Eten
alle pijlers
100% chocola
donderdag 17 januari 2008 om 02:24
Kookliefhebbers misschien kunnen jullie mij helpen? Ik heb zelf chocola gemaakt, helemaal vanaf de plant zeg maar. Maar nu heb ik ontzettend veel 100% pure chocola. Heel leuk, maar wat kan je hier verder mee doen behalve chocolademelk maken? Dat is wel lekker als het een beetje bitter is. Maar wat verder? Je moet er teveel suiker bijdoen als je bijvoorbeeld chocoladecake of mousse wil maken. Anders is het te bitter. Heeft iemand ideeen wat ik kan maken behalve liters chocolademelk?
donderdag 17 januari 2008 om 02:49
Hmmmmm lekker, Rianne!
Ik heb hier een kooktijdschrift liggen met allemaal chocoladerecepten. Het is me een beetje teveel moeite om dat hier over te typen, maar ik kan je vertellen dat de mogelijkheden legio zijn. Als saus bij de kip, bij vlees, taartjes, brownies, etc.
Ik zou gewoon even googelen op recepten met chocola. Er is heel veel mogelijk. Eet ze!
Ik heb hier een kooktijdschrift liggen met allemaal chocoladerecepten. Het is me een beetje teveel moeite om dat hier over te typen, maar ik kan je vertellen dat de mogelijkheden legio zijn. Als saus bij de kip, bij vlees, taartjes, brownies, etc.
Ik zou gewoon even googelen op recepten met chocola. Er is heel veel mogelijk. Eet ze!
donderdag 17 januari 2008 om 14:52
Heb de chocola gemaakt echt door de bonen te drogen en te malen en nogmaals malen en nogmaals malen. Als je er dan bijvoorbeeld room doorheen doen, is het veel korter houdbaar. Daarom gewoon pure chocola. Er veel suiker bijdoen is opzich niet erg, maar vaak verpest het wel het hele recept. Als je ergens bijvoorbeeld 100 gram chocola voor moet gebruiken dan is nu 50 gram meer dan genoeg, maar dan moet er wel 3 keer zoveel suiker bij als normaal. Dat is een beetje lastig. Vandaar
donderdag 17 januari 2008 om 14:53
zondag 20 januari 2008 om 20:26
Ik heb de chocolade-kastanjetaart van Nigella Lawson gemaakt met 76% chocolade, dat was dus véél te sterk. Wél fantastisch voor je PMS. 100%, dat is in feite dus cacao-poeder ? Een schepje door je koekjesdeeg, en je hebt lekkere chocoladekoekjes.
Misschien is dit een leuke link.
http://www.cacaochocolade...5482c2c61e2c301c38434bc2f
Misschien is dit een leuke link.
http://www.cacaochocolade...5482c2c61e2c301c38434bc2f
zondag 20 januari 2008 om 20:29
250 gram pure chocolade, in kleine stukjes (kies een goede chocolade!)
6 eieren (L), gesplitst
snufje zout
125 gram roomboter, op kamertemperatuur
435 gram ongezoete kastanjepuree (blik)
1 eetlepels rum
1 theelepel vanille extrakt
50 gram fijne tafelsuiker
25 gram bruine basterdsuiker
Vet een springvorm in van 24 cm en verwarm de oven op 180ºC. Laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten. Roer de kastanjepuree en de boter door elkaar en meng er vervolgens de rum, vanille, bruine basterdsuiker, losgeklopte eierdooiers en op het laatst de gesmolten chocolade door. Even met de mixer of de keukenmachine gaat het makkelijkst.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten met het snufje zout tot schuim. Doe er beetje voor beetje de suiker bij en klop totdat je een glanzend stevig schuim hebt dat in pieken blijft staan.
Roer nu een flinke eetlepel schuim door de kastanjepuree om het wat losser te maken. Klop daarna het schuim in drie porties door het kastanjemengsel. Giet het beslag in de vorm en bak deze zo'n 50 à 60 minuten totdat de taart gerezen en stevig is. Je kunt even controleren met een satéprikker of het stevig genoeg is, de satéprikker zal er niet helemaal schoon uitkomen door de puree die erin zit. De baktijd is afhankelijk van de ovenwarmte, mijn oven begint veel lager en het duurde bij mij dan ook meer dan 60 minuten voordat de taart gaar was.
Laat de taart zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm, zet hem daarna op een rooster. De bovenkant ziet er na het bakken mooi rustiek uit (ja, gebarsten kun je ook zeggen ), tijdens het afkoelen zal de taart in het midden wat gaan zakken. Je kunt de taart voor het serveren bestrijken met een laag lichtzoete slagroom, ook de kastanjeroom (zie Kerstvullingen) erop is erg lekker. Voor de looks kun je er nog wat gezeefde cacaopoeder over strooien!
6 eieren (L), gesplitst
snufje zout
125 gram roomboter, op kamertemperatuur
435 gram ongezoete kastanjepuree (blik)
1 eetlepels rum
1 theelepel vanille extrakt
50 gram fijne tafelsuiker
25 gram bruine basterdsuiker
Vet een springvorm in van 24 cm en verwarm de oven op 180ºC. Laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten. Roer de kastanjepuree en de boter door elkaar en meng er vervolgens de rum, vanille, bruine basterdsuiker, losgeklopte eierdooiers en op het laatst de gesmolten chocolade door. Even met de mixer of de keukenmachine gaat het makkelijkst.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten met het snufje zout tot schuim. Doe er beetje voor beetje de suiker bij en klop totdat je een glanzend stevig schuim hebt dat in pieken blijft staan.
Roer nu een flinke eetlepel schuim door de kastanjepuree om het wat losser te maken. Klop daarna het schuim in drie porties door het kastanjemengsel. Giet het beslag in de vorm en bak deze zo'n 50 à 60 minuten totdat de taart gerezen en stevig is. Je kunt even controleren met een satéprikker of het stevig genoeg is, de satéprikker zal er niet helemaal schoon uitkomen door de puree die erin zit. De baktijd is afhankelijk van de ovenwarmte, mijn oven begint veel lager en het duurde bij mij dan ook meer dan 60 minuten voordat de taart gaar was.
Laat de taart zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm, zet hem daarna op een rooster. De bovenkant ziet er na het bakken mooi rustiek uit (ja, gebarsten kun je ook zeggen ), tijdens het afkoelen zal de taart in het midden wat gaan zakken. Je kunt de taart voor het serveren bestrijken met een laag lichtzoete slagroom, ook de kastanjeroom (zie Kerstvullingen) erop is erg lekker. Voor de looks kun je er nog wat gezeefde cacaopoeder over strooien!
