Eten
alle pijlers
Pastasaus inmaken in pot met schroefdeksel
donderdag 12 januari 2023 om 21:42
Ik ben pastasaus aan het maken die ik wil inmaken. Ik heb mooie glazen potten met metalen schroefdeksel. Nog nooit eerder gedaan.
Is het voldoende om de gloeiend hete saus (2 uur gekookt) in de gloeiend hete pot (15 minuten uitgekookt) te doen, dicht te draaien, op hun kop te zetten en dan af te laten koelen?
Of moet ik de gevulde potten daarna nog verder steriliseren?
Is het voldoende om de gloeiend hete saus (2 uur gekookt) in de gloeiend hete pot (15 minuten uitgekookt) te doen, dicht te draaien, op hun kop te zetten en dan af te laten koelen?
Of moet ik de gevulde potten daarna nog verder steriliseren?
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
vrijdag 13 januari 2023 om 21:56
flipje2 schreef: ↑13-01-2023 13:57Uhhh, ja....
En nauwelijks tomaten - dat zit namelijk traditioneel helemaal niet in het recept van de ragu.
Gehakt, ui, wortel, bleekselderij, tomatenpuree, zout.
Nu dan maar alles weer uit de potten halen en toch invriezen?
Ik kocht dergelijke potten met vergelijkbare huisgemaakte saus bij een lokale traiteur, dus ik dacht dat het gewoon op deze manier geconserveerd zou kunnen worden. Hebben zij daar dan dus speciale apparatuur voor?
Jammer leuk geprobeerd..... boehoe
Jaaa super balen dat het niet kan. Die zullen wrs wel speciale apparatuur hebben hiervoor. Maar goed beter dat je het nu weet en alles kan redden, dan dat je alles moet weggooien als je het wil maken, of heel ziek ervan word...
"It does not do to dwell on dreams, and forget to live."
zaterdag 14 januari 2023 om 06:50
GroenTuintje schreef: ↑13-01-2023 07:30@nbk, leuk vakben je ook in je beroep bezig met kokkerellen?
Nee, was het maar waar
Ik kook heel graag maar het steriliseren/pasteuriseren wat ik doe is echt op industriële schaal, zoals een bedrijf als HAK bijvoorbeeld.
Je zeurt, bemoei je met je eigen stof.
zaterdag 14 januari 2023 om 07:11
Nee, dat zeg ik niet.KooktMetKnoflook schreef: ↑13-01-2023 09:57NBK, het heeft er dus mee te maken dat ze zuur zijn?
Ik leerde op internet dat ze in Amerika vlees inmaken in speciale snelkookpannen, die een hogere temperatuur bereiken dan normale. Dit om een bepaald type bacterie te doden die in vlees zit. Het gaat dan om Amerikanen die zelf geschoten herten inmaken, even voor de context.
Ik heb daarom wel vega pastasaus ingemaakt maar niet met vlees. Jij zegt dat het wel kan omdat pastasaus zuur is?
Misschien had ik het er bij moeten vermelden, maar ik heb het echt alleen over vega pastasaus.
Hoe vlees wordt geconserveerd zou ik niet weten en om die reden zou ik dat zelf niet doen.
Wel gooi ik mijn kruiden, ui en knoflook erbij zodat het allemaal goed in kan trekken.
Je zeurt, bemoei je met je eigen stof.
zaterdag 14 januari 2023 om 07:33
Dat is echt zonde van de tijd en energie die je gebruikt.Baukelien schreef: ↑13-01-2023 10:32Pasteuriseren van zure producten zoals nbk schrijft, zou ik nog wel aandurven. Dus puur tomaat of puur appels, zonder toevoegingen. Kokend afvullen tot de rand en terugkoelen.
Als ik pastasaus maak met toevoegingen (ui, groenten, kruiden) wordt de zuurgraad anders. Dan neem ik geen risico en gaat het bij mij toch echt de weckketel in voor de houdbaarheid. Met alleen groenten een uur, met vlees twee uur op 100 graden. De Facebookgroep 'wecken is hip' is handig, voor wecktijden, tips en recepten. Daar wordt goed uitgelegd hoe je het doet.
Ipv de energie die je gebruikt kan je beter investeren in een pH meter. (of van die stripjes die de pH-waarde aangeven)
Alles met een pH-waarde van ≤ 4,6 kan je prima houdbaar maken op de manier zoals ik eerder beschreef.
Je zeurt, bemoei je met je eigen stof.
zaterdag 14 januari 2023 om 07:37
Dit is echt onzin.
Je zeurt, bemoei je met je eigen stof.
zaterdag 14 januari 2023 om 19:55
Bron?
Zelfs leveranciers van deksels zetten in de gebruiksaanwijzing dat je de potten niet op de kop moet zetten: https://m.facebook.com/story.php?story_ ... 4939770301
zondag 15 januari 2023 om 15:33
Een bron van Facebook, met een hele welles / niets discussie eronder?Moondream schreef: ↑14-01-2023 19:55Bron?
Zelfs leveranciers van deksels zetten in de gebruiksaanwijzing dat je de potten niet op de kop moet zetten: https://m.facebook.com/story.php?story_ ... 4939770301
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 15 januari 2023 om 17:24
De bron is niet Facebook maar een grote dekselleverancier die in een bericht op Facebook genoemd wordt. En met minder dan 1 minuut googlen is de bron, het bericht van de leverancier , gevonden:
https://www.unitwist.ch/docs/f12-online ... ml#issue/1
Lijkt mij dat leveranciers het beste weten hoe hun producten gebruikt moeten worden.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
