baklavas.. Help!

Ik kan je helaas niet helpen met een lekker recept want ik heb nog nooit baklava gemaakt, maar ik vroeg me af of dat ook met burek deeg kan? Ik heb namelijk nog een hele stapel van die dunne velletjes liggen en ik heb geen idee wat ik ermee moet, behalve een enorme hoeveelheid burek maken.



Ik bedoel dus geen bladerdeeg ofzo, het is véél dunner dan dat.



Vermoed trouwens dat het bij baklava niet zo nauw luistert met de hoeveelheden hoor. Dat is toch gewoon deeg (filodeeg?) met een of meer laagjes noten en een enorme hoeveelheid honing?

Ik ben zelf geen fan van de griekse baklava, want veel te zoet en er wordt teveel honing gebruikt. Weet niet of je het kan vinden, maar ik ben zelf een fan van de Libanese baklava, minder zoet en minder zompig........

Heb een recept gevonden

± 250 gr fyllodeeg (diepvries)

150 gr suiker

2 eetlepels sinaasappelsiroop

1 eetlepel citroensap

100 gr boter

200 gr walnoten

1 theelepel kaneelpoeder

een vierkante bakvorm van ± 30 x 30 cm



Laat het deeg van tevoren volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.

Breng de suiker, 1 dl water, de sinaasappelsiroop en het citroensap in een pan aan de kook en laat het op laag vuur in ± 5 minuten tot siroop inkoken.

Laat de siroop afkoelen en zet hem tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150°C.

Smelt de boter in een pannetje.

Hak de walnoten fijn of maal ze in de keukenmachine.

Bestrijk de vorm met een beetje gesmolten boter en leg er een velletje deeg in.

Bestrijk het deeg met boter en dek af met een volgend laagje deeg.

Ga zo door tot de helft van de velletjes deeg is gebruikt.

Bestrijk het deeg met gesmolten boter en bestrooi het met walnoten en kaneelpoeder.

Dek de noten af met een velletje deeg en bestrijk dat met boter.

Ga zo door tot alle deeg is gebruikt.

Snijd de baklava met een puntig mes ruitvormig in en bak hem ± 25 minuten in het midden van de oven.

Verhoog de oventemperatuur dan naar 225°C en bak de baklava nog ± 10 minuten.

Neem de vorm uit de oven en schenk direct de koude siroop over de baklava.

Laat de baklava afkoelen en snijd hem via het ingesneden ruitpatroon in stukjes.



Komt van de volgende site:

http://jaapvanlelieveld.x ... kboek/mid%20oost.htm#L317

Ja hoor ik zou de walnoten gewoon vervangen door pistache, of een combinatie maken van walnoten en pistache. Ben benieuwd hoe het smaakt!

mijn man maakt het weleens, zal t recept eens vragen, is de bulgaarse versie, de na 1 hap ontplofgevoel versie dus, mozes he das echt machtig.

Helemaal zelf baklava maken is onwijs moeilijk. Je hebt er veel geduld, vaardigheid en een oklava (speciale stok om deeg dun uit te rollen) voor nodig. Als je het met filodeeg doet gaat het wel, maar dat is niet 'echt'. Ik doe het zelf nooit, schoonmoeder wel en dan neemt mijn man het uit Turkije mee naar huis. Zonder de siroop. Die maak ik dan wel zelf



2 glazen suiker

2 glazen water



aan de kook laten komen en dan 10 minuten doorkoken en een beetje citroensap erin (ongeveer van 1/3 citroen).

Onderstaand een recept voor echte homemade baklava.



500 gr bloem, 3 eieren, 1 turks theeglas melk (dat is ongeveer 1/3 waterglas), 1 turks theeglas olie, 1 mespunt zout en 3 eetlepels yoghurt . Hiervan een zacht deeg kneden net zolang totdat het van je handen loslaat, en een half uur laten staan afgedekt.

In 30 walnootgrote bolletjes verdelen en bestrooien met maizena.

De bolletjes met behulp van maizena( dus geen bloem gebruiken!) zeer dun met een oklava uitrollen.



Tepsi (dat is een grote schaal) invetten en een pakje boter smelten. De eerste 4 vellen deeg steeds besmeren met boter en na iedere 4e plak walnoten er tussen doen, zo door gaan totdat alle vellen op zijn, in stukken snijden en bakken in warme oven totdat het goudbruin is. laten afkoelen en warme siroop( 3 glazen suiker, 3 glazen water en het sap van een halve citroen, 15 minuten laten koken) erover heen schenken.



Afiyet olsun (eet smakelijk!)

Ik ben van het principe, baklava koop je.

Net als tompoezen.

Appeltaart bak je, tompoezen koop je.



Ik ben overigens erg goed in het kopen van lekkere baklava.

juist wél zompig en zoet