Thuis koken voor veel personen... Wat?

Alles goed door en door verhitten hè. Je wil niet dat je feestje een bron van salmonella of campylobacter wordt die eindigt op de spoedeisende hulp.

Gemalen vlees maar ook kleinfruit (in de open lucht geteeld) zijn bekende risicofactoren.

Laatst heb ik het volgende gemaakt voor 8 mensen en twee kinderen.

- twee plaatpizza’s
- sla
- lasagne (op voorhand gemaakt, legde ik onderin de oven om op te warmen terwijl de pizza bakte)
- tortellini (gewoon die verse uit de supermarkt) met saus
- 3 stokbrood kruidenboter

Op voorhand al wat borrelhapjes op tafel gehad, dat scheelt ook veel denk ik. Terwijl ik kookte (open keuken) dronk iedereen wat met chips/nootjes/dips.
Er bleef ontzettend veel over..

Verschillende keren per jaar kook ik voor ongeveer zoveel mensen (bij verjaardagen blijven mensen hier meestal eten).
Wat ik zoal maak;
- grote pan chili con carne. Daarbij bakjes zure room, gesneden lente ui, Geraspte kaas, tortilla chips. De ene keer met rijst, andere keer met pasta, dan weer met wraps. Soms alle drie, heb pasta, rijst en wraps sowieso altijd in huis. Dus net waar mensen zin in hebben.
- vervang de chili door pastasaus
- vervang de chili door gehakt met tacokruiden (ik kruid altijd zelf omdat de meest verkochte kruidenmixen voornamelijk zout bevat en dat vind ik zonde qua prijs maar vooral ook niet lekker)
- rendang met rijst met ook allerlei bijgerechten. chilisaus, gefrituurde uitjes, gebakken eieren, augurkjes, kokos met pinda's, cashewnoten, komkommer dun gesneden, kroepoek, naanbrood en/ of stokbrood, ik zet er altijd van alles bij in schaaltjes.
- vervang rendang door babi pangang.
- ik heb een paar keer pizza's gemaakt: grill aan en wraps beleggen met saus en kaas en eventueel nog wat ingrediënten die meteen klaar zijn. Want de pizza gaat echt maar zo'n 2-3 minuten onder de grill (ook makkelijk op een barbecue te maken). Daar maakte ik verschillende salades bij. De kinderen vonden het leuk om te helpen met het klaarmaken van hun eigen pizza

Soms doe ik vooraf soep met brood. Niet altijd. Als toetje heb ik altijd verschillende ijsjes in de diepvries, heb ik er standaard in liggen. Meestal eten de meesten het niet meer omdat ze van het eten al helemaal vol zitten.

Omdat ik voor veel mensen kook met een verjaardag vind ik het makkelijker om met losse bijgerechten te werken. Die kan ik makkelijker aanvullen als ze op zijn dan weghalen uit bijv een ovenschotel voor degene die niet van x, y of z houden. Want dat is met een grote groep: Jantje houdt niet van dit, Pietje niet van dat. Met veel losse gerechten kunnen ze opscheppen wat ze willen.

Voor zo'n gezelschap maakte ik in het verleden schalen met verschillende soorten börek, aardappelsalade, bulgursalade (kisir), kipvleugels, gehaktballetjes.
Eventueel nog pulled chicken erbij met broodjes en uiensalade.

Ladida1981 schreef: ↑

07-08-2023 21:00

Soep vooraf, een beenham in de slowcooker, kippenpoten in de Airfryer, salades, een pan met boontjes, aardappeltjes bakken, gegrilde groenten uit de oven, quiche. Ijs als toetje, dat scheelt werk.

Zo zou ik het ook doen. Ik vind brood lekker maar ik waardeer een “echte” warme maaltijd meer.
Waarbij je inderdaad zo min mogelijk werk hebt.
Dus inderdaad slow cooker, Rice cooker en/of airfryer van stal en dat ik dan zelf alleen groente hoef te maken. Of een overschotel.

Als toetje ijsjes en/of taart