Eten
alle pijlers
Cake beslag wordt zuur
donderdag 24 februari 2022 om 17:56
Via onderstaande site heb ik vorig jaar heerlijke taarten en cup cakes gemaakt. Zolang je het recept volgt lukt echt alles, en ik ben echt geen held met bakken.
https://preppykitchen.com
Vorige week heb ik geprobeerd om onderstaand recept te maken;
https://preppykitchen.com/triple-layer- ... erry-cake/
Tot 2 keer aan toe bedierf het beslag waar ik bij stond. Nog voor het de oven inging was het super zuur en echt heel vies. Nu snap ik echt niet wat ik verkeerd heb gedaan. ( Het was niet een beetje zuur, maar echt bedorven/ gegist.. )
Zodra ik het natte en droge bij elkaar deed zag je meteen belletjes ontstaan. Ik durf nu niet meer zo goed de recepten te maken, maar ik weet gewoon dat hij fantastische recepten heeft.
Idv karnemelk heb ik melk met een eetlepel azijn gedaan, dit raad hij in meerdere recepten aan. Dit ging vorig jaar heel goed.
Heeft iemand met een idee wat er mis gaat?
https://preppykitchen.com
Vorige week heb ik geprobeerd om onderstaand recept te maken;
https://preppykitchen.com/triple-layer- ... erry-cake/
Tot 2 keer aan toe bedierf het beslag waar ik bij stond. Nog voor het de oven inging was het super zuur en echt heel vies. Nu snap ik echt niet wat ik verkeerd heb gedaan. ( Het was niet een beetje zuur, maar echt bedorven/ gegist.. )
Zodra ik het natte en droge bij elkaar deed zag je meteen belletjes ontstaan. Ik durf nu niet meer zo goed de recepten te maken, maar ik weet gewoon dat hij fantastische recepten heeft.
Idv karnemelk heb ik melk met een eetlepel azijn gedaan, dit raad hij in meerdere recepten aan. Dit ging vorig jaar heel goed.
Heeft iemand met een idee wat er mis gaat?
natuurkundedocent2 wijzigde dit bericht op 24-02-2022 19:27
3.74% gewijzigd
donderdag 24 februari 2022 om 19:26
Ik zal de OP aanpassen, het is niet een beetje zuur.. Het smaakte bedorven/ gegist..Guurtje schreef: ↑24-02-2022 19:23Ik denk dat zoals hierboven al gemeld is, de hele taart de rest balanceert. En de bedoeling is dat je vrij zoete frambozen gebruikt. Je zou eventueel ook aardbeien kunnen gebruiken, die zijn over het algemeen vrij zoet.
De ingrediënten zijn over het merendeel vrij zuur.
donderdag 24 februari 2022 om 19:30
Heb achteraf van bedorf naar bedierf ervan gemaakt.. Naast bakken is ook Nederlands niet mijn beste vak, en zelfs natuurkunde niet
!
donderdag 24 februari 2022 om 19:31
donderdag 24 februari 2022 om 19:33
Karnemelk is tegenwoordig bijna altijd aangezuurde melk (door melkzuurbacteriën aan melk toe te voegen). Klinkt wat mij betreft niet smakelijker. En je moet die melk met azijn ook niet opdrinken of zo. Je proeft er normaal gezien niets van in je cake.
donderdag 24 februari 2022 om 19:34
Als het gegist smaakt, heb je er te veel rijsmiddelen (bakpoeder en baking soda) in gebruikt. Dat moet je nauwkeurig afpassen en meten. Misschien kun je de baking soda en de karnemelk/azijn helemaal weglaten? Je voegt dan net zoveel bakpoeder toe als er bloem in het recept nodig heeft (meeste zakjes bakpoeder dr.oetker 8 gram op 500 gram bloem, bakpoeder nauwkeurig afmeten).
En in plaats van zelf gemaakte koffie kun je beter oploskoffie gebruiken (niet koffie zetten, gewoon 1 of 2 theelepels koffiepoeder toevoegen aan het beslag).
Ik heb speciaal voor bakken een pot oploskoffie in huis.
En in plaats van zelf gemaakte koffie kun je beter oploskoffie gebruiken (niet koffie zetten, gewoon 1 of 2 theelepels koffiepoeder toevoegen aan het beslag).
Ik heb speciaal voor bakken een pot oploskoffie in huis.
donderdag 24 februari 2022 om 19:46
Dat lijken me goede tips.frambozentaartje schreef: ↑24-02-2022 19:34Als het gegist smaakt, heb je er te veel rijsmiddelen (bakpoeder en baking soda) in gebruikt. Dat moet je nauwkeurig afpassen en meten. Misschien kun je de baking soda en de karnemelk/azijn helemaal weglaten? Je voegt dan net zoveel bakpoeder toe als er bloem in het recept nodig heeft (meeste zakjes bakpoeder dr.oetker 8 gram op 500 gram bloem, bakpoeder nauwkeurig afmeten).
En in plaats van zelf gemaakte koffie kun je beter oploskoffie gebruiken (niet koffie zetten, gewoon 1 of 2 theelepels koffiepoeder toevoegen aan het beslag).
Ik heb speciaal voor bakken een pot oploskoffie in huis.
Teveel rijsmiddel geeft inderdaad een erg smerige smaak. Daarom kan je ze beter wegen dan afmeten met een lepel. Niet elke lepel is even groot en het steekt nogal nauw met rijsmiddelen.
donderdag 24 februari 2022 om 19:59
donderdag 24 februari 2022 om 20:47
Hahahaha, bakken is scheikundeNatuurkundedocent2 schreef: ↑24-02-2022 19:30Heb achteraf van bedorf naar bedierf ervan gemaakt.. Naast bakken is ook Nederlands niet mijn beste vak, en zelfs natuurkunde niet
donderdag 24 februari 2022 om 21:25
Er zit al zuur in bakpoeder maar het kan geen kwaad als er extra zuur aan het deeg wordt toegevoegd. Zo kan je bv citroencake maken waar zowel bakpoeder als citroensap in gaat. Bakpoeder reageert hetzelfde op azijn als op citroensap, daar zal het probleem dus niet liggen.aardbeienslof schreef: ↑24-02-2022 20:50Je hebt in het recept bakpoeder, baking soda en azijn. Maar bakpoeder en azijn kunnen niet samen.
donderdag 24 februari 2022 om 21:25
Maak er nou geen cliffhanger vanaardbeienslof schreef: ↑24-02-2022 20:50Je hebt in het recept bakpoeder, baking soda en azijn. Maar bakpoeder en azijn kunnen niet samen.
Wat gebeurt er als je bakpoeder met azijn mixed?
donderdag 24 februari 2022 om 21:28
Beide staan in het recept. Azijn klinkt een beetje als het poor man's zuurmakertje voor het geval je geen citroen in huis hebt. Maar het recept is in principe gebaseerd op karnemelk. Azijn of citroensap staat er als alternatief in. Het zou me trouwens niet verbazen dat bakkerijen gewoon azijn gebruiken omdat het goedkoper is.
donderdag 24 februari 2022 om 21:33
Heb je nog nooit je toilet zo schoongemaakt?Henk-and-Roelie schreef: ↑24-02-2022 21:25Maak er nou geen cliffhanger van
Wat gebeurt er als je bakpoeder met azijn mixed?
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
