de vaatwasser hoor. Pannen die daar niet in mogen, komen er hier niet in. Ik ga niet staan afwassen terwijl ik daar een duur apparaat voor heb staan. Ik heb een koekenpan van Masterchef, gespaard bij jumbo een paar jaar terug. Die is nog steeds perfect, ondanks honderden keren in de vaatwasser. Zo’n stalen ingebrande pan vind ik smerig. Dat viezige vettige laagje er in alsof hij niet schoon is hou ik niet van.
dinsdag 21 november 2023 om 08:26
dinsdag 21 november 2023 om 09:38
Goed inbranden klopt. Dat is wel een klusje waar je zin in moet hebben. Ik vind dat leuk om te doen, ben een middagje bezig geweest om de pan in meerdere runs in te branden, af te koelen en opnieuw in te branden. Je huis kan wel een beetje gaan ruiken naar olie dus ik deed dat in het voorjaar/zomer wanneer ik de boel goed kon luchten. Roest heb ik geen last van. Na het schoonborstelen onder heet water eventueel een dun laagje olie inwrijven en er is niets aan de hand. Zelfs als er wat roest verschijnt is dit geen issue, deze pannen zijn onverwoestbaar. Roest even wegschuren en opnieuw in-olieën en klaar. Met tomatensaus moet je wel een beetje uitkijken, je met zorg aangebrachte laag kan door zuurhoudende gerechten wel (een beetje) afgebeten worden, eventueel moet je dan opnieuw even inbranden. Voor zulk soort sauzen hebben wij dan ook een RVS pan aangeschaft.Pax259 schreef: ↑21-11-2023 06:42Ik heb mij gisteren verdiept in staalpannen en reviews gelezen. Ik twijfel nog. Al met al positieve ervaringen! Vaak wel met een disclaimer dat het wennen is, dat je wel goed je pan moet inbranden, ook negatieve verhalen over snel roestvorming en dat bijv. zure ingrediënten (zoals tomaat..?) er niet kunnen. En dat je ze dus goed moet onderhouden. Na het koken keukenpapier met olie. Komt dat echt zo nauw? Ik weet nu al dat dat er in schiet bij ons.
Waar je ook rekening mee moet houden is dat de staalpannen behoorlijk zwaar zijn. Even een ei of pannenkoek omgooien zal niet lukken zonder polsklachten. Maar ik zou geen andere koekenpan meer willen dan de stalen pannen en een RVS pan erbij voor de zuurdere gerechten.
Zelf hebben wij pannen van De Buyer Mineral B serie. Als je ziet dat ze een leven lang mee kunnen gaan is de kostprijs van een paar tientjes eigenlijk heel laag.
.
dinsdag 21 november 2023 om 09:41
+1, dat staat mij ook vreselijk tegenIrregular_Choice schreef: ↑21-11-2023 07:25Zo’n stalen ingebrande pan vind ik smerig. Dat viezige vettige laagje er in alsof hij niet schoon is hou ik niet van.
dinsdag 21 november 2023 om 22:59
Felidaes schreef: ↑21-11-2023 08:26Deze iig niet:
https://greenpan.nl/products/padova-light-blue-10-delig
Deze heb ik ook overwogen. Waarom volgens jou niet geschikt?
woensdag 22 november 2023 om 08:02
Na 2 maanden (niet in de vaatwasser) zitten er al allemaal putjes in.
Ik gebruik geen metalen lepels ed.
Gewoon het geld niet waard.
Iemand ervaring met die hexclad pannen?
Edit: laat maar, HexClad Cookware Is Coated with PTFE, a Type of PFAS “Forever Chemical,” While Telling Consumers They are Not Coated with PFAS.
woensdag 22 november 2023 om 22:08
donderdag 23 november 2023 om 15:26
Deze heb ik ook. Mijn eerste set echter had ik in vaatwasser gedaan en bleef niet goed. Ondanks dat er beschrijving bijzat dat het gewoon mocht. Nieuwe set gekocht en was ik met de hand af. Heb deze nu al paar jaar en ben erg tevreden. Fijne pannen,Eve schreef: ↑20-11-2023 19:13Een paar maanden geleden begaf de koekenpan van de vorige AH actie het waarbij de anti aanbak laag eraf bladerde (2,5 jaar mee gedaan en vrij weinig gebruikt). Ik heb nu een koekenpan le Creuset les forgees (heb inductie) na een topic op dit forum te hebben gelezen. Eens zien hoe lang deze goed blijft.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
