Eten
alle pijlers
Creatief met hert
zondag 10 februari 2013 om 21:04
Ik wil graag de hulp inroepen van de creatieve kokers op het forum.
Ik heb ongeveer 7 kilo hertenvlees gekregen. En nu zouden we natuurlijk een maand lang hertenbiefstuk kunnen eten, maar ik wil ook graag nog wat andere dingen proberen te maken. En gelukkig hoeft het ook niet allemaal binnen een maand op. Hebben jullie nog leuke/ lekkere ideeen van wat ik met hertenvlees zou kunnen proberen?
Wat ik normaal wel eens doe met hert:
-hertenbiefstuk
-stoof (eventueel met donker bier)
-pie
-een backstrap stuk op de barbeque
verder had ik nog bedacht:
-gebakken, met sushi rijst, soja, wasabi mayonaise en paksoy.
-steak tartare.
-kroketten? Misschien wel erg veel werk voor wat je ervoor terug krijgt.
-rundvlees/huzarensalade, maar dan dus met hert.
-gehaktballen.
Zoals je ziet haal ik mijn inspiratie met name uit wat je met rundvlees kunt doen. Maar misschien hebben jullie nog leuke ideeen waar ik niet aan gedacht heb? Ik houd erg van experimenteren, dus laat je fantasie de vrije loop!
Ik heb ongeveer 7 kilo hertenvlees gekregen. En nu zouden we natuurlijk een maand lang hertenbiefstuk kunnen eten, maar ik wil ook graag nog wat andere dingen proberen te maken. En gelukkig hoeft het ook niet allemaal binnen een maand op. Hebben jullie nog leuke/ lekkere ideeen van wat ik met hertenvlees zou kunnen proberen?
Wat ik normaal wel eens doe met hert:
-hertenbiefstuk
-stoof (eventueel met donker bier)
-pie
-een backstrap stuk op de barbeque
verder had ik nog bedacht:
-gebakken, met sushi rijst, soja, wasabi mayonaise en paksoy.
-steak tartare.
-kroketten? Misschien wel erg veel werk voor wat je ervoor terug krijgt.
-rundvlees/huzarensalade, maar dan dus met hert.
-gehaktballen.
Zoals je ziet haal ik mijn inspiratie met name uit wat je met rundvlees kunt doen. Maar misschien hebben jullie nog leuke ideeen waar ik niet aan gedacht heb? Ik houd erg van experimenteren, dus laat je fantasie de vrije loop!
zondag 10 februari 2013 om 22:04
oh ja! Pate! Dat lijkt me wel lekker. heb ik ook nog nooit gemaakt. Ik dacht dat je dan de lever nodig had en die heb ik dus niet. Maar ik heb even gegoogled en nu zie ik dat je een varkenslever gebruikt en daar dan hertenvlees bij kunt doen. Dit ga ik proberen. Alleen geen 14 kilo denk ik Lady Voldermort
zondag 10 februari 2013 om 22:26
quote:gember999 schreef op 10 februari 2013 @ 22:04:
oh ja! Pate! Dat lijkt me wel lekker. heb ik ook nog nooit gemaakt. Ik dacht dat je dan de lever nodig had en die heb ik dus niet. Maar ik heb even gegoogled en nu zie ik dat je een varkenslever gebruikt en daar dan hertenvlees bij kunt doen. Dit ga ik proberen. Alleen geen 14 kilo denk ik Lady Voldermort
Lekker!
Als je over hebt hoor ik het wel
oh ja! Pate! Dat lijkt me wel lekker. heb ik ook nog nooit gemaakt. Ik dacht dat je dan de lever nodig had en die heb ik dus niet. Maar ik heb even gegoogled en nu zie ik dat je een varkenslever gebruikt en daar dan hertenvlees bij kunt doen. Dit ga ik proberen. Alleen geen 14 kilo denk ik Lady Voldermort
Lekker!
Als je over hebt hoor ik het wel
.
maandag 11 februari 2013 om 01:55
quote:Enn schreef op 10 februari 2013 @ 21:34:
Recepten met hert
Even een kleine greep uit de recepten:
herten carpaccio (mmmm!)
hertenpastrami (uhm...daar ben ik nog niet zo van overtuigd)
antilopen goulash (speciaal voor impala!)
hertenbiefstuk met chocoladesaus
hertenhamburger
en verder heel veel hertenbiefstuk recepten met alcohol (mjam)
Recepten met hert
Even een kleine greep uit de recepten:
herten carpaccio (mmmm!)
hertenpastrami (uhm...daar ben ik nog niet zo van overtuigd)
antilopen goulash (speciaal voor impala!)
hertenbiefstuk met chocoladesaus
hertenhamburger
en verder heel veel hertenbiefstuk recepten met alcohol (mjam)
maandag 11 februari 2013 om 09:18
Lekker hert! Ik heb er zelf nog niet vaak mee gekookt, maar eet het wel graag. Ik had deze winter in een restaurant een venison pie, was erg lekker! Zoiets als op deze website te vinden is.
Gisteren had vriend een venison burger met gecaramelliseerde uien chutney. Was heerlijk! Op deze website staan erg veel lekkere gerechten. De venison wellington en de gerookte hert lijken me erg lekker. Of hertgehaktballen!
Ik ben benieuwd wat je allemaal gaat maken. Succes!
Gisteren had vriend een venison burger met gecaramelliseerde uien chutney. Was heerlijk! Op deze website staan erg veel lekkere gerechten. De venison wellington en de gerookte hert lijken me erg lekker. Of hertgehaktballen!
Ik ben benieuwd wat je allemaal gaat maken. Succes!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 11 februari 2013 om 20:37
maandag 11 februari 2013 om 21:48
Ja, daar kan ik wel wat mee, laat maar komen!
Backstrap kun je qua bereiding vergelijken met steaks.
Vlees van de voorschouder is ideaal voor stoofgerechten, dat is het meest taaie deel van het hert en heeft vooral veel tijd nodig om te garen.
De bil kun je het beste braden.
Ik zou bij het stoven en braden niet al teveel toevoegingen doen. Hertenvlees is van zichzelf al heerlijk en door er allerlei fratsen mee uit te halen doe je eigenlijk afbreuk aan zo'n mooi stuk vlees.
Marineren is meestal niet nodig, tenzij het om een erg oud dier gaat. Als je het vlees wat malser wilt maken dan kun je beter tijdens het stoven een scheutje zuur (azijn bijvoorbeeld) toevoegen. Daar proef je uiteindelijk niets meer van terug, terwijl je er toch de voordelen van hebt.
Stoven in donker bier is ook een mogelijkheid. Je krijgt dan een heerlijke stoofschotel, maar de typische hertsmaak gaat wel een beetje verloren, het gaat dan meer naar rundvlees neigen.
Paddestoelen combineren wel altijd goed en doen geen afbreuk aan de smaak.
Backstrap kun je qua bereiding vergelijken met steaks.
Vlees van de voorschouder is ideaal voor stoofgerechten, dat is het meest taaie deel van het hert en heeft vooral veel tijd nodig om te garen.
De bil kun je het beste braden.
Ik zou bij het stoven en braden niet al teveel toevoegingen doen. Hertenvlees is van zichzelf al heerlijk en door er allerlei fratsen mee uit te halen doe je eigenlijk afbreuk aan zo'n mooi stuk vlees.
Marineren is meestal niet nodig, tenzij het om een erg oud dier gaat. Als je het vlees wat malser wilt maken dan kun je beter tijdens het stoven een scheutje zuur (azijn bijvoorbeeld) toevoegen. Daar proef je uiteindelijk niets meer van terug, terwijl je er toch de voordelen van hebt.
Stoven in donker bier is ook een mogelijkheid. Je krijgt dan een heerlijke stoofschotel, maar de typische hertsmaak gaat wel een beetje verloren, het gaat dan meer naar rundvlees neigen.
Paddestoelen combineren wel altijd goed en doen geen afbreuk aan de smaak.