Eten
alle pijlers
BBM Panasonic SD 2500
zondag 2 februari 2014 om 20:35
Ik heb net een broodbakmachine gekocht. De Panasonic SD 2500. Eerst heb ik de kant en klare mix van Koopmans gebruikt. Dit ging super! Mooie, hoge, luchtige broden.
Een paar dagen geleden ben ik naar de molen geweest en heb ik volkorenmeel, spelt en meergranenmeel gekocht.
Ik heb alleen nog meerdere broden gebakken met de volkoren. En er is er geen een goed gelukt:-(
Wie heeft het perfecte recept voor mij?
Een paar dagen geleden ben ik naar de molen geweest en heb ik volkorenmeel, spelt en meergranenmeel gekocht.
Ik heb alleen nog meerdere broden gebakken met de volkoren. En er is er geen een goed gelukt:-(
Wie heeft het perfecte recept voor mij?
zondag 2 februari 2014 om 20:44
Wat is er precies niet goed aan? Ik heb ook een panasonic ( weet niet welk type hoor is al 7 jaar oud) maar daar krijg ik alles mooi in gebakken nog nooit een mislukt ( dat was met mijn princess BBM wel anders) soms is het even zoeken naar de juiste verhoudingen. Ik heb meestal wel de verhoudingen van het boekje aan gehouden.
zondag 2 februari 2014 om 20:49
Alleen volkorenmeel is erg zwaar. Dan krijg je meestal een compact brood. Vaak is het een kwestie van wat meer water en meer gist en een heel lange rijstijd.
Het is veel handiger om het volkorenmeel met een goede bloemsoort te mengen. Zelf gebruik ik Frans Krokant van Soezie. Door die bloem rijst het deeg veel beter en wordt het brood ook luchtiger. Bij volkorenbrood van de bakker wordt het meel meestal ook nog gemengd met bloem.
Ik weet niet of het bakkersforum nog actief is, maar daar kun je ook heel veel nuttige informatie vinden en vragen stellen. Succes!
Een Panasonic is overigens een heel goede keuze!
Een "zwaar" brood nooit met een kort programma bakken. Het deeg moet echt heel lang rijzen.
Het is veel handiger om het volkorenmeel met een goede bloemsoort te mengen. Zelf gebruik ik Frans Krokant van Soezie. Door die bloem rijst het deeg veel beter en wordt het brood ook luchtiger. Bij volkorenbrood van de bakker wordt het meel meestal ook nog gemengd met bloem.
Ik weet niet of het bakkersforum nog actief is, maar daar kun je ook heel veel nuttige informatie vinden en vragen stellen. Succes!
Een Panasonic is overigens een heel goede keuze!
Een "zwaar" brood nooit met een kort programma bakken. Het deeg moet echt heel lang rijzen.
zondag 2 februari 2014 om 20:51
De site heet tegenwoordig www.broodbakforum.nl
zondag 2 februari 2014 om 21:00
Shit heel verhaal geschreven ....weg....
Ik gebruikte het snel programma zelden het brood word dan heel compact. Bij wit brood of krentenbrood gaat het beter.
4 uur programma dus.
Verder 1 ts ( teaspoon) gist , 1 ts zout en 1 ts vit c poeder ( hier alleen tabletten verkrijgbaar volgens mij nog steeds geen poeder kunnen vinden) water.... Durf ik zo niet meer te zeggen ( dacht bijna een vol maatbekertje kan dat?)
Is al tijdje geleden dat ik gebakken heb ( na wonen in buitenland en 2x per dag bakken daar was ik het wel even zat
Ik gebruikte het snel programma zelden het brood word dan heel compact. Bij wit brood of krentenbrood gaat het beter.
4 uur programma dus.
Verder 1 ts ( teaspoon) gist , 1 ts zout en 1 ts vit c poeder ( hier alleen tabletten verkrijgbaar volgens mij nog steeds geen poeder kunnen vinden) water.... Durf ik zo niet meer te zeggen ( dacht bijna een vol maatbekertje kan dat?)
Is al tijdje geleden dat ik gebakken heb ( na wonen in buitenland en 2x per dag bakken daar was ik het wel even zat
zondag 2 februari 2014 om 21:15
quote:Noerie schreef op 02 februari 2014 @ 20:59:
Dank je Jollie! Dus het lange programma en mengen met bloem. Dank je wel! Dan ga ik weer eens verder zoeken.
Wat voor broden bak jij?
Ik bak echt van alles en ook al heel wat jaren. Op het ogenblik bak ik veel koolhydraatarm brood. Maar ook rozijnenbrood, wit en bruin brood, meergranen en zelfs zuurdesembrood.
Welk gist gebruik je eigenlijk? Zelf gebruik ik altijd Bruggemangist, dat is veel beter dan dat wat je in de supermarkt koopt. Ik bewaar het in de koelkast, dan blijft het beter werkzaam.
Als je kant-klaar-mix gebruikt dan kun je beter het snelprogramma gebruiken. Met de timer is het resultaat wat minder, omdat dan de gist te lang met het water in aanraking is geweest. Om dat te voorkomen kun je ook nog een beetje extra gist toevoegen. (als je toch de timer wilt gebruiken)
Dank je Jollie! Dus het lange programma en mengen met bloem. Dank je wel! Dan ga ik weer eens verder zoeken.
Wat voor broden bak jij?
Ik bak echt van alles en ook al heel wat jaren. Op het ogenblik bak ik veel koolhydraatarm brood. Maar ook rozijnenbrood, wit en bruin brood, meergranen en zelfs zuurdesembrood.
Welk gist gebruik je eigenlijk? Zelf gebruik ik altijd Bruggemangist, dat is veel beter dan dat wat je in de supermarkt koopt. Ik bewaar het in de koelkast, dan blijft het beter werkzaam.
Als je kant-klaar-mix gebruikt dan kun je beter het snelprogramma gebruiken. Met de timer is het resultaat wat minder, omdat dan de gist te lang met het water in aanraking is geweest. Om dat te voorkomen kun je ook nog een beetje extra gist toevoegen. (als je toch de timer wilt gebruiken)
zondag 2 februari 2014 om 21:16
quote:love2dance schreef op 02 februari 2014 @ 21:00:
Shit heel verhaal geschreven ....weg....
Ik gebruikte het snel programma zelden het brood word dan heel compact. Bij wit brood of krentenbrood gaat het beter.
4 uur programma dus.
Verder 1 ts ( teaspoon) gist , 1 ts zout en 1 ts vit c poeder ( hier alleen tabletten verkrijgbaar volgens mij nog steeds geen poeder kunnen vinden) water.... Durf ik zo niet meer te zeggen ( dacht bijna een vol maatbekertje kan dat?)
Is al tijdje geleden dat ik gebakken heb ( na wonen in buitenland en 2x per dag bakken daar was ik het wel even zat :-)Bij mijn Panasonic duurt het volkorenprogramma 5 uur.
Shit heel verhaal geschreven ....weg....
Ik gebruikte het snel programma zelden het brood word dan heel compact. Bij wit brood of krentenbrood gaat het beter.
4 uur programma dus.
Verder 1 ts ( teaspoon) gist , 1 ts zout en 1 ts vit c poeder ( hier alleen tabletten verkrijgbaar volgens mij nog steeds geen poeder kunnen vinden) water.... Durf ik zo niet meer te zeggen ( dacht bijna een vol maatbekertje kan dat?)
Is al tijdje geleden dat ik gebakken heb ( na wonen in buitenland en 2x per dag bakken daar was ik het wel even zat :-)Bij mijn Panasonic duurt het volkorenprogramma 5 uur.
vrijdag 7 februari 2014 om 19:16
vrijdag 7 februari 2014 om 19:25
Ik heb dezelfde BBM. Met gist, 3/4 grof volkorenmeel, 1/4 roggebloem, 2/3 vh voorgeschreven zout, 1/2 vh voorgeschreven suiker, 20 gr. boter, 280 ml (afgewogen) water en 30 gram zaden heb ik een lekker brood (whole wheat programma op de timer).
Echter, volkoren brood zal altijd compact blijven. Kijk maar naar roggebrood. Het rijst gewoon minder.
Vind je het te compact, te zwaar, maak dan je brood lichter en ga dan anders mengen. Ik wil graag goed volkorenbrood maar dit vind jij dus misschien te zwaar. Doe dan in plaats van de roggebloem gewoon tarwebloem. Varieer in hoeveelheden, net zolang tot je je eigen perfecte brood hebt.
Wij eten nagenoeg zoutloos en suikerloos, vandaar dat die hoeveelheden bij mij minimaal zijn. Het is genoeg voor het rijsproces.
Echter, volkoren brood zal altijd compact blijven. Kijk maar naar roggebrood. Het rijst gewoon minder.
Vind je het te compact, te zwaar, maak dan je brood lichter en ga dan anders mengen. Ik wil graag goed volkorenbrood maar dit vind jij dus misschien te zwaar. Doe dan in plaats van de roggebloem gewoon tarwebloem. Varieer in hoeveelheden, net zolang tot je je eigen perfecte brood hebt.
Wij eten nagenoeg zoutloos en suikerloos, vandaar dat die hoeveelheden bij mij minimaal zijn. Het is genoeg voor het rijsproces.
vrijdag 7 februari 2014 om 23:48
Hier al 12 jaar een Panasonic.
Elke dag bakken, alleen moet ik het bakblik invetten vanwege de ouderdom. Ik neem voor het gemak even aan dat dezelfde maatlepel er nog steeds bij zit.
1 grote maat suiker
2 kleine maten gist
300 gram bloem
150 gram volkorenmeel
290 gram water
1 kleine maat zout
30 gram olie of boter
Ik gebruik meestal het twee-uursprogramma tenzij ik 's nachts bak.
Elke dag bakken, alleen moet ik het bakblik invetten vanwege de ouderdom. Ik neem voor het gemak even aan dat dezelfde maatlepel er nog steeds bij zit.
1 grote maat suiker
2 kleine maten gist
300 gram bloem
150 gram volkorenmeel
290 gram water
1 kleine maat zout
30 gram olie of boter
Ik gebruik meestal het twee-uursprogramma tenzij ik 's nachts bak.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
