Eten
alle pijlers
Artisjokken: hoe maak ik ze klaar?
dinsdag 13 mei 2008 om 10:57
Ik heb bij wijze van experiment 2 verse artisjokken gekocht. Ik heb alleen geen idee hoe ik ze moet klaarmaken! Op internet heb ik wel wat gevonden, maar niet echt een duidelijke manier van klaarmaken voor een lekker gerecht.
Kunnen jullie me een duidelijke omschrijving geven van een lekker recept? Eet je ze als volwaardig groentegerecht, of alleen de blaadjes uitzuigen met een sausje (heb ik ergens gelezen)? Artisjokkenharten op pizza vind ik heerlijk, maar nu heb ik dus de hele artisjok. Tips?
Kunnen jullie me een duidelijke omschrijving geven van een lekker recept? Eet je ze als volwaardig groentegerecht, of alleen de blaadjes uitzuigen met een sausje (heb ik ergens gelezen)? Artisjokkenharten op pizza vind ik heerlijk, maar nu heb ik dus de hele artisjok. Tips?
dinsdag 13 mei 2008 om 11:08
Steel van artisjokken afsnijden, halve citroen tegen snijvlak wrijven. Puntjes van blaadjes afknippen. In ruime pan 4 artisjokken naast elkaar leggen. Pan op vuur zetten en artisjokken overgieten met ruim kokend water. Wat zout toevoegen, citroen erboven uitknijpen en water opnieuw aan de kook brengen. Hittebestendig bord op artisjokken leggen, zodat ze onder water blijven. Artisjokken in 40-45 min. gaarkoken en dan ondersteboven in vergiet laten uitlekken. Tot kamertemperatuur laten afkoelen.
Hierna kan je de blaadjes inderdaad in van alles dopen en uitzuigen.
Tip voor volgende keer: als je op ah.nl bij recepten "artisjok" intikt, krijg je drie pagina's vol recepten met artisjok, inclusief bovenstaand stukje. Lijkt me niet zo moeilijk om te vinden toch?
Hierna kan je de blaadjes inderdaad in van alles dopen en uitzuigen.
Tip voor volgende keer: als je op ah.nl bij recepten "artisjok" intikt, krijg je drie pagina's vol recepten met artisjok, inclusief bovenstaand stukje. Lijkt me niet zo moeilijk om te vinden toch?
dinsdag 13 mei 2008 om 12:14
dinsdag 13 mei 2008 om 12:15
Superletje, jij woont toch in Turkeye? Je hebt heel veel lekkere turkse gerechten met artisjokken.
Ik heb even voor je gekeken, hier, vind je links naar turkse recepten (ook met artisjokken). Ik klikte als eerste op Recepten uit de turkse keuken en kreeg meteen al recepten ermee. Moet je even kijken onder het kopje Recepten, daar staan alle links.
Ik heb even voor je gekeken, hier, vind je links naar turkse recepten (ook met artisjokken). Ik klikte als eerste op Recepten uit de turkse keuken en kreeg meteen al recepten ermee. Moet je even kijken onder het kopje Recepten, daar staan alle links.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 13 mei 2008 om 12:17
Kan ook in de magnetron, veel makkelijker en smakelijker!
Steel erafsnijden zodat hij rechtop blijft staan. Water erin laten lopen, zodat er tussen de blaadjes water zit. Inwikkelen in magnetronfolie en dan 8-10 minuten op vol vermogen. En na laten garen. Blaadjes er 1 voor 1 afeten en in de vinaigrette dopen. en als je bij de bodem bent: hooi verwijderen en de bodem lekker in stukjes, ook in de vinaigrette dopen.
Ben verslaafd aan die dingen, de mooie komen er nu weer aan!
Vinaigrette voor artisjokken:
8 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels wijnazijn
likje mosterd
half theellepeltje basterdsuiker
peper en zout naar smaak
2 teentjes uitgeperste knoflook
klein uitje gesnipperd.
gehakte verse kruiden, zoals peterselie of bieslook (ik doe altijd lekker veel)
Het makkelijkst is de boel in de hakbak van de staafmixer fijnmalen, maar anders alles heel klein snijden en goed mengen.
Steel erafsnijden zodat hij rechtop blijft staan. Water erin laten lopen, zodat er tussen de blaadjes water zit. Inwikkelen in magnetronfolie en dan 8-10 minuten op vol vermogen. En na laten garen. Blaadjes er 1 voor 1 afeten en in de vinaigrette dopen. en als je bij de bodem bent: hooi verwijderen en de bodem lekker in stukjes, ook in de vinaigrette dopen.
Ben verslaafd aan die dingen, de mooie komen er nu weer aan!
Vinaigrette voor artisjokken:
8 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels wijnazijn
likje mosterd
half theellepeltje basterdsuiker
peper en zout naar smaak
2 teentjes uitgeperste knoflook
klein uitje gesnipperd.
gehakte verse kruiden, zoals peterselie of bieslook (ik doe altijd lekker veel)
Het makkelijkst is de boel in de hakbak van de staafmixer fijnmalen, maar anders alles heel klein snijden en goed mengen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
dinsdag 13 mei 2008 om 12:19
quote:FullHouse schreef op 13 mei 2008 @ 11:08:
Hierna kan je de blaadjes inderdaad in van alles dopen en uitzuigen.
Let op dat je het belangrijkste niet vergeet: het hart! Als de blaadjes op zijn verwijder je het 'hooi', het harige spul bovenop de bodem. De bodem (het hart) eet je daarna op, dat is het allerlekkerst!
Je kan de artisjokken warm, koud of lauw eten. Vergeet niet na het koken te controleren of ze gaar zijn, de blaadjes moeten heel makkelijk loslaten. Soms moeten ze nl nog wat langer dan 45 min.
Hierna kan je de blaadjes inderdaad in van alles dopen en uitzuigen.
Let op dat je het belangrijkste niet vergeet: het hart! Als de blaadjes op zijn verwijder je het 'hooi', het harige spul bovenop de bodem. De bodem (het hart) eet je daarna op, dat is het allerlekkerst!
Je kan de artisjokken warm, koud of lauw eten. Vergeet niet na het koken te controleren of ze gaar zijn, de blaadjes moeten heel makkelijk loslaten. Soms moeten ze nl nog wat langer dan 45 min.
dinsdag 13 mei 2008 om 12:53
Ehm, magnetronfolie, is dat hetzelfde als aluminiumfolie? Of celofaanfolie? En als ik dus de artisjokken kook of in de magnetron klaarmaak, is het dan een volwaardig groentegerecht, of meer een soort bijgerecht? Want als ik me indenk dat je de blaadjes 'uitzuigt', vult dat wel? En is 1 artisjok per persoon genoeg?
MV, ik ga zo de links bekijken!
Bedankt voor jullie reacties!
MV, ik ga zo de links bekijken!
Bedankt voor jullie reacties!
dinsdag 13 mei 2008 om 13:53
Artisjok eet je eigenlijk als een voorgerecht, geloof ik. En dan 1 per 2 personen, afhankelijk van de grootte. maar ik kan er makkelijk eentje in mijn eentje aan. Eet hem dan ook niet als voorgerecht, haha.
Magnetronfolie lijkt op celofaanfolie maar is het niet! Celofaan smelt als het warm wordt. Aluminiumfolie kan natuurlijk niet in de magnetron. Maar iedere supermarkt verkoopt magnetronfolie hoor. Ligt bij de celofaan- en aluminiumfolie.
Magnetronfolie lijkt op celofaanfolie maar is het niet! Celofaan smelt als het warm wordt. Aluminiumfolie kan natuurlijk niet in de magnetron. Maar iedere supermarkt verkoopt magnetronfolie hoor. Ligt bij de celofaan- en aluminiumfolie.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 15 mei 2008 om 21:11
ik eet ook wel eens verse artisjokken, maar ik vind 't schoonmaken erg lastig. dat doet mijn vriend dan ook altijd voor me. allerlei blaadjes eraf trekken.(en ik weet dus nooit tot hoever je dat dan moet doen.) 't steeltje wordt er afgesneden en ook meegekookt, want de binnenkant daarvan is ook eetbaar.
ik zelf maak ze dan verder klaar. ik eet (vermoed ik) alleen 't hart.
ze worden hier ong. 20 min. gekookt.
dan maak ik van gekookte aardappels een soort vulling. ik prak de aardappels(ca. 200 gr voor 3 stuks) met mosterd, verse koriander en zout en peper, en doe dit mengsel in 't hart en dan strooi ik er wat kaas op en leg 't dan nog zo'n 10 min in de oven. ik vind dit een van de heerlijkste groente.
o ja, vaak eet ik er nog een gekookt ei bij.
ik zelf maak ze dan verder klaar. ik eet (vermoed ik) alleen 't hart.
ze worden hier ong. 20 min. gekookt.
dan maak ik van gekookte aardappels een soort vulling. ik prak de aardappels(ca. 200 gr voor 3 stuks) met mosterd, verse koriander en zout en peper, en doe dit mengsel in 't hart en dan strooi ik er wat kaas op en leg 't dan nog zo'n 10 min in de oven. ik vind dit een van de heerlijkste groente.
o ja, vaak eet ik er nog een gekookt ei bij.
vrijdag 5 september 2008 om 08:26
Artisjokbodems met kaas en spinazie
200 g diepvriesspinazie,
2 el olijfolie, zout
peper
3 el geraspte oude kaas
8 artisjokbodems (blik),
10 g boter
15 g bloem,
1,5 dl melk
nootmuskaat
50 g geraspte gruyere
1 el paneermeel.
Oven voorverwarmen op 180 gr.,
spinazie in olie 2 min bakken, op smaak brengen met zout, peper en 1 el oude kaas, artisjokbodems met spinazie vullen, boter smelten, bloem toevoegen en 2 min al roerend bakken.
Melk toevoegen en al roerend aan de kook brengen tot een dikke saus ontstaat, saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat, 1 el oude kaas en de gruyere erdoor roeren, saus over de spinazie verdelen, 1 el oude kaas mengen met paneermeel en over artisjokken strooien, artisjokken in midden van de oven in 10 min gratineren.
200 g diepvriesspinazie,
2 el olijfolie, zout
peper
3 el geraspte oude kaas
8 artisjokbodems (blik),
10 g boter
15 g bloem,
1,5 dl melk
nootmuskaat
50 g geraspte gruyere
1 el paneermeel.
Oven voorverwarmen op 180 gr.,
spinazie in olie 2 min bakken, op smaak brengen met zout, peper en 1 el oude kaas, artisjokbodems met spinazie vullen, boter smelten, bloem toevoegen en 2 min al roerend bakken.
Melk toevoegen en al roerend aan de kook brengen tot een dikke saus ontstaat, saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat, 1 el oude kaas en de gruyere erdoor roeren, saus over de spinazie verdelen, 1 el oude kaas mengen met paneermeel en over artisjokken strooien, artisjokken in midden van de oven in 10 min gratineren.
vrijdag 5 september 2008 om 09:33
broodkruim, knoflook, platte peterselie, parmezaanse kaas of pecorino. Even in de keukenmachine tot je een kruimelig mengsel hebt. Verdelen over de artisjokbodems en even de oven in. Ik gok ook 180 graden 10 minuten ofzo.
Artisjokbodems kun je ook lekker met creme fraiche, citroensap, peper en zout pureren. Echt superlekkere dip. Alleen niet echt geschikt als amuse
Artisjokbodems kun je ook lekker met creme fraiche, citroensap, peper en zout pureren. Echt superlekkere dip. Alleen niet echt geschikt als amuse
vrijdag 5 september 2008 om 09:37
