Eten
alle pijlers
Chutney?
zondag 27 april 2008 om 22:37
Ik heb hier een verzameling chutneys staan waar je u tegen zegt maar ik heb eigenlijk geen idee waar ik ze bij kan gebruiken. Ik heb ze ooit in een wilde aanval van pure hebzucht (leuke potjes) gekocht omdat ik ze met kerst dacht te gaan gebruiken maar dat is er bij ingeschoten.
Geen idee wat ik er mee zal gaan doen.
Gebruiken jullie chutneys en zo ja waarin, waarbij, waaroverheen?
Geen idee wat ik er mee zal gaan doen.
Gebruiken jullie chutneys en zo ja waarin, waarbij, waaroverheen?
zondag 27 april 2008 om 22:42
Een mango-, sinaasappel- of perzikchutney is heerlijk bij een kerriegerecht. Zoals jouw Chicken King David, daar doe ik een chutney bij.
Chutney's zijn voor mij wel een must bij pittig gekruide gerechten. Maar ook lekker is chutney op een broodje vlees of kaas. Of roer eens een dikke lepel chutney door een simpele salade.
Chutney's zijn voor mij wel een must bij pittig gekruide gerechten. Maar ook lekker is chutney op een broodje vlees of kaas. Of roer eens een dikke lepel chutney door een simpele salade.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zondag 27 april 2008 om 22:46
zondag 27 april 2008 om 22:49
Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken
In de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo een chutney bevat geen conserveermiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.
Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui. Ook worden wel kruiden gebruikt zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.
Een chutney wordt gemaakt door de ingrediënten samen te stampen. Daarvoor wordt vaak een stenen vijzel gebruikt. In Europa en Noord-Amerika gebruikt men chutneys die langdurig kunnen worden bewaard. Daartoe worden er plantaardige olie, azijn of citroensap toegevoegd, evenals veel suiker. Zo wordt chutney op dezelfde manier houdbaar als jam.
De in Nederland meest bekende variant is mangochutney, een zeer dikke vruchtenpuree die te combineren is met kip of curry. Traditioneel wordt mangochutney van onrijpe, nog groene mango's gemaakt.
Bron: Wikipedia.
In de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo een chutney bevat geen conserveermiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.
Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui. Ook worden wel kruiden gebruikt zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.
Een chutney wordt gemaakt door de ingrediënten samen te stampen. Daarvoor wordt vaak een stenen vijzel gebruikt. In Europa en Noord-Amerika gebruikt men chutneys die langdurig kunnen worden bewaard. Daartoe worden er plantaardige olie, azijn of citroensap toegevoegd, evenals veel suiker. Zo wordt chutney op dezelfde manier houdbaar als jam.
De in Nederland meest bekende variant is mangochutney, een zeer dikke vruchtenpuree die te combineren is met kip of curry. Traditioneel wordt mangochutney van onrijpe, nog groene mango's gemaakt.
Bron: Wikipedia.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
maandag 28 april 2008 om 00:19
Hangt een beetje af wat voor chutney je hebt. Bij rollade, kip, schnitnel lekker, biefstuk, gehaktballetje of frikando. Mangochutney met kip en andere dingen erbij een tortilla van maken. Ananaschutney bij kip, ui, gele rijst, atjar en tomatenpuree. Hangt er vanaf welke smaak maar met kaas/ham of tomaat en stokbrood in de oven. Of een beetje tussen een tosti. Uiteraard lekker bij indische gerechten.
Een lepeltje door de pastasaus. Bij stokbrood. Bij tacochips.
Dit is ook lekker, Naanbrood met pikante kaas;
Ingrediënten
200 g overjarige kaas (Goudse), stukje 1 pak naanbrood naturel (voorgebakken, 2 stuks) 1/2 pot mangochutney (zoet, pot a 340 g) 1 zakje verse koriander (15 g) 1 eetlepel olie
Materialen
grillpan
Bereiden
Kaas met kaasschaaf in plakken snijden. Naanbrood voorzichtig met kartelmes opensnijden. Naanbrood met helft van mangochutney besmeren, kaasplakken gelijkmatig erover verdelen. Steeltjes van koriander plukken en blad over kaas strooien. Naanbrood dichtvouwen en buitenkant licht met olie bestrijken. Grillpan verhitten. Naanbrood 4 min. roosteren en dan keren. Brood nog 3-4 min. grillen, tot alle kaas gesmolten is. Naanbrood uit grillpan nemen, iets laten afkoelen en dan in lange repen snijden. Rest van mangochutney als dipsaus erbij serveren.
Als ontbijt vond ik het niet zo maar als borrelhapje of in de middag of weekend was het heerlijk.
Een lepeltje door de pastasaus. Bij stokbrood. Bij tacochips.
Dit is ook lekker, Naanbrood met pikante kaas;
Ingrediënten
200 g overjarige kaas (Goudse), stukje 1 pak naanbrood naturel (voorgebakken, 2 stuks) 1/2 pot mangochutney (zoet, pot a 340 g) 1 zakje verse koriander (15 g) 1 eetlepel olie
Materialen
grillpan
Bereiden
Kaas met kaasschaaf in plakken snijden. Naanbrood voorzichtig met kartelmes opensnijden. Naanbrood met helft van mangochutney besmeren, kaasplakken gelijkmatig erover verdelen. Steeltjes van koriander plukken en blad over kaas strooien. Naanbrood dichtvouwen en buitenkant licht met olie bestrijken. Grillpan verhitten. Naanbrood 4 min. roosteren en dan keren. Brood nog 3-4 min. grillen, tot alle kaas gesmolten is. Naanbrood uit grillpan nemen, iets laten afkoelen en dan in lange repen snijden. Rest van mangochutney als dipsaus erbij serveren.
Als ontbijt vond ik het niet zo maar als borrelhapje of in de middag of weekend was het heerlijk.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 28 april 2008 om 06:15
Hé wat leuk!
Ik nog denken dat ik niks aan reacties zal gaan krijgen maar jawel hoor, geinig.
Wauw Poezke, chutney door de CKD, dat ga ik vanzelfsprekend ook proberen. De potten zijn overigens nog dicht, juist omdat ik niet weet wat ik er mee moet.
Op de kaas en door de sla en bij het vlees dus. Ik ga zo eens kijken wat ik allemaal aan smaken heb. Iets met vijgen en iets met gember en inderdaad mango/appel bijvoorbeeld zeg ik zo uit mijn hoofd.
Ik nog denken dat ik niks aan reacties zal gaan krijgen maar jawel hoor, geinig.
Wauw Poezke, chutney door de CKD, dat ga ik vanzelfsprekend ook proberen. De potten zijn overigens nog dicht, juist omdat ik niet weet wat ik er mee moet.
Op de kaas en door de sla en bij het vlees dus. Ik ga zo eens kijken wat ik allemaal aan smaken heb. Iets met vijgen en iets met gember en inderdaad mango/appel bijvoorbeeld zeg ik zo uit mijn hoofd.
maandag 28 april 2008 om 08:34
Leootje, niet dóór de Chicken King D, maar er naast. Als bijproefje, als afwisselhapje. Plukkie rijst met een beetje chutney na 2 happen kerrie. Ofzo. Zoete chutney vind ik het lekkerst bij kerrie.
Gemberchutney; op/bij kaas. Die vijgenchutney: geen idee want ik hou niet van vijgen.
Gemberchutney; op/bij kaas. Die vijgenchutney: geen idee want ik hou niet van vijgen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
maandag 28 april 2008 om 08:48
maandag 28 april 2008 om 08:49
