Eten
alle pijlers
Azijnen
vrijdag 2 april 2021 om 19:16
Prachtig vind ik het:
Plaatjes van keukens waar verschillende mooie flessen met diverse olie en azijnsoorten inzitten.
Gelukkig gebruik ik ze ook nog, dus dacht ik: dat wil ik ook!
Maar: op de azijnen die ik heb staat: na openen koel bewaren?
Op mijn aanrecht is het echt niet koel...
Dus hoe doe je dat?
Iemand die dat weet?
Plaatjes van keukens waar verschillende mooie flessen met diverse olie en azijnsoorten inzitten.
Gelukkig gebruik ik ze ook nog, dus dacht ik: dat wil ik ook!
Maar: op de azijnen die ik heb staat: na openen koel bewaren?
Op mijn aanrecht is het echt niet koel...
Dus hoe doe je dat?
Iemand die dat weet?
vrijdag 2 april 2021 om 19:26
Azijn hoef je niet koel te bewaren, dat is onzin. Azijn is eigenlijk al "bedorven", want komt van wijnen die verzuurd zijn, maar juist daardoor tegelijkertijd geconserveerd zijn. Wel kan het zo zijn dat een azijn scherper wordt en smaaknuance verlies als hij gedurende langere tijd geopend wordt bewaard. Dat komt dan met name omdat de aromatische bestanddelen verdampen en ontsnappen en met name het "zuur" bewaard blijft. Dat kun je echter tot op zeker hoogte ondervangen door een kurk in de fles te doen (een echte kurk dus) in plaats van een draaidop.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 2 april 2021 om 19:29
Dus wanneer ik mooie flessen koop om de azijnen in te doen, dan zou ik het beste flessen aan kunnen schaffen met een kurken dop?pejeka schreef: ↑02-04-2021 19:26Azijn hoef je niet koel te bewaren, dat is onzin. Azijn is eigenlijk al "bedorven", want komt van wijnen die verzuurd zijn, maar juist daardoor tegelijkertijd geconserveerd zijn. Wel kan het zo zijn dat een azijn scherper wordt en smaaknuance verlies als hij gedurende langere tijd geopend wordt bewaard. Dat komt dan met name omdat de aromatische bestanddelen verdampen en ontsnappen en met name het "zuur" bewaard blijft. Dat kun je echter tot op zeker hoogte ondervangen door een kurk in de fles te doen (een echte kurk dus) in plaats van een draaidop.
vrijdag 2 april 2021 om 19:33
Ja. Azijn komt van wijn. Wel ervoor zorgen dat die flessen waarin je de azijn wilt overgieten, goed schoon zijn van binnen.drominique schreef: ↑02-04-2021 19:29Dus wanneer ik mooie flessen koop om de azijnen in te doen, dan zou ik het beste flessen aan kunnen schaffen met een kurken dop?
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
