Eten
alle pijlers
Basiscake smaakt naar ei
donderdag 17 december 2020 om 16:18
Het lukt mij maar niet om een lekkere basiscake te bakken. Zo’n cake van gelijke delen roomboter, suiker, ei en bloem. Van alles 200 gram bijvoorbeeld.
Na vele pogingen is het voornaamste probleem nog, dat de cake te overheersend naar ei smaakt. Kent iemand dit probleem? Wat zou ik nog fout doen in het proces?
Het rare is, dat als ik hetzelfde beslag in kleine cupcakevormpjes bak i.p.v. in een grote cakevorm, dan zit die dominante eiersmaak er niet aan.
Iemand een oplossing voor dit raadsel?
Na vele pogingen is het voornaamste probleem nog, dat de cake te overheersend naar ei smaakt. Kent iemand dit probleem? Wat zou ik nog fout doen in het proces?
Het rare is, dat als ik hetzelfde beslag in kleine cupcakevormpjes bak i.p.v. in een grote cakevorm, dan zit die dominante eiersmaak er niet aan.
Iemand een oplossing voor dit raadsel?
?
donderdag 17 december 2020 om 18:33
Nou, dat dacht ik ook altijd maar dat is dus helemaal niet waar. Sinds ik veganistisch eet ben ik er achter dat je ei gewoon kan weglaten uit cake en pannenkoeken.
Dus hou je niet van ei-smaak, volg dan bijvoorbeeld dit recept:
https://vegetus.nl/wortelcake-met-romig ... nfrosting/
Mijn ervaring is dat hij wel wat langer in de oven moet dan staat aangegeven, maar dat kan ook aan mijn oven liggen.
donderdag 17 december 2020 om 18:47
ClumsyNinja schreef: ↑17-12-2020 18:33Nou, dat dacht ik ook altijd maar dat is dus helemaal niet waar. Sinds ik veganistisch eet ben ik er achter dat je ei gewoon kan weglaten uit cake en pannenkoeken.
Dus hou je niet van ei-smaak, volg dan bijvoorbeeld dit recept:
https://vegetus.nl/wortelcake-met-romig ... nfrosting/
Mijn ervaring is dat hij wel wat langer in de oven moet dan staat aangegeven, maar dat kan ook aan mijn oven liggen.
Dit is toch een heel ander recept?
Ik eet dit soort 'cake' ook maar het is niet te vergelijken met een eiercake.
De smaak van eieren wordt erg beïnvloed door het voer dat de kippen krijgen. Ik koop altijd biologische eieren maar schrik weleens van de vissige smaak die sommige niet-biologische eieren hebben.
nounou
donderdag 17 december 2020 om 20:04
Ik gebruik ook altijd biologische eieren. Misschien zijn die juist sterker van smaak?Zazamaenade schreef: ↑17-12-2020 18:47Ik koop altijd biologische eieren maar schrik weleens van de vissige smaak die sommige niet-biologische eieren hebben.
donderdag 17 december 2020 om 21:11
Bij dit recept doe je 4 eieren, omdat een gemiddeld ei 50 gram weegt. Schijnt nodig te zijn voor de luchtigheid van de cake.mybestfriend schreef: ↑17-12-2020 20:12Ik lust geen ei en vind een cake dus ook snel naar ei smaken. Maar vooral als-ie nog warm is. Als-ie afgekoeld is gaat het al beter. Ik weet niet hoeveel een ei weegt, maar bij jouw andere verhoudingen zou ik 1 of 1,5 ei doen, en eventueel wat bakpoeder.
donderdag 17 december 2020 om 21:15
Het is een cake die niet naar ei smaakt omdat dat er niet doorheen zit, leek me een handige oplossing voor to die een cake wil bakken zonder ei smaak...Zazamaenade schreef: ↑17-12-2020 18:47Dit is toch een heel ander recept?
Ik eet dit soort 'cake' ook maar het is niet te vergelijken met een eiercake.
De smaak van eieren wordt erg beïnvloed door het voer dat de kippen krijgen. Ik koop altijd biologische eieren maar schrik weleens van de vissige smaak die sommige niet-biologische eieren hebben.
donderdag 17 december 2020 om 21:24
donderdag 17 december 2020 om 21:31
Ik gebruik voor een tulband (300 gr boter, bloem, suiker) meestal 4 eieren. Dus voor 200 denk ik eerder aan 2 a 3 eieren. Misschien kan je het eens proberen met 2, dan wel echt lang laten mixen voor de luchtigheid.
