Eten
alle pijlers
Deeg rijzen, langer dan in recept?
zaterdag 30 oktober 2021 om 05:14
Hoi, ik maak vandaag een recept met deeg wat moet rijzen (gist)
In het recept staat dat dit 45 moet.
Kan je het ook langer laten rijzen?
Ik wilde het eigenlijk maken, op een warme plek zetten en zelf nog even wat boodschappen gaan doen maar weet niet of ik het deeg dan verpest?
Of dat ik het na 45 min gewoon in de keuken kan zetten totdat ik het verder ga bereiden?
Of gewoon 45 min en gelijk alles klaarmaken en de oven in?
In het recept staat dat dit 45 moet.
Kan je het ook langer laten rijzen?
Ik wilde het eigenlijk maken, op een warme plek zetten en zelf nog even wat boodschappen gaan doen maar weet niet of ik het deeg dan verpest?
Of dat ik het na 45 min gewoon in de keuken kan zetten totdat ik het verder ga bereiden?
Of gewoon 45 min en gelijk alles klaarmaken en de oven in?
Una noche loca
zaterdag 30 oktober 2021 om 06:59
Het deeg wordt alleen maar lekkerder als je het langer laat rijzen. 45 minuten vind ik zelfs erg kort. Je moet je dus echt niet haasten. Succes !ChicaHolandesa schreef: ↑30-10-2021 06:50Oh, dat zou wel mooi zijn
Het is voor een hartige taart btw.
zaterdag 30 oktober 2021 om 08:19
Absoluut geen probleem. Liever langer laten rijzen dan te kort.
zaterdag 30 oktober 2021 om 09:10
Inderdaad. Na het rijzen moet je het deeg nog even lichtjes doorkneden. Niet te lang of te hard kneden na rijzen, je deeg kan dan taai worden.ChicaHolandesa schreef: ↑30-10-2021 08:58En na het rijzen (het hoeft maar 1 keer) moet je het toch ook nog een keer kneden toch?
zaterdag 30 oktober 2021 om 09:43
Nou, ik ben het er niet helemaal mee eens hoor.
Als je het deeg te lang laat rijzen, komt er teveel lucht in. Dan zakt het direct in als je het gebruikt. En gist kan ook uitgeput raken waardoor het niet meer goed werkt.
Leidraad is dat het goed is als het ongeveer 2 keer zo groot is als het was.
Ik zou het op een koele plek wegzetten als je weggaat. Dan rijst het minder snel en heb je meer tijd om boodschappen te halen.
Als je het deeg te lang laat rijzen, komt er teveel lucht in. Dan zakt het direct in als je het gebruikt. En gist kan ook uitgeput raken waardoor het niet meer goed werkt.
Leidraad is dat het goed is als het ongeveer 2 keer zo groot is als het was.
Ik zou het op een koele plek wegzetten als je weggaat. Dan rijst het minder snel en heb je meer tijd om boodschappen te halen.
zaterdag 30 oktober 2021 om 10:02
Ik heb nog nooit ondervonden dat mijn deeg na een paar uur niet meer goed washelena2 schreef: ↑30-10-2021 09:43Nou, ik ben het er niet helemaal mee eens hoor.
Als je het deeg te lang laat rijzen, komt er teveel lucht in. Dan zakt het direct in als je het gebruikt. En gist kan ook uitgeput raken waardoor het niet meer goed werkt.
Leidraad is dat het goed is als het ongeveer 2 keer zo groot is als het was.
Ik zou het op een koele plek wegzetten als je weggaat. Dan rijst het minder snel en heb je meer tijd om boodschappen te halen.
Je kan het deeg natuurlijk niet eindeloos lang laten staan maar een uur of twee kan echt geen kwaad bij normale kamertemperatuur. Te koel kan de gist zijn werk niet goed doen..
