Eten
alle pijlers
Baba ganoush
zaterdag 23 april 2022 om 11:19
Ik maak het zo: aubergine500 gram1/2 uur in de oven 200 graden.Af laten koelen en pellen. 1 knoflook teen en bosui klein snijden. Een eetlepel gehakte peterselie , komijn, zout, en 2 eetlepels granaatsap erdoor heen mengen. Dan nog 2 eetlepels olijvenolie,en grof gehakte walnoten er onder mengen. Jekan er nog granaatappel over strooiien om het er mooier uit te laten zien.
zaterdag 23 april 2022 om 11:22
Ik doe altijd maar wat en het is eigenlijk altijd wel lekker 
Belangrijkste is dat de aubergines echt helemaal gaar en zacht zijn, dus liever te lang in de oven dan te kort.
Ik gebruik een eetlepel tahin op 2 aubergines en lekker veel knoflook (eventueel kun je die meepoffen in de oven). En soms roer ik er wel eens een lepel griekse yoghurt door (wordt het wat frisser, maar heb je ook meer om te dippen
)
Het komt allemaal niet zo nauw, als het te flauw is heb je er zo wat extra peper of kruiden doorgeroerd.
Belangrijkste is dat de aubergines echt helemaal gaar en zacht zijn, dus liever te lang in de oven dan te kort.
Ik gebruik een eetlepel tahin op 2 aubergines en lekker veel knoflook (eventueel kun je die meepoffen in de oven). En soms roer ik er wel eens een lepel griekse yoghurt door (wordt het wat frisser, maar heb je ook meer om te dippen
)Het komt allemaal niet zo nauw, als het te flauw is heb je er zo wat extra peper of kruiden doorgeroerd.
zaterdag 23 april 2022 om 11:29
Recept Baba Ganoush
https://www.eo.nl/artikel/recept-baba-ganoush
Advies: investeer in een zijdezachte, vloeibare tahin.
De tahins van Al Arz of Har Bracha zijn heel lekker, te koop bij Esther's cookery.
Als je vaker groenten grilt of blakert: een wondergrill op het gasfornuis is ideaal.
Esther Erwteman heeft goede Joodse vegetarische recepten.
Haar kookboek heet Nosh.
https://www.eo.nl/artikel/recept-baba-ganoush
Advies: investeer in een zijdezachte, vloeibare tahin.
De tahins van Al Arz of Har Bracha zijn heel lekker, te koop bij Esther's cookery.
Als je vaker groenten grilt of blakert: een wondergrill op het gasfornuis is ideaal.
Esther Erwteman heeft goede Joodse vegetarische recepten.
Haar kookboek heet Nosh.
'Durf te antwoorden' is één van de leukste topics op het forum.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
zaterdag 23 april 2022 om 14:30
Als ik een snelle Baba Ganoush maak haal ik bij de Turkse winkel gegrilde aubergines in pot 
en dan tahin, peper/knoflook/komijnpoeder erbij (er zit al zout bij de aubergine in pot), wat chilipeper en een klein beetje citroensap. Simpel en snel!
Voor gelegenheden maak ik hem “from scratch” maar gebruik ik wel dezelfde ingrediënten, less is more vind ik bij Baba Ganoush. Dan de aubergines door de helft, inkerven, olijfolie eroverheen en in de oven op 180 gr. tot ze gaar zijn. Dan voeg ik er alleen nog wel zelf zout aan toe naast de andere ingrediënten.
Edit: de tip van hierboven is ook heel belangrijk! Investeer in een goede rauwe tahin. De merken die genoemd worden zijn echt onwijs lekker! Turkse en Griekse merken zijn echt veel minder lekker, vaak onaangenaam bitter.
en dan tahin, peper/knoflook/komijnpoeder erbij (er zit al zout bij de aubergine in pot), wat chilipeper en een klein beetje citroensap. Simpel en snel! Voor gelegenheden maak ik hem “from scratch” maar gebruik ik wel dezelfde ingrediënten, less is more vind ik bij Baba Ganoush. Dan de aubergines door de helft, inkerven, olijfolie eroverheen en in de oven op 180 gr. tot ze gaar zijn. Dan voeg ik er alleen nog wel zelf zout aan toe naast de andere ingrediënten.
Edit: de tip van hierboven is ook heel belangrijk! Investeer in een goede rauwe tahin. De merken die genoemd worden zijn echt onwijs lekker! Turkse en Griekse merken zijn echt veel minder lekker, vaak onaangenaam bitter.
hendrikje106 wijzigde dit bericht op 23-04-2022 14:35
Reden: Zie edit
Reden: Zie edit
16.13% gewijzigd
The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.
zaterdag 23 april 2022 om 20:21
Linkjes:
Tahin. Duur, maar je doet er lang mee:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... ini-500gr/
Of een kilo:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... ha-tahini/
Grillplaatje:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... llplaatje/
Tahin. Duur, maar je doet er lang mee:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... ini-500gr/
Of een kilo:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... ha-tahini/
Grillplaatje:
https://www.estherscookery.nl/kook-eetw ... llplaatje/
'Durf te antwoorden' is één van de leukste topics op het forum.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
.
maandag 25 april 2022 om 08:16
Ik ken baba ganoush alleen zonder tahin, jaren geleden door een Syrische chef in zijn restaurant geleerd.
De versie met tahin werd door hem moutabal genoemd.
Ik vind hem zo ook het allerlekkerst:
Gerookte aubergines fijn hakken met veel tomaten, bosui, peterselie, mint, Turkse milde puntpaprika (Charliston), zout, citroensap en granaatappelsiroop.
De versie met tahin werd door hem moutabal genoemd.
Ik vind hem zo ook het allerlekkerst:
Gerookte aubergines fijn hakken met veel tomaten, bosui, peterselie, mint, Turkse milde puntpaprika (Charliston), zout, citroensap en granaatappelsiroop.
dinsdag 26 april 2022 om 15:14
Ik maak heel vaak baba ganoush, heerlijk!
Ik maak het zowel op de green egg als in de oven. Gewoon in de oven is makkelijker, dan kan je de aubergines beter leegscheppen zonder dat er allemaal geblakerde stukjes schil in je baba ganoush komen.
Ik doe meestal 3 aubergines in een ovenschaal en die zet ik zeker 45 min in de oven 200 graden. Soms wat langer afhankelijk van de grootte van de aubergines. Ik wacht in ieder geval tot ze goed zijn ingezakt, zacht zijn en gaan rimpelen. Liever te lang dan te kort.
Na de oven snijd ik ze direct in de lengte in, bij het steeltje vasthouden en dan de binnenkant van de schil leegscheppen met een lepel. Dit is de makkelijkste manier om het vel te verwijderen. Daarna belangrijke stap: laat het vruchtvlees van de aubergines uitlekken in een zeef. Het vocht wat eruit komt is bitter. Ik laat ze zeker een halfuurtje staan uitlekken.
Daarna mix ik er op gevoel ongeveer 1 tot 2 lepels tahin door, 2 tenen knoflook (geperst), sap van een halve tot een hele citroen, lepel goede olijfolie, wat gemalen komijn (halve theelepel?), snufje chilipoeder, peper en zout. Wat ik zelf erg lekker vind is gerookt zeezout (van Maldon), dat maakt de baba ganoush heerlijk rokerig.
Maar gewoon zeezout volstaat ook hoor.
Smakelijk!
Ik maak het zowel op de green egg als in de oven. Gewoon in de oven is makkelijker, dan kan je de aubergines beter leegscheppen zonder dat er allemaal geblakerde stukjes schil in je baba ganoush komen.
Ik doe meestal 3 aubergines in een ovenschaal en die zet ik zeker 45 min in de oven 200 graden. Soms wat langer afhankelijk van de grootte van de aubergines. Ik wacht in ieder geval tot ze goed zijn ingezakt, zacht zijn en gaan rimpelen. Liever te lang dan te kort.
Na de oven snijd ik ze direct in de lengte in, bij het steeltje vasthouden en dan de binnenkant van de schil leegscheppen met een lepel. Dit is de makkelijkste manier om het vel te verwijderen. Daarna belangrijke stap: laat het vruchtvlees van de aubergines uitlekken in een zeef. Het vocht wat eruit komt is bitter. Ik laat ze zeker een halfuurtje staan uitlekken.
Daarna mix ik er op gevoel ongeveer 1 tot 2 lepels tahin door, 2 tenen knoflook (geperst), sap van een halve tot een hele citroen, lepel goede olijfolie, wat gemalen komijn (halve theelepel?), snufje chilipoeder, peper en zout. Wat ik zelf erg lekker vind is gerookt zeezout (van Maldon), dat maakt de baba ganoush heerlijk rokerig.
Maar gewoon zeezout volstaat ook hoor.
Smakelijk!
dinsdag 26 april 2022 om 21:35
Ja, je prikt gaatjes in de aubergine.
Doe maar of het je ex is.
Je kan de olijfolie gebruiken die je in de kast hebt staan.
Als je vaker baba ganoush, hummus en Griekse salade maakt,
koop dan een fles extra virgine.
En als je nooit weet wat je voor je verjaardag moet vragen,
vraag 5 verschillende flesjes olijfolie van Oil & Vinegar.
Ik vind de Griekse olijfolie lekker.
Doe maar of het je ex is.
Je kan de olijfolie gebruiken die je in de kast hebt staan.
Als je vaker baba ganoush, hummus en Griekse salade maakt,
koop dan een fles extra virgine.
En als je nooit weet wat je voor je verjaardag moet vragen,
vraag 5 verschillende flesjes olijfolie van Oil & Vinegar.
Ik vind de Griekse olijfolie lekker.
'Durf te antwoorden' is één van de leukste topics op het forum.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
En ´Plaatje wisselen´ is ook heel leuk.
woensdag 27 april 2022 om 09:28
Je kunt als je de aubergines uit wil laten lekker in het vergiet ook een schoteltje (die in het vergiet past maar wel het vruchtvlees bedekt) op het vruchtvlees leggen en dan wat zwaars erop. Dat doe ik ook, dan lekt het vocht er nog beter en sneller uit!
The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.
