Eten
alle pijlers
Cake bakken
woensdag 17 juli 2013 om 13:13
Nu wil ik vanmiddag een cake gaan bakken (ga zo boodschappen doen voor ingredieente) maar ik vroeg me af, kunnen jullie mij wat advies geven voor de beste resultaten? heb namelijk welis eerder cake gebakken en ik kreeg wisselende resultaten.
Heel vroeger, bij mn ma. Kreeg ik als ik daar cake bakte, een cake met een krokante en donker gouden korst en een lekkere binnenkant, heerlijke cake (maar hoort cake nu krokant te zijn an de bovenkant?)
nu bij een andere combi (mn ma had ook een combi magnetron oven) werd de cake niet krokant aan de bovenkant maar bleef zacht, en licht goud van kleur (ook als je hem er langer in dee)
welke van die 2 was dan de ''betere'' cake?
en voor mij vanmiddag, kan ik de cake nou beter op een rooster of bakplaat afbakken?
en op t pak staat bakken op 145 graden , enkel kan ik OF 160 OF 130 graden doen... wat is dan beter , lager of hoger?
en hoe weet je of hij goed gaat is? en nog andere tips miss?
alvast bedankt!!!
Heel vroeger, bij mn ma. Kreeg ik als ik daar cake bakte, een cake met een krokante en donker gouden korst en een lekkere binnenkant, heerlijke cake (maar hoort cake nu krokant te zijn an de bovenkant?)
nu bij een andere combi (mn ma had ook een combi magnetron oven) werd de cake niet krokant aan de bovenkant maar bleef zacht, en licht goud van kleur (ook als je hem er langer in dee)
welke van die 2 was dan de ''betere'' cake?
en voor mij vanmiddag, kan ik de cake nou beter op een rooster of bakplaat afbakken?
en op t pak staat bakken op 145 graden , enkel kan ik OF 160 OF 130 graden doen... wat is dan beter , lager of hoger?
en hoe weet je of hij goed gaat is? en nog andere tips miss?
alvast bedankt!!!
woensdag 17 juli 2013 om 13:24
Ik zou voor het meest basic recept gaan: een quatre quarts cake, oftewel een cake uit vier gelijke delen. Van boter, suiker, eieren en meel even veel. Zie een recept als deze:
http://www.tiensesuiker.c ... 8vier-vierde%29-cake.aspx
Je kan zelf eventueel nog citroenrasp toevoegen voor een frisse noot of vanillesuiker voor een iets zoetere smaak.
http://www.tiensesuiker.c ... 8vier-vierde%29-cake.aspx
Je kan zelf eventueel nog citroenrasp toevoegen voor een frisse noot of vanillesuiker voor een iets zoetere smaak.
woensdag 17 juli 2013 om 13:24
Ik zou ook voor de lagere temp gaan en dan wat langer. Bij een hogere temp heb je kans dat hij hard enof droog wordt. Ik gebruik zelf altijd een rooster ipv een bakplaat maar of dat ook echt iets uitmaakt weet ik niet. Wij doen het beslag vaak in tweeen splitsen en dan door de ene helft Benco mixen. Dan eerst de helft in het bakblik en daarbovenop de tweede helft (met Benco dus). Krijg je een mooi marmereffect;)
woensdag 17 juli 2013 om 13:39
Beter is wat je zelf het lekkerst vindt.
Afbakken zou ik op het rooster doen, dan wordt het blik gelijkmatiger verwarmd dan wanneer er nog een bakplaat onder zit.
De cake is gaar als je er een satéprikker insteek en deze er droog uitkomt, dus geen deeg eraan (er blijven meestal wel wat kruimels aan hangen).
Ik voeg altijd wat vanille toe aan het beslag. Citroenrasp maakt het wat frisser, en je kunt er ook fruit en/of jam doorheen roeren.
Voor een chocoladecake vervang je een deel van de bloem (ongeveer twee eetlepels) door cacaopoeder. Lekker om daar ook stukjes echte chocolade door te doen.
Afbakken zou ik op het rooster doen, dan wordt het blik gelijkmatiger verwarmd dan wanneer er nog een bakplaat onder zit.
De cake is gaar als je er een satéprikker insteek en deze er droog uitkomt, dus geen deeg eraan (er blijven meestal wel wat kruimels aan hangen).
Ik voeg altijd wat vanille toe aan het beslag. Citroenrasp maakt het wat frisser, en je kunt er ook fruit en/of jam doorheen roeren.
Voor een chocoladecake vervang je een deel van de bloem (ongeveer twee eetlepels) door cacaopoeder. Lekker om daar ook stukjes echte chocolade door te doen.
Weet je wat pas conflictvermijdend is? Wereldvrede.
woensdag 17 juli 2013 om 13:40
woensdag 17 juli 2013 om 14:59
woensdag 17 juli 2013 om 15:13
quote:cinnamonnswirl schreef op 17 juli 2013 @ 14:59:
Ik splits de dooier en het eiwit door het ei op een randje te tikken van een kommetje en dan breek je het ei door midden eigenlijk. En dan telkens heen en weer het eigeel opvangen in het eierdopje terwijl je het eiwit opvangt in het kommetje. En dan in een ander kommetje de dooier.
Of ei breken, in je hand legen, ei-wit loopt weg tussen je vingers en de dooier blijft in je hand liggen....
En ik zou gaan voor de lagere temperatuur en dan wat langer in de oven.
Ik splits de dooier en het eiwit door het ei op een randje te tikken van een kommetje en dan breek je het ei door midden eigenlijk. En dan telkens heen en weer het eigeel opvangen in het eierdopje terwijl je het eiwit opvangt in het kommetje. En dan in een ander kommetje de dooier.
Of ei breken, in je hand legen, ei-wit loopt weg tussen je vingers en de dooier blijft in je hand liggen....
En ik zou gaan voor de lagere temperatuur en dan wat langer in de oven.
woensdag 17 juli 2013 om 18:13
quote:domblondje schreef op 17 juli 2013 @ 14:44:
Emmeline, ik krijg de dooiers en eiwit nooit goed gesplitst. Heb je daar een truukje voor misschien?http://www.youtube.com/watch?v=B4E_9iAU3RI
Eieren splitsen for dummies .
Emmeline, ik krijg de dooiers en eiwit nooit goed gesplitst. Heb je daar een truukje voor misschien?http://www.youtube.com/watch?v=B4E_9iAU3RI
Eieren splitsen for dummies .
woensdag 17 juli 2013 om 19:14
Net de cake gebakken, maar hij bleef erg ''licht''
http://s12.postimg.org/fiw5y143x/IMG_1209.jpg
ook as ik hem er wat langer indee, hij wou maar niet bruin worden
doe ik wat fout??
http://s12.postimg.org/fiw5y143x/IMG_1209.jpg
ook as ik hem er wat langer indee, hij wou maar niet bruin worden
doe ik wat fout??
woensdag 17 juli 2013 om 19:31
donderdag 18 juli 2013 om 19:48
quote:domblondje schreef op 17 juli 2013 @ 19:31:
Ephina wat een geweldig filmpje! Ga ik de volgende proberen want op het randje van een schaaltje tikken lukt me gewoon echt niet. Ik hou altijd wat geel in het eiwit dus krijg ik ze niet stijfgeklopt. Maar met die fles moet iedereen het kunnen denk ik;)Vast wel . Succes! Maar eens merengues proberen anders?
Ephina wat een geweldig filmpje! Ga ik de volgende proberen want op het randje van een schaaltje tikken lukt me gewoon echt niet. Ik hou altijd wat geel in het eiwit dus krijg ik ze niet stijfgeklopt. Maar met die fles moet iedereen het kunnen denk ik;)Vast wel . Succes! Maar eens merengues proberen anders?
donderdag 18 juli 2013 om 20:46
quote:Ephina schreef op 18 juli 2013 @ 19:47:
Je had beter kunnen doen wat ik zei. Laatste tijd temperatuur hoger zetten en dan goed in de gaten houden. Dan was hij wel bruin geworden. Ik maak die cake van homemade ook wel eens en die wordt bruiner.
Morgen nog een poging!!
heb jij toevallig een foto van hoe jouw cakes eruit zien??
En zijn jouwe echt VEEL bruiner of iets?
Je had beter kunnen doen wat ik zei. Laatste tijd temperatuur hoger zetten en dan goed in de gaten houden. Dan was hij wel bruin geworden. Ik maak die cake van homemade ook wel eens en die wordt bruiner.
Morgen nog een poging!!
heb jij toevallig een foto van hoe jouw cakes eruit zien??
En zijn jouwe echt VEEL bruiner of iets?
