Eten
alle pijlers
Brood bakken
dinsdag 23 juni 2015 om 11:46
He allemaal,
Ik heb even een vraagje, wellicht kan iemand mij helpen!
Van mijn vader heb ik zondag een brood bakmachine gekregen. Zij gebruikte hem niet meer, dus nieuw is hij niet..
Maar ik dacht.. lekker een huis vol geuren!
Nou zondag zo'n kant en klaar pakket gekocht waar ik alleen water bij moest voegen.. 3 uur gewacht, maar helaas.. het bovenste gedeelte in de machine was niet goed gemengd waardoor het onderste gedeelte wel een brood was en bovenop nog poeder.
Gisteren poging 2: Zelf alles bij elkaar gemengd (geen pakje meer dus..). Alles in de bak gedaan. En weer is het bovenste gedeelte niet goed gemixt. Wel is het onderste gedeelte goed gelukt.. Alleen blijft hij ook zo klein, als ik er 4/5 sneden uit kan halen is het veel..
Iemand tips voor mij zodat het brood groter wordt en het gedeelte wat bovenop zit ook goed gemixt wordt?
Lekkere recepten mogen ook altijd
Alvast bedankt!
Ik heb even een vraagje, wellicht kan iemand mij helpen!
Van mijn vader heb ik zondag een brood bakmachine gekregen. Zij gebruikte hem niet meer, dus nieuw is hij niet..
Maar ik dacht.. lekker een huis vol geuren!
Nou zondag zo'n kant en klaar pakket gekocht waar ik alleen water bij moest voegen.. 3 uur gewacht, maar helaas.. het bovenste gedeelte in de machine was niet goed gemengd waardoor het onderste gedeelte wel een brood was en bovenop nog poeder.
Gisteren poging 2: Zelf alles bij elkaar gemengd (geen pakje meer dus..). Alles in de bak gedaan. En weer is het bovenste gedeelte niet goed gemixt. Wel is het onderste gedeelte goed gelukt.. Alleen blijft hij ook zo klein, als ik er 4/5 sneden uit kan halen is het veel..
Iemand tips voor mij zodat het brood groter wordt en het gedeelte wat bovenop zit ook goed gemixt wordt?
Lekkere recepten mogen ook altijd
Alvast bedankt!
Carpe Diem!
dinsdag 23 juni 2015 om 11:51
dinsdag 23 juni 2015 om 11:56
Het lijkt me toch dat er iets niet goed is aan dat apparaat. Aan kant en klaar mix hoef je alleen maar water toe te voegen, eerst het water erin, de juiste hoeveelheid staat op het pak, dan de mix, gist zit erin. Ik doe er dan nog een kluit boter in, geen margarine. Heerlijk brood met een knapperige korst.
verba volant, scripta manent.
dinsdag 23 juni 2015 om 11:57
@Rosekapje..Ik heb er inderdaad gist bij gedaan
@Hamzter.. Ik bedoelde eigenlijk bij de 2e poging dat hij het niet pakte.. dat bovenste gedeelte. Alleen het onderste gedeelte is gebakken. Klinkt misschien beetje moeilijk omschreven! Had alles al helemaal zo gemixt voordat ik het in de machine deed.. Zo stond het in het recept.. misschien vandaag dus proberen om de machine alles zelf te laten mengen?!
@Hamzter.. Ik bedoelde eigenlijk bij de 2e poging dat hij het niet pakte.. dat bovenste gedeelte. Alleen het onderste gedeelte is gebakken. Klinkt misschien beetje moeilijk omschreven! Had alles al helemaal zo gemixt voordat ik het in de machine deed.. Zo stond het in het recept.. misschien vandaag dus proberen om de machine alles zelf te laten mengen?!
Carpe Diem!
dinsdag 23 juni 2015 om 11:57
Ik ben inmiddels met mijn tweede broodbakmachine bezig. Bij de eerste lukte het altijd beter met mixen, bij deze juist beter met losse ingrediënten. Ik vind verse gist vaak beter lukken dan droge gist. Het is een kwestie van uitproberen. Heb je de gebruiksaanwijzing erbij gekregen? Zoek anders op internet naar recepten en volg die héél nauwkeurig, ook de volgorde aanhouden. Heb je een digitale keukenweegschaal tot op de gram nauwkeurig? En het water moet niet te koud zijn, dan reageert de gist niet goed.
Mijn machine mengt zelf, ik doe het er allemaal los in.
Mijn machine mengt zelf, ik doe het er allemaal los in.
Alleen kalmte kan ons redden.
dinsdag 23 juni 2015 om 11:58
quote:MarianneDavids schreef op 23 juni 2015 @ 11:56:
Het lijkt me toch dat er iets niet goed is aan dat apparaat. Aan kant en klaar mix hoef je alleen maar water toe te voegen, eerst het water erin, de juiste hoeveelheid staat op het pak, dan de mix, gist zit erin. Ik doe er dan nog een kluit boter in, geen margarine. Heerlijk brood met een knapperige korst.Ik was er al bang voor... helaas dus!:( denk misschien heb ik gewoon iets verkeerds gedaan oid..
Het lijkt me toch dat er iets niet goed is aan dat apparaat. Aan kant en klaar mix hoef je alleen maar water toe te voegen, eerst het water erin, de juiste hoeveelheid staat op het pak, dan de mix, gist zit erin. Ik doe er dan nog een kluit boter in, geen margarine. Heerlijk brood met een knapperige korst.Ik was er al bang voor... helaas dus!:( denk misschien heb ik gewoon iets verkeerds gedaan oid..
Carpe Diem!
dinsdag 23 juni 2015 om 11:59
quote:1Nikje1991 schreef op 23 juni 2015 @ 11:58:
[...]
Ik was er al bang voor... helaas dus!:( denk misschien heb ik gewoon iets verkeerds gedaan oid..Nou zijn die bbm's natuurlijk niet allemaal hetzelfde maar zit de bak er wel goed in? Die van mij moet een bepaalde "klik" maken. Als de bak niet goed zit, mixt hij ook niet goed, of helemaal niet.
[...]
Ik was er al bang voor... helaas dus!:( denk misschien heb ik gewoon iets verkeerds gedaan oid..Nou zijn die bbm's natuurlijk niet allemaal hetzelfde maar zit de bak er wel goed in? Die van mij moet een bepaalde "klik" maken. Als de bak niet goed zit, mixt hij ook niet goed, of helemaal niet.
verba volant, scripta manent.
dinsdag 23 juni 2015 om 11:59
goed de gebruiksaanwijzing lezen (als je die nog hebt) Inderdaad moet je bij sommige machines eerst de natte ingredienten in de bak doen.
Ik doe het zo:
water en/of melk
suiker
olie (of roomboter)
zout
bloem
gist
Zout en gist moet je zolang mogelijk gescheiden houden, door zout werkt gist minder goed.
lukt eigenlijk altijd
Ik doe het zo:
water en/of melk
suiker
olie (of roomboter)
zout
bloem
gist
Zout en gist moet je zolang mogelijk gescheiden houden, door zout werkt gist minder goed.
lukt eigenlijk altijd
dinsdag 23 juni 2015 om 12:07
Kan je het kneedproces niet onderbreken? Ik heb geen ervaring met een broodbakmachine maar als ik volkorendeeg maak en het deeg klimt op tegen de broodhaak van de keukenmachine, dan werkt het om er onderop wat vocht te gooien. Dan breekt hij alle deeg weer in stukken. Later, als het deeg te zacht mocht uitvallen strooi ik er weer bloem bij.
Bloem en benodigd vocht wisselt sterk. Bij mijn meelsoort gebruik ik relatief veel vocht.
Bloem en benodigd vocht wisselt sterk. Bij mijn meelsoort gebruik ik relatief veel vocht.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
dinsdag 23 juni 2015 om 12:08
De inhoud van zo'n pak van Koopmans past voorzover ik weet in iedere BBM, als je nog moet experimenteren met het apparaat zou ik dat alleen maar met zo'n standaardpak doen en nog niet zelf gaan mixen met dure producten van de molenaar. Voor het laatste ben ik trouwens te lui, met de Koopmans mix kun je allerlei soorten brood maken, met nootjes, suikerbrood (wel slecht voor de tefal bak), met allerlei kruiden en olijven, zongedroogde tomaatjes, paprika- en uiensnippers, krenten en/of rozijnen. Ik bak brood voor het lekker, niet om gezondheidsredenen.
verba volant, scripta manent.
dinsdag 23 juni 2015 om 12:17
quote:1Nikje1991 schreef op 23 juni 2015 @ 11:59:
@doemediema, ja inderdaad.. alles helemaal netjes gevolgd. Juist een digitale weegschaal gekocht zodat het niet mis kon gaan.. En netjes water gekookt.. Ik denk dat ik maar eens opzoek ga naar een ander broodbakmachine..Gekookt water doet je gist doodslaan. Maximaal zo'n graad of veertig, liefst net er onder, voor gist. Anders verliest het zijn werking.
@doemediema, ja inderdaad.. alles helemaal netjes gevolgd. Juist een digitale weegschaal gekocht zodat het niet mis kon gaan.. En netjes water gekookt.. Ik denk dat ik maar eens opzoek ga naar een ander broodbakmachine..Gekookt water doet je gist doodslaan. Maximaal zo'n graad of veertig, liefst net er onder, voor gist. Anders verliest het zijn werking.
dinsdag 23 juni 2015 om 12:27
Oh, ik gebruik altijd koud water. Kwak alle ingrediënten bij elkaar met een doorweegapparaatje van 5,99. Daarna corrigeer ik het vochtgehalte soms omdat de meel van diverse winkels wisselt. Door de wrijving van het kneden in de keukenmachine wordt er vanzelf warmte opgewekt. Het deeg is lauw als het klaar is. Hoe een broodbakautomaat het doet, dat zou ik moeten zien. Ik denk dat de haken onderop zitten en vermoedelijk een stuk kleiner zijn.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
dinsdag 23 juni 2015 om 12:40
quote:skurar schreef op 23 juni 2015 @ 12:17:
[...]
Gekookt water doet je gist doodslaan. Maximaal zo'n graad of veertig, liefst net er onder, voor gist. Anders verliest het zijn werking.Het mag best gekookt zijn, als het maar weer is afgekoeld daarna.
[...]
Gekookt water doet je gist doodslaan. Maximaal zo'n graad of veertig, liefst net er onder, voor gist. Anders verliest het zijn werking.Het mag best gekookt zijn, als het maar weer is afgekoeld daarna.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
dinsdag 23 juni 2015 om 13:08
O sorry, ja het was gekookt met daarna gemengd met koud water zodat er ongeveer lichaamstemperatuur ontstaat..
Ik ga het straks nog een keer proberen. Mijn stiefmoeder gaf aan dat de bak er wellicht verkeerd in zat. Er staat namelijk front op.. Misschien dat ik dat nog over het hoofd heb gezien!
Ik ga het straks nog een keer proberen. Mijn stiefmoeder gaf aan dat de bak er wellicht verkeerd in zat. Er staat namelijk front op.. Misschien dat ik dat nog over het hoofd heb gezien!
Carpe Diem!
dinsdag 23 juni 2015 om 13:20
Mijn eerste gedachte, zit je kneedmes er wel goed in?
Ik ben een keer mijn kneedmes vergeten, het resultaat was heel grappig en ik was heel verbaasd totdat ik het kneedmes zag liggen op het aanrecht. (of erachter komen dat je hem bent vergeten en dat al poerend door het meel en water dat ding er alsnog in doen, ook hilarisch)
Ik ben een keer mijn kneedmes vergeten, het resultaat was heel grappig en ik was heel verbaasd totdat ik het kneedmes zag liggen op het aanrecht. (of erachter komen dat je hem bent vergeten en dat al poerend door het meel en water dat ding er alsnog in doen, ook hilarisch)
dinsdag 23 juni 2015 om 13:26
woensdag 24 juni 2015 om 21:49
quote:1Nikje1991 schreef op 23 juni 2015 @ 11:59:Ik denk dat ik maar eens opzoek ga naar een ander broodbakmachine..
Waarom niet zonder broodbakmachine?
Ik bak mijn brood gewoon in de oven, veel lekkerder en erg simpel te maken!
Mijn man gebruikte vroeger ook een bbm, maar wil nu enkel nog uit de oven...
Waarom niet zonder broodbakmachine?
Ik bak mijn brood gewoon in de oven, veel lekkerder en erg simpel te maken!
Mijn man gebruikte vroeger ook een bbm, maar wil nu enkel nog uit de oven...
My way or the highway!
