Eten
alle pijlers
Kerstmenu!
zaterdag 7 december 2013 om 19:48
Volgens mij ben ik de eerste met deze vraag dit jaar!!!! Maar ik hoop dat jullie mij willen helpen met een kerstmenu.
Op kerstavond maak ik een diner voor 10 man. Ik kook op verjaardagen wel vaker voor veel mensen (dan eerder 25/30) maar dat doen we eigenlijk altijd in hapjesvariant en soepen/grote maaltijdsalades en lekkere broodjes.
Echt een menu koken voor 10 man is voor mij dus de eerste keer
Ik heb niet een heeeel groot budget dus hele kreeften wordt hem niet!
Nou heb ik even geïnformeerd bij mijn gasten en door een aantal worden gamba's / zeevruchten niet op prijs gesteld dus die wil ik achterwege laten. Ook een aantal die vinden dat ze lactose intolerant zijn (niet aangetoond en ze eten ook weleens monchou taart dus het valt wel mee) maar ik wil hier toch enigszins rekening mee houden.
Nou zat ik zelf te denken aan 3 gangen en dan soep/hoofd/na maar is dat niet een beetje karig? Of zal ik dan een voorgerecht doen en daarna soep/hoofd/na. Niet iedereen is heel grote eter dus op zich denk ik dat ik met 3 gangen wel uit kan.
Qua hoofd zat ik te denken aan iets van vis of kip gewikkeld in pancetta maar is dat wel kerstig genoeg of kan ik beter kiezen voor varkenshaasje en cranberrysaus oid?
Dus, mijn vraag, wat zouden jullie voor 10 man, niet te duur maar wel lekker, maken?
Bedankt!
Op kerstavond maak ik een diner voor 10 man. Ik kook op verjaardagen wel vaker voor veel mensen (dan eerder 25/30) maar dat doen we eigenlijk altijd in hapjesvariant en soepen/grote maaltijdsalades en lekkere broodjes.
Echt een menu koken voor 10 man is voor mij dus de eerste keer
Ik heb niet een heeeel groot budget dus hele kreeften wordt hem niet!
Nou heb ik even geïnformeerd bij mijn gasten en door een aantal worden gamba's / zeevruchten niet op prijs gesteld dus die wil ik achterwege laten. Ook een aantal die vinden dat ze lactose intolerant zijn (niet aangetoond en ze eten ook weleens monchou taart dus het valt wel mee) maar ik wil hier toch enigszins rekening mee houden.
Nou zat ik zelf te denken aan 3 gangen en dan soep/hoofd/na maar is dat niet een beetje karig? Of zal ik dan een voorgerecht doen en daarna soep/hoofd/na. Niet iedereen is heel grote eter dus op zich denk ik dat ik met 3 gangen wel uit kan.
Qua hoofd zat ik te denken aan iets van vis of kip gewikkeld in pancetta maar is dat wel kerstig genoeg of kan ik beter kiezen voor varkenshaasje en cranberrysaus oid?
Dus, mijn vraag, wat zouden jullie voor 10 man, niet te duur maar wel lekker, maken?
Bedankt!
zondag 8 december 2013 om 18:33
Zo nou ik heb mijzelf eens even beziggehouden met t nu, so far heb ik dit bedacht: uit elke categorie kies ik er 1: weet nog niet welke dus haha
Voor:
Vitello tonnato
Risotto
Paddestoelen salade
Carpaccio
Tussen:
Kruidige pastinaak soep
Pompoensoep
Paddestoelensoep
Hoofd:
Rollade met pepersaus
Kip gewikkeld in pancetta
Stoofpotje
Over bijgerechten en dessert heb ik nog niet nagedacht! Ik hou persoonlijk niet zo van desserts dus die mag m'n vriend uitkiezen
Wat vinden jullie en wat zouden jullie kiezen?
Voor:
Vitello tonnato
Risotto
Paddestoelen salade
Carpaccio
Tussen:
Kruidige pastinaak soep
Pompoensoep
Paddestoelensoep
Hoofd:
Rollade met pepersaus
Kip gewikkeld in pancetta
Stoofpotje
Over bijgerechten en dessert heb ik nog niet nagedacht! Ik hou persoonlijk niet zo van desserts dus die mag m'n vriend uitkiezen
Wat vinden jullie en wat zouden jullie kiezen?
zondag 8 december 2013 om 19:41
Ziet er allemaal lekker uit!
Paddenstoelensoep! Mijn succes recept is, uitje fruiten, veel verschillende soorten paddenstoelen grof snijden + verse tijm en dit mee stoven. Wel voldoende boter of olijf/kokos olie gebruiken. Dan water, paddenstoelen bouillonblokje, paddenstoelen fond (AH), zout en peper toevoegen. Een paar minuten laten sudderen en pureren met de staafmixer. Wil je de soep echt lekker maken dan gedroogde shii-take 10 minuten weken en meebakken. Succes verzekert! Maar dan geen paddestoelen als voorgerecht kiezen.
Kip kan snel droog worden, dus ik zou voor een rollade kiezen wanneer je tijdschema niet zo nauwkeurig is. En een rollade is makkelijk vooraf te bereiden. Voor 10 man stoofpotje maken, heb je een hele grote pan nodig.
Paddenstoelensoep! Mijn succes recept is, uitje fruiten, veel verschillende soorten paddenstoelen grof snijden + verse tijm en dit mee stoven. Wel voldoende boter of olijf/kokos olie gebruiken. Dan water, paddenstoelen bouillonblokje, paddenstoelen fond (AH), zout en peper toevoegen. Een paar minuten laten sudderen en pureren met de staafmixer. Wil je de soep echt lekker maken dan gedroogde shii-take 10 minuten weken en meebakken. Succes verzekert! Maar dan geen paddestoelen als voorgerecht kiezen.
Kip kan snel droog worden, dus ik zou voor een rollade kiezen wanneer je tijdschema niet zo nauwkeurig is. En een rollade is makkelijk vooraf te bereiden. Voor 10 man stoofpotje maken, heb je een hele grote pan nodig.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
zondag 8 december 2013 om 20:35
Ik zou gaan voor de vitello of carpacho. Let er op dat je dat tijdig uit de koelkast haalt. Te koud is niet lekker.
Paddenstoelen soep met een klodder creme fraiche (kan je weglaten voor de zeurders)
Stoofpotje. Iets langer laten staan komt meestal de smaak ten goede. Wel zo fijn.. Enne voor grotere groepen: meerdere pannen! Ook goed van te voren te maken en dan weer opwarmen..
Dan nog een kaasplankje (hoeft niet groot), zoet dessert en koffie met een likeurtje..
Paddenstoelen soep met een klodder creme fraiche (kan je weglaten voor de zeurders)
Stoofpotje. Iets langer laten staan komt meestal de smaak ten goede. Wel zo fijn.. Enne voor grotere groepen: meerdere pannen! Ook goed van te voren te maken en dan weer opwarmen..
Dan nog een kaasplankje (hoeft niet groot), zoet dessert en koffie met een likeurtje..
maandag 9 december 2013 om 16:43
Boeuff Bourguignon met stoofpeertjes, spruitjes, groene boontjes (evt omwikkeld met spek) purree, gekookte aardappels of rijst
Eventueel groene saladeerbij
Vooraf dan een helder (bospaddestoelen?)soepje met zelfgemaakte croutons (met ster-vormige koekvormpjes) bladerdeeg uitsteken en afbakken. Kun je al een dag vantevoren doen eventueel
Witte chocolade nougatparfait als dessert
Eventueel vooraf nog stokbrood met tapenades kruidenboter ofzo
Na koffie met likeurtje en lekkere chocolaatjes
Eventueel groene saladeerbij
Vooraf dan een helder (bospaddestoelen?)soepje met zelfgemaakte croutons (met ster-vormige koekvormpjes) bladerdeeg uitsteken en afbakken. Kun je al een dag vantevoren doen eventueel
Witte chocolade nougatparfait als dessert
Eventueel vooraf nog stokbrood met tapenades kruidenboter ofzo
Na koffie met likeurtje en lekkere chocolaatjes
maandag 9 december 2013 om 16:49
Voorgerecht asperges groen met gorgonzola saus (koud)
Soep wildbouillon met paddenstoel melange.
pasteitje met kipperagout
Als hoofdgerecht zou ik een groot stuk vlees nemen dat in de oven kan als rollade bv. Daar een groente bij, een gemende groente schotel, aangemaakte sla en twee soorten aardappels. Bv puree en gebakken.
Toetje grand dessert. Ijs, soesje, fruit op één bordje
Soep wildbouillon met paddenstoel melange.
pasteitje met kipperagout
Als hoofdgerecht zou ik een groot stuk vlees nemen dat in de oven kan als rollade bv. Daar een groente bij, een gemende groente schotel, aangemaakte sla en twee soorten aardappels. Bv puree en gebakken.
Toetje grand dessert. Ijs, soesje, fruit op één bordje
maandag 9 december 2013 om 18:23
Scheutje wijn, scheutje room en de gorgonzola daar in laten smelten. Ikzelf vind dat te scherp dus doe ik er ook wat mascarpone in. Ik serveer het nog wel eens als amuze op een diepe lepel. Groene asperges gewoon even koken, beetgaar, Na afkoelen of lauwwarm met een drupje saus serveren. Kan eventueel een plakje ham onder. Kan ook op een klein bordje gewoon eens stuk of twee. Als amuse zou je ook asperge puntjes kunnen halen maar die zijn wel weer duurder en TO vroeg om niet te duur.