Eten
alle pijlers
Ultieme pastasaus recept
maandag 5 september 2022 om 17:38
Ik zet in op tomatensausLila-Linda schreef: ↑05-09-2022 17:33Het pastasausrecept bestaat niet hoor.
Er zijn er 1000000den.
Maar een putanesca wellicht.
Een carbonara met ei zonder room
Of gewoon een goeie petto??
TO, gebruik in ieder geval goede tomaten en niet huismerkmeuk uit blik, San Marzano bijvoorbeeld.
maandag 5 september 2022 om 17:40
Een hele simpele;
Olijfolie, chilipepers en knoflook bakken, daarna oesterzwammen en flink wat peterselie bakken, vervolgens witte wijn erbij en laten meekoken, daarna mascarpone erbij, flink wat parmezaanse kaas (of vega kaas) en wat nootmuskaat plus een kopje kookvocht van de pasta (met zout). Evt nog wat citroenrasp erover.
Ik gebruik altijd verse pasta, zo lekker.
Olijfolie, chilipepers en knoflook bakken, daarna oesterzwammen en flink wat peterselie bakken, vervolgens witte wijn erbij en laten meekoken, daarna mascarpone erbij, flink wat parmezaanse kaas (of vega kaas) en wat nootmuskaat plus een kopje kookvocht van de pasta (met zout). Evt nog wat citroenrasp erover.
Ik gebruik altijd verse pasta, zo lekker.
anoniem_63d7cf7e9ac44 wijzigde dit bericht op 05-09-2022 17:41
1.37% gewijzigd
maandag 5 september 2022 om 17:43
Deze hieronder is lekker, doe er soms ook bleekselderij, wortel, guanciale (wangspek), rode wijn etc. etc. door, net waar ik zin in heb/wat ik in huis heb:
https://parade.com/1152088/alison-ashto ... ce-recipe/
https://parade.com/1152088/alison-ashto ... ce-recipe/
maandag 5 september 2022 om 17:48
Ik gebruik Mutti Tomates cerises, dat zijn kertomaatjes ipv gewone tomaten. Ik vind die meer smaak geven.
Verder in de basis: 2 gesnipperd uitjes aanbakken in olijfolie tot glazig, daarna geperste/gesneden 2 á 3 knoflook toevoegen. 2 Blikken Mutti Tomates cerises erbij, verse basilicum, balsamico azijn erbij naar smaak, peper/zout naar smaak en minimaal 1/2 uur laten pruttelen.
Dan kan je zelf nog van alles toevoegen aan groenten, kaas, etc.
Heel simpel en gezien op tv van Jamie Oliver
Verder in de basis: 2 gesnipperd uitjes aanbakken in olijfolie tot glazig, daarna geperste/gesneden 2 á 3 knoflook toevoegen. 2 Blikken Mutti Tomates cerises erbij, verse basilicum, balsamico azijn erbij naar smaak, peper/zout naar smaak en minimaal 1/2 uur laten pruttelen.
Dan kan je zelf nog van alles toevoegen aan groenten, kaas, etc.
Heel simpel en gezien op tv van Jamie Oliver
"I love not Man the less, but Nature more..."
maandag 5 september 2022 om 17:51
Jaaaaa, deze is ook lekker!PimPom schreef: ↑05-09-2022 17:48Ik gebruik Mutti Tomates cerises, dat zijn kertomaatjes ipv gewone tomaten. Ik vind die meer smaak geven.
Verder in de basis: 2 gesnipperd uitjes aanbakken in olijfolie tot glazig, daarna geperste/gesneden 2 á 3 knoflook toevoegen. 2 Blikken Mutti Tomates cerises erbij, verse basilicum, balsamico azijn erbij naar smaak, peper/zout naar smaak en minimaal 1/2 uur laten pruttelen.
Dan kan je zelf nog van alles toevoegen aan groenten, kaas, etc.
Heel simpel en gezien op tv van Jamie Oliver
Ik maak m bijna hetzelfde, muv van de balsamico.
maandag 5 september 2022 om 17:59
Als basis verse pomodori tomaten koken, ontvellen en in kleine stukjes. Rundergehakt rullen/vega gehakt met peper en zout en de fijn gesneden ui en later de knoflook (meerdere teentjes) . Tomaten toevoegen met verse oregano en basilicum. Een flinke scheut rode wijn en wat rietsuiker. Soms wat tomatenpuree als de basis te waterig is.
Vaak doe ik nog kleine tomaatjes doormidden in de saus. Daarna vooral lang laten sudderen....
Vaak doe ik nog kleine tomaatjes doormidden in de saus. Daarna vooral lang laten sudderen....
anoniem_64f23b954824f wijzigde dit bericht op 05-09-2022 17:59
1.42% gewijzigd
maandag 5 september 2022 om 18:21
Ook dan geldt dat het goede tomaten moeten zijn
maandag 5 september 2022 om 18:38
Yep!! Helemaal mee eensSabeltandcavia schreef: ↑05-09-2022 18:15Nooit zuinig zijn met knoflook. Dat geldt niet alleen voor pastasaus.
maandag 5 september 2022 om 18:47
Pasta arrabiata.
Mijn favoriete saus. Ik maak altijd een grote pan saus en vries éénpersoonsporties in.
Super makkelijk en weinig ingredienten maar rijk aan smaak. En vegetarisch.
https://fb.watch/flUiik8dp_/
Mijn favoriete saus. Ik maak altijd een grote pan saus en vries éénpersoonsporties in.
Super makkelijk en weinig ingredienten maar rijk aan smaak. En vegetarisch.
https://fb.watch/flUiik8dp_/
maandag 5 september 2022 om 19:14
wortel en selderij heel fijn snijden, zoals in bolognese saus. De selderij geeft heel veel smaak. Als je het in hele kleine blokjes snijdt vind je ze nog amper terug in de saus.
ui fruiten, geperste knoflooktenen even meebakken, wortel en selderij erbij, beetje door laten pruttelen, afblussen met wijn, aanlengen met bouillon en gezeefde tomaten. En dan vooral uren laten pruttelen...
Dan heb je de basis en daar kan je verder van alles mee. Dat lichte klinkt idd als mascarpone erdoor.
Dit gaat dus uitstekend in de vriezer heb ik net bedacht
ui fruiten, geperste knoflooktenen even meebakken, wortel en selderij erbij, beetje door laten pruttelen, afblussen met wijn, aanlengen met bouillon en gezeefde tomaten. En dan vooral uren laten pruttelen...
Dan heb je de basis en daar kan je verder van alles mee. Dat lichte klinkt idd als mascarpone erdoor.
Dit gaat dus uitstekend in de vriezer heb ik net bedacht
maandag 5 september 2022 om 19:33
Wat mij betreft is het geheim van een lekkere tomatensaus dat je begint met een mengsel van spek, ui en knoflook, of ansjovis, ui en knoflook. Zowel het spek als de ansjovis geven een lekkere zoute bite aan het zoetige van de tomaten. En verder moet tomatensaus goed lang pruttelen, meestal 4 uur of langer.
Am Yisrael Chai!
maandag 5 september 2022 om 20:41
Pasta alla vodka! Zo lekker, ik gebruik vaak orechiette of penne hiervoor.
Sjalotje en knoflook fruiten in olijfolie
Dan potje tomatenpuree erbij, lekker meebakken, dat gaat echt goed ruiken.
chilipepers naar smaak (beetje pittig is bij deze pasta wel lekker)
Gooi er dan een flinke scheut wodka door en roer het goed door, zodat de alchol verdampt
Dan een scheut room erdoor heen roeren en de al dente gekookte pasta erbij.
Ik gooi er ook graag nog in kwarten gesneden cherry- of snoep tomaten door en rucola eroverheen. Je kan er allerlei groenten doorheen gooien als je wil. En ook parmezaanse kaas uiteraard.
Deze doet het altijd goed.
Sjalotje en knoflook fruiten in olijfolie
Dan potje tomatenpuree erbij, lekker meebakken, dat gaat echt goed ruiken.
chilipepers naar smaak (beetje pittig is bij deze pasta wel lekker)
Gooi er dan een flinke scheut wodka door en roer het goed door, zodat de alchol verdampt
Dan een scheut room erdoor heen roeren en de al dente gekookte pasta erbij.
Ik gooi er ook graag nog in kwarten gesneden cherry- of snoep tomaten door en rucola eroverheen. Je kan er allerlei groenten doorheen gooien als je wil. En ook parmezaanse kaas uiteraard.
Deze doet het altijd goed.
viamia wijzigde dit bericht op 05-09-2022 20:47
66.17% gewijzigd
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
