Eten
alle pijlers
Flantastisch!
woensdag 11 november 2020 om 22:59
Ik ben op zoek naar het aller-aller-beste flan recept aller tijde.
Mijn puddings worden prachtig maar de caramel is lolly of te plakkerig of juist te waterig.
De pudding is super simpel, ik ben benieuwd naar andere goede variaties.
Wat is jullie succes recept of ultieme tip fantastische flans.
Mijn recept.
Caramelsaus 150 gram suiker met vier eetlepels water.
Pudding. Halve liter halfvolle melk met een vanillestokje opzetten.
Vier eieren met 50 gram suiker mengen.
Als de melk kookt familie maken en daarna in de bakjes op een laagje caramel schenken.
30 min in de oven au bain-marie op 175 graden.
Mijn puddings worden prachtig maar de caramel is lolly of te plakkerig of juist te waterig.
De pudding is super simpel, ik ben benieuwd naar andere goede variaties.
Wat is jullie succes recept of ultieme tip fantastische flans.
Mijn recept.
Caramelsaus 150 gram suiker met vier eetlepels water.
Pudding. Halve liter halfvolle melk met een vanillestokje opzetten.
Vier eieren met 50 gram suiker mengen.
Als de melk kookt familie maken en daarna in de bakjes op een laagje caramel schenken.
30 min in de oven au bain-marie op 175 graden.
Ja wat!? Pannekoek! Doei! ©
woensdag 11 november 2020 om 23:21
Je hebt aan de ene kant het melkvanillemengsel, en aan de andere kant het eisuikergebeuren. Die twee gaan trouwen en dan zijn ze familie.vivapimpelmees schreef: ↑11-11-2020 23:07Als de melk kookt familie maken en daarna in de bakjes op een laagje caramel schenken.
Hoe vaak ik het ook lees, ik snap niet wat je bedoelt....
woensdag 11 november 2020 om 23:24
Het gaat er meer om dat je niet het koude eiermengsel in 1 keer in het hete melkmengsel kiept, dan krijg je stukjes roerei namelijk.CommonSense schreef: ↑11-11-2020 23:21Je hebt aan de ene kant het melkvanillemengsel, en aan de andere kant het eisuikergebeuren. Die twee gaan trouwen en dan zijn ze familie.
Je moet de hete vloeistof in kleine delen bij de koude voegen, goed doorroeren en weer een deel.
woensdag 11 november 2020 om 23:40
En dat heet familie maken ....
Ja wat!? Pannekoek! Doei! ©
woensdag 11 november 2020 om 23:49
Gewoon een bakterm, niet Vlaams in elk geval.CommonSense schreef: ↑11-11-2020 23:47Echt? Nooit van gehoord! Is het vaktaal uit de horeca? Vlaams?
donderdag 12 november 2020 om 07:56
Ik doe in de pudding alleen dooiers en wat maizena.
Voor de karamel:
150 gram suiker karamelliseren
100 ml kokende room erbij
Even laten bubbelen.
Niet roeren, alleen de pan bewegen en oppassen bij het toevoegen van de room. Die moet echt heet zijn en dan nog krijg je een soort bubbelende vulkaan en dat gespetter is heel heet.
Vuur uit, 75 gram boter erbij.
Heb je toch klontjes, kun je het zeven. Maar dan is het niet goed gegaan bij het inmixen van de room.
Eet smakelijk.
Voor de karamel:
150 gram suiker karamelliseren
100 ml kokende room erbij
Even laten bubbelen.
Niet roeren, alleen de pan bewegen en oppassen bij het toevoegen van de room. Die moet echt heet zijn en dan nog krijg je een soort bubbelende vulkaan en dat gespetter is heel heet.
Vuur uit, 75 gram boter erbij.
Heb je toch klontjes, kun je het zeven. Maar dan is het niet goed gegaan bij het inmixen van de room.
Eet smakelijk.
donderdag 12 november 2020 om 10:43
Ik ga deze proberen. Dank je welMermedina schreef: ↑12-11-2020 07:56Ik doe in de pudding alleen dooiers en wat maizena.
Voor de karamel:
150 gram suiker karamelliseren
100 ml kokende room erbij
Even laten bubbelen.
Niet roeren, alleen de pan bewegen en oppassen bij het toevoegen van de room. Die moet echt heet zijn en dan nog krijg je een soort bubbelende vulkaan en dat gespetter is heel heet.
Vuur uit, 75 gram boter erbij.
Heb je toch klontjes, kun je het zeven. Maar dan is het niet goed gegaan bij het inmixen van de room.
Eet smakelijk.
Ja wat!? Pannekoek! Doei! ©
donderdag 12 november 2020 om 10:46
Blijft je caramel zacht? Ik heb het idee als ik te weinig water gebruik dat het dan dus uiteindelijk een hard lolly achtig plak wordt in mijn flan bakje.Virginia_38 schreef: ↑12-11-2020 10:39Ik maak de karamel alleen met suiker, geen water of room erbij. Gaat eigenlijk altijd goed.
En ik maak een grote flan, geen 1persoonsbakjes, misschien scheelt dat ook?
Ja wat!? Pannekoek! Doei! ©
donderdag 12 november 2020 om 12:20
