Eten
alle pijlers
Zoutarm/loos zacht voedsel
dinsdag 26 juli 2022 om 16:02
Een familielid moet zoutarm gaan eten. Liefst echt zo beperkt mogelijk.
Door slikproblemen kan hij alleen zacht voedsel eten. Pasta, rijst, hardere groenten, vlees etc kan niet meer gegeten worden.
Hij is al ouder en erg eigenwijs, het begrip hoe en wat is er ook niet altijd.
Nu moet ik samen met een ander familielid voor hem gaan koken. We lopen vast op wat we kunnen maken.
Op dit moment eet hij vaak aardappelpuree met tot moes gekookte groenten. Echter hij mist vleessaus en weigert te eten zonder de saus.
Hoe kan ik zoutarm lekkere jus maken?
De soep die we hebben gemaakt was flauw en niet lekker. De havermoutpap smerig.
Welke kruiden kan ik gebruiken om toch nog smaak te geven?
Wie heeft tips?
Door slikproblemen kan hij alleen zacht voedsel eten. Pasta, rijst, hardere groenten, vlees etc kan niet meer gegeten worden.
Hij is al ouder en erg eigenwijs, het begrip hoe en wat is er ook niet altijd.
Nu moet ik samen met een ander familielid voor hem gaan koken. We lopen vast op wat we kunnen maken.
Op dit moment eet hij vaak aardappelpuree met tot moes gekookte groenten. Echter hij mist vleessaus en weigert te eten zonder de saus.
Hoe kan ik zoutarm lekkere jus maken?
De soep die we hebben gemaakt was flauw en niet lekker. De havermoutpap smerig.
Welke kruiden kan ik gebruiken om toch nog smaak te geven?
Wie heeft tips?
dinsdag 26 juli 2022 om 16:09
Op de site van de nierstichting kan je veel informatie vinden:
https://nierstichting.nl/minderen-met-z ... oor%20kaas.
Met google kan je ook veel zoutloze recepten vinden. Koken zonder zout is heel makkelijk en smaakvol.
https://nierstichting.nl/minderen-met-z ... oor%20kaas.
Met google kan je ook veel zoutloze recepten vinden. Koken zonder zout is heel makkelijk en smaakvol.
dahlia74 wijzigde dit bericht op 26-07-2022 16:13
8.35% gewijzigd
dinsdag 26 juli 2022 om 16:11
Even een ander perspectief, misschien helemaal niet van toepassing hoor. Maar hoe lang heeft hij nog en hoeveel heeft hij nog aan die tijd? Gaat zoutarm eten hem nog extra kwalitatief goede jaren bieden? Of is die zoute jus tegenwoordig een van de hoogtepunten van zijn dag?
Als hij niet meer geneugten wil laten staan voor de toekomst en in het hier en nu nog wil genieten is dat misschien het beste.
Als hij niet meer geneugten wil laten staan voor de toekomst en in het hier en nu nog wil genieten is dat misschien het beste.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:22
Ik kook zelf eigenlijk nooit met toegevoegd zout behalve als ik een bouillonblokje gebruik. En zelfs dan gebruik ik 1 blokje op 1 liter ipv de aangegeven 2 per liter. Brood bakken we zelf met veel minder zout, maar ook wel eens zonder zout als we dat per ongeluk vergeten erbij te doen. Pasta maken we ook wel eens zelf. Verse pasta is veel zachter dan die uit de winkel is mijn ervaring. Soep kun je ook prima maken met bouillon zonder zout (van knorr geloof ik). Zolang je maar genoeg andere smaken toevoegt.
Wat betreft zacht voedsel, groenten uit de oven zoals paprika, courgette en aubergine. Die worden heerlijk zacht als je ze in de oven doet. Gooi er wat kruiden over heen en het is nog lekkerder. Serveer hier wat super zacht gebakken krieltjes bij bijvoorbeeld en je hebt een maaltijd om te smullen. Die krieltjes worden overigens ook prima zacht in de oven.
Is er overigens geen zorgverlener/arts waar je bij aan kan kloppen voor tips hoe je iets meer dan alleen stopverf met snot groenten kunt maken?
Aan de andere kant, als hij al wat ouder is (ligt natuurlijk aan je definitie van ouder) hoezo gaat hij de hel nog aan om zoutarm te eten als hij dat echt niet wilt?
Wat betreft zacht voedsel, groenten uit de oven zoals paprika, courgette en aubergine. Die worden heerlijk zacht als je ze in de oven doet. Gooi er wat kruiden over heen en het is nog lekkerder. Serveer hier wat super zacht gebakken krieltjes bij bijvoorbeeld en je hebt een maaltijd om te smullen. Die krieltjes worden overigens ook prima zacht in de oven.
Is er overigens geen zorgverlener/arts waar je bij aan kan kloppen voor tips hoe je iets meer dan alleen stopverf met snot groenten kunt maken?
Aan de andere kant, als hij al wat ouder is (ligt natuurlijk aan je definitie van ouder) hoezo gaat hij de hel nog aan om zoutarm te eten als hij dat echt niet wilt?
dinsdag 26 juli 2022 om 16:28
hij heeft waarschijnlijk niet langer dan een paar maanden te leven. we hebben ook gehad over het dieet loslaten maar zijn hart is op dit moment zo slecht dat zijn lijf dan al heel snel vol vocht zal lopen en dat maakt de laatste fase ook niet prettig.
gegrilde groenten en krieltjes zijn te hard. dat krijgt hij niet gegeten.
verse pasta ook niet. Het moet zo ongeveer de structuur van aardappelpuree hebben zeg maar. spinazie a la creme vind hij heerlijk maar bevat zout.
Opzettelijk eten gaan pureren werd in het ziekenhuis gedaan maar dat eet hij vaak ook niet.
ik heb toevallig nog boerenkool in de vriezer liggen. Met welke kruiden zou ik dat goed op smaak kunnen maken?
gegrilde groenten en krieltjes zijn te hard. dat krijgt hij niet gegeten.
verse pasta ook niet. Het moet zo ongeveer de structuur van aardappelpuree hebben zeg maar. spinazie a la creme vind hij heerlijk maar bevat zout.
Opzettelijk eten gaan pureren werd in het ziekenhuis gedaan maar dat eet hij vaak ook niet.
ik heb toevallig nog boerenkool in de vriezer liggen. Met welke kruiden zou ik dat goed op smaak kunnen maken?
dinsdag 26 juli 2022 om 16:30
Dit. Is hij nog goed bij? Kun je het met hem bespreken?GreenLadyFern schreef: ↑26-07-2022 16:11Even een ander perspectief, misschien helemaal niet van toepassing hoor. Maar hoe lang heeft hij nog en hoeveel heeft hij nog aan die tijd? Gaat zoutarm eten hem nog extra kwalitatief goede jaren bieden? Of is die zoute jus tegenwoordig een van de hoogtepunten van zijn dag?
Als hij niet meer geneugten wil laten staan voor de toekomst en in het hier en nu nog wil genieten is dat misschien het beste.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:33
Ik gebruik bijvoorbeeld Chilipeper voor een beetje pit. Dragon kan ook heel goed. Nootmuskaat en zwarte peper ook. Klontje roomboter zonder zout erdoor.
Met kruiden is echt veel mogelijk, kwestie van smaak.
Je kunt ook zoutloze kant en klaar maaltijden kopen, op tafeltjedekjemaaltijden wordt je doorverwezen naar leveranciers. Maar weet niet of die maaltijden zacht genoeg zijn.
Met kruiden is echt veel mogelijk, kwestie van smaak.
Je kunt ook zoutloze kant en klaar maaltijden kopen, op tafeltjedekjemaaltijden wordt je doorverwezen naar leveranciers. Maar weet niet of die maaltijden zacht genoeg zijn.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:35
hij is op zich nog goed bij en we hebben dit met hem besproken. We weten niet zeker of hij de consequenties begrijpt. hij snapt bijvoorbeeld dat zout eten er voor kan zorgen dat hij eerder doodgaat maar dat het zijn klachten voor die tijd kan verergeren komt niet helemaal binnen.
de ouderenarts heeft hier ook met hem over gesproken maar zij geeft ook aan dat zout gaan eten de laatste maanden er echt niet prettiger op maakt.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:38
we proberen nu zoveel mogelijk zelf te koken om zo makkelijker hem tegemoet te komen in wat die wil. De maaltijden in het ziekenhuis vond die niet lekker en at hij gewoon niet.Dahlia74 schreef: ↑26-07-2022 16:33Ik gebruik bijvoorbeeld Chilipeper voor een beetje pit. Dragon kan ook heel goed. Nootmuskaat en zwarte peper ook. Klontje roomboter zonder zout erdoor.
Met kruiden is echt veel mogelijk, kwestie van smaak.
Je kunt ook zoutloze kant en klaar maaltijden kopen, op tafeltjedekjemaaltijden wordt je doorverwezen naar leveranciers. Maar weet niet of die maaltijden zacht genoeg zijn.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:41
Knorr heeft ook zoutloze bouillonblokjes. Gebruik die als basis om bijv. een gebonden soep te maken.
En kijk eens bij babyvoeding. Dat is ook zacht en zoutloos, wellicht zit daar iets tussen wat hem smaakt?
Zout vervangen is gewoon heel lastig. Zeker als iemand echt gewend is geweest aan zout eten.
En kijk eens bij babyvoeding. Dat is ook zacht en zoutloos, wellicht zit daar iets tussen wat hem smaakt?
Zout vervangen is gewoon heel lastig. Zeker als iemand echt gewend is geweest aan zout eten.
Keep on dreaming!
dinsdag 26 juli 2022 om 16:49
Als je groenten uit de oven nog te hard zijn moet je ze er langer in laten zitten. Aubergine, puntpaprika en courgette zijn echt niet hard meer zodra je ze lang genoeg in de oven laat. Schilletje er af en je kan het gewoon pureren namelijk. Zo maak ik namelijk zelf ook baba ganoush of muhammara. Is weer eens wat anders dan doodgekookte broccoli oid. Ik snap waarom je dat moet doen hoor, maar echt smakelijk is het niet haha. En dan iets van rijstebrij erbij zodat hij ook wat anders eet dan alleen maar aardappelpuree. Bloemkool kun je trouwens ook heel goed door de aardappelpuree heen doen om de smaak wat anders te maken. En bij heeeeel veel groenten smaakt nootmuskaat echt super. Maar dan wel verse nootmuskaat.
Je kan overigens heel makkelijk zelf spinazie a la creme maken. Koop een zak spinazie, stop die in de vriezer. Als het bevroren is kun je de spinazie in de zak klein maken. Gooi dit in een pan met wat (slag)room en je hebt spinazie a la creme
. Je zou ook een bietenpuree kunnen maken en ik zou vooral baby recepten opzoeken qua puree ideetjes.
Je kan overigens heel makkelijk zelf spinazie a la creme maken. Koop een zak spinazie, stop die in de vriezer. Als het bevroren is kun je de spinazie in de zak klein maken. Gooi dit in een pan met wat (slag)room en je hebt spinazie a la creme
. Je zou ook een bietenpuree kunnen maken en ik zou vooral baby recepten opzoeken qua puree ideetjes.
dinsdag 26 juli 2022 om 16:52
Je kan ook eens overleggen of https://www.avogel.nl/product/voeding/h ... iumarm.php wel mag. Of überhaupt een dieetzout. Zo heeft hij wel wat smaak van zout maar niet de natrium. Want hij zal een natriumarm dieet moeten volgens gok ik, of mag hij ook niet al te veel kalium?
dinsdag 26 juli 2022 om 16:58
Zelf bouillon maken: schenkel of mergpijp en poulet in een pan, aan de kook brengen, afschuimen, gekneusde peperkorrels, laurier, foelie, peterselie, bladselderij, wortel, ui, prei en bleekselderij erbij (groenten in grove stukken hakken). Paar uur laten trekken, en dan alle kruiden, groenten en botten eruit zeven. Het vlees is superzacht (niveau stoofvlees), dus wellicht kan hij dat gewoon eten. Anders kun je er kroketten of bitterballen van maken voor jezelf. Die bouillon bevat veel vitamines en mineralen, dus hij krijgt dan best aardig wat binnen. En of je er dan de ene week tomaat en de andere week courgette door pureert, dat moet je zelf weten.
Linzensoep is ook een goede optie, dat vult ook goed.
Rijstepap met citroen of kaneel misschien? De pap heeft dezelfde structuur als havermout, maar de smaak is totaal anders.
Gepofte aardappel uitlepelen met een yoghurtsaus met tuinkruiden?
Couscous met stoofpot?
Linzensoep is ook een goede optie, dat vult ook goed.
Rijstepap met citroen of kaneel misschien? De pap heeft dezelfde structuur als havermout, maar de smaak is totaal anders.
Gepofte aardappel uitlepelen met een yoghurtsaus met tuinkruiden?
Couscous met stoofpot?
dinsdag 26 juli 2022 om 17:51
Het gaat om iemand op leeftijd, waarbij de geriater of specialist ouderengeneeskunde betrokken is. Die al slikproblemen had, en daarbij nu ook zoutarm moet gaan eten. En waarvan het de vraag is of die de consequenties begrijpt van het dieet, die dus ook niet op basis van ratio te overtuigen is. En al heeft laten zien dat hij/zij anders de maaltijd gewoon helemáál laat staan.
Die persoon gaat echt niet opeens linzensoep eten, of havermout of rijstepap, die wil gewoon de geprakte aardappelen met jus en snotgare groenten.
@TO: ik zou vragen aan die arts (evt. via verpleging/verzorging), of er een diëtiste is verbonden aan de instelling waar die arts ook bijhoort (zkh of verpleeghuis). Is die arts niet meer in beeld, dan via de HA een dietiste consulteren, liefst één met verpleeghuiservaring. Zij kunnen je waarschijnlijk verder helpen want zij hebben vaker met dit bijltje gehakt. Ik gok dat de consequentie zal zijn dat hij/zij gewoon eet wat hij/zij wil (want helemáál niet eten zorgt ook niet bepaald voor kwaliteit van leven), bereid zoals gewoonlijk maar dan met (steeds wat) minder zout.
Die persoon gaat echt niet opeens linzensoep eten, of havermout of rijstepap, die wil gewoon de geprakte aardappelen met jus en snotgare groenten.
@TO: ik zou vragen aan die arts (evt. via verpleging/verzorging), of er een diëtiste is verbonden aan de instelling waar die arts ook bijhoort (zkh of verpleeghuis). Is die arts niet meer in beeld, dan via de HA een dietiste consulteren, liefst één met verpleeghuiservaring. Zij kunnen je waarschijnlijk verder helpen want zij hebben vaker met dit bijltje gehakt. Ik gok dat de consequentie zal zijn dat hij/zij gewoon eet wat hij/zij wil (want helemáál niet eten zorgt ook niet bepaald voor kwaliteit van leven), bereid zoals gewoonlijk maar dan met (steeds wat) minder zout.
dinsdag 26 juli 2022 om 18:21
Er is vanuit de kliniek waaruit die net ontslagen is een diëtiste betrokken geweest en het advies was zo goed als zoutloos en zacht voedsel met kleine beetjes
Maar ook daar liepen ze ertegenaan dat hij gewoon niet at.
Dan regelde de diëtiste griesmeelpudding was het volgens hem niet de juiste. At hij het niet.
Hij eet liever niet dan iets te moeten eten wat hem niet smaakt.
We proberen dus nu inderdaad de ouderwetse aardappelen vlees groenten en stamppotten zo goed mogelijk en smakelijk mogelijk voor hem klaar te maken.
Ik ga nu wat boerenkool maken en hopen dat die dat eet morgen
Maar ook daar liepen ze ertegenaan dat hij gewoon niet at.
Dan regelde de diëtiste griesmeelpudding was het volgens hem niet de juiste. At hij het niet.
Hij eet liever niet dan iets te moeten eten wat hem niet smaakt.
We proberen dus nu inderdaad de ouderwetse aardappelen vlees groenten en stamppotten zo goed mogelijk en smakelijk mogelijk voor hem klaar te maken.
Ik ga nu wat boerenkool maken en hopen dat die dat eet morgen
dinsdag 26 juli 2022 om 18:35
dinsdag 26 juli 2022 om 18:48
Ik denk gelijk aan mijn slowcooker. Daar kan je vlees heel zacht in laten garen. En als dat nog niet klein genoeg is daarna pureren met een staafmixer. (Wel eens gedaan voor iemand die net een nieuw kunstgebit had)
Je hebt zo’n 26.000 dagen tussen níets en eeuwigheid, je kunt lachen, je kunt klagen, maar elke dag ben je voor eeuwig kwijt.
dinsdag 26 juli 2022 om 22:16
dinsdag 26 juli 2022 om 22:31
Indien teveel kalium ook een probleem is, juist geen tomatensoep. Tomaat zit naar verhouding heel veel kalium in!
Verwacht dat de patiënt ook een vochtbeperking heeft? Dan is soep sowieso niet fijn omdat het meetelt. Een kom soep is naar verhouding veel als je maar 1,5 of 1 liter vocht per dag mag.
Lastig hoor TO, helemaal als de patiënt nogal kieskeurig is qua eten.
Misschien meer variëren bij de aardappelpuree qua groenten? Bijna alles is wel tot snot te koken.
Voor de jus:
Knorr heeft pakjes natriumarme jus in het assortiment. Helaas wel bij maar weinig winkels te koop, dus moet je echt naar zoeken.
Verwacht dat de patiënt ook een vochtbeperking heeft? Dan is soep sowieso niet fijn omdat het meetelt. Een kom soep is naar verhouding veel als je maar 1,5 of 1 liter vocht per dag mag.
Lastig hoor TO, helemaal als de patiënt nogal kieskeurig is qua eten.
Misschien meer variëren bij de aardappelpuree qua groenten? Bijna alles is wel tot snot te koken.
Voor de jus:
Knorr heeft pakjes natriumarme jus in het assortiment. Helaas wel bij maar weinig winkels te koop, dus moet je echt naar zoeken.
dinsdag 26 juli 2022 om 23:13
Lukt drinken nog wel qua slikken? Krijgt hij iets van drinkvoeding ter ondersteuning zodat hij toch wat binnenkrijgt? Dan kan hij eten wat hij wil (en wat lukt) zonder dat er druk achter zit omdat hij toch wat moet eten voor de voedingsstoffen.
Kijk met slikproblemen uit met soep. Van een logopedist gespecialiseerd in slikproblemen leerde ik dat dit ongeveer het meest gevaarlijke voedsel is wat je mensen met slikproblemen kunt geven, omdat je het vocht moet wegslikken en tegelijkertijd de stukjes in je mond moet houden en kauwen om er niet in te stikken. Dit schijnt sliksgewijs heel risicovol te zijn.
Helpt het misschien nog als je de onderdelen van de maaltijd wel pareert maar niet mengt? Dat kan qua smaak prettiger zijn dan 1 massa met dezelfde smaak op je bord.
Qua zoutloos/arm heb ik niet zoveel ervaring. Zijn er misschien mogelijkheden voor het slikken van vochtafdrijvers om zijn kwaliteit van leven wat te behouden zonder het plezier in eten helemaal weg te halen in deze fase van zijn leven?
Kijk met slikproblemen uit met soep. Van een logopedist gespecialiseerd in slikproblemen leerde ik dat dit ongeveer het meest gevaarlijke voedsel is wat je mensen met slikproblemen kunt geven, omdat je het vocht moet wegslikken en tegelijkertijd de stukjes in je mond moet houden en kauwen om er niet in te stikken. Dit schijnt sliksgewijs heel risicovol te zijn.
Helpt het misschien nog als je de onderdelen van de maaltijd wel pareert maar niet mengt? Dat kan qua smaak prettiger zijn dan 1 massa met dezelfde smaak op je bord.
Qua zoutloos/arm heb ik niet zoveel ervaring. Zijn er misschien mogelijkheden voor het slikken van vochtafdrijvers om zijn kwaliteit van leven wat te behouden zonder het plezier in eten helemaal weg te halen in deze fase van zijn leven?
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
