Eten
alle pijlers
Couscous kruiden
woensdag 5 maart 2008 om 14:56
Ik krijg vanavond familie te eten en ik wil ze graag iets lekkers voorschotelen. Nu heb ik de basis ingredienten wel in huis (en anders is de Appie om de hoek) maar zou graag nog wat inspiratie op gebied van groente/ kruiden erbij krijgen.
We eten vanavond: hele kip uit de oven, provencaals gekruid (die hebben ze in de aanbieden bij de al genoemde winkel met smurfen namelijk) met couscous en salade.
Ik zat zelf te denken aan een salade met sla, komkommer en feta en de couscous met cashewnoten en rozijnen als basis. Wie oh wie denkt mee over andere ingredienten?
Een ding; ik lust echt absoluut geen paprika (echt niet hoor, bah, vies, bleh )
We eten vanavond: hele kip uit de oven, provencaals gekruid (die hebben ze in de aanbieden bij de al genoemde winkel met smurfen namelijk) met couscous en salade.
Ik zat zelf te denken aan een salade met sla, komkommer en feta en de couscous met cashewnoten en rozijnen als basis. Wie oh wie denkt mee over andere ingredienten?
Een ding; ik lust echt absoluut geen paprika (echt niet hoor, bah, vies, bleh )
woensdag 5 maart 2008 om 15:51
Ik kruid de couscous altijd met een potje couscouskruiden, gescoord op vakantie in Luxemburg. Op het potje staat ook nog ras-el-hanout. Het is een kruidenmengsel van gemalen peper, look, gember, mosterd, kaneel, muscaatnoot, sterk piment, paprika, kruidnagel.
Ik denk dat je couscous ook op kunt leuken met bijv. stukjes gedroogde abrikoos, peterselie enz. Wat jij zegt, rozijnen en cashewnoten, lijkt me ook lekker! Of je maakt een couscoussalade met de couscous door de komkommer en feta heen. Met citroensap, peterselie.
Ik denk dat je couscous ook op kunt leuken met bijv. stukjes gedroogde abrikoos, peterselie enz. Wat jij zegt, rozijnen en cashewnoten, lijkt me ook lekker! Of je maakt een couscoussalade met de couscous door de komkommer en feta heen. Met citroensap, peterselie.
woensdag 5 maart 2008 om 15:58
Mmm dolmades dat kruidenmengsel klinkt nog niet verkeerd, heb in de suup nog wel staan kijken naar marrokkaanse kruiden maar zag niet echt iets. De meeste ingredienten daarvan heb ik wel denk ik. Is 'look' knoflook of bieslook, of nog iets anders? Piment heb ik niet dus mischien dat gewone peper en een mespuntje sambal het maar moeten doen. Nog ideeen voor de groente? Ik zat zelf te denken aan courgette en prei.
woensdag 5 maart 2008 om 16:02
donderdag 6 maart 2008 om 09:57
ik denk dat ze met karmoen misschien kardemom bedoelt.
(en dat kan je zeker wel googlen)
Ik weet dat 't nu al te laat is want je etentje was gisteren maar misschien voor een volgende keer. als je ergens in de buurt een marokaanse winkel hebt kan je daar goed kruiden kopen. gewoon een kleine slagerij of groenteboer heeft 't wel.
Ik heb bijv. thuis de al eerder genoemde rasel hanout. kost hier bij ons op de hoek 1.75 euro voor 200gr. (echt veel goedkoper dan die kleine kruidenpotjes uit de supermarkt.)
(en dat kan je zeker wel googlen)
Ik weet dat 't nu al te laat is want je etentje was gisteren maar misschien voor een volgende keer. als je ergens in de buurt een marokaanse winkel hebt kan je daar goed kruiden kopen. gewoon een kleine slagerij of groenteboer heeft 't wel.
Ik heb bijv. thuis de al eerder genoemde rasel hanout. kost hier bij ons op de hoek 1.75 euro voor 200gr. (echt veel goedkoper dan die kleine kruidenpotjes uit de supermarkt.)
vrijdag 14 maart 2008 om 22:45
Karmoen is idd Kardemom en verse Koriander...
daar lust ik wel pap van!
De 1e x dat ik koriander door het eten kreeg vond ik het
ook ietwat smerig/zepig, maar dat was snel over.
Nu ga ik af en toe apart naar de stad of groothandel om
verse in te slaan, snijden en dan invriezen.
Afgelopen weekend hebben we couscous gegeten in
een Marokkaans restaurant, samen met vrienden die
het helemaal niet kenden. Wat hebben we weer gesmult,
voor ons allemaal was het voor herhaling vatbaar.
daar lust ik wel pap van!
De 1e x dat ik koriander door het eten kreeg vond ik het
ook ietwat smerig/zepig, maar dat was snel over.
Nu ga ik af en toe apart naar de stad of groothandel om
verse in te slaan, snijden en dan invriezen.
Afgelopen weekend hebben we couscous gegeten in
een Marokkaans restaurant, samen met vrienden die
het helemaal niet kenden. Wat hebben we weer gesmult,
voor ons allemaal was het voor herhaling vatbaar.
woensdag 4 september 2013 om 12:22
donderdag 5 september 2013 om 00:59
quote:molie schreef op 04 september 2013 @ 12:22:
Oud topic even geupt.
Ik wil couscous eten, en eet het nu helaas vaak uit een pakje al voorgekruid. Ik houd ervan dat er geen zoete smaak bij zit, dus geen rozijnen oid.
Iemand een idee hoe ik couscous hartig kruid? En zo ja, hoe doe ik dat dan? Kook ik de kruiden gewoon mee?
Verse koriander en chilipoeder zou ik aan denken. Ik eet couscous koud maar die kruiden zou ik niet meekoken.
En wat je nog kan doen is stukjes gedroogde tomaat of verse cherrie tomaatjes. Hangt even vanaf wat je erbij eet.
Of wat verse gember en knoflook. Of een beetje rode of groene pesto. Nogmaals, je moet weten wat je erbij maakt of dat wel of niet lekker erbij is.
Ik had laatst wel wat rozijnen en gedroogde abrikozen en verse koriander en cherrietomaten erdoor maar dan krijg je die zoete smaak die je niet wilt.
Oud topic even geupt.
Ik wil couscous eten, en eet het nu helaas vaak uit een pakje al voorgekruid. Ik houd ervan dat er geen zoete smaak bij zit, dus geen rozijnen oid.
Iemand een idee hoe ik couscous hartig kruid? En zo ja, hoe doe ik dat dan? Kook ik de kruiden gewoon mee?
Verse koriander en chilipoeder zou ik aan denken. Ik eet couscous koud maar die kruiden zou ik niet meekoken.
En wat je nog kan doen is stukjes gedroogde tomaat of verse cherrie tomaatjes. Hangt even vanaf wat je erbij eet.
Of wat verse gember en knoflook. Of een beetje rode of groene pesto. Nogmaals, je moet weten wat je erbij maakt of dat wel of niet lekker erbij is.
Ik had laatst wel wat rozijnen en gedroogde abrikozen en verse koriander en cherrietomaten erdoor maar dan krijg je die zoete smaak die je niet wilt.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 5 september 2013 om 16:59
quote:Ikje86 schreef op 05 september 2013 @ 09:04:
Ik gooi er gewoon altijd alles in wat ik lekker vind en in huis heb:
Peper en zout
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Rode peper
Bosui
Fijn gesneden gourgette en tomaatjes
Koriander
Munt
Tja gewoon vanallesDie ook uiteraard. En ik zie nu ras el hanout staan, die heb ik ook in huis, was die er alleen de laatste keer vergeten bij te doen. Ik had toen wel nog wat doperwtjes erbij gedaan.
Ik gooi er gewoon altijd alles in wat ik lekker vind en in huis heb:
Peper en zout
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Rode peper
Bosui
Fijn gesneden gourgette en tomaatjes
Koriander
Munt
Tja gewoon vanallesDie ook uiteraard. En ik zie nu ras el hanout staan, die heb ik ook in huis, was die er alleen de laatste keer vergeten bij te doen. Ik had toen wel nog wat doperwtjes erbij gedaan.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 6 september 2013 om 08:19
Je kunt Ras el Hanout gebruiken - een kruidenmengsel dat op verschillende manieren wordt gemaakt,afhankelijk van uit weke streek het komt. Hier in NL wordt het op veel plekken verkocht maar ook hier geldt dat de verhoudingen tussen de verschillende specerijen en zelfs welke er in zitten verschillen.
Voordeel is dat je dan zelf alleen nog maar verse spullen hoeft toe te voegen maar het nadeel is dat je zelf geen inbreng hebt in de verhoudingen. Ik meng liever mijn eigen specerijen.
In een traditionele couscous doe ik specerijen als piment,komijn,koriander, gemberpoeder, kaneel (dit kun je weglaten als je niet van het zoetige smaakje houdt).verder verse kruiden - mint,peterselie,koriander,bosui - en groenten naar keuze bijvoorbeeld paprika, tomaatjes, komkommer of courgette. Maar ook stukjes gebakken aubergine. En uiteraard een flinke kneep citroensap. Oh en als je hem als hoofdgerecht of salade gebruikt kun je zelfs stukjes gebakken lamsvlees of kip. Of inderdaad een lichtere en nog zoeter variant met amandelen en/of pijnboompitten,iets meer kaneel en abrikozen en/of granaatappel pitjes. Keuze genoeg!
NB ik zag hier veel opmerkingen over de zepige smaak van koriander. Maar koriander als specerij is korianderzaad dat gedroogd en gemalen is,en dat heeft een hele andere smaak!
Voordeel is dat je dan zelf alleen nog maar verse spullen hoeft toe te voegen maar het nadeel is dat je zelf geen inbreng hebt in de verhoudingen. Ik meng liever mijn eigen specerijen.
In een traditionele couscous doe ik specerijen als piment,komijn,koriander, gemberpoeder, kaneel (dit kun je weglaten als je niet van het zoetige smaakje houdt).verder verse kruiden - mint,peterselie,koriander,bosui - en groenten naar keuze bijvoorbeeld paprika, tomaatjes, komkommer of courgette. Maar ook stukjes gebakken aubergine. En uiteraard een flinke kneep citroensap. Oh en als je hem als hoofdgerecht of salade gebruikt kun je zelfs stukjes gebakken lamsvlees of kip. Of inderdaad een lichtere en nog zoeter variant met amandelen en/of pijnboompitten,iets meer kaneel en abrikozen en/of granaatappel pitjes. Keuze genoeg!
NB ik zag hier veel opmerkingen over de zepige smaak van koriander. Maar koriander als specerij is korianderzaad dat gedroogd en gemalen is,en dat heeft een hele andere smaak!
vrijdag 6 september 2013 om 19:35
Ik mis de tomatenpuree!
Fijngesnipperde ui zachtjes aanbakken in ruim olijfolie, flinke eetlepel tomatenpuree even meebakken, flink zout en peper erbij, met een klein beetje water een vloeibaar geheel van het alles maken en door de couscous roeren, lekker laten intrekken. En dan lekker veel groene kruiden erbij: platte peterselie, dille, munt, bosui, groene peper en nog wat citroensap en pepervlokken....(ik maak dit altijd met bulgur, dan is het kisir, maar neem aan dat dit net zo goed met couscous kan).
Ik gruwel van die droge couscoussalades
Fijngesnipperde ui zachtjes aanbakken in ruim olijfolie, flinke eetlepel tomatenpuree even meebakken, flink zout en peper erbij, met een klein beetje water een vloeibaar geheel van het alles maken en door de couscous roeren, lekker laten intrekken. En dan lekker veel groene kruiden erbij: platte peterselie, dille, munt, bosui, groene peper en nog wat citroensap en pepervlokken....(ik maak dit altijd met bulgur, dan is het kisir, maar neem aan dat dit net zo goed met couscous kan).
Ik gruwel van die droge couscoussalades
