Eten
alle pijlers
Cupcake frosting
donderdag 14 februari 2013 om 18:54
Ik wilde chocoladcupcakes maken met witte chocoladefrosting, maar die frosting is finaal mislukt. Ik gebruikte het standaard recept wat ik overal op internet zie: 250g roomboter en poedersuiker, en 200g gesmolten chocola. Maar in plaats van een gladde creme, werd het een korrelig goedje, beetje de structuur van basterdsuiker, met daarop een olieachtig laagje. Ik dacht eerst dat het kwam doordat de chocola warm was, en dat de boter daardoor smolt, dus ik heb het laten afkoelen. Het voelt nu helemaal niet meer warm, maar als ik het mix blijft het hetzelfde. Ik heb er nog 3 el melk bij gedaan (zag ik op sommige sites erbij staan) en toen ik het daarna mixte werd het een mooie gladde massa, maar zodra ik stopteet mixen ging het weer scheiden: half basterdsuiker spul, half olielaag (gesmolten roomboter?). Het staat nu al even in de koelkast, maar ik heb niet het idee dat het beter wordt, ik verwacht dus niet dat dat olieachtige gesmolten roomboter is, want dat zou dan wel stollen lijkt me. Ik heb nog een pakje roomboter, dus moet nu kiezen: gewone frosting maken, die normaal wel altijd lukt, of toch nog een keer proberen witte chocolade frosting te maken. Het mag nu niet mislukken, dus zijn er hier misschien experts in de zaal die mij kunnen vertellen wat ik misdeed, waardoor de frosting zo mislukt was? Als jullie het ook niet weten ga ik toch maar voor de veilige gewone frosting, ook al lijkt witte chocoladefrosting me zo lekker...
donderdag 14 februari 2013 om 19:12
donderdag 14 februari 2013 om 19:30
Je chocola is waarschijnlijk te warm geworden. Let op dat je het au bain marie smelt en dat het warme water niet de onderkant van het schaaltje met chocola raakt. Het water mag niet vol koken, hoogstens zachtjes borrelen. De chocola kan je het beste al van het vuur halen wanneer het nog niet helemaal gesmolten is. Even blijven roeren en dan smelten de laatste stukjes ook. Je kan het even laten staan zodat het niet te warm is wanneer je het bij de boter doet.
donderdag 14 februari 2013 om 19:33
Toch net ietsje eerder van het vuur af. De warmte verspreidt zich door langzaam te roeren als je de chocola al van het vuur af haalt. Ook helpt het om de chocolade in zo klein mogelijke en gelijk(grootte) stukjes te hebben. Bijv door van die druppels te gebruiken of door te hakken na dat je het met je handen hebt gebroken.
vrijdag 15 februari 2013 om 18:19
Ik had er gister geen zin meer in, dus alles laten staan. Toen ik vanmorgen de frosting pakte om weg te gooien, zag ik dat het zowaar een gladd massa was geworden :o! Het zag er prima uitm smaakte goed, dus hup, alsnog de cupcakes versierd. Alleen vergeten gister de cakejes op te bergen, want die waren knetterhard geworden -.- Uiteindelijk heb ik alles verkruimeld (cake en frosting) en er balletjew van gedraaid en er cakepops van gemaakt. Toch nog wat lekkers uiteindelijk, al heeft het wel heel veel werk gekost....
De tips onthoud ik zeker voor een volgende keer!
De tips onthoud ik zeker voor een volgende keer!